ビートは本当に最も素晴らしい野菜の1つです。
消防車赤、 黄金色の黄色、 ディープ・パープル、 またはキャンディケインの縞模様、 彼らの色と味の範囲は私を驚かせることをやめません。
品種に関係なく、 これらのジューシーなほんの数スライス、 活気に満ちたルーツは、どんなホーハム料理も贅沢な珍味に変えることができます。
言うまでもなく、 彼らは信じられないほど栄養豊富です 、 成長しやすい、 そして単においしい。
これらの古典的な美しさを育てるために、私がいつも広い庭のスペースを確保しているのも不思議ではありません。
しかし、それらを地面に置くのは簡単な部分です。パッチを拡大したら、 彼らがいつ収穫する準備ができているかをどのように判断しますか？そして、あなたは非常に豊富な作物で何ができるでしょうか？
ビートの収穫は推測ゲームのように思えるかもしれません。幸いなことに、 簡単なヒントとコツで、 それは実際には非常に簡単です。
そのうえ、 後で使用するためにそれらを保存する簡単な方法はたくさんありますが、 一度に食べられる以上に成長することを心配する必要はありません！
学習内容
- ビートの収穫
- ビートの保存
- レシピと料理のアイデア
ビートの収穫
ビートを収穫する時期を判断することは、いくつかの要因に依存します、 バラエティを含めて、 それらが植えられた時期、 そしてそれらが成長している平均気温。
個人的な好みも役割を果たします。品種基準を超えて、 ビートのサイズが最適であることに誰もが同意するわけではありません。
根が小さいほど風味とジューシーさが増すと主張する人もいますが、 他の人は、ピッキングする前に、より大きなサイズに到達できるようにすることを好みます。
それらを許可する 少し大きくなる 確かに大丈夫です、 ただし、収穫するのに時間がかかりすぎると、 それらは繊維状になるかもしれません、 柔らかい、 またはしわ、 そして最終的にはジューシーな風味の一部を失い始めます。
最高のビートは色が濃くなる傾向がありますが、 ジューシー、 しっかりしていて、 滑らかな表面で。
一般に、 根の直径が数インチになると、収穫の準備が整います。 ゴルフボールとテニスボールのサイズの間のどこか。植えてから約50〜70日後に作物を収穫することを期待してください。
それらが収穫される準備ができているかどうかを決定するために、 ビートの上部の周りの根おおいや土の一部を取り除き、土の線より上に突き出ている冠を探します。土の上に1〜2インチ突き出ているのが見える場合は、 彼らが引っ張る準備ができていることは安全な賭けです！
上から生えている葉物野菜に注目してください。緑がしおれているように見え始めており、作物が収穫時期に近づいていることがわかっている場合は、根が素数を超えている可能性が高いため、すぐに摘み取る必要があります。霜害や水不足のためにしおれた葉を混同しないでください！
根の準備が整っておらず、霜が予測されている場合は、 心配しないでください！ビートは涼しい天候の作物です、 そして、軽い霜が実際に彼らの味を甘くすることができます。地面が凍る前に必ず掘り起こしてください。
収穫の時期が決まったら、 ガーデンフォークまたはナイフを使用して、各植物の周りの土をそっとほぐします。 誤って根を切り込まないように注意してください。
土が緩んだら、 緑のトップスをつかんで慎重に持ち上げ、 同時に、ハンドフォークまたはガーデンナイフで下の土をこじ開けます。
トップスを切るか、手でひねって外すことができます。 根に約1インチを付けたままにします。これは植物がそれらのジュースを出血するのを防ぎ、また根をより長く新鮮に保つのを助けます。
そして、それらの葉を処分しないでください！緑自体は美味しくて栄養価が高いです、 スイスフダンソウに似たやや苦味のある味わいです。
また、根がまだ成長している間、シーズンを通して控えめに緑を収穫することを選択することもできます。一度に各植物からカップルだけを取るようにしてください、 そうでなければ、根の成長が阻害される可能性があります。
ヒント ：収穫を計画する数日前に作物に水をやる場合は、 それは植物がより簡単に土壌から出てくるのを助けます。天気予報で雨が降った場合は、 彼らがよく浸った後、あなたの収穫を計画してください。
ビートの保存
あなたがあなたのビートルートを収穫する時が来たと決めるとき、 あなたが彼らと何をしたいのかについて計画を立ててください。グリーンは冷蔵庫で数日持続します。それ以上の保存なしで、 根はほんの数週間だけ貯蔵されます。
緑を根から分離することを忘れないでください、 根から突き出た茎の1〜2インチを残します。グリーンは根とは別に保管してください。
あなたがすぐにあなたのビートの根を使うことを計画しているなら、 あなたはそれらを洗うことができます。さもないと、 すぐに汚れを落とさないでください。その代わり、 それらを乾いた場所に置き、 まだそれらに付着している余分な土が乾くまで日陰の場所、 その後、そっとオフにします。
ビートの根は、使用する直前に水で洗うのが最善です。 過剰な水分はより速い腐敗を促進するので。
冷蔵庫の中に、 それらは、クリスパードロワーの穴あきビニール袋に入れておくと最高の状態に保たれます。これにより、乾燥して柔らかくなるのを防ぎます。
ルーツを長期間保存するには、 それらは木箱または木箱の砂またはおがくずで覆われ、根の地下室に置かれるべきです、 またはガレージや地下室のような別の換気の良い涼しい場所。彼らは寒さの中で最善を尽くします、 32〜40°Fの範囲の湿った場所で、相対湿度は95％です。
底に砂やおがくずを注ぎ、上にビートを重ねて、収納箱を準備します。砂と根の交互の層を続けて、 砂の最後の層で終わります。食べたいときは 最上層からそれらを引き出すだけです。
ビートを取り除くことによって、腐敗を頻繁にチェックし、 悪くなったものを処分し、 同じ種類の材料に再梱包します。この方法で最大5か月間保持する必要があります。
新鮮なものを食べるために、必ずいくつか取っておきます！彼らは収穫直後に最高の状態にあります、 楽しくサクサクしてジューシー、 最高の栄養素含有量で。傷のあるものを最初に食べてください。 これらは保管中に腐敗する可能性が最も高いためです。
それらをフリーズすることもできます。冷凍する前にビートを調理するのが最善です、 生の根は冷凍庫でざらざらする傾向があるので。
これを行う最も簡単な方法は次のとおりです。
- 根全体を約30分茹で、 またはフォークで簡単に刺すことができるまで。
- 水から取り出し、 それらが処理するのに十分冷えるまで待ちます、 皮をむきます。スキンは簡単に滑り落ちるはずです。小さいものは、選択すれば丸ごと冷凍できます。 大きいものはスライスまたは立方体に切り刻むことができます。
- みじん切りまたはスライスして希望のサイズにしたら、 それらをベーキングトレイに広げて瞬間冷凍し、 それらがくっつくのを防ぐために。
- それらが完全に凍結したら、 トレイを取り外して、冷凍バッグまたはコンテナに再梱包できます。それらは12か月以内に最もよく使用されます。
- あなたがそれらを食べる準備ができたら、 冷凍庫からビートを取り出し、調理する前に解凍してください。
ヒント ：真空シールは、冷凍庫の燃焼を防ぎ、保管寿命を延ばすための優れた方法です。あなたはトップ真空シーラーのレビューをチェックすることができます 私たちの姉妹サイトでは、 食品 。
ビートの発酵は保存のもう一つの方法です、 健康的なプロバイオティクスが豊富な、信じられないほど健康的な摂取方法です。この発酵によって生成された液体はクワスとして知られています、 免疫システムを高めるためにロシアと東ヨーロッパで人気のある健康的なビートジュースの強壮剤。 （昆布茶を考えてください-しかしビートで作られています）。
乳酸発酵とは、塩と水を使って食べ物に命を吹き込むプロセスです。ビートが水と塩の塩水で煮込むとき、 有益なバクテリアが成長し、増殖し始めます。これらの健康なバクテリアは、ビートの天然糖を消費します。 乳酸と酢酸を生成し、 野菜を保存します。
これらの健康的なプロバイオティクス、 ヨーグルトに見られるものと同様に、 あなたの腸に有益な微生物を住まわせるおいしい漬物調味料を作りましょう。
ビートの発酵は信じられないほど簡単です。あなたがする必要があるのは生を切り刻むことです、 皮をむいた根を瓶または発酵壷に入れます。にんにくなど、他の具材も追加できます。 コショウの実、 ディル、 または月桂樹の葉。
次、 ボウルに水と塩を入れて塩水を作り、 塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。水4カップごとに大さじ1杯の海塩を加えて2％の塩水を作ります。壷または瓶にちょうど十分な塩水を注ぎ、 野菜を完全に覆い、 上に重りを置きます。
発酵廃人を使用している場合は、 この目的のために一連のウェイトが付属している可能性があります。そうでない場合は、 プラスチック製のジップトップバッグに水を入れ、刻んだ根の上に置くことができます。あなたは野菜が完全に水没していることを確認したいです、 周囲の空気にさらされていません。
ふたを締めて、壷や壺を室温でキッチンの暗い場所に約1週間ほど置きます。 または泡が表面に現れるまで。有益なバクテリアが成長するのに最適な温度範囲は65-78°Fです。
あなたがそれをチェックすることを忘れないであろうどこかに瓶を置いてください。定期的に調べて、野菜がまだ液体で覆われていることを確認します。 その上にカビやファンキーなものは何も成長していません。
発酵物の上に白い膜が現れる場合は、 恐れることはありません–それはおそらく酵母菌だけであり、健康上のリスクはありません。スロット付きスプーンでフィルムを取り除き、廃棄するだけです。きゅうりのピクルスにぬるぬるした食感や魅力のない臭いがある場合は、 バッチを破棄して、再開します。
最終的、 発酵が泡立ち始めるはずです！
数日おきに味わってください。味が塩辛くて少し酸っぱくなったら出来上がりです。これにかかる時間は、周囲温度とブライン濃度によって異なります。 ただし、このプロセスには約7〜10日かかることが予想されます。
準備ができたら、 おもりを取り除き、冷蔵庫のしっかりと蓋をした瓶に発酵物を保管します。それは最大3ヶ月続くはずです。
あるいは、この段階で、真っ赤な液体を濾すことができます。 またはkvass。塩辛いです、 やや酸味があり、ボルシチのベースとしても使えます。 伝統的な東ヨーロッパのスープ。
レシピと料理のアイデア
ビートの最も素晴らしい点は、さまざまな方法で食べることができることです。 それぞれが野菜の独特の食感と風味のプロファイルを引き出します。
ビートから作られた最も人気のある料理の1つはボルシチです、 深紅、 心のこもった東ヨーロッパのスープ–それはしばしばシチューのようなものです–伝統的にクリスマスイブとイースターに食べられます。赤い根はそれに素朴な色と味を与えます、 そして、その特徴的なわずかに酸っぱいアンダートーンは、ベースとしてビートクワスを使用することから来ています。
ジューシーな甘さを引き出すためにローストし、 酸味のヒントのためにそれらを発酵させ、 またはそれらを生で食べて楽しいクランチを作りましょう。そして忘れずに 品種と色を混ぜる 印象的な虹の効果のために。
どのように準備しても、 ビートはいつもあなたの食事に少しの美しさと色の閃光を加えます！
ビートを保存する私のお気に入りの方法の1つは、それらをピクルスにすることです。
発酵バージョンよりも準備が少し簡単で時間もかかりません。 私たちの姉妹サイト、 食品 クイックピクルスのビートとカブの素晴らしいレシピがあります。
カリカリ、 タルト、 ほんの少しのスパイスで塩辛い、 これはあなたが食べるのをやめられないであろう1つの軽食です。サンドイッチやサラダに美味しく加えて、 それも。
シンプルなものが最適な場合もあります。
ルッコラを使ったこの軽くて新鮮なグリーンサラダでボリュームたっぷりのディナーを始めましょう。 ビーツ、 と山羊のチーズ。簡単な夏のランチに最適です、 または、コース料理のさわやかなスタートとしてお召し上がりください。 完全なレシピについてはFoodalに向かいます 。
ビートの美味しさを引き出すために焙煎するのに勝るものはありません。
心温まるローストには、 ココナッツジンジャーのローストケールとビートのこのレシピを試してみてください。 ファッロ、 と山羊のチーズ。塩辛い、 辛い、 微妙に甘い、 この風味豊かな組み合わせは、野菜の完璧さです。 Foodalの完全なレシピを入手してください 。
あなたのビートを調理する気分ではありませんか？
さわやかなリンゴのグラスで一日を始めてみませんか？ ビート、 とにんじんジュース？信じられないほど健康的、 さわやか、 美味しい、 Foodalからのこのレシピ きっとあなたの一日にエネルギッシュなスタートを切るでしょう。
最後になりましたが、間違いなく重要です。 それらの栄養価の高い野菜を忘れないでください！
他の種類の葉っぱの緑と同じように、調理して食べることができます。それらを生で次のサラダに入れます。 卵で炒め、 または付け合わせとして使用してください！ガーリックビートグリーンのソテーにこのレシピを試してみてください Foodalから 。
キッチンを明るくする
あなたがビートを楽しむことができる創造的な方法に事実上終わりはありません、 そしてそれらをあなたの食事に加えなさい。
このために、 私はいつも庭に大きなパッチを毎年植えるようにしています。私はそれらをすべて引き上げて簡単に保管できることを知っています、 ジューシーなものが欲しくなったら、いつでも物資があります。 明るい、 美味しい！
これらのカラフルな根菜を保存して準備するためのあなたの好きな方法は何ですか？以下のコメントであなたのアイデアや質問を共有してください！
多くのための ビートの栽培と収穫に関する情報 、 以下を含む他のガイドを必ずチェックしてください。
- ビートを植える：涼しい季節のための作物
- 13一般的なビート害虫：識別、 コントロールのヒント、 と予防
- 識別する方法、 防ぐ、 一般的なビート病の治療
