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菜食主義は先進工業国で人気が高まっています、 しかし、これは世界的な傾向ではないことを覚えておく必要があります。現実には、乳製品と肉の消費量はそれぞれ2.1％と1.9％増加しています。人口増加の2倍の速さ。少なくとも、 これがパンデミック前の状況でした。見ているのは新興市場です 最強の成長 動物性食品の消費において。これらの地域の地元住民にとって、 多くの場合、前向きな展開です。それは彼らの生活水準が向上し、彼らの収入が彼らの食事に肉や乳製品を含めることができるレベルまで成長していることを意味します。この傾向は、特にアフリカとアジアの一部で発生しています。これらの地域では、 肉の生産方法は急速に変化しています。
購買力が食生活を変える
経済学では、 コンセンサスは、 増加 の中に 一人当たりの購買力 国の肉の消費率に影響を与えます。一方で、 多くの先進国は肉の消費に関して飽和点に達しています。貧しい国々はかなりの購買力を獲得する立場にあるため、結果として肉の消費量は自動的に増加します。
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そのため、動物の総数は増え続けています。世界的に、 の数 反芻動物 さらに増加します：41億（2015年）から58億（2050年）に。 家禽の数はさらに速い速度で増加すると予想されます 。土地と原材料は有限の資源であるため、この予測される成長は農業部門にとって課題となります。世界的に、 したがって、より効率的に作物の栽培を開始する必要があります。 最適化など 収穫量 と フィード変換 。
家禽の需要の最大の増加
肉の消費量は増加しています、 しかし、なぜですか 家禽はこの増加の非常に大きな割合を占めています ？多くの理由があります：より手頃な価格は確かに役割を果たします、 すばやく簡単に調理できます。 肉には脂肪が少なく、タンパク質がたくさん含まれています。 鶏肉は環境フットプリントが小さく、 ほとんどの宗教には家禽を食べるという伝統がありますが、 などなど。多くの社会文化的要因と環境傾向がこの成長を説明しています、 これは、先進国と新興国の両方で発生しています。 <図> 
家禽のサプライチェーンへの投資
食生活の拡大は、新興市場が増大する需要に対応する準備をする必要があることを意味します。結局、 輸入への依存は雇用機会をほとんど生み出さず、国の経済を前進させることはありません。 FAOは、アフリカの鶏の数が 4倍 2050年までに。これは合計70億羽の鶏がいることを意味します。裏庭の鶏飼育はに進化します 商業養鶏 今後数年間で、人口に食糧を供給するために。これはまた、厨房のスクラップの供給から商業用飼料の購入への切り替えを意味します。これにより、飼料メーカーの役割が大きくなります。
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都市が成長し、住民の収入が動物性タンパク質のより頻繁な消費を可能にし始めるにつれて、 サプライチェーン もっとなります 重要 。繁殖会社、 孵化場、 獣医師、 輸送および食肉処理場：サプライチェーン全体を確立する必要があります。これらの国々の政府は、補助金で新規投資を刺激することによって主導的な役割を果たします。先進国の家禽のノウハウを活用することで、 これらの国々は、切り替えをさらに迅速に行うことができます。
セネガルとナイジェリア この移行がすでに本格化している国の例です。鶏の数 セネガル すでに2000年の2400万から2019年には6000万に天文学的に増加しています。彼らの家禽への投資を確保するために、 養鶏業者は予防策を講じる必要があります、 ニューカッスル病やガンボロ病に対して体系的に予防接種を行うなど。ダカール（セネガル）のNMA Sandersは、毎年増加する量の家禽飼料を生産する繁栄している家禽会社および小売業者になりました（2017年に122,000トン、2018年に14万トン）。の ナイジェリア 、 飼料に使用されるトウモロコシの割合は、2003年の30万トンから2015年には180万トンに増加しました。一部のアフリカ諸国では、移行がすでに順調に進んでいることは明らかです。サプライチェーンは、家禽の需要の高まりに備えて組織化しています。
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結論：現代の農業技術でコントロールする
結論は、 新興市場が 肉を増やします 特に家禽の生産、 商業農業への切り替え。これは、3つの主要な要素によるものです。
- 1つ目は、収入の増加と社会文化の変化を伴う生活の質の向上の兆候です。 食べ物の選択の好み より多くの肉の消費に向けて。
- 2番目の要素は、予想される高速人口統計です 人口増加の増加 新興市場で。
- 3番目の要素、 これも人口統計です、 それは より高い都市化率 世界的に、 2050年までに約70％と推定されています。
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の採用 現代の農業技術 新興市場では、いくつかのレベルでメリットがあります。
- 最初はそれが提供することです より良い経済主権 輸入への依存度を下げることでこれらの地域に よりバランスの取れた国際貿易、 サプライチェーン全体で新しい労働機会を創出します。
- 2番目のレベルはその自動化です 生産効率を向上させます 使用する天然資源を最適化することにより、環境への影響を軽減するため。
- 3番目のレベルは、今日非常に関連性があり、グローバルな視点を持っていますが、バイオセキュリティです。近代的で自動化された農業は 減らす 生成するリスクと 動物の病気の蔓延 、 高水準の衛生を確保することにより、 と害虫からの分離、 移動する鳥や外部の汚染物質。
これらの理由により、 新興市場は、現代の農業技術を主なものとして受け入れ続ける必要があります 鶏肉製品の消費の成長をサポートする触媒 、 先進国市場や他の農業産業に沿ったものです。
