意欲的な庭師と経験豊富な庭師の両方にとって、 料理用のハーブを育てるのは、特に家庭料理のニーズを満たすために庭を手入れする場合は、論理的な課題となる可能性があります。www.modernagriculturefarm.com
本当のパズル、 しかし、 最初に最高で最も有用なハーブを選択することにあるかもしれません。
ゲームのこの時点で自分自身に尋ねるいくつかの良い質問：
- どのハーブスパイスが最も育ちやすいでしょうか？
- ガーデニングの努力をやりがいのあるものにするために、調味料としてどの植物を頻繁に使用しますか？
良い解決策は、非常に一般的な料理用ハーブを選択することです。 少なくとも最初は、つまりソースで頻繁に使用されるもの、 スープ、 と他の料理。そうすれば、 彼らが収穫する準備ができたら、あなたはそれらの用途を確実に見つけることがわかるでしょう。
最も人気のある料理用スパイスのいくつかは非常にありふれたものであるため、私たちはそれらについてほとんど考えません。 少なくとも、お気に入りの料理の食欲をそそる味をどのように高めるかを超えてはいけません。 食事にふりかけます！
このため、 あなたの庭のために一般的なハーブを選ぶことは賢明な考えです。
私たちの多くが気付いていないかもしれないこと、 しかし、 特定のタイプがあなたの庭に最適であるということです、 頻繁に使用するだけでなく、平均的な人が知らない多くの理由で一般的です。 またはそれは時間の経過とともに忘れられています。
よく知られているタイプを植えることがさらに価値があるのはなぜですか？利点を探求するために読んでください。
トップ5地中海ハーブ
私が見つけた、 何度も何度も、 私たちがよく使うトップタイプは5つあります。 そして儀式的に、 私たちは本当に彼らの美徳の多くを忘れたり無視したりする可能性があることを。
…これらのイタリアンスタイルの調味料は、偶然にも私たちのキッチンでは一般的ではありません。それらのそれぞれは、料理の調味料が達成できることの多くの異なるカテゴリーにまたがっています、 比較的一般的で簡単に成長できることを超えて。
これらのスパイスが私たちの生活にどれほど根付いているかに関わらず、食べ物とガーデニングの両方で、他の分野でどれほど強力で素晴らしいものであるかを見落としているかもしれません。
これが、これらを選択する理由です。 そして、彼らはあなたの家庭菜園に良いスタート（または素晴らしい追加）をするでしょう！
私が言及している可能性のあるハーブはどれですか？私は「クラシックなイタリアン」または地中海のハーブについて話している、 すなわち：
しかし、なぜこれらの5つのオプション、 私が選ぶことができる多くの中から？
この質問に答える前に、 最初に聞いてみましょう。あなたはたまたまあなた自身のスパイスラックやキッチンキャビネットにこれらのスパイスを持っていますか？
もう少し振り返ってみてください。彼らはどうやってそこにたどり着いたと思いますか、 最も一般的に使用されるスパイスの5つとして？
これが私の答えです。これらのイタリアンスタイルの調味料は、偶然にも私たちのキッチンでは一般的ではありません。それらのそれぞれは、料理の調味料が達成できることの多くの異なるカテゴリーにまたがっています、 比較的一般的で簡単に成長できることを超えて。
これらの植物はまた、歴史を通して非常に普及していて強力だったので、イタリアと地中海にとどまるだけでは満足できませんでした。 彼らが生まれた場所–むしろ、 彼らは世界の他の地域に広がり、 どこでも庭やキッチンに。
これらはギリシャ語の基礎を形成しただけでなく、 中東、 北アフリカ、 とイタリア料理（および他の文化の料理）が、他にも多くの用途がありました、 食品保存や伝統的な民間療法さえも含みます それは徐々に地球の他の部分に広がりました。
それでは、これらの料理用ハーブのそれぞれを見てみましょう。 そもそもなぜそれらが私たちの家庭菜園やスパイスキャビネットの重要な側面になったのかを忘れずに、あなたの庭でそれらを維持し育てる方法の基本から始めましょう。
具体的には、それらを成長させる方法を見てみましょう。 それらを食べます、 そして彼らと一緒に癒してください！
注意事項
この記事の健康情報は、評価することを目的としたものではありません。 診断、 処方する、 または治療を約束します。あなたの健康と健康のためにこれらの成長しやすいハーブのいずれかを検討する前に、あなたのヘルスケアの専門家に相談してください。
バジル （ Ocimum basilicum ）
バジルは私たちのほとんどにイタリアのスパイスとして知られているかもしれませんが、 特に種 Ocimum basilicum または甘いバジル。
すべての種は実際にはアジア原産であることに注意する必要があります。 そして、利用可能なバジルの他の多くの種類と種があること。彼らはしばしばインド料理とタイ料理と癒しの儀式で使用されます、 最も注目すべきは タイバジル（Ocimum basilicum、 var。 thyrsiflora） そして聖なるバジル（Ocimumsanctum）。
甘いイタリアの品種は、もともと歴史的な時代にアジアからの貿易によって地中海への道を見つけました。
そこからイタリア料理とレシピを手に入れました、 その後、それは急速に世界の他の地域に広がりました。特定の癒しの資質は、他の国でバジルの知識を広めるのにも役立ちました、 家庭菜園で見られる一般的なハーブとしてそれを選ぶ。
成長している
一度始めれば管理するのはかなり簡単なプラントですが、 バジルはそれが暑いのが好きであることに注意する必要があります–本当に暑いです。そのような、 それを発芽させ、正しい方法で成熟した状態に成長させるためのいくつかの重要なトリックがあります。
ある程度の熱が必要なので、 他の植物より少し遅れてバジルを始めたいと思うでしょう、 だからそれは最も暑い夏の数ヶ月を通して繁栄することができます。 5月中旬、 霜の脅威がなくなった後、 屋内で使用するのに最適な時期です。
経験則
- バジルは50°F以上の温度でうまくいきます、 華氏80度以上で本当に繁栄します それが十分な水を得ると仮定します。
- レベルが40°Fの範囲に下がると、 植物は火傷（黒い印）と細胞の損傷を示し始めます-そしてそれが十分に頻繁にさらされるならば、 バジルは死ぬでしょう。
- 32°F（氷点下）の温度は間違いなくこの品種にダメージを与えます、 ほとんどの場合それを殺し、 特に気温が下がるほど低下します。
播種と開始
シードから：
- 小さなものを広げて、 黒、 開始土壌の浅い層（厚さ1インチ未満）にある木炭のような種子は、シードトレイで混合されます。それが水をよく排出することを確認してください。
- あなたの家の非常に日当たりの良い場所にシードトレイを置き、 気温が常に50°Fを超えている場合（60〜70°Fまたはそれ以上の気温が最適です）。
- 理想的には、 北半球の南向きの赤道に面した窓辺に種を置きます。 または南半球の北向き–冬を通して可能な限り多くの光を得ることができます。
- あなたが加熱された温室を持っているならば、 低トンネル、 またはあなたの種を中に置くための他の熱と日光を増強する構造、 なおさらです。
- シードトレイの下に配置された加熱パッドで非常にうまくいくものもありますが、 発芽を早めます。
- スプレーボトルまたは非常に軽いミストで、 毎日種をスプリッツし、 それらを常に湿らせておきます（ただし、水浸しにはなりません）。
- 2〜3日で 最初の小さな芽が見えるはずです！
発芽後、 あなたはそれらを同じ暖かくて日当たりの良い場所に保つ必要があります、 毎日同じように水をやります。
苗が大きくなり、互いに混雑し始めると、 あなたは「間引く」か、最も選択されたものを移植する必要があります、 最も健康に見えるもやしを大きな鉢に入れて、成長する余地を残します。 屋外での移植に備えて。
2〜3週間で（5月下旬または6月上旬、 5月中旬にシードを開始した場合、 霜のリスクがあった後）、 あなたの芽は外に移植するのに十分成熟します。
移植
- 成熟した植物があなたの屋外の庭に向かっている場合、 バジルは熱が好きだということを忘れないでください。日当たりの良いものを選んでください ハーブの温かい場所、 夏の夜間の気温が華氏40度の範囲に下がらなくなるまで移植を待ちます。
- できれば、 プラスチック製の列カバーの下に移植、 低いトンネル、 ボックスを育てる、 高いトンネル、 また 熱を増強するのに役立つ温室 、 予期しない温度低下が発生した場合に備えて保護します。
- 常に十分な水を与えてください–高熱は乾燥を増加させます、 だからあなたはあなたの植物に1日あたり3つの良い浸漬を根に与えることを確認してください、 特に気温が90°F以上の場合。
- バジルを屋内に保管しますか？また、 十分な日光が当たっていることを確認してください。 熱、 一日中水を飲む–温湿布は、成熟した植物に役立ちます。 それも！
あなたの植物が確立されたら、 葉や茎を好きなようにつまんで食事の新鮮な調味料を作ることも、バジルを束にして乾かすこともできます。 保管または後で使用するため。
バジルをナイフで切り落とさないでください。植物との金属接触により、植物は酸化して黒くなり、 視覚的に魅力が少し低下する可能性があります。
このハーブは一年生であることに注意してください。寒い気候の屋外で植物を育てている場合は、 それは枯れてしまい、春には戻らないので、来年も種から新しいラウンドを植える必要があります。
バジルの栽培の詳細については、 ここで私たちの完全なガイドを見つけてください 。
調理
バジルを少し加えたいと思う場所はたくさんあります。スパゲッティソース、 アジアの炒め物、 そしてもちろん–おいしい、 ナッツ、 とガーリックペストソース！
これらは明らかな選択です、 しかし、それを切り替えて、他のよくペアリングされたフレーバーを特徴とする料理と一緒にいくつかを投入することもできます。これらには以下が含まれます：
- サラダ- オリーブオイルとバルサミコ酢を少し加えます。
- ピザ- オレガノと組み合わせる。
- 野菜- お気に入り ピーマン 、 トマト、 ナス、 と ズッキーニ 。
- 肉- 鶏肉のように 魚、 と子羊。
- パスタ料理とソース –特にパルメザンチーズやモッツァレラチーズなどのチーズでは、 にんにく入り。
庭で育てられたハーブを他の成分と組み合わせる方法に関するより多くの提案については、 チェックアウト カレン・ペイジとアンドリュー・ドルネンブルクの優れた本、 フレーバーバイブル 。
ヒーリング
インドの伝統的な民間療法は、ストレスを和らげるハーブとしてバジルを歓迎します。 喘息のある人に役立ちます、 2型糖尿病の人をサポートします。アフリカで、 バジルは尊敬されている心臓病の薬です、 感情的な問題と心臓の問題の両方に。
植物を料理の量で食べる（大量ではなく、 集中用量）は穏やかに鎮静剤である可能性があります、 消化器系のトラブルを軽減するのに役立つかもしれません。
最新の研究 その見かけの抗菌特性に関連して表面を引っ掻き始めたばかりです、 と いくつかの研究 行われてきました その潜在的な能力に関して がんと闘い予防するために。
オレガノ （ オレガノ尋常性 ）
その近縁のバジルのように、 オレガノは暑い気候が大好きです。寒い地域では特別な配慮が必要です。 厳しい冬。
これらの人はいとこに似たものです、 ミントファミリーの両方のメンバー、 この記事のすべてのハーブがそうであるように。
バジルとは異なり、 この香り高く芳香のあるハーブは、実際には地中海地域に自生しています。 その味はイタリアの高級レストランの代名詞であり、 だけでなく、より高い癒し、 ハーバリズムと代替医療の世界で。
さまざまな種類のオレガノが、時間の経過とともにさまざまな料理の伝統に取り入れられてきました。
- ギリシャのオレガノ（ Origanumv。var。ヒルタム ） –「真の青」の地中海品種。
- 甘いマジョラム（ Origanum majorana ） –古典的なマジョラムは、技術的にはオレガノの亜種です。
- イタリアのオレガノ （（ Origanum majoricum ）–マジョラムとオレガノのハイブリッド。
- メキシコのオレガノ（ リッピアグラベオレンス ） –本当のオレガノではありません。 メキシコ料理では一般的ですが。
成長している
オレガノは暑い天気が大好きで、寒さを軽蔑していますが、 幸いなことに、他のものよりも耐寒性と多年生植物である利用可能な品種があります。あなたが育てようとするオレガノのより多くの「地中海」株（ギリシャ語、 例えば）、 耐寒性が低くなります。
経験則
- 外でハーブを育て、 霜の可能性が過ぎた後。
- 地中海の品種は、おそらく華氏40度以下の温度に耐えられないでしょう。 そして32°F以下の凍結温度で死ぬでしょう。
- 春が本格化すると、より硬い品種が明確になります。 そしてそれが凍ったときだけ休眠状態になるために死ぬでしょう。しかし、 これらの栽培品種はおそらくマルチの助けを必要とするでしょう、 コールドフレーム 、 または寒い時期に他の種類の保護カバー。
播種と開始
このハーブは種子から簡単に始めることができます、 しかし、ほとんどは庭や台所への供給を開始するために挿し木に目を向けます。
シードから：
- バジルのように、 土が1インチ未満のシードトレイにシードを振りかけます。水で毎日軽くスプリッツ、 各塗布の前に土壌を乾かします。
- 強い苗が大きくなるにつれて、大きな鉢に移植します。
挿し木から：
- すでに設立された工場から、 まだ柔らかい成長の先端があるまだ柔らかい（木質ではない）枝を取り除きます。
- 切り口を土に数インチ埋め、 刈り取りが新しい植物になるのを見ながら、水をやり、維持します。
これらを植える土壌がローム質で水はけが良いことを確認してください。 霜が降りる最後のチャンスの頃に屋内で始めます。オレガノが繁栄するために、 良い土壌温度マーカーは約70°Fです。
移植
挿し木や苗が成熟しているとき、 あなたはそれらを外のあなたの庭に移植することができます。彼らが十分な日光を浴びることを確認してください、 そして、彼らは水はけの良い場所に安全に収容されていること、 乾燥した土壌。
あなたが水をやるとき、 散発的にそうしますが、長くて深い水やりをします。 だから植物はその根でそれを吸収することができます。
屋内に保管する場合、 太陽と暖かさのある場所に置いてください。冬が来ると、 丈夫な品種は休眠状態になります–植物の上に根おおいをします、 春に戻ってくるのを楽しみにしています！
オレガノの栽培について詳しくは、 ここで私たちの完全なガイドを読んでください 。
調理
オレガノは紛れもないスパイスです、 多くのトレードマークのイタリア料理の調味料に常に存在します：パスタ、 スパゲッティソース、 とピザ、 いくつかのお気に入りを挙げます。
標準から少し逸脱したい場合は、 オレガノのピリッとしたフレーバープロファイルは、次の組み合わせに最適です。
- 野菜- ピーマンのように、 ナス、 ポテト、 トマト、 きのこ 、 とズッキーニ
- 肉- 牛肉のように 豚肉、 チキン、 魚、 と子羊
- パスタ料理とソース- と ニンニク 、 レモン、 バジル、 とオリーブ
- よくペア- 卵料理で、 豆、 とギリシャ料理
ヒーリング
ヨーロッパの現代医学の時代の前に、 オレガノは消化に使用されました、 呼吸器、 緊張、 とホルモンの不満。アメリカでは、 ヨーロッパの入植者が到着したとき、いくつかの先住民の伝統はそれを植物薬の用語集に採用しました、 女性の不均衡については、 そしてイースト菌感染症と戦うための抗真菌剤として。
NS 医学研究 オレガノの植物が抗菌性を確認したという希望を示しています、 抗真菌剤、 そして抗癌特性さえ、 健康のための継続的な使用をサポートし、 今日も。
ハーブ療法の詳細については、 マイケルキャッスルマンの本、 新しい癒しのハーブ、 便利なリソースです。
ローズマリー （ Rosmarinus officinalis ）
あなたが住んでいる場所とあなたの成長ゾーンに応じて、 ローズマリーは活気に満ちたおいしいスタートを作ります あなたのハーブガーデン 。
米国の一部またはその他の温帯地域（米国南部や米国南西部など）では、 テキサス、 または西海岸–このハーブは潜在的に「常緑」植物になる可能性があります。 休眠することはありません、 そして一年中元気に繁栄しています。
すでに言及されているハーブのように、 ローズマリーは温暖な気候に自生しています。このユビキタスな料理のスパイスは、地中海だけでなく、いくつかのアジア地域を故郷と呼ぶことができます。
オレガノやバジルよりもはるかに丈夫であることが知られていますが、 寒い気候でもある程度の保護が必要ですが、 時には屋内でも。
成長している
特定の暖かい条件を考えると、 ローズマリーは、あなたがほとんど考える必要のないガーデンハーブとして本当に優れています。適度に丈夫なだけでなく、 それはまた、水なしで非常に長期間行くことができ、うまくいくことができます。
そのような、 ローズマリーをあまり使う必要はありません、 たまに水をやる以外は。週に一度はうまくいきます、 またはあなたはあなたの地域の自然の雨があなたのためにトリックをするようにすることができます。
経験則
- ローズマリーはほとんど何でも管理するのに十分タフです。気温や風の寒さが0°Fを下回る地域に住んでいる場合は、 しかし、 冬の間は必ず根おおいをしてください。厳しい冬のある地域でマルチングすることで、後悔するよりも安全である方が良いです。 何があっても;熟練した庭師はギャンブルをしません！
- ローズマリーを水に浸さないでください–湿った土壌は、根腐れや問題の可能性を高めます うどんこ病 、 植物が特に敏感な問題。
- この松の香り、 香りのよいミントの親戚は実際にははるかに軽いのが好きです、 バジルやオレガノよりも砂質の土壌、 過度の湿気を防ぐのに役立ちます。
播種と開始
このハーブの種は非常に小さいので（ピンの頭よりも小さい）、種から始めるのは非常に困難です。
播種を正しく行った後でも、 すべての種子を均一に発芽させるのは難しい作業です。ローズマリーの種を専門家に任せて、 代わりに、より簡単ではるかに人気のあるローズマリーの挿し木に目を向けます。
シードから：
- 土壌が1/2インチ未満のシードトレイにローズマリーシードの薄層を散布します。
- 毎日水でスプリッツシード、 土壌が乾くのに十分な時間を与えます–種子は均一にまたは迅速に発芽しません、 だから彼らに時間を与えなさい。
- それらがほぼ1/2インチの高さになったら、 苗木を大きな鉢に注意深く移植します。
挿し木から：
- すでに確立されたローズマリー植物から、 まだ柔らかい（木質ではない）枝を取り除きます。
- 切り口を数インチの深さの土に埋めます。 切断を直立させておく。水と維持、 刈り取りが成熟して新しい植物になるまで。
移植
挿し木または苗のいずれかが屋外に移植するのに十分な大きさであると思われる場合、 あなたは確かにそうすることができます-つまり、 冬が穏やかな地域に住んでいる場合。
我慢して、 種子からローズマリーを扱うほとんどの人は、それが本当に繁栄するのを見るのに2年目まで待たなければなりません。
肌寒い月が多すぎて処理できない場合は、 ローズマリーを屋内に置いておくことを検討してください。そうすれば、 あなたは夏にそれを外に移すことができます、 その後、冬の間保護のために戻ってきます。
さもないと、 春までマルチの厚い層であなたの恒久的な屋外植物を保護します。
成熟したら、 植物の柔らかい小枝をつまんで、ゆっくりと調理して乾燥させましょう！
ローズマリーの栽培について詳しくは、 ここで私たちの完全なガイドを読んでください 。
調理
あなたはおそらく特定の肉を調理し始めないでしょう、 パン、 スタッフィング、 肉汁、 ローズマリーを1つも手元に持っていなかった場合は、さらに多くのことができます。
これがそれを成長させる理由です。特定の料理では絶対にかけがえのないものですが、次の食品と一緒に使用して、食事の風味と美味しさを実際に引き出すことを検討してください。
- 野菜- 豆のように、 豆 、 ポテト 、 ピーマン、 キャベツ 、 ナス 、 玉ねぎ 、 きのこ 、 と ニンニク
- 肉- 子羊のように、 豚肉、 魚、 ウサギ、 鹿肉、 特に焼き肉
- ガーニッシュ- フォカッチャのような焼きたてのパンに優れた付け合わせを作ります、 または生地に混ぜる
- フレーバーの強化- 他のハーブやインテンシブの オレガノを含む、 パセリ 、 セージ 、 ラベンダー 、 レモン、 と ミント
ヒーリング
世界中の伝統的な民間療法は、神経の問題にローズマリーを採用しています。 頭痛、 消化器系のトラブル、 と女性の苦情。
植物の一般的な用途の1つ–食品の保存、 特に肉–時間の経過とともに料理と癒しの両方の用途にゆっくりと広がります。これは、肉の風味を高めるだけではなく、 また、肉を腐敗から保護しました。 いくつかの観察された抗菌力で。
研究はこれらの主張を支持しています 、 ローズマリーにはロスマリン酸が含まれているため、 強力な抗酸化物質で、酸化を強力に防ぎ、特定の期間、一部の食品が腐敗するのを防ぎます。
これらの研究では、ローズマリーの抗菌特性についても説明しています。 他の研究中 穏やかな神経刺激剤としてハーブを支持し、 呼吸鎮静剤、 そしてさえ 癌に対する保護の可能性 。
セージ （ サルビアオフィシナリス ）
セージの始まりは、ギリシャ人とローマ人による初期の支持に端を発しています。これは、ローズマリーなどの食品保存に実際に使用されていたイタリア以前と地中海の文化です。 だけでなく、他の料理や薬用の目的。
また、ローズマリー（よくペアになるハーブ）のように、セージは地中海のスパイスの中で最も丈夫なものの1つです。それ 完全な日光浴を楽しんでいます と暖かい天気、 また、ほとんどの寒さに耐えることができますが、本当に寒い気候ではある程度の保護が必要になります。
成長している
ローズマリーと比較して、 セージは一般的に始めて発芽するのが簡単です。しかし、 種子が発芽するのに同じくらいの時間がかかります（成功率は高くなりますが）、 そして成熟した植物が屋外で十分に丈夫で強くなるために。
あなたのセージが外で身を守るのに十分なほど強くなるまでには2、3年かかるかもしれません。
セージは乾きも好きです、 ただし、根元での整然とした集中的な水やりは、週に1回程度が最適です。
時が来たら冬のケアに少し特別な注意を払う以外に、 あなたはあなたの庭のための信頼できる料理用ハーブを持っています-あなたが特に心配する必要がないもの。
経験則
- セージは完全な太陽を要求します、 それは部分的な日陰を許容しますが。
- 粘土質の土壌を避け、 そして植物がよい排水を得ることを確かめなさい。一部の専門家の庭師は、過度の湿り気を避けるために少し高くしたベッドにそれを植えることを提案します、 条件セージは耐えられません。このタイプのガーデニングの詳細については、 こちらの記事をお読みください 。
- ローズマリーのように、 あなたの屋外の植物を根おおい、 または、気温と風の寒さが0°Fを下回る厳しい冬を経験した場合は、鉢植えのセージを屋内に持ち込んでください。
播種と開始
庭師は彼らの賢人を彼らの庭にまっすぐに種まきすることで知られています。彼らはまた、挿し木からそれを始めるかもしれません、 または、外への移植をより成功させるために、より大きな苗を育てます。 暖かい天候の間に。
シードから：
- 適切な屋外気候（耐寒性ゾーン8以下）では、 庭師は、希望する庭の土に、深さ約1 / 4〜1 / 2インチの小さな種子を簡単に振りかけることができます。 霜の最初の脅威が過ぎ去った後。
- 寒い気候の場合、または植物を早く始めたい場合は、 移植前–屋内でも同じ方法を使用できます。 土壌スターターミックスの浅い層で。
挿し木から：
- すでに設立されている工場からの調達、 まだ柔らかい（木質ではない）枝を取り除き、切り取った端を1〜2インチの深さの土に埋めます。水と維持、 セージの刈り取りが定着して新しい植物になるまで。
移植
すぐに使えるセージ植物はあなたの庭に直接移植することができます、 または、移動しやすい容器やポットに入れることもできます。
厳しい冬（0°Fをはるかに下回る）のある場所では、 セージを中に入れるためにコンテナを使用することをお勧めします。さもないと、 それをよく根おおいする準備をしなさい、 それが冬を乗り切るのを助けるために。
覚えて、 セージ植物が完全に定着するまでには約2、3年かかります。 そして料理や他の使用の準備ができています。
あなたの成熟した植物がこの熟した老齢に達すると、 多くの熟練した庭師は、数年ごとにセージを交換することをお勧めします。 彼らは木質に成長することができるので、 ぎこちなく、 そして食べられない。
料理や癒しの用途には、 自由に切り取って、 選ぶ、 またはあなたの必要性のために枝や葉をつまんでください。セージを乾燥させて保存し、後で長期間使用することもできます。
料理のセージの栽培について詳しくは、 ここで私たちの完全なガイドを読んでください 。
調理
あなたの口は一般的なセージ風味の食品の考えで水をまくかもしれません：パスタ、 七面鳥、 パン、 とスタッフィング。地中海のスパイスであること、 トマトとの相性も抜群です。 だけでなく、他のイタリアのハーブ。
料理の視野を広げ、 そして、それを次のフレーバーと成分の食品に加えることを考えてください。
- 野菜- お気に入り アスパラガス、 豆、 豆、 コーン、 ナス、 ニンニク、 きのこ、 玉ねぎ、 ポテト、 トマト、 と 押しつぶす 。
- 肉- 魚のように チキン、 アヒル、 ガチョウ、 肝臓、 豚肉、 ソーセージ、 と貝。
- パン- または他の焼き菓子。
- フレーバーの強化- さくらんぼとチーズ（特にパルメザンチーズ）の。
ヒーリング
この楽しいハーブは、さまざまな民俗用途を提供します。 そして、評判の高い「すべてを治す、 」と主張し、病気や病気を癒すことができると主張しています。
ほとんどのハーバリストは、特に風邪の場合にその有効性を観察しました。 インフルエンザ、 熱、 女性の問題、 と消化器系のトラブル。
今日、 セージのさまざまな追加の治癒力を確認する研究がたくさんあります。 YinrongLuとLYeapFooが執筆した研究 2001年にジャーナルFoodChemistryに掲載されたこの植物には、強力な抗酸化物質が含まれていることが示されています。 フリーラジカルによる損傷や癌からさえも保護することができます。
また、注目されています アルツハイマー病の潜在的に効果的な治療法として–そして 有望な候補 2型糖尿病の予防のための栄養補助食品として、 としても 気分と不安の軽減の改善 。
料理のセージについて詳しくは、成長ガイドをご覧ください。
タイム （ タチジャコウソウ ）
タイムは、地中海地域に自生する小柄でありながら強力な小さな植物です。 その近親者のように。
多くの料理のローズマリーやセージとよく合います。 古代ローマの伝統に根ざした料理のセンスを加え、 かつてはローズマリーやセージなどの肉の防腐剤としても使用されていたためです。
後で、 シンプルだけど風味豊かな調味料として人気を博し、 イタリアで繁栄し、その後世界の他の地域に広がりました–庭園、 キッチン、 と薬のキャビネットも同様です。
成長している
この植物は、料理に関してはローズマリーやセージに似ていますが、 その成長する習慣は、オレガノをはるかに彷彿とさせます。
それは地中海の天気の暑さと暖かさを愛しています、 最もタフなオレガノの品種と同じくらい丈夫でありながら、厳しい寒さに苦しむ可能性があります。
経験則
- オレガノのほとんどの品種のように、 タイムは発芽して成熟するために少なくとも70°Fの土壌温度を必要とします。
- タイムはすべてのイタリアのハーブの中で最も丈夫かもしれませんが、10°Fを下回る冬の気温では深刻な損傷とおそらく死の危険があります。
- 成熟したときに必ずしも暖かさと熱を必要としません、 それはより乾燥した土壌を愛していますが。水やりを避け、 十分な排水が可能な土壌混合物を使用していることを確認してください。 できればわずかに砂の性質のもの。
播種と開始
その種は信じられないほど小さいですが、 ローズマリーよりもはるかによく発芽します。 オレガノに近い成長特性を持っています。
シードから：
- 浅いシードトレイで、 厚さ約1/2インチの土壌層にタイムシードを均等に振りかけます。
- スプリッツまたはミストを1日1回水で非常に軽く、 水やりの合間に土を乾かします。タイムシードは、かなりうまく均一に発芽する傾向があります。 通常は1週間以内です。
挿し木から：
- すでに確立されている（木質ではない）小枝または枝を取り、 葉に余裕のある健康な植物。
- カットエンドを希望のポットに約1/2から1インチの深さで埋めます。水と維持–タイムの挿し木は新しい根をかなり早く出します。
ルート部門から：
- ほとんどの庭師は、タイムを増やして繁殖させ続けるための最も一般的な方法としてこれを引用します。秋に、 あなたの成熟した十分な大きさの植物を掘り起こし、それをセクションに分割または分割し、 それぞれに十分な根が付いていることを確認してください。
- 小さな植物をそれぞれ鉢に植え直し、 水、 維持、 そして、あなたのタイムがあっという間に新しいルーツを出すのを見てください。
移植
根の分割法を使用して、春に新しいタイム植物を移植し、 または、元のコンテナで手入れを続けます。
あなたの定評のある植物は、サイズが大きくなった後（通常は最大で10〜12インチの高さ）、特別な注意を払う必要はほとんどありません。 週に1回程度の水をまき散らすだけです。
干ばつ状態では、 タイムにはもっと定期的な水やりが必要な場合があります-それを覚えておいてください！
冬に来て、 タイムはマルチングするか、容器に入れておくのが最善です。ティータイムや食事、そして癒しのために、 必要に応じて、小枝をスナップオフまたはピックします。
ここでタイムを成長させるための完全なガイドをお読みください 。
調理
これは、他の料理とは一線を画すとは限らない味の一般的なスパイスですが、ほとんどすべてのキッチンやレストランでタイムを見つけることができます。 メニューに掲載されているか、料理に隠されているか。
それは多くのイタリアのハーブブレンドの中心であるだけでなく、 他の多くのスパイスの味を高め、高めることも知られています。 前述の人気のあるスパイス混合物には通常見られないものもあります。
さらに良いことに、 それはどんなおいしい食事の味のプロファイルにも微妙に適応することができます。調味料として、 タイムは「リズムセクション」と言えます。 」より大きな音をサポートし、 より目立つ味。これは、次のような食事に含まれています。
- スープ、 シチュー、 とチャウダー
- チーズ- 特に山羊のチーズ。
- 野菜- にんじんのように 豆、 チャイブ、 玉ねぎ 、 ナス、 きのこ、 ポテト、 とトマト
- 肉- 鶏肉のように 魚、 子羊、 と豚肉
ヒーリング
伝統的なハーバリズムは、タイムの多くの美徳と感染症を癒すその能力を支持します、 風邪、 インフルエンザ、 と女性の苦情。労働を支援することも知られていました、 妊娠、 消化器系の問題、 もっと。
現在の料理の評判を超えて、 タイムは、現代の代替療法で成功した主要なプレーヤーとして継続しています。今日も、 それはほとんど議論の余地のない抗菌剤と充血除去剤のハーブ療法です。
支援する研究 そのハーブの使用は非常に多く、成功しているので、タイムの有効成分（特にチモール）は多くの市販の風邪にかかりました、 インフルエンザ、 と咳の治療。その抗酸化作用、したがって潜在的に癌を予防する作用は、負荷の対象となります 継続的な健康研究の 。
成長するためのハーブ、 ダイニング、 と癒し
庭師としての私自身の旅を通して、 恋人、 とハーバリスト、 私は、これらの5つのハーブが、これら3つのパスをまとめる優れた出発点として役立つこと、そしてハーブを使用する複雑で成長し続ける世界に分岐する簡単な方法として役立つことを繰り返し発見しました。 さまざまな理由で。
これはほんの始まりに過ぎません。裏庭で習得できるハーブは5つだけではありません。 キッチン、 と薬棚！
あなたの庭で何を育てているのか教えてください、 コメントで質問があれば遠慮なく質問してください。
これらのハーブの多くが、心地よく香り高く食用の地被植物にもなっていることをご存知ですか？もっと詳しく知る ここ 。
