塊茎なしでは生きていけないと思います。www.modernagriculturefarm.comそれがジャガイモの多くの料理のバリエーションであるかどうかにかかわらず、 サツマイモの豊富な栄養素、 または山芋の豊かな味、 これらの食品は正当な理由で人気があります。今日、 世界で最も人気のあるものの1つを紹介したいと思います。 あまり聞いたことがないが、 塊茎：Dioscorea alata、 宇部または翼のあるヤムイモとして知られています。

その名前は私に空飛ぶ感謝祭の料理を想像させます、 しかし、翼のある山芋は実際にデザートで最もよく使われます。彼らの甘い、 ナッツの風味はサツマイモやサトイモに似ています。しかし、 これらの塊茎は、繊細な御馳走に最適な滑らかな食感を持っています。

おそらく、翼のあるヤムイモの最も注目すべき特徴は、その色です。汚れた外観の下には、驚くほど鮮やかな紫色の肉があります。この食べ物は、その色合いのために「紫芋植物」を通り過ぎるのを聞くかもしれません。山芋は調理しても色を保ちますが、 だからあなたの皿を活気づける準備をしてください！

もちろん、 私たちは食べ物のためだけにここにいるのではありません。翼のあるヤマノイモが庭に美しく追加されていることがわかります。彼らのつる植物は魅力的なものを支えています、 ハート型の葉。と、 運が良ければ、 あなたは黄白色の​​花のいくつかのクラスターを得るかもしれません。何を求めている？ダイジョの栽培について学びましょう！

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クイックケアガイド

宇部のすべて

始める前に、 ヤムとサツマイモの混乱を解消しましょう。見た目も味も似ていますが、 これらは同じ植物ではありません。サツマイモは実際にはアサガオ科の一部であり、翼のある山芋は「真の山芋科」の一部です。

Dioscorea alata 世界中で栽培されており、 だからそれは多くの異なる名前を持っています。翼のあるヤマノイモの通称は、茎の外観に由来しています。平らな尾根のある正方形で、 または「翼」、 角を裏打ちします。 「水山芋」と呼ばれることもありますが、 これは塊茎の高い水分含有量を指しています。これらの植物は、フィリピン料理では「ube」または「ubi」とも呼ばれます。

ダイジョはとても古い植物なので、正確な起源は不明ですが、 それは東南アジアから来たと信じられていますが。栽培種と呼ばれる、 この種は栽培でのみ知られており、雑種でさえあるかもしれません。それは1500年代に北アメリカに来ました、 それがスペイン人とPortugeuseによってフロリダに紹介されたとき。

今日、 宇部根作物は東南アジアの主食であり続け、 西アフリカ、 そして南アメリカ–特にフィリピン。三、 主にケーキからアイスクリーム、フラッペまでのデザートに使用されます。デザート料理として人気があるにも関わらず、 一部の国では、翼のあるヤムイモをサツマイモや他の作物に置き換えています。

アメリカ合衆国で、 翼のあるヤマノイモは少し手に負えなくなっています。彼らは彼らが見つけたどんなスペースも引き継ぐであろう冷酷な植物です。翼のあるヤマノイモは、米国南部での栽培から逃れました。 ヴァージン諸島、 とプエルトリコ。フロリダのエキゾチックな害虫植物評議会がそれを本格的な侵入種として登録したほど破壊的です。この植物の庭師として、 私たちはそれを封じ込める責任があります。

厳密にはメンテナンスが高いわけではありませんが、 しかし、翼のあるヤムイモを育てて封じ込めることは簡単なことではありません。ブドウの木は20-30フィートの高さに達することが知られています、 しばしば近くの木に登ります。それらは非常に急速に成長するので、一部の庭師は1日で8インチの成長を報告しています。

成長に忙しいのはブドウの木だけではありません。各植物は1つの地下塊茎を遊ばします。収穫せずに放置した場合、 塊茎は成長し、長さが8フィートに達するまで成長します。ときどき、 ブドウの木は小さくなります、 地上の空中塊茎（エアポテトに似ています）。これらの球根は新しい植物に成長することを意図しており、繁殖に優れています。

それは急成長しているかもしれません、 しかし、これらの植物は無敵ではありません。それらはゾーン9-11で冬の間だけ持続します。寒い場所では、 それらは一年生植物として成長しなければなりません。

収穫時期に来て、 塊茎は生のときに有毒であるため、食べる前に塊茎を完全に調理することが重要です。 苦いウベがあれば、 食べないでください。 料理はこれを安全にするはずです、 しかし、苦味は警告サインです。

翼のあるヤマノイモの品種

ほとんどの場所で、 宇部は宇部です。しかし他では、 特にフィリピン、 この種には多くの異なる品種があります。キナンペイは、元の翼のあるヤマノイモの種と見なされます。 「フィリピンの山芋の女王」の愛称で呼ばれ、さらに4つの品種があります。タミサン、 ビナナグ、 kabus-わかりました、 とbinato。

これらの山芋で、 品種が異なれば、色も異なることがよくあります。ほとんどの場合、 サンバレスなど、 クラシックパープルにこだわる、 他の人は白のさまざまな色合いを持っています。バスコ品種、 例えば、 ラベンダー色がかった白です。 Leyteの品種は、素敵なクリーム色からピンクまでさまざまです。

植付

じゃがいものように、 翼のあるヤムイモは通常、塊茎の塊を植えることによって栽培されます。スターターピースはオンラインで購入するか、友達から入手できます。小さな塊茎は丸ごと植えることができます、 大きなものはいくつかの部分にカットすることができますが。それらを植えたり発芽させたりする前に、断片を乾かしてください。

熱帯では、 Dioscorea alataは、一年中いつでも植えることができます。 しかし、通常は梅雨の直後です。ここアメリカでは、 それは春に相当します。霜が降りる可能性がすべてなくなるまで、山芋を地面に植えないでください。

塊茎が発芽するのに3〜12週間かかります。植える前に山芋を発芽させることで、予定より早く進むことができます。土のバケツにそれらを貼り付けて、湿らせておくだけです。彼らが発芽したら、 あなたは彼らを彼らの恒久的な家に移植することができます。

地面に植える前に、 よく土まで。成長している塊茎は、緩い土壌がそれを与える余分な部屋を高く評価するでしょう。塊茎を深さ4〜5インチ、間隔2フィートで植えます。水を保持し、雑草を防ぐために、上部に有機マルチを追加することをお勧めします。

Dioscorea alataは、コンテナで栽培できます。 ただし、サイズに注意する必要があります。少なくとも5ガロンの容器を使用し、家が大きくなる前に山芋を収穫します。

ケア

翼のあるヤマノイモの種はかなり荒くて転倒する植物です。しかし、 彼らのケアの好みに従うことで、最良の結果を得ることができます。これが私たちがお勧めするものです。

太陽と気温

あなたの翼のあるヤムを部分的な日光に完全に与えてください。熱帯から来ているので、 それは素晴らしくて暖かいのが好きです。少なくとも70°Fが望ましいです。ゾーン9〜11に住んでいる場合は、 あなたは多年生植物としてこれらの植物を育てることができます。さもないと、 天候はこの山芋が季節的にのみ成長することを可能にします。氷点下の気温は、根の損傷や緑の成長を引き起こす可能性があります。

水と湿度

ヤマノイモは干ばつ耐性があり、 しかし、それは一貫した水分で最もよく育ちます。土の上の数インチが乾き始めるときはいつでもそれに水をまきなさい。ドリップラインまたはソーカーホースは、このプラントに非常に適しています。成長期の終わりに植物が枯れ始めると、 彼らが腐らないように水やりをやめなさい。

ここでは湿度は大きな要因ではありませんが、 夏の間、土壌を湿らせておけば。

土

Dioscorea alata種は、さまざまな土壌で成長します。最適な成長のために、 けれど、 土壌はすべての最高の機能を備えている必要があります。それはロームでなければなりません、 肥沃な、 有機物だらけ、 と水はけ。塊茎が成長しやすいように、土壌が緩んでいることも重要です。中性またはわずかに酸性のpHで問題ありません。

施肥

Dioscorea alataは、栄養素が含まれている限り、肥料についてあまりうるさくありません。植える前に土壌に有機物を蓄え、マルチを使用します。植物と空中塊茎に追加のブーストを与えたい場合は、 成長期にバランスの取れた肥料を数回適用します。

剪定とトレーニング

登山家として、 このつるは、成長するトレリスを大いに評価します。プラス、 サポートがあると、植物の成長が促進されます。登るときは ブドウの木は広がり、光合成のためにより多くの葉の表面を露出します。

トレリスを使用して、 フェンス、 またはホストツリーですら。ブドウの木が自分でサポートを受け入れない場合は、 そっと巻きつけます。必要であれば、 それらを布の切れ端で緩く結びます。あなたの植物がそのサポートを超えた場合、 ブドウの木を鋭く剪定し、 きれいなバリカン。

Dioscorea alataが繁殖する予定のない空中塊茎を成長させる場合は、 それらが成熟する前にそれらを切り取ります。この潜在的に侵入性の植物は、空中塊茎を介して急速に広がり、私たちはそれを制御下に置きたいと思っています。空中塊茎を捨てる前に破壊して、堆肥箱に根付かないようにします。

伝搬

米国の多くでヤマノイモが開花することはめったにありませんが、 したがって、シードは一般的な繁殖方法ではありません。その代わり、 庭師は空中塊茎または根の繁殖に依存しています。植物の残りの部分から根または空中塊茎を切り取るところから始めます。あなたが非常に小さな塊茎を持っていない限り、 それをいくつかのチャンクに切ります。それぞれが潜在的なDioscoreaalataです。

カットした後、 ピースを数日間乾かす必要があります。さもないと、 新しい傷は植えるとすぐに腐る可能性があります。プロセスをスピードアップするには、 カットエンドを木灰に浸します。

乾いたら、 土のバケツに破片を埋めて、湿らせておきます。彼らが発芽したら、 あなたは赤ちゃんの山芋を彼らの恒久的な家に移すことができます。

収穫と保管

デザートレシピを用意して、 収穫時期だから！各プラントは1回限りで、 そのため、プロセスにそれほど時間はかからないはずです。

収穫

塊茎が成熟すると、 葉は黄色くなり、死んでしまいます。これは、シャベルをつかんで収穫を開始するための手がかりです。これは通常、11月から1月に発生します。霜がそれより早くあなたの地域を襲うつもりなら、 早く収穫したくなるでしょう。

植物全体を注意深く引き上げ、 必要に応じてシャベルを使用します。つるから塊茎を取り除き、汚れを払い落とします。とても簡単です！

すべての塊茎を必ず取り外してください。 空中塊茎、 地面からブドウの木が生えているので、それ自体の装置には何も残されていません。さもないと、 あなたはあなたの手に特に侵略的な植物で終わるかもしれません。

USDAゾーン9-11に住んでいる場合、 Dioscoreaalataを2年以上成長させるオプションがあります。冬の間は地面に置いておくだけです。おそらく葉を落とし、少なくとも数ヶ月は休眠状態になります。次の収穫期、 あなたは大きな見返りを持っているはずです。

保管

収穫したてのヤマノイモは、キッチンカウンターやパントリーに置いておくことができます。乾いた状態を保つ必要があります。そうしないと、発芽する可能性があります。塊茎は生のときに有毒であることを忘れないでください、 だからあなたはそれらを完全に調理しなければなりません。また、準備中は手袋を着用することをお勧めします。

ジャガイモと同じように、Dioscoreaalataの翼のあるヤマノイモを調理します。または、 あなたが甘い歯を持っているなら、 ウベカップケーキのようないくつかのDioscoreaデザートレシピについては、Pinterestにアクセスしてください。あなたが巨大な塊茎を持っているなら、 一度に1つのピースを削除できます。 残りの翼のあるヤマノイモは通常大丈夫です。

長期保管の場合、 山芋は乾燥した場所に保管してください。腐った部分を定期的にチェックして取り除きます。

トラブルシューティング

運が良かった、 Dioscorea alataに関しては、対処すべき問題はそれほど多くないためです。ただし、いくつか説明しますが、 念のため。

増大する問題

塊茎の緑化 成長中に日光にさらされると起こります。塊茎が葉緑素を生成した結果です、 葉の光合成に関与する同じ化学物質。量に応じて、 クロロフィルは、人間が食べると危険な場合があります。安全側にとどまり、緑色の部分を破棄します。

塊茎が成長している間は常に塊茎を覆っておくことで、これが起こらないようにします。塊茎がいつでも土から突き出た場合、 すぐにその上に塚を作ります。

害虫

ネコブセンチュウ 痛いところにこの種をぶつけてください：塊茎。彼らは彼らの成長を混乱させ、結び目や奇形を引き起こします。地上、 発育阻害と葉の黄変に気付くでしょう。各収穫の前後に土壌を耕すことにより、これらの線虫を防ぎます。また、線虫抵抗性の植物では輪作を使用する必要があります。既存の侵入については、 殺線虫剤を試してください。ゲラニオールとキラヤサポナリアベースのトリートメントは、優れたオーガニックオプションです。または、 ネコブセンチュウを追い詰めて殺すので、有益な線虫を土壌に加えます。

カイガラムシ 、 特に白い鱗と コナカイガラムシ 、 Dioscoreaalataジュースを食べる一般的な害虫です。彼らはアリを引き付ける甘露を分泌します、 これは排除すべきもう一つの害虫です。最善のアプローチは、そもそもこれらの昆虫を防ぐことです。土壌にがれきや植物を乾燥させないようにすることが最善の対策です。また、感染したブドウの木を剪定したり、消毒用アルコールで害虫を1つずつ取り除くこともできます。大規模な侵入の場合、 殺虫石鹸を使ってみてください、 またはクサカゲロウやてんとう虫などの有益な捕食者。ニームオイルや園芸オイルは卵を殺すことができます。

病気

炭疽病 あなたの美しいDioscoreaalata種に葉の斑点を引き起こす真菌性疾患です。やがて、 黄色くなり、葉が枯れる可能性があります。 最終的にそれらを殺します。この病気は通常、植物全体に致命的ではありませんが、 しかし、間違いなくその成長に影響を与える可能性があります。ニームオイルを試してみてください、 銅殺菌剤、 またはこの真菌を治療するための硫黄ダスト殺菌剤。あなたの植物を清潔で乾燥した状態に保つことによって炭疽病を防ぎます。

NS モザイクウイルス 葉に色の「モザイク」を作成し、 通常、黄色と緑の色合いです。きれいに聞こえます、 しかし、着色は静脈の損傷によって引き起こされます、 これは植物の健康に不可欠です。この病気は、Dioscorea alataの成長を阻害し、塊茎のデンプン含有量にも影響を及ぼします。

このウイルスは通常、Dioscoreaalataの挿し木によって伝染します。 ですから、無病の山芋だけを植えていることを確認してください。昆虫も病気を感染させる可能性があります、 ですから、害虫の問題から身を守ってください。この病気の治療法はありません、 だから予防はあなたの唯一の武器です。

よくある質問

Q：ダイジョは有毒ですか？

A：可能性があります、 ただし、生で食べた場合に限ります。消費する前にDioscoreaalataを完全に調理して、これを避けてください。

Q：ダイジョの葉は食用ですか？

A：ヤマノイモはしばしばサツマイモと混​​同されますが、 食用の葉があります。 Dioscoreaalataの葉を食べることはお勧めしません。一部の山芋には、一度調理すると安全な葉がありますが、 これはまだ少し危険すぎます。

Q：里芋と山芋は同じですか？

A：いいえ、 しかし、彼らは近いです！塊茎は見た目も味も似ていますが、 しかし、サトイモ種は、Dioscoreaalataの翼のあるヤマノイモの滑らかな質感と鮮やかな色合いを欠いています。植物は完全に無関係に見えます、 里芋はふさふさしていて大きな葉があり、翼のあるヤムイモはつるです。