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この秋に手が届く食品と農業の本

食料品の秘密の生活

彼の最初の本でビクラムヨガを狙った後、 時空の果て 、 著者のベンジャミン・ローは、食料品店のサプライチェーンの暗い世界に私たちを深く連れて行ってくれます。 5年間の調査と数百のインタビューに基づいて、 Lorrは、スーパーマーケットの棚に食べ物を運ぶのを手伝う労働者が耐えてきた虐待と苦しみを掘り下げます。
(9月8日 エイブリー)

ピーチを食べる

彼の新しい回想録では、 デビッド・チャンは、成功への彼の上昇と途中での彼の闘争の物語を語ります。モモフクの背後にいる有名シェフは、キッチンで怒っているという彼の評判に取り組んでいます、 彼の双極性障害の診断、 そして料理が彼にどのように目的を与えたか。
(9月8日 クラークソンポッター)

食べ過ぎた男

食べ過ぎた男は、伝説のシェフ、ジェームズ・ビアードの物語です。この包括的な伝記では、 著者のジョンバードサル(彼の料理の執筆で彼自身のジェームズビアード賞を受賞)は、ゲイの男性としてのビアードの閉じた生活を探ります。
(10月6日 W.W.ノートン&カンパニー)

比喩としての発酵

8年前、 サンダー・カッツがリリース 発酵の芸術 、 家庭料理人が自分で発酵食品を作る方法を示したDIYガイド。彼のフォローアップでは、 カッツは哲学的になります、 発酵過程で起こる変化を人間社会の変化と比較します。
(( 10月15日 チェルシーグリーンパブリッシング

小さな農場の未来

パンデミックは私たちの食品サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、より多くの人々に彼らの食品がどこでどのように栽培されているかについて考えさせました。この本では、 農民で社会科学者のクリス・スマジェは、自立を確立することを主張し、 小規模、 気候変動や人類が直面するその他の問題に対応する地元の農業コミュニティ。
(( 10月21日 チェルシーグリーンパブリッシング

農場で
ヤギの週を覚えている読者は間違いなくアリザエリアザロフに精通しているでしょう。写真家は、私たちの印刷版の前面(それがまだ問題だったときは背面)の動物の写真を撮っていましたが、 そして彼女は、遺産の動物の品種の美しい肖像画の本をまとめました。小さな農場や家屋で完全に撮影し、 この本には、エリアザロフの主題に関する楽しい事実が満載されています。 ヤギを含む、 馬、 ロバ、 豚、 アヒルとラマ、 ほんの数例を挙げると。
(11月17日 テンスピードプレス)


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