葉が柔らかく、食べるのに十分な大きさになったら、スイスフダンソウを収穫します。
スイスチャードは、赤ちゃんの葉が必要な場合は、播種後30日で収穫の準備ができています。中肋が厚いフルサイズの葉が必要な場合は、播種後45〜60日でフダンソウを収穫します。
スイスフダンソウを収穫する時期
- 葉が食べるのに十分な大きさであるときはいつでもスイスフダンソウを収穫してください。
- フルサイズのフダンソウの葉は、サラダに生で食べたり、調理したりできます。また、セロリのように使用できる中肋もあります。赤ちゃんフダンソウは中肋がなく、サラダにやわらかいです。
- 寒い冬の地域で春の終わりと初夏の収穫のためにフダンソウを育てます。
- 非常に暑い夏の地域で秋と冬の収穫のためにフダンソウを育てます。
- スイスフダンソウは暖かい温度によく耐えます、 他の葉物野菜とは異なります。フダンソウは、夏の気温が一貫して80°sF（26°+ C）である場所で成長します。 逆に、 30°sF（-0°C）の低温に耐えることができます。フダンソウがボルトで固定され、非常に暖かい天候で開花し始めた場合、 すぐに花の茎を切り取り、植物はより多くの葉を生成します。
- 寒い冬の地域では、 ビニールハウスの下または冷たいフレームでフダンソウを育てます。コールドフレームでは、 植物をわらや干し草で覆うことにより、フダンソウが凍らないようにすることができます。越冬したフダンソウは春先に収穫します。
フダンソウの収穫方法
- スイスチャードをできるだけ食事時間に近づけて収穫し、最高の風味を引き出します。
- 庭のはさみまたは鋸歯状のパンナイフでフダンソウを切ります。
- フダンソウの葉を葉ごとに切ります—最初に外側の葉を切り、内側の葉が大きくなるようにします–または、土壌から1インチ（2.5 cm）上の植物全体を切り取ります。どちらにしても、 植物は新しい葉を作り続けます。
- 土はフダンソウの波立たせられた葉にしばしば付着します。葉をきれいにするには、流しにぬるま湯を入れ、葉を振り回してから、葉を持ち上げてザルに入れて排水します。土が残っている場合は、このプロセスを繰り返します。風乾するか、葉を布またはペーパータオルで軽くたたいて乾かしてから保管してください。
- 生または調理済みの野菜を提供する前に、大きな葉の中肋を切り取ります。大きな葉はほうれん草のようにみじん切りにして調理するのが最適です。 またはキャセロールで使用され、 スープ、 とパスタ。
フダンソウの保存方法
- スイスフダンソウを冷たく湿らせて保管し、 32°-40°F（0°-5°C）および95％の相対湿度。フダンソウを冷蔵庫の野菜クリスパーセクションの穴あきビニール袋に入れます。フダンソウは冷蔵庫で約10日間保管します。
- 冷やしすぎたり長すぎたりすると、フダンソウは中肋に茶色の斑点ができ、葉はしおれて黄色になります。
フダンソウを育てる方法 。
スイスチャード：キッチンの基本
