この非常に簡単なレシピは、次のバーベキューで市販のトマトソースの代わりに使用するのに最適な、濃厚で濃厚な味わいのトマトレリッシュを生み出します。www.modernagriculturefarm.com
材料:
- 2kgのトマト
- 玉ねぎ3個
- 2つの唐辛子
- パプリカ小さじ1
- 350ml白ワインビネガー
- 砂糖340g
- 60mlレモンジュース
- 塩小さじ2
方法:
まず、2kgのフレッシュトマトの重さを量ります。
オーブンを摂氏150度に予熱します。
玉ねぎ2個を細かくさいの目に切る。
唐辛子を刻んで種をまきます。
トマトを半分にし、カット面を上に向けて、裏打ちされたベーキングトレイに置きます。 1時間調理します。
次に、調理したトマトに細かくさいの目に切った玉ねぎと唐辛子を振りかけ、さらに1時間オーブンに戻します。
トマトを少し冷ましてから、調理したトマトを大まかにみじん切りにします。刻んだトマトを追加し、 玉ねぎ、 チリ、 パプリカ、 お酢、 シュガー、 レモン汁と塩を大きな鍋に入れ、よくかき混ぜます。
混合物を沸騰させてから、味が濃くなるまで45分間煮詰めます。頻繁にかき混ぜて、鍋に混合物が付着するのを防ぎます。
瓶を殺菌するには、 これらの方法のいずれかを使用できます。
- 沸騰したお湯の鍋に瓶とその蓋を追加し、5分間沸騰させます。 (注:沸騰したお湯に冷たい瓶を追加しないでください、 ひびが入らないように、最初に暖かい水道水ですすいでください)。
- コールドジャーとその蓋をコールドオーブンに追加し、電源を入れて100度に加熱します。 オーブンが温度に達したら、ジャーを100度で10分間保ちます。
滅菌が完了した後、 沸騰したお湯またはオーブンから熱い瓶を注意深く取り出します。
ストーブの上からレリッシュ混合物を取り出し、熱い濃厚な混合物を直接滅菌ジャーにスプーンで入れ、すぐに密封します(ジャーは熱くなるので、オーブンミットまたはティータオルを使用して蓋を締める必要があります)。
ジャーを室温で冷まします。瓶が冷えると、ふたは吸引して閉じられるはずです。ジャーが適切に密封されていない場合は、冷蔵庫に保管して6週間以内に消費する必要があります。
保存されたレリッシュは、パントリーまたは他の冷暗所に12か月間保管できます。一度開くと、 レリッシュの瓶は冷蔵庫に保管し、6週間以内に消費する必要があります。
このレリッシュは非常に酸性であり、蓋が錆びるのを防ぐために高品質の瓶の蓋が必要です。レリッシュフレーバーは時間とともに発達します。