クレソンは、野生で豊富に育つアブラナ科の一員です。植物学的にはNasturtiumofficinaleとして知られており、 それはヨーロッパと中央アジアに広がる前に地中海地域で始まりました、 しかし今では世界中で帰化しています。
アブラナ属として、それはキャベツの親戚です、 ブロッコリ、 芽キャベツ、 しかし、その最も近い家族関係はマスタードのような植物にあります、 セイヨウワサビ、 わさび、 独特の胡椒の風味を共有しています。
野生で、 クレソンは水生または半水生植物として繁栄し、 多くの場合、浅い場所で成長していることがわかります。 動きの遅い水、 特に白亜質または石灰岩の領域で。植物の歴史的な言及は、少なくとも古代ギリシャ人までさかのぼります。 そしてそれは16世紀以降ヨーロッパで最初に意図的に栽培されたようです。
クレソンを認識する
クレソンは、くぼみからなる多年生の葉野菜です。 高さ約0.5メートルに成長する正方形の主茎。たくさんの側茎が青々と茂っています、 丸いハートの形をした濃い緑色の葉、 または漫画のようなスイレンですら。
夏には、 植物は小さなものを生産します 長いクラスターの白い花、 他のマスタード兄弟と同様です。
なぜクレソンを育てるのですか？
事実上、手付かずの小川や浅い池をよく見てください。 クレソンを見つける可能性が高いです。それはそう、 それは非常に簡単に成長するので、多くの地域でそれは雑草として分類されます、 見つけやすいので、お気に入りの採餌植物です。
自然に広く利用できることを考えると、 なぜそれを成長させる努力に行くのですか？答えは、肝吸虫として知られている小さな寄生虫の形で来ます。野生のクレソンベッドの上流に家畜がいる場合、 植物がこのワームに感染する重大なリスクがあります、 これは、30年まで続く感染症で消費されると人々に伝染する可能性があります。
このため、 あなたがコントロールできる条件で種を蒔くことによって成長する植物の熱意を利用することは理にかなっています、 病気のない状態でその多作を楽しむために。
薬効と栄養価
クレソンの植物名の「officinale」の部分は、植物が伝統医学の歴史を持っていることを意味します。本当に、 植物は、古くから多くの健康用途を発見しました。それは利尿剤および解毒剤として最も一般的に使用されています、 しかし、民間伝承は、歯痛からそばかすまで、あらゆるものにクレソンを推奨しています。 だから、塩のピンチで主張をするのはおそらく賢明です。
しかし、 クレソンが非常に栄養価が高いことは論争の余地がありません。ほうれん草よりも鉄分が多く含まれています。 ミルクよりもカルシウムが多い。ビタミンEが豊富で、 有用な量のビタミンAとCが含まれています。また、 それはヨウ素の最高の非海洋源です、 健康な甲状腺機能のための重要なミネラル。
キッチンのクレソン
よく、 クレソンは、そのコショウのような歯ごたえのためにキッチンで高く評価されています。その葉はサラダやサンドイッチに生で加えることができます、 または炒め物や同様のスピーディーな料理で軽く調理します。
しかし、 クレソンはほうれん草のように蒸し煮したり蒸したりして、おかずとして使うこともできます。 スープの主成分として、 またはシチューをまとめる。
クレソンを育てる方法
クレソンは、完全な太陽または部分的な日陰が好きな多年草です。それは一年中播種して育てることができます、 しかし、寒い気候では成長が遅くなるか停止します。植物はまた、夏の真っ只中や暑い気候では少し日陰を好むでしょう。しかし、成功を収めるための最も重要な要素は水です。 そしてそれをたっぷり。
植物を育てる主な方法は3つあります。あなたの庭に適切な種類の浅い水があるなら、 クレソンの自然な成長条件を再現できます。皿の水で2つまたは3つの種子を発芽させます。苗木を薄くして、最強のものを1つ残します。 そして、それが約半ダースの本葉を持っていると、それは流水の適切に浅い領域に移動することができます、 または池の表面に浮かぶために残されました。
適切な水生生息地がない場合は、 軽い堆肥の混合物で満たされた30cmの容器に2つまたは3つの種をまきます。 砂、 とグリット。よく水をやり続けてください、 発芽後、苗を薄くします。コンテナを日当たりの良い場所に移し、 大きな中に置きます 水を入れておくことができる浅い容器。土が乾かないことが重要です。
最後に、 クレソンはまた、開いた土壌で育つことができます、 一貫した水やりは不可欠ですが。水浸しにならない、豊かな土壌のある日当たりの良い場所を選んでください。理想的な土壌は、水はけを良くするために砂質のテクスチャである必要があります。 しかし、保湿のためにたくさんの有機物が豊富に含まれています。この点は重要です。クレソンはウェットが大好きですが、 停滞した水や水浸しの土壌で栽培されている場合は、 根は簡単に腐る可能性があります。
種を2つか3つの塊にまきます。 各方向に少なくとも20cmの間隔で。成熟した植物は100cmの間隔が必要な場合があります、 しかし、定期的な収穫はあなたがより密接に成長できることを意味します。また、 苗を最強のものに薄くし、 クレスの生涯を通じてよく水をやり続けます。
クレソンの収穫
クレソンは、植物の高さが少なくとも10〜15cmのときに収穫できます。 通常、播種から8週間かかります。クレソンは一年中収穫できますが、 多くの人は、開花後に葉が苦い色調になることに気づきます。
収穫するため、 はさみで茎を地面より上に切るだけです。 茂みを促進するために、各茎に少なくとも1つの葉のペアを残します。 緑豊かな再生。
クレソンはよく保存されません。すぐに使用しない場合は、 房を水の瓶に入れ、 またはそれらをプラスチックで包んで冷蔵庫に保管し、 あなたが数日の恵みを得るかもしれないところ。クレスを調理することを計画している場合は、 みじん切りにして冷凍することができます。
一般的なクレソンの問題
クレソンはタフで多作な栽培者です、 深刻な問題はまれです。他の緑豊かな植物と同様に、 ナメクジとカタツムリは成長の初期段階で問題になる可能性があります、 しかし、成熟した植物は通常、あらゆる攻撃に耐えることができます。
アブラムシやハダニは興味を引くことができます、 しかし、頻繁な検査と取り外しは、通常、それらを管理下に置くのに十分です。同じく、 真鍮を愛する毛虫はあなたのクレソンに引き付けられるかもしれません、 しかし、蔓延が暴走しない限り、あなたの植物は通常、被害をすくめるでしょう。
クレソンのコショウの味がたまらないと思ったら、 自分で成長させるのは簡単でやりがいがあります。ほんの少しの種があなたに多作を与えることができます、 あなたがあなたの食事にそのマスタードエッジを望むときはいつでも選んで食べる準備ができています。
クレソンの種。
