タバスコ®ブランドのペッパーソースのボトルは、レストランのテーブルや食料品店の棚でよく見られます。このスパイシーな調味料は確かな唐辛子の味がします、 タバスコは唐辛子の品種ですが、 または、ソースは任意の数の唐辛子栽培品種から作られていますか？
信じようと信じまいと、 そこの は タバスコペッパーのようなもの。自家製唐辛子ソースの独自のバージョンのためにこれらの唐辛子を育てるには、次のことを知っておく必要があります。
タバスコは家の庭師が育てることができる唐辛子ですか
この象徴的な唐辛子は、メキシコ南東部の沿岸地域にあるタバスコ州に自生しています。この霜のない環境では、 タバスコペッパーの植物が高さ約6フィート（1.6 m）に達することは珍しくありません。他のコショウのように、 タバスコ （ トウガラシFrutescens ）は、北米の庭園の涼しい気候で一年生植物としてより頻繁に栽培される多年草です。
この唐辛子の名前を一般的な言葉にしたのはエドマンド・マクレニーでした。南北戦争後の再建期間中、 エドマンドは、タバスコペッパー植物の果実から作られたペッパーソースの独自のレシピを開発しました。
南部料理を盛り上げる手段として、 その後の人気の高まりにより、Tabasco®ブランドは世界で最も人気のあるホットペッパーソースになりました。 5世代後、 タバスコ®ブランドのペッパーソースは、今でもエイブリー島で製造されています。 ルイジアナ州は、世界中の180を超える国と地域で販売されています。
Mcllhennyのレシピは守られた企業秘密ですが、 家の庭師はタバスコペッパーを育てて、自家製のスパイシーなペッパーソースの彼ら自身のバージョンを作ることで彼らの手を試すことができます。しかし、注意してください、 タバスコペッパーのスコヴィル値は30から 000から50、 000ヒートユニット。比較において、 ハラペーニョは2ではるかに穏やかにランク付けされます。 500から10 000ヒートユニット。
タバスコペッパーの植物を育てる方法
タバスコペッパーの種はオンラインで簡単に入手できます。ほとんどの小売業者は、標準的な先祖伝来の品種を提供しています、 しかし、いくつかの栽培品種も開発されています：
- タバスコグリーンリーフ –オーバーン大学で飼育されています。 この品種はタバコエッチウイルスに耐性があります。
- タバスコハワイアン –ハワイの唐辛子とのハイブリッドクロスとして、 このタバスコの品種は、ハバネロに似た味わいを持っています。
- タバスコショートイエロー –高さ12インチ（30 cm）の成熟した高さに達するタバスコペッパー植物の矮性品種。
他のコショウの品種のように、 お住まいの地域の最後の霜の日の8〜10週間前にタバスコペッパーの種子を開始します。他のコショウの品種と同様の方法で苗を栽培し、庭に移植する前に植物を固めます。これらの唐辛子は非常に生産的です。平均的な庭師は、1つまたは2つの植物が家庭での使用に十分な収量を提供することに気付く可能性があります。
タバスコチリペッパーは、明るい黄色を含むさまざまな色に熟します。 オレンジと赤。タバスコペッパーのスコヴィル値は中〜高温の範囲で、 果物を収穫して取り扱うときは手袋を使用することをお勧めします。茎の折れや収量の減少を防ぐために、はさみで植物からピーマンを取り除きます。
タバスコチリペッパーは、乾燥または冷凍することで保存できます。 しかし、唐辛子ソースの準備に使用するためにこの品種を育てるのが一般的です。唐辛子ソースはタバスコペッパーを使って作ることができます、 酢と塩。発酵バージョンと非発酵バージョンの両方のレシピはすぐに利用できます。
