経験豊富な家庭料理人として、 材料に関しては、お気に入りをプレイせずにはいられません。 そして私のキッチンでは、 ネギはしばしばショーのスターです。私が知ったとき、あなたはネギを再生することができます、 私はそれを試さなければなりませんでした。
ネギ、 またはねぎ、 小さな球根と長い茎を持つ穏やかなネギです。調理済みまたは生で食べることができる多目的な成分です、 そして世界中の料理で人気があり、 バターマッシュポテトの付け合わせから、風味豊かなネギのパンケーキまで。
パッタイの間、 バジルビーフ、 リゾットと派手なスクランブルエッグ、 私は週に約2ブッシェルのネギを使います。私の地元のファーマーズマーケットにある有機ネギは、通常よりも1ドル高くなっています。 スーパーマーケットの非有機物（味と持続可能性の正直さのために間違いなく価値がありますが）。
ネギの習慣をつまむことができたペニーは、食料品の予算にとっては歓迎すべき休息となるでしょう。オンラインの持続可能性ブドウの木を通して、調理で残ったスクラップからネギを無期限に再生できると聞いたとき、 私は試してみなければならないことを知っていました。仕組みは次のとおりです。
ねぎを使って調理するときは、 根を付けた状態で球根の端を保ちます（私はこれらを「ルートバット」と呼びたいです）。
球根を小さな瓶またはガラスに根元から下に置きます（または、 私の場合、 サラダドレッシングサイズのプラスチック容器）。根を覆うのに十分な水を加えます。
日当たりの良い窓辺に瓶を置き、根を水没させておきます。 少なくとも週に一度は水を交換してください。
約2週間後、 あなたのネギは長い緑の芽を形成しているでしょう、 そして、あなたは報酬を獲得する準備ができています。
数日後、 緑の芽が球根の上部から現れました。次の数週間の間にそれらが成長するのを見るのはうれしかったです。茎は徐々に勾配を発達させ、 出現したときの濃い緑色からオフホワイトのタマネギまで、 同心の層が上に押し上げられ、広げられるにつれて。
シュートの長さが4〜5インチの場合、 それらは使用する準備ができています。その時点で、 スクラップは、ポットに植えることもできる十分な長さの根を発達させます。 彼らは少しからかう必要があるかもしれませんが（私がそれらを容器から取り出したとき、私はうなり声を上げた混乱でした、 しかし、それらは比較的簡単に分離できました）。
ねぎを水で瓶に入れておくと、 彼らはしばらくの間緑の芽を生み出すでしょう、 しかし、植物は最終的に弱まります、 芽は黄色になり、球根は生産を停止します。鍋の中で、 どうやら、 彼らは開花するかもしれません（花は、 どうやら、 食用、 サラダで美味しい）そして食料品店の束よりも大きくなります。時間は私のくだらない植物のために教えてくれます。
私のネギはオリジナルほど大きくなることはありませんでした、 葉の先が黄色くなり始めたら、 いくつかを切り取る時が来たと思いました。
ネギは、新鮮に育てたり、店で買ったりするよりも少し柔らかかったです。 しかし、彼らはチョッピングとソテーに耐えました。スクランブルエッグサンドイッチでも美味しかったです、 ですから、私はこの再成長方法を、あなたの食べ物に風味を付けながら食品廃棄物を減らす簡単でおいしい方法として公式に支持することができます。
どうやら、 ネギはあなたが再成長して再利用できる唯一のスーパーマーケットの野菜ではありません。
リーキとフェンネルは、ネギを再成長させるのと同じ技術で再成長させることができます。 成長するのに少し時間がかかりますが。ロメインレタスの心臓部とセロリの根元を水に入れると、葉が再生します。バジルを含む多くのハーブ、 ミントとローズマリー—水に入れて新しい根を育て、土のポットに移すこともできます。パイナップルは、葉の多い上から再成長して、数年で新しい果実を生産することができます。ピットからアボカドの木を育てることもできます（花が咲いて実を結ぶかどうかは別の話ですが）。
食品廃棄物に貢献したり、堆肥に生ごみを追加したりする前に、 何を何度も使用できるかを検討してください。それはあなたが食料品のお金を節約するのを助けるだけでなく、あなたの地元の埋め立て地への貢献を少なくするでしょう。
