ベルリンの壁崩壊前、 国の共産党政府は蜂蜜の生産に助成金を出し、生産したものは何でも輸出しました。 ミューラーのような東ドイツ人を粗く結晶化させたままにして、 はちみつ風味の砂糖。
今、 ドイツは蜂蜜の復活の危機に瀕している、 ミューラーのような人々がその理由の1つです。 2008年に、 彼女はBerlinerHonigを設立しました。 現在、単一ソースの蜂蜜を生産し、ドイツのコミュニティが蜂蜜について考える方法を変えている地元の養蜂家の協会。ベルリナーホニグは、ミューラーの過去と、子供の頃には持てなかったものへの情熱の両方を証明しています。協会は、シングルコースの蜂蜜を生産する地元の養蜂家を集め、 これは100％自然で、フィルターや混合物は見えません。
しかし、ミューラーの原動力は、コンピュータープログラマーとして働いている間、ボルチモアの近くで過ごした時間でした。そこで彼女は地元の職人の蜂蜜を発見しました。
「私はその味に恋をしたと言えますが、 " 彼女が言います。 「すぐに職人の蜂蜜が私のキッチンの定番になりました。」
彼女がベルリンに戻ったとき、 ミューラーは、スーパーマーケットで地元のおいしい蜂蜜を見つけることを期待していると言います。結局、 東ドイツはずっと去っていました。しかし、彼女はがっかりしました。その代わり、 彼女は、ドイツで消費された蜂蜜の80％が現在輸入されていることを知りました。 ドイツ人はヨーロッパで最大の蜂蜜消費者の1人であるため、皮肉なことです（1人あたり年間6ポンド）。まだ、 ドイツの蜂蜜の大部分は輸出されていました、 ポルトガルから輸入された安価な地元の蜂蜜で、 メキシコ、 アルゼンチン、 そして中国さえ。
悪い、 入ってくる蜂蜜はあまり良くありませんでした。 「原則として、輸入された蜂蜜は実際にはEU諸国と非EU諸国からの異なる蜂蜜の混合物です。 」とミューラーは言います。輸入された蜂蜜を、彼女が米国で慣れ親しんだ職人の種類と比較することはありませんでした。 彼女が言います、 「味と香りの欠如。」
2008年に、 変化を熱望し、 アネット、 ベルリンに住んでいた人、 養蜂家になりました。この決定により、彼女は地元の養蜂家と連絡を取りました。 「ドイツでは、過去10年間でミツバチのほぼ30％が失われたことを知りました。今日、平均的な養蜂家は約75歳であり、ほとんどの場合、後継者は誰もいません。ドイツ人は記録的な蜂蜜消費者であるにもかかわらず、 実際、ドイツにはプロの養蜂家はほとんどいません。すべての大きな、 ドイツの有名な蜂蜜瓶詰め会社は、海外で養蜂場を所有しています。 または安い輸入品を詰めています。」
さらに、 蜂蜜がドイツの消費者に販売される方法は底辺への競争です。品質は低く、価格は高い。ハチミツのブランディングとマーケティングは、大規模なものを好む傾向があります。 パッカーのインポート 、 トゥヘル＆ソンなど、 Breitsamer＆Ulrich、 Walter Lang Honigimport、 またはGepaFairHandelshaus。
これにより、顧客は地元の蜂蜜と輸入された蜂蜜を区別することが困難になります。 Tuchel＆Sohnのような企業は、世界中の蜂蜜をブレンドしてろ過することに長けています。 地元産の蜂蜜と輸入蜂蜜を混ぜる。アネットがベルリナーホニグを始めることを決定したのは、蜂蜜の現状と一般の人々が利用できる知識の欠如でした。 その目標は、より多くのミツバチを飼育し、地元の蜂蜜の生産を増やすことで受粉を確実にすることです。
今日、 ベルリナーホニグのトレードマークのボトルは、カルシュタットなどのドイツの大手スーパーマーケットで見つけることができます。 小さな有機バイオマルクトやカフェだけでなく、 クロイツベルクでイギリスが経営するハドソンケーキを含む。地元の食をサポートするための推進力は、地元の食文化に対するドイツの誇りの高まりの一部です。 土地とその生産者と再接続したいという強い願望を含みます。
ベルリナーホニグはこの傾向の証拠です、 しかし、過去を強調し、蜂蜜の現在の状態を明らかにします。会社が成功した場合、 それは彼らが蜂蜜を使って人々に味について再教育することができるからでしょう、 歴史、 と食糧の政治、 ドイツと海外の両方で。
その間、 ミューラーはじんましんの世話を続けています。ベルリンではミツバチが再び賑わっています。 今のところ、それで十分な勝利です。
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