おばあちゃんのギボウシをランチの収穫に最適な場所とは思わないかもしれませんが、自分の庭に潜んでいるすべての素晴らしい食用食品に目を向けるときが来たのかもしれません。採餌は、荒野への旅行を意味する必要はありません。
平均的な郊外の庭には何十もの食用物が潜んでいます。タンポポのように野生のものもあれば、たまたまおいしい食用植物である栽培植物もあります。
ギボウシはたまたま両方です…かつてはおいしい森の食用植物として収穫され、裏庭で栽培された植物になりました。その過程のどこかで、食用部分が翻訳で失われましたが、それはまだ美味しくないという意味ではありません！
ギボウシが郊外の裏庭の日陰の隅に植えられるずっと前に、それらは日本の森林地帯の野生植物でした。日本では、ギボウシはうるいと呼ばれ、一般的に収穫されて食べられる野生の食用野菜を表す「三彩」または「山菜」と呼ばれる野菜のクラスの一部です。
ギボウシは、渦巻き状若葉のシダ、野生のランプ、またはアミガサタケに似た、他の野生の採餌された春の食用キノコと何ら変わりはありません。これらの野生の食用植物は、米国の市場向けに栽培され始めており、実際には、裏庭にランプを植えて育てることができます。それらは美しいですが、その過程でそれらもおいしいことを忘れることはないでしょう。
しかし、どういうわけか、ギボウシが野生の森林植物から裏庭の観賞植物に移行したとき、人々はそれらを食べることを忘れました。おそらく彼らがここにたどり着くために海を渡ったからかもしれませんが、理由が何であれ、それは彼らがそれほど美味しくないという意味ではありません。
私たちの庭では、ギボウシは本質的に野生の食用です。彼らは私たちの森の端や果樹の下で完全に無人で暮らし、彼らの故郷とそれほど変わらない日陰の森の条件で繁栄します。
他の植物と同じように、味は品種ごとに少し異なります。私の庭のギボウシは、ネギとアスパラガスの十字架のような味がします。玉ねぎが少し入っていますが、圧倒的な味わいはアスパラガスのグリーンの良さです。
アイスバーグレタスのジューシーなグリーンの口当たりに少し似ていますが、より多くの風味があり、心地よいクランチがあります。ギボウシを収穫するのに最適な時期は、春に地球から出てきたばかりの若い芽です。夏の終わりには花も美味しいと聞きました。実際の植物に切り込むことなく花を食べることができます。これは、おばあちゃんのパッチを実際に収穫する場合に適しています。
鋭いナイフを使用して、ギボウシのシュートを地面の高さでスライスします。芽のサイズは植物ごとに異なります。明らかに大きなギボウシの品種はより大きなシュートを意味します、そして私の庭のこれらは晩春までに本当に背が高くなる巨大な青いギボウシの品種です。
芽も同様にかなり大きく、食べるものがもっとあることを意味します。これは間伐が切実に必要なので、数本のシュートを収穫するのは大したことではありません。
各植物から一握りまたは2つを離すと、残りの茎が繁殖するためのより多くのスペースがあります。
巨大なギボウシの品種は少し背が高く、より多くの胴回りを持っています。ミニギボウシの品種ははるかに小さいかもしれません。
品種に関係なく、しっかりと巻かれ、葉を開いていないシュートを選択してください。葉を広げ始める前に、鉱山は約6インチの高さになりました。
ギボウシの内部はネギによく似ており、ネギやネギの風味が少しありました。生で一口食べてください。そうすれば、ギボウシの品種がどのように調理された味がするかがわかります。アスパラガスとネギの味がしたので、バターでさっと揚げることにしました。
春野菜のタルトやキッシュにも素敵だと思います。
ホスタシュートの外側は玉ねぎのようにカーメル状になっていて、ほんのり甘みがあります。熱い鍋での総調理時間はわずか約2分でした。もう一度やらなければならない場合は、さらに時間をかけないようにして、クランチを維持します。
味は素晴らしく、アスパラガスは大好きですが、ギボウシに勝つ必要があります。
ギボウシ
おいしい春野菜である新芽だけでなく、夏の終わりに咲く花も食用になります。芽を収穫して賞品の裏庭のギボウシに害を及ぼすことを心配している場合は、辛抱強く、夏の終わりに花が咲くまで待ってください。
ギボウシは刈り取らずに摘み取ることができます。これは、定着したばかりの若い植物にとってより良い選択肢です。ギボウシの花は甘くてフローラルな味わいで、カンゾウの花に少し似ています（これはおいしい多年生の庭の食用でもあります）。
ギボウシの栄養成分
それで、ギボウシが食用であるならば、あなたがそれらを食べるとき、あなたはどんな栄養素を得ていますか？ほとんどの場合、それらはレタスやアスパラガスのようなカロリーの少ない緑色の粗飼料です。 My Fitness Palは、各葉のカロリーが約2カロリーであると推定しているため、サバイバルフードではありません。
私は、野菜としてのギボウシのビタミンとミネラルの含有量を分析した1つの科学的研究を見つけました。この研究では、「12のギボウシ植物分類学の葉のK含有量は2.85〜4.05％の範囲でした。 0.13から0.34％のP含有量; Ca 0.02〜1.15％; 540.00〜794.12ppmのMg; Mn 26.93〜133.77 ppm; Zn 115.39〜334.52 ppm; Cu 1.78〜5.95 ppmおよびFe26.43〜251.95ppm。」
ギボウシを購入する場所
ギボウシは、特に北東部ではかなり一般的な裏庭の植物ですが、西に住んでいるとは聞いたことがありません。ニューイングランドでは、ほとんどの地元の苗床がそれらを運びますが、苗床ポットの小さなギボウシの場合、15ドルから20ドルの高額になることがよくあります。
しかし、そもそも保育園はどこでそのギボウシを購入したのでしょうか。彼らはそれらを裸の根としてそれぞれ1ドルか2ドルでまとめて購入しました。それらをポットに入れて、10〜20倍の価格で販売すると、かなりの収益率になります。ギボウシを植える場合は、自分の裸根を購入するとバンドルを節約できます。
一般的に、裸根のギボウシはオンラインでそれぞれ4ドルから8ドルで売られています。それらはAmazonで見つけることができますが、正直なところ、植物の注文に関しては少し疑わしい場合があります。それは本当にサプライヤーに依存します、そして時々あなたは運が得られます、時にはあなたはそうではありません。
一貫して品質を提供するギボウシの信頼できるサプライヤーが必要な場合は、エデンブラザーズナーサリーに注文することをお勧めします。価格は1植物あたり4ドルから6ドルの範囲で、春出荷または秋出荷を選択できます。私は特に巨大なギボウシが好きです。特に野菜として使う場合はそうです。彼らはいくつかのかわいい小さなミニ品種よりも速く成長し、よりよく収穫します（そして彼らは壮観な味がします）。
エデンブラザーズは牡丹の根の素晴らしい情報源でもあります…そして、牡丹も食用であることをご存知ですか？
ギボウシを育てる方法
ギボウシの裸根を手に入れたり、ギボウシの種を成功させたら、どのように世話をしますか？
彼らの母国である日本、中国、韓国では、ギボウシは森林地帯や小川の土手に沿って成長しています。自然環境を模倣した条件で最もよく成長することは理にかなっています。
それは、多くの有機物を含む日陰で湿った、豊かな土壌を意味します。直射日光はギボウシに害を及ぼし、葉を燃やして白く漂白する可能性があります。
ギボウシを部分的に完全な日陰に植え、日中の暑い時期に日陰になるようにします。彼らは多年生植物なので、手入れが行き届いていると仮定して、同じ場所に毎年戻ってきます。
柔らかくジューシーな葉が大好きな鹿やウサギから彼らを守ってください。スラッグも問題になる可能性があります。
一般的に、ギボウシはゾーン3から8までは丈夫ですが、これは品種によって少し異なる場合があります。
さまざまなギボウシの品種があり、それぞれの花、葉の色、サイズが異なります。最も一般的な花の色は紫と白です。
ミニギボウシは小さいままで、高さは6〜12インチです。巨大な品種は3フィートの高さに成長し、多くの地面を覆う巨大な葉があります。私たちの家屋敷には広大な森林地帯がたくさんあるので、私たちは主に巨大なギボウシを育てています。
植え付け場所に最適な品種を選択し、狭い歩道の近くで小さい品種を節約し、他の日陰の多年生植物と植え付けます。緑の葉のあるギボウシ（斑入りまたは縞模様の品種とは対照的に）は、一般的に庭でより信頼できることに注意してください。
多彩なギボウシ（縞模様）と緑のギボウシを並べて
ギボウシのレシピ
ギボウシの撮影はかなり簡単に準備しましたが、よりクリエイティブなインスピレーションを探している場合は、次のギボウシのレシピのいずれかを試してください。
- ベーコン巻きギボウシシュート
- ギボウシがバルサミコ酢でサラダを撃つ
- パン焼きギボウシをランプバターで撃つ
- 生ハムとペストのギボウシ
- 中西部のヴィニャロラ–ギボウシのシュートと野生の春の食用食品
