実験室で育てられた肉は多くの名前で呼ばれます–きれいな肉、 培養タンパク質、 動物を含まない肉、 など–そしてすべてのさまざまなプロデューサー、 世界には8つありますが、 同じ基本的な前提を使用します。その最も基本的な、 このプロセスには、生きている動物から幹細胞を採取することが含まれます。 いう、 チキン、 次に、目的の結果を得るために十分な組織が生成されるまで、これらの細胞にさまざまな栄養素を供給します。 フライドチキン、 またはオレンジ色のアヒル。
この技術のブースターによると、 きれいな肉には、動物を飼育して屠殺する従来の方法よりも環境問題が少なくなります。実際に動物を育てたり餌を与えたりせずに肉を生産するために必要な資源は少なく、土地と水の10分の1です。 そして、従来の肉が必要とするエネルギーの半分未満、 Uma Valetiによると、 メンフィスミーツのCEO、 誰 モダンファーマー 今年初めにインタビューした。
これが中国の関心の主な理由のようです。中国政府は着実に温室効果ガス排出量の削減に努めてきましたが、 特に、より多くの肉を消費する中産階級の成長に直面して。国連食糧農業機関によると、 すべての温室効果ガスの約14.5パーセントは畜産部門から来ています。中国の取り組みの中には、より持続可能な農業慣行を実施するための最近の動きがありました。 有機栽培法のように。
「中国の食肉市場は、気候変動と戦いながら成長を続けています。 汚染と食品安全の問題は、中国の指導者の議題の上位にあります。 」PeterVerstrate、 オランダの会社MosaMeatのCEO、 言った モダンファーマー 。 「きれいな肉を開発してスケーリングする以外に、この2つを組み合わせるのに最適な方法はありません。」
Mosa Meatは、オランダのマーストリヒト大学のMarkPostの研究室で生まれました。 2013年に最初のクリーンハンバーガー（その命名法は「組織培養」肉）がデビューしました。Verstrateの会社は、中国とイスラエルの取引から直接的な利点は見られませんが、それでもそれはポジティブだと考えています。クリーンテクノロジーへの中国の投資、 きれいな肉を含む、 「これが調査および開発する価値のある分野であるという事実のさらに多くの検証、 」と彼は言います。
契約の最大の勝者は、おそらくイスラエルの3つのクリーンミート会社でしょう。 スーパーミート、 未来の肉、 および将来の食肉技術、 それは彼らが潜在的に儲かる中国市場に参入することを可能にするからです。シール・フリードマン、 SuperMeatの共同創設者兼CCOは、同社が「クリーンテクノロジーに対する世界的かつ相互の関心を見て非常に興奮している」と述べています。
ブルース・フリードリッヒ、 グッドフードインスティテュートの所長、 ワシントンD.C.を拠点とする非営利団体で、代替肉産業に代わってロビー活動を行っています。 きれいな肉に対する中国の関心を「巨大な市場機会」と呼んでいます。 」急成長している分野に関係するすべての人のために。 「これにより、この技術に数十億ドルを振り向ける能力を持つ中国当局者のレーダーに[実験室で育てられた]肉が置かれる可能性があります。 フリードリヒは最近クォーツに語った。
きれいな肉に関心を持っているのは中国だけではありません。ビリオネアのビル・ゲイツとリチャード・ブランソン、 と農業の巨人カーギル、 今年は、1700万ドルのシリーズAラウンドの一環として、ベイエリアのスタートアップであるメンフィスミーツに投資しました。 「ヨーロッパでも同様のことが起こる可能性があります。 」とVerstrateは言います。
これらすべてのきれいな肉のスタートアップ、 主にシリコンバレーとイスラエルに拠点を置いていますが、 彼らの製品を最初に市場に出すことを目指しています、 牛肉かどうか、 チキン、 豚肉、 またはアヒル。 （いくつか、 メンフィスミートのように、 プロトタイプを作成しました、 しかし、地元の食料品店で購入できる製品はまだありません。）問題は、実験室で育てられた肉をリーズナブルな価格にまで拡大する方法です。 生産コストは急速に下がっています。 2013年に、 それはなんと330ドルかかりました、 実験室で育てられた牛肉の最初のパティサイズの塊を生産するために000。当時の、 ポスト氏は、実験室で育てられた肉は、今後10年から20年は食料品店に置かれないと信じていたと語った。でも今、 そのサイズのハンバーガーを生産する価格はすでに11.36ドルまで下がっています。かなりの違い。
「きれいな肉を前進させる上での最大の障害は、大量生産と規模です。 」とSuperMeatのフリードマンは言います。 その会社は約5年で市場に参入することを望んでいます。
小売店の棚に実験用肉を入れるには、4年から5年が一般的な目標のようです。 モサミートは「小さい、 規模とプレミアム市場の導入」2〜3年で、 Verstrateによると。そこから、彼らは「製品の改善と拡張を継続」し、「数年」後に完全に展開する準備が整います。
