コリアンダーは、あなたが好きまたは嫌いなハーブの1つです。コリアンダーが嫌いな人の中には、石鹸のような味がするという人もいます。どうして？良い、 遺伝的な理由があります。特定の遺伝子を持つ人々は、アルデヒド化学物質に敏感です。これらのアルデヒド化学物質はコリアンダーに豊富に含まれています。この感受性を持つ人々は通常、コリアンダーの味を「嫌い」です。幸いなことに、 私にはこのような感性はなく、コリアンダーの香りと味の両方が大好きです。コリアンダーを育てるとき、 簡単に収穫できる植物の2つの部分があります、 葉っぱ （コリアンダー） と種 （コリアンダー） 。コリアンダーをうまく育てる方法についてもっと学ぶために読んでください。
コリアンダーは一年生植物であり、ニンジンファミリーの一部です。 75°F未満の低温で繁栄し、 コリアンダーは成長するのを見るのが素晴らしいです。それが成長し、変化するにつれて、 植物の次の部分が現れます：
- 茎の下に成長する扇状の葉状の葉（これらはレシピで使用するために収穫できる芳香性の葉です）。パセリによく似ています。
- 茎の上部に羽毛の葉
- 茎の上部に散形花序（傘のような）に配置された小さな白い花
- 種子はリブ付きの鞘であり、 丸くなり、薄緑色から薄茶色に変わります
コリアンダーは高さ3フィート（1.2メートル）に達し、この高さになったら杭で支えてください。
おもしろ情報：コリアンダーは最も古い既知のスパイスの1つであり、 7000年以上前にさかのぼります。ツタンカーメン王の墓が調べられたとき、 コリアンダーの種子が存在していました。
未来は自分の夢の美しさを信じる人々のものです。
<引用> エレノア・ルーズベルト
コリアンダーの苗
コリアンダー/コリアンダーの成長に成功
コリアンダーは、屋外の庭に直接播種する場合に最適です。シードから屋内で開始できますが、 コリアンダーは移植が難しい場合があります。直根性が発達し、移植時に簡単に損傷する可能性があります。種子の最適な発芽温度は55°F以上です。コリアンダーの継続的な供給のために、 ほとんどの品種は数週間の成長後に種をまくので、複数の連続を植えることを検討してください。コリアンダーを育てる一般的なガイドラインは次のとおりです。
- コリアンダーは肥沃な土壌を好みます、 水はけがよく、有機物で修正されています（例：堆肥や肥料の追加）。堆肥は自宅で作ることも、園芸用品センターから購入することもできます。家庭での堆肥作りについては、 「堆肥のレシピ」というタイトルの私のブログを参照してください。春の植え付けのために、秋に堆肥を土に植えるのが最善です。コリアンダーを複数回連続して育てる場合は、 各播種の前に、追加の堆肥で土壌を修正する必要があります。
- 完全な太陽の下で植えます。
- コリアンダーはフェンネルの近くで育つのが好きではありません。
- 植え付けの深さと間隔については、シードパッケージの背面にあるガイドラインに従ってください。一般に、 種子は6インチ離れて、12インチ離れた列に薄くする必要があります。小さなトラフを掘り、種をまきます（必要な数の植物を確実に得るために、必要な数の2倍の種を植えます）。土と水で軽く覆います。種子が発芽している間、よく水をまくことが重要です。種子は発芽します 7〜10日 そして植物はおよそで成熟します 5週間。
コリアンダーのお手入れ
- 雑草を防ぎ、土壌を涼しく保つために、苗が出てきたらマルチングします。
- 発芽中や若い植物が定着している間は、土壌を乾燥させないでください。確立された植物はほとんど水を必要としません。
- コリアンダーが上に重くなり倒れるので花が成長したら、コリアンダー植物を杭打ちします。
- コリアンダーは、成長期に1〜2回窒素肥料の恩恵を受けます。血粉の指示に従って、有機血粉（窒素肥料）でコリアンダー植物をサイドドレスします。
- コリアンダーは、夏の暑さの前にできるだけ長くコリアンダーの新鮮な供給を確保するために、2週間ごとに連続して植えるのに最適なハーブです。
- コリアンダーは益虫を誘引するので庭に最適です。
- コリアンダーの寿命を延ばしたい場合は、 継続的に葉を収穫します。つまむと、より茂った植物ができます。
コリアンダーの花
問題
コリアンダーの一般的な病気は次のとおりです。
- ヨコバイによって引き起こされるアスターの黄色い病気。植物は背が高く、とげとげに成長し、花は黄色に変わります。
- ダンピングオフまたは種子腐敗は、苗木を死に至らしめ、植物を黄変させます。
一般的な昆虫は、植物組織を貫通して葉の樹液を食べるヨコバイです。
害虫や病気の種類がわからない場合は、 適切なコントロールの特定と決定については、CooperativeExtensionに確認してください。
コリアンダーの種子
収穫と貯蔵
コリアンダーの葉
コリアンダーは、種をまくまでの寿命が比較的短いです。収穫できるコリアンダー植物の2つの主要な部分があります。初め、 調味料として使える葉っぱがあります。 2番、 種子が形成される花の頭があります。花の頭が形成されると（例えば、植物が薹立ちしている、または種を蒔く）、 植物は減速し、最終的にレシピのフレーバーを提供する葉状の葉の生成を停止します。
植物の高さが6インチになったら、コリアンダーの葉の収穫を開始します。将来使用するために、新鮮または乾燥した葉を使用してください。収穫した葉を使って行うことがいくつかあります。
- レシピに新鮮なコリアンダーを使用する
- 新鮮なコリアンダーを冷蔵庫で最大3日間保管します。葉を新鮮に保つために茎を水に入れます。
- コリアンダーの葉を乾燥させて長期保存します。コリアンダーをたくさん集めて、 茎を輪ゴムで固定し、逆さまに吊るして乾かします。涼しい場所に1〜2週間保管すると、コリアンダーは乾燥しているはずです。コリアンダーが乾いたら、 葉を指でつまんで、乾いた葉をペーパータオルの上に落とします。私は葉をフードプロセッサーに通してから密閉瓶に入れるのが好きです。コリアンダーは約1年間その風味を保持する必要があります。
- 新鮮なコリアンダーを冷凍庫に入れて、必要に応じて使用することもできます。しかし、 コリアンダーを凍らせるとき、 それはその味のいくらかを失うでしょう。
コリアンダーシード
コリアンダーの種子は、植物のライフサイクルの終わりに収穫されます。種子が緑色から茶色に変わったら、収穫プロセスを開始します。これが起こるとき、 以下をせよ：
- 植物から種子の頭を切り取ります（緑色から茶色に変わったリブ付きの丸い鞘が見えます）
- 紙袋に入れて逆さまに吊るし、温かいうちに乾かします。 風通しの良い場所で1週間乾かします。
- 乾いたら、 紙袋を振ると、種が放出されて袋の底に集まります。種子は密閉容器に保管してください。種子は3年間保存できます。実際のコリアンダーシードは、これらの茶色の殻の中に保管されています
コリアンダーで作ったワカモレ
準備
コリアンダーは、特にアジア料理とメキシコ料理で使用される強力なハーブです。種子はコリアンダーとラベル付けされたスパイスジャーにあります。コリアンダーの人気のある用途には、サルサ、 グアカモーレ、 魚と鶏、 付け合わせとして。コリアンダーはカレーに使われていますが、 シチュー、 マリネとスパイスミックス。これが私のお気に入りのコリアンダーレシピの2つです。
- 私の自家製ワカモレ
- 私が何度も作った素晴らしいスープレシピ、 秘訣はコリアンダーイージーチキンラーメンスープを飾ることです
推奨品種
カリアンダーコリアンダー（満期まで55日）
長年の芳香性の濃い緑色の葉、 ボルト耐性植物。
植物情報
科：セリ科/セリ科–ニンジン科
属： コエンドロ
種族： C. sativum
参考文献
イリノイ大学エクステンション
ニュージーランドハーブ連盟
ユタ州立大学エクステンション
