中国の野菜：涼しい季節の品種

中華野菜、 オリエンタル野菜と呼ばれることもあります 中国料理やアジア料理で人気があり、育ちやすいです。彼らはおいしいです、 活発な、 適応性が高い。ほとんどは成長が速く、小さな庭やコンテナに適しています。

中国の野菜は一般的に3つのグループに分けることができます：涼しい冬と寒い冬の温帯地域で育ちやすいもの、 より高い温度と長い成長期を必要とするもの-亜熱帯植物、 と、 ついに、 水野菜の小グループ、 塊茎、 とハーブ。

他の野菜作物のように、 中国の野菜は、暖かい季節と涼しい季節の栽培作物に分けることができます。こちらが一般的な涼しい季節の中華野菜です。暖かい季節の品種については、関連記事を参照してください：中国の野菜：暖かい季節の品種

涼しい季節の中華野菜：

ソラマメ （（ ソラマメ ）。ソラマメとも呼ばれます。若いさやは、エンドウ豆を雪が降るのと同じように調理できます。若い豆は殻から取り出して調理することができます。古い豆は殻から取り出して調理し、ピューレやスープを作ることができます。乾燥豆は白インゲン豆のように調理することができます。土が処理できるようになったらすぐに春に播種します。暖かい冬の地域では、春の作物のために秋に播種します。 1インチの深さをまく、 24インチ離れた列で4〜6インチ離れています。食用のさやの場合、さやが豆の輪郭を示し始めたらすぐに収穫します。殻から取り出された豆の場合、豆をふっくらさせることができます。乾燥豆の場合、播種後65〜90日で収穫します。品種を試してみてください：Aquadulce、 ブロードウィンザー、 PrecoceVioletto。

カイラン （（ ヤセイカンラン Albogloabra Group）。白い開花ブロッコリーとも呼ばれます。伝統的なスタイルでブロッコリーを2インチに切り、1分間炒めます。また、炒め物または蒸気;葉はサラダに使用できます。晩春の作物のために早春に播種します。深さ1/2インチ、間隔1インチ、12インチ間隔の列に播種します。播種後70〜80日で収穫します。品種を試してみてください：太い茎の勝者、 青い星、 ハイブリッドブルーワンダー。

ごぼう （（ ゴボウ ）。ゴボとも呼ばれ、 日本の名前。若い葉や茎はほうれん草やアスパラガスのように食べることができます、 しかし、長い、 細い根が最もよく知られています。大根のように若くて皮をむいた根を食べる。成熟した根を皮をむき、塩水に浸してパーボイルドします。秋作物の場合は早春に、早春作物の場合は冬に植えます。種を浸し、1/2から1インチの深さに植えます。 6インチ離れて、 20インチ離れた列に。わずか45日で収穫できます。 しかし、根が2〜3フィートの長さになるまで、地面に長くとどまることができます。品種：A。lappaのみを栽培します。滝野川ロングをお試しください、 渡辺。

白菜 （（ アブラナ属ラパ ペキネンシスグループ）。白菜とも呼ばれ、 白菜、 天津キャベツ、 ミチヒリ、 と白菜。通常のキャベツと同じようにサラダや炒め物に使用します。秋の作物のために真夏に植えます。春の植物の耐ボルト性の品種で。深さ1/2インチをまく、 植物間のインチで、 18から30インチ離れた列で18インチ離れて薄い。霜が降りる前に収穫します。播種後70〜80日で収穫の準備ができています。品種を試してみてください：ハイブリッドスーパー、 ハイブリッドファキングWR60、 ミチヒリ。

シュンギク （（ シュンギクコロナリウム ）。シュンギクまたは食用菊とも呼ばれます。 クラウンデイジーとも呼ばれます。サラダグリーンと一緒に生で食べる、 しかし、一般的にほうれん草のように非常に短時間、または炒め物の最後の最後に調理されます。春先に播種し、初夏まで続けて播種します。深さ¼インチをまく、 18インチ離れた列で2インチ離れています。 25〜60日で収穫します。品種を試してみてください：小さな葉、 丸い葉、 タイガーイヤー。

ニンニク （（ ニンニク ）。ジャンボニンニクよりもシャープな味わい。料理には、 使用する前にクローブ全体をはがします。提供する前に皿から押しつぶして取り除きます。少量の油で軽く調理し、他の材料に風味を分散させます。ニンニクは晩秋または早春に植えられます。最良の結果を得るために、より大きなクローブを植えます。ニンニクの球根を個々のクローブに分け、1/2インチの深さに植えます。 行で6インチ離れて8インチ離れています。日が長い涼しい温度で最もよく育ちます。クローブは6〜8ヶ月で成熟します。トップスが茶色になり乾燥したときに収穫します。球根を太陽の下で、または収穫後1〜2日で乾かします。

にんにくチャイブ （（ ニラ ）。タマネギ味の代わりにニンニクを使った一般的なチャイブとは異なります。花はラベンダーの代わりに白いです。一般的なチャイブと同じように使用します。サラダ用のミンチ、 付け合わせとして振りかける、 または、調理済みの料理に加えて、ピリッとした風味にします。球根はニンニクやエシャロットのように食べることができます。屋内で野菜として育ちます。または恒久的な塊として外で成長します。通常、20インチ離れた列に12インチ離れて設定された移植から始まります。塊を掘って分割し、新しいコロニーを開始します。葉を収穫してから25日から60日以上経過してから約6インチの長さになります。地面から2インチ以内にシュートを切ります。花を種にまかせないでください

象にんにく （（ リーキ ）。象にんにくは普通のにんにくよりもマイルドな味わいです。普通のにんにくを大きくしたものです。料理には、 使用する前にクローブ全体をはがします。提供する前に皿から押しつぶして取り除きます。少量の油で軽く調理し、他の材料に風味を分散させます。ニンニクは晩秋または早春に植えられます。最良の結果を得るために、より大きなクローブを植えます。ニンニクの球根を個々のクローブに分け、1/2インチの深さに植えます。 行で6インチ離れて8インチ離れています。日が長い涼しい温度で最もよく育ちます。クローブは6〜8ヶ月で成熟します。トップスが茶色になり乾燥したときに収穫します。球根を太陽の下で、または収穫後1〜2日で乾かします。

開花ケール （（ ヤセイカンラン アセファラグループ）。多くの場合、観賞用ケールまたは観賞用キャベツとして販売されています。他のケールやキャベツと同じように使用します。細断、 沸騰、 焼く、 またはもの。 16インチ離れた列に8インチ離れた深さ½インチをまきます。一般的なキャベツのように育ちます。早くも55日で頭が緩く形成されたときに収穫します。

ミツバ （（ Cryptotaenia canadensis ssp。 ジャポニカ ）。しばしば日本のパセリと呼ばれます。ミックスグリーンサラダでイタリアンパセリと同じように葉を使用し、 スープで煮る、 かき混ぜて、 またはミンチして調理した野菜に加えます。早ければ春に地面を整えることができます。冬は屋内の鉢で育てることができます。深さ1/2インチの種をまき、 2インチ離れており、4インチ離れている。継続的な収穫のために3週間ごとに連続して播種します。葉は60〜90日で収穫の準備ができています。

ミズナ （（ ミズナナパニッポシニカ ）。中国の香辛料マスタードまたは日本のサラダグリーンとも呼ばれます。土壇場で蒸すか炒めるか、ミックスグリーンまたはトスサラダで使用します。春先から霜が降りるまで成長します。暑い時期には種を蒔きません。 18インチ離れた列に1/2インチの深さで2インチ離して播種します。 35〜40日で種子から収穫します。

チャイニーズマスタード （（ カラシナjuncea ）。最もおいしい緑の中で中国のカラシナ。多くの形で提供されます。サラダに使用したり、ほうれん草のように調理したりします。初春と昨年の夏に最初の霜が降りるまで播種します。夏はコショウのような味わいです。 12インチ離れた列に3/4インチの深さで種を蒔きます。 35〜50日で種子から収穫します。品種を試してみてください：バウシン、 サンゴジャイアント、 赤色巨星。

玉ねぎの束 （（ ネギ ）。ネギとも呼ばれ、 ねぶか、 新玉ねぎ、 ネギ、 乗数玉ねぎ、 緑ネギ、 とネギ。ネギと同じように、ネギを飾りとして使用します。 炒め物で、 そしてそれらは生で食べるのに十分穏やかです。縦に半分に切ってから蒸し煮します。夏の使用には早春に、秋または早春の使用には真夏に種を蒔きます。深さ1/2インチ、間隔2インチで播種します。約65日で収穫の準備が整います。品種を試す：エバーグリーン、 赤ひげ、 4シーズン。

チンゲン菜 （（ アブラナ属ラパ Chinensis Group）。ほうれん草のようにチンゲン菜の葉を調理します。アスパラガスのように茎や肋骨を調理します。炒め物やスープに使用します。春先または夏の終わりに播種します。外葉を収穫することによって秋の作物を拡張します。非常に小さい全体を収穫することができます。 18インチ離れた列に約2インチ離れた深さ¼インチの種をまきます。約6インチ離れて薄い。でも急速に成長し、 定期的な水やり。約45日で収穫の準備ができて、 または早く葉の外に切ります。品種を試してみてください：長い白い葉柄、 短い白い葉柄、 カントンチョイス。

アスパラガスエンドウ （（ Psophocarpus tetragonolobus ）。植物全体が食用です：葉、 シュート、 フラワーズ、 と根。さやを炒めたり、スープやシチューに加えたりします。シュートを追加し、 葉や花からスープやカレーまで。この植物は霜が降りません。最後の霜が降りる数週間前に庭に種をまきます–早く始めます。深さ1/2インチの種をまき、 18インチ離れた列で6インチ離れています。真夏から晩夏に秋の作物を蒔きます。 50日で収穫します。

さやえんどう （（ エンドウ var。 マクロカーポン ）。サヤエンドウとも呼ばれます。スープに使用、 肉料理、 炒め物とすき焼き。魚や他の野菜とよく合います。端を取り除き、すばやく調理します。最後の霜が降りる6週間前に土壌が機能するようになったらすぐに春に播種します。夏の終わりに秋の収穫のために種をまきます。深さ6インチのトレンチに播種します。茎が成長して溝を埋めるときに、茎の最初の数インチを覆います。深さ1/2インチ、薄く2インチ離して播種します。支柱の上で成長します–ブドウの木は5フィート以上の高さに達することがあります。品種を試してみてください：マンモスメルティング、 砂糖、 オレゴンシュガーポッドII、 プレミアム。

大根 （（ ダイコン ）。生で食べられます、 すりおろし、アジアのごま油または醤油を添えて。炒め物で調理し、漬けることもできます。野菜は若くして蒸したものでもお召し上がりいただけます。春に種を蒔き、 夏、 または落ちる;深さ1/2インチ、間隔2インチを播種します。段階的に薄くし、間伐を食べます。収穫時期は、葉のために育つか、根のために育つかによって異なります。根は60〜80日で収穫の準備ができています。品種を試してみてください：Ta-Mei-Hwa、 ツィンタオグリーン、 ナムパン。