最近ではおそらく最もよく知られている植物ではありませんが、 歴史の多くを通して、 アンジェリカは、強力で重要な料理と薬草として見られていました。
この植物の抽出物は、歴史的に感染症の治療に使用されてきました。 そしてそれは1600年代の「ペストのための王陛下の優れたレシピ」でも使用されました。
今日、 ハーバリストがさまざまな病気を治療するために使用します。 消化不良から呼吸困難まで、 UTI、 と炎症。
アンジェリカは料理に多くの用途があります、 フレーバー、 リキュール生産、 香水も。あなたもそれからキャンディーを作ることができます。
種子から根まで、 この植物のすべての部分は食用です。今あなたが知る必要があるのはこの香りのよいハーブを収穫する方法です。
この記事の今後の内容は次のとおりです。
学習内容
- アンジェリカの隔年ライフサイクル
- 収穫方法
- 料理とレシピのアイデア
- その他の用途
アンジェリカの隔年ライフサイクル
アンジェリカは隔年と見なされます。これは、2シーズンにわたってライフサイクルを完了することを意味します。 ただし、より涼しい栽培地帯では、プロセスに3年以上かかる場合があります。
初年度は、 小さいままです、 低葉だけを育てます。
セカンドシーズンでは、 茎は印象的な高さまで飛び出します、 時々8フィートの高さに成長します！
このフェーズでは、 植物は大きな花の散形花序と種子のさやを発達させます。植物は通常、第2シーズンの終わりに死にます。 種を蒔いた後。
二年生であり、植物の成長パターンは季節ごとに異なるため、 植物のさまざまな部分が隔年で収穫されます。
ヒント ：2年連続でシードを開始し、成長サイクルの最後に自然に再シードできるようにすると、 それらが確立されると、 毎年、植物のすべての部分を収穫できるようになります。
アンジェリカ成長ガイドをご覧ください この有用なハーブの世話をする方法の詳細については。
収穫方法
植物のすべての部分は食用で便利です。
成長の最初の年の間に、 若い葉を収穫します。これらはいつでも選ぶことができます、 しかし、彼らは春の終わりか初夏に最高の状態です。
収穫するため、 必要な葉を切り落とすだけで、 各植物にいくつかをそのまま残します。
収穫するときに従うべき良い一般的なルールは、一度に葉の3分の1だけを取ることです。慎重に葉を摘み、 メインステムに損傷を与えないように注意してください。
最初のシーズンの秋または2番目のシーズンの早春のいずれかにルーツを収穫します。 茎が発芽して花を咲かせる前に。
根を収穫するのに最適な時期は、植物がそのエネルギーの大部分を根の生産と成長に向けているときです。 花を作るのではなく、 フルーツ、 またはシード。
さらに、 根を収穫するのに時間がかかりすぎると、 彼らは木質でタフになるかもしれません。
根を収穫するには、 単に庭のスペードを取り、慎重に植物を掘り起こします。ご希望の場合、 収穫する前に、葉を土の線より約1フィート上まで切り戻すことができます。 植物を扱いやすくするため。
アンジェリカのルーツは柔らかく肉厚で、 だから彼らは掘り出すのに挑戦していません。いくつかの植物を取り除き、他の植物を開花させて種をまくために残し、 総作物の3分の1以下を収穫します。
茎は2年目に切断する必要があります、 春の半ばから後半に、 彼らがまだ若くて優しいとき。茎を約3分の2に切り、 葉のすぐ上。
この時にいくつかの茎を切ることによって、 あなたはまた、植物を剪定するのを手伝っています、 そして、彼らはシーズンを通してより多くの茎を撃ち続け、より多くの花と種を生産することによってあなたに感謝します。
あなたが毎年新鮮な供給を育て続けることができるように、花と種に行くために常にいくつかの植物を残してください。
シードヘッドを収穫したい場合は、 それらが乾いて黄色に変わった後にそうしてください。
種を集める最も簡単な方法は、輪ゴムでその周りに紙袋を固定することです。 そして、彼らが植物から落ちてバッグに落ちるのを待ちます。
アンジェリカを繁殖させる方法について詳しくは、こちらをご覧ください 。
料理とレシピのアイデア
アンジェリカの味は他に類を見ません。素朴で、 少し甘い、 少し苦い、 甘草の風味のヒントを提示することがあります。
アンジェリカは、ジュニパーベリーに似たフレーバーを持っていると言われることがあります。味は根と茎で最も強いです。
アンジェリカの調理は、アスパラガスやセロリの調理方法と似ています。新鮮な茎や葉はフルーツサラダで生で食べることができます、 または付け合わせとして使用されます。
茎は煮込んでパイの詰め物やジャムにすることができます、 肉で焼いた、 またはバターで炒め、おかずとしてお召し上がりください。彼らはルバーブとよく対になります、 タルトの風味を強めます。
ベーキングでは、 茎は高酸性の果物のバランスをとるために使用することができます、 必要な砂糖や甘味料の量を減らすため。
葉を使って家禽に風味を加えます。 魚、 スープ、 フルーツパイ、 またはシチュー。最高の風味を引き出すために、調理プロセスの終わりに向かって葉を追加します。
また、葉を使って調理用の複合バターを作ることもできます。これをする、 バター大さじ4を柔らかくし、 みじん切りの葉大さじ2を追加します。オプションで、 レモンの皮を少し加えて、柑橘系の風味を加えることができます。
種はスパイスとして使用することができます、 に似た味で フェンネル また アニス 。
薬草茶を作るには、 新鮮なまたは乾燥した根を沸騰したお湯で15〜20分間煮ます。 提供する前に緊張させます。
根はまた、多くのリキュールに人気のある追加です、 シャルトリューズを含む、 ジン、 とアブサン。
あなた自身の注入されたアルコールを作るために、 ガラスの瓶に大さじ2杯の新鮮なまたは乾燥したみじん切りの根を2オンスのウォッカまたは別の透明な精神と混ぜます。涼しい場所に置き、 2〜4週間の暗い場所、 次に、液体を濾し取り、根を捨てます。
お気に入りのカクテルに数滴加えると少し苦いですが、 アロマフレーバー。
アンジェリカキャンディーで友達を感動させる
17世紀のイギリスでは、 茎は一般的に美味しく芳香のあるキャンディーに作られました。
アンジェリカの茎をキャンディーにするには、 水と砂糖を等量ずつ沸騰させることから始めます。
水が熱くなるのを待っている間、 収穫したての茎を2〜4インチの小片に切ることによってハーブを準備します。
茎を沸騰したシンプルなシロップに入れ、弱火で3〜4分煮ます。
アンジェリカを取り出し、氷浴に入れて調理プロセスを停止します。 しかし、砂糖水をストーブの上で煮たままにしておきます。手または野菜の皮むき器で薄い皮をはがします。
茎をボウルに入れ、砂糖シロップを注ぎます。 次に、一晩冷やす前に、室温まで冷まします。
次の日、 シロップを鍋に戻し、 少し厚くなり、キャンディー温度計で225°Fになるまで沸騰させます。もう一度茎にシロップを注ぎます。
いいね、 冷蔵庫に一晩入れます。翌日、もう一度このプロセスを繰り返します。
シロップを3ラウンド沸騰させた後、 茎を沈める、 と冷蔵、 シロップから茎を取り除きます。ペーパータオルでやさしく吸い取って乾かし、 グラニュー糖を入れます。
このユニークな菓子を使って、ケーキやデザートを飾ることができます。 またはそれだけで贅沢なスナックとしてお楽しみください。
茎を乾かすには、 最も低い設定で脱水機を使用し、 ドアを開いたままにして、空気の循環を増やします。
冷却ラックで風乾することもできます。乾いたら、 冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
その他の用途
この植物の芳香の香りを利用したいと思うでしょう。香水によく使われますが、 ポプリ、 と注入されたオイル。
密封された瓶の中の選択したキャリアオイルに新鮮なまたは乾燥した根を加えることによって、あなた自身の注入されたオイルを作ることができます。
暗闇に置いて、 乾燥した場所で、混合物を攪拌するために4〜6週間毎日振とうします。歪み、 密封された瓶に入れて涼しく保管し、 4〜6ヶ月間暗い場所。アンジェリカオイルは、筋肉痛を和らげます。
用途が広くておいしい
この独特で印象的なハーブは、全体として使用することができます。あなたが植物ベースのハーブ療法を作ることに興味があるかどうかにかかわらず、 いくつかの野菜を炒め、 またはケーキを飾る、 アンジェリカはそれをすべて行うことができます！
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