「ルバーブ」という言葉はラテン語から来ています、 「ラババルム、 」は野蛮人のルーツを意味します。この名前は、ローマ人がルバーブを食べた人を野蛮人とラベル付けした日に由来します。それは私たちが今日この果物を楽しむのを止めません、 ルバーブの収穫方法を知ることが最初のステップです！
今日の料理の世界では、 ルバーブは一般的にパイなどのデザートに使用されます。多くのレシピはそれを他の果物と組み合わせて複雑なものを作ります、 絶妙な味。ソース作りにも使われますが、 ジャム、 コンポート、 とパイの詰め物。しかし、注意してください！ルバーブに付着した葉は有毒であり、大量のシュウ酸が含まれています。
風味豊かな農産物は一般的に野菜と見なされます、 しかし1947年に 裁判所は、それが最も頻繁に消費される方法であるため、米国では果物として公式に裁定しました。あなたの野菜畑でルバーブを育てて収穫することを考えていますか？それはあなたの側でいくつかのハードワークを必要とします、 しかし、この珍しい植物はあなたの時間と努力の価値があります。
ルバーブ植物はいつ収穫すべきですか？
ルバーブを育てるのはとても楽しいことがあります、 しかし、最初にルバーブを収穫する前に、少し辛抱強くなる必要があります。最大値を得るには、茎が全長に達している必要があります。
しかし、ルバーブの収穫を開始する前に、どのくらいの期間を見ていますか？これは品種によって異なりますが、 いくつかは他よりも成長が速いので。しかし、原則として、 小さい品種の場合、茎の長さは少なくとも12インチにする必要があります。 大きいものは最大24インチ。
あなたのルバーブ植物があなたの庭で多年生植物として成長するならば、 植物が定着する時間を与えるために、最初の1年間は収穫しないことを選択します。毎年成長している場合は、 あなたがしなければならないのはそれが正しいサイズに成長するのを待つことです。
春先のほとんどは成長する時間によって占められますが、 春の終わりから初夏にかけて、カットアンドカムアゲイン方式で定期的に収穫することができます。 7月上旬または7月中旬までに収穫物を選ぶと、最高の農産物が得られます。収穫をするのに最適な時期は朝です。 植物は涼しい一晩の温度から完全に休息し、収穫の準備ができているので。
少なくとも指の幅の茎を選びます。小さい、 鉛筆サイズの茎はまだ小さすぎるので、成長させるために残しておく必要があります。あなたがあなたの庭で細い茎しか得ないようであるならば、 あなたはより多くの成長を促進するためにあなたの植物を肥やす必要があるかもしれません。堆肥や肥料を追加して、来年は あなたは良い発達を促進するために早期の給餌を提供します。
この素敵なルバーブ植物を一年生植物として育てているなら、 あなたはその年のその時期に植物に残っているすべての茎の秋に1つの最終収穫を得ることができます。多年生植物として多肉植物の茎を育てている人は、冬を乗り切ることができるように、秋の月に植物にエネルギーを節約させたいと思うでしょう。
あなたのルバーブの色は本当にその種類に依存します。私たちは皆、茎を暗赤色の色合いであると考えていますが、 すべての品種がその色を生み出すわけではありません。熟度の尺度として赤みを使用するのではなく、品種の通常の色を使用してください。
ルバーブを収穫する方法
ルバーブの植物に損傷を与えない方法でルバーブを収穫することが重要です。結局、 成長期を通して定期的に茎を集め続けたいと思うでしょう！
あなたの植物を検査することから始めます。セロリと同じように成長することに気付くでしょう、 外側の大きな茎と複数の小さな茎の内側の中心コアを備えています。植物が各収穫から回復できるように、常にそれらの中央の茎を放っておいてください。
収穫するため、 手を茎から根元までスライドさせます。底をしっかりつかんで、 次に引っ張ってひねります。いつもの、 茎はあなたの手できれいに剥がれます。簡単にリリースできない場合は、 清潔で鋭利なナイフを使用して、根元の茎を切ります。
すべての茎を切り抜くのは魅力的に思えるかもしれませんが、 そうしない方がいいです。切断すると、植物の根元に開いた傷が残り、細菌や真菌性疾患に感染する可能性があります。茎をきれいに壊しても、それほどのダメージは残りません。
一度にたくさんの茎を取ることは避けてください。植物の3分の1以下を収穫する必要があります。 戻ってくるのに十分なエネルギーが必要なので！ 1つから多すぎる茎を収穫するよりも、複数の植物からそれぞれ数本の茎を収穫する方がよいでしょう。
ルバーブの葉にはシュウ酸が高濃度で含まれているため、これらの葉は有毒で食べられません。ルバーブを選んだら、 葉を取り除き、すぐに堆肥の山に追加します。ルバーブを収穫し、葉をそのままにしておくと、 それらの葉をいっぱいに保つと、茎が衰え、より急速にしおれます。それらを取り除くのに最適な時期は、初めて茎を手にしたときです！
適切に行われた場合、 これから何年もの間、ルバーブを収穫することになります。毎年7月上旬に1回、 あなたは長い間囲まれるでしょう、 多肉植物の茎、 そして、すべての茎はあなたの将来のルバーブパイに完璧な追加をします！
新鮮なルバーブの茎を保存する方法
ルバーブの収穫方法がわかったので、 新鮮なルバーブの保管は簡単です。保管するための最良の方法は、農産物をいつ使用するかによって異なります。
短期保管の場合、 効果的な方法は2つあります。両方の場合において、 未洗浄のルバーブを保管し、使用直前に洗浄することをお勧めします。
ジャーメソッド： 茎から葉を取り除きます。ガラスの瓶をほぼ半分まで水で満たします。切り取ったルバーブの茎を水に入れ、 冷蔵庫に入れます。上部をビニール袋で覆います。それは十分な水分を保持し、ルバーブを新鮮に保つのに役立ちます。少なくとも1日1回は水を交換してください。この方法は、新鮮なルバーブを2〜4日間保存するのに理想的です。
アルミホイルラップ： ルバーブの茎をアルミホイルのシートの上に置き、切り口の上に端を折ります。 次に、それを緩く巻き上げます。ホイルで茎を完全に密封しないでください、 それはあなたのルバーブがより速く悪くなるので。包んだルバーブをクリスパードロワーの冷蔵庫に入れます。
ルバーブを保管する他の方法
ルバーブをさらに長く保存したいですか？収穫後すぐに茎を凍らせてください！
収穫したルバーブを適切に冷凍するには、 冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。細かく刻んで、密閉容器または冷凍庫で安全なビニール袋に移します（余分な空気を取り除くことを忘れないでください！）。容器またはバッグにラベルを付け、冷凍庫に入れます。正しく保管されている場合、 冷凍ルバーブは最長1年続くことがあります。
ルバーブの乾燥は選択肢ではありません。新鮮か冷凍のどちらかが最適です。
よくある質問
Q：ルバーブを選ぶべきではないのはいつですか？
A：夏の暑さが来たら、ルバーブを選ぶのをやめてください。 7月下旬の温暖な気候では、茎は木質になる可能性があります。 そして植物は冬の数ヶ月を生き残るためにエネルギーを蓄える必要があります。
Q：一度にどれくらいのルバーブを収穫できますか？
A：ルバーブの植物がうまく回復することを確認するために、 一度に各ルバーブ植物の1/3以下を摂取するのが最善です。植物が回復し、その後再成長するための時間を与えます。
Q：ルバーブを選ぶことは成長を促進しますか？
A：はい！ルバーブを選ぶと、植物が再成長するように刺激されます。 いつでも少量である限り。
