ミルクはかつての市場シェアを享受できないかもしれませんが、 それはまだ大国です。www.modernagriculturefarm.com研究によると、 世帯の95％にあり、143億ドルの売り上げを生み出しています。売り上げの落ち込みを食い止めるために、 業界は、新製品や新しい市場の開発に熱心に取り組んでいます。簡単なことではありません。それは気まぐれな消費者の意味のある理解を必要とします。

ノリーウィルソン、 上級副社長、 知識と洞察、 とポールZiemnisky、 エグゼクティブバイスプレジデント、 グローバルイノベーションパートナーシップ、 両方ともDairyManagement Inc.、 （DMI）、 需要を押し上げるための乳業の取り組みについての洞察を共有します。

今日の消費者向けの製品を開発する上での業界の主要な課題は何でしたか？

マーケティングの観点から、 主な懸念は、 全体として、 業界は40年以上にわたって全体的なイノベーションを欠いていました。そのパッケージングと構造は比較的停滞したままです。 2013年に、 DMIは、カテゴリーを活性化するためのアイデアについて業界と話し合うという主要な計画に着手しました。また、消費者の購買習慣を調べるために調査しました。 知覚、 と要求。消費者の嗜好や購買習慣は変わったかもしれませんが、 乳製品が牽引力と市場シェアを獲得できる分野はまだあります。

どのような成功が見られますか？

Fairlifeは、新しいイノベーションによって推進される業界の成功の一例です。それは、より低い糖とより高いタンパク質を含む製品に対する消費者の需要に応えます。私たちのパートナーシップは、フェアライフの立ち上げに役立ちました。 これはすぐに非常に成功した製品になり、2018年の売上高は3億2000万ドルになりました。これは総市場シェアのごく一部にすぎませんが、 それは新しい機会を生み出し、流動性のあるミルクカテゴリーの活性化を助けています。それはガロンあたりほぼ10ドルの製品から来ています。これは、市場で差別化された製品が顧客の需要を高める機会を提供できることを示しています。

マーケティングチャネルはどのように変化していますか？

消費者の購買習慣に基づく需要の変化が見られます。例えば、 シリアルの需要が減少し、他の朝食製品が増加しています。 これは、そのセグメントの流動性ミルク需要の減少につながりました。他のセクターからの乳製品需要の増加も見られましたが、 外食産業を含む。コーヒー飲料市場は乳製品の大規模なユーザーです、 そして、その市場セグメントは驚異的な成長を遂げています。私たちの機会は、外食産業や小売パートナーと協力して乳製品の使用を増やすことにあります。飲み物としてだけでなく、ミルクを活性化させたい、 だけでなく、それらの飲み物の成分として。例えば、 マックカフェ飲料の90％以上に乳製品が含まれています。

消費者は地元で生産された製品を探していますか？

この分野は、乳業にとってのチャンスです。消費者は、購入する製品がどこから来ているかに興味を持っています。 農民の裏話、 そして彼らのコミュニティのサポート。 DMIは、マオラミルクの再起動を支援しました。 メリーランドバージニアミルクプロデューサーと提携。彼らは農民が所有する地元の人々を強調する素晴らしい仕事をしました、 また、農家の話を生き生きとさせます。 DMIはまた、2017年に紛れもなく乳製品キャンペーンを開始しました。 これは、農家の話を消費者と共有するように設計されています。多くの乳製品会社は、マーケティングとコミュニケーションの取り組みを通じてこのキャンペーンを活用しています。

他の飲料セグメントとの競争の激化に直面して、 乳製品の需要は伸びますか？

乳製品が含まれる可能性のある無数の製品の表面を引っ掻いているだけです。イノベーション、 付加価値のあるフレーバーミルクを含む、 ターゲットを絞った消費者向け製品を提供します（ラクトースフリー、 お茶、 コーヒー飲料）そして私たちが成長の波に乗ることができる分野のほんの一部です。私たちの課題は、これらの領域を特定し続けることです。 業界と協力して、消費者が求める製品を開発し、 これらの製品の販売に成功しました。