カリフラワーは、種を蒔いてから70〜90日で収穫できる状態になります。
カリフラワーを植えて、一年の涼しい時期に収穫できるようにします。カリフラワーの最適な栽培温度は、60°SF（15°+ C）半ばです。
夏の暑さの前に収穫するために早春にカリフラワーを植えるか、秋の収穫のために晩夏に植えます。温暖な冬の地域では、 春の収穫のために秋に植えます。
カリフラワーを収穫する時期
- 頭の直径が6〜8インチ（15〜20 cm）で、コンパクトで滑らかなときにカリフラワーを収穫します。
- カリフラワーの頭は花のつぼみのコレクションです。頭が白いうちに、黄色いつぼみが開き始める前に収穫します。カリフラワーは、つぼみが緩むと風味と食感が失われます。
- カードが緩み始めると、 分ける、 開いて、 すぐに収穫します。カードが完全に緩むと、 頭は「ライシー」と呼ばれ、食べるのには向いていません。
収穫前にカリフラワーを湯通しする
- 頭の直径が2〜3インチ（5〜7 cm）の場合、卵のサイズとほぼ同じです。 外側の葉を頭の上に持ち上げ、より糸で結びます。これにより頭が白くなり、収穫時に白くなります。頭が真っ白に湯通しされると、収穫の準備が整います。
- あなたが葉を結び、ブランチングプロセスを開始した時から、 カリフラワーの頭（「カード」や「ボタン」とも呼ばれます）は、天候が暖かい場合は約4日、涼しい場合は約10日で収穫できるようになります。
- ヘッドを毎日チェックして、スムーズであることを確認します。 きつい、 そして難しい。
- 頭がコンパクトである限り、頭は成長し続けます。理想的な頭の幅は6〜8インチ（15〜20 cm）です。
カリフラワーを収穫する方法
- 小花を無傷に保つために約3インチの茎を残して鋭いナイフで頭を切ります。頭を一緒に保持するのに十分なラッパーの葉も無傷に保ちます。
- カリフラワーの植物は1つの頭を生成し、それが行われます。
カリフラワーの保存方法
カリフラワーは冷たく湿った場所に保管してください。 32°-40°F（0°-4°C）および95％の相対湿度。冷たく湿った保管は難しい場合があります。冷蔵庫は寒さを提供します、 しかし、彼らはまた空気を乾燥させます。
- 洗っていないカリフラワーを湿らせた布またはペーパータオルで包み、冷蔵庫の野菜クリスパードロワーの穴あきビニール袋に入れます。これは湿度を維持します。
- カリフラワーは冷蔵庫で2〜4週間保管します。
- 貯蔵されたカリフラワーは強い臭いを放ちます。カリフラワーを冷蔵庫に保管する代わりに、 ルートセラーなど、0°C（32°F）を少し超える寒い場所に保管できます。 地下、 小屋、 またはガレージ。
- 32°F未満で保管されたカリフラワーは変色し、茎は中空になります。低湿度で保存されたカリフラワーは茶色になります。
- カリフラワーは収穫後すぐに冷凍できます。頭を1インチの塊に砕き、大さじ1杯の塩を加えた1ガロンの水に30分間浸します（昆虫を殺すため）。 3分間ブランチングし、 リンス、 排水してから凍結します。
その他のヒント NS カリフラワーを育てる 。
