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きゅうりの作り方

ピクルスは、ビートルート、ズッキーニ、キュウリ、ブドウ、ナシ、コショウ、プラム、エシャロットを保存するための良い方法である古代の技術です。

過剰になりましたか?収穫を保存する方法を見つけてください。

酢または塩水は農産物を保存するために使用されます。スライスまたはみじん切りにした野菜をザルに入れ、粗い塩をまぶして水分を引き出します。酢に香辛料を加えて沸騰させ、熱くなったらすすいだ野菜の上に注ぎます。冷蔵庫の滅菌済み容器に入れておくと、未開封のまま3〜4か月間持続します。

次のレシピはきゅうりのピクルス用ですが、この方法を使用して任意の作物をピクルスにすることができます。

必要になります

  • キュウリ(大)
  • 海塩(3tbsp)
  • 白ワインビネガー(300ml)
  • 砂糖(300g)
  • ピクルススパイス(2tsp)
  • ターメリック(tspの四半期)
  • 赤玉ねぎ、皮をむいてスライスした
  • ディル、みじん切り(一握り)

ステップ1

きゅうりはよく洗い、薄切りにします。きゅうりをザルに重ね、海塩をふりかける。 2〜2.5時間、またはキュウリがジュースを放出しなくなるまで放置します。

ステップ2

酢、砂糖、スパイスを重いベースのソースパンに入れ、沸騰させます。スライスした赤玉ねぎとディルを加えます。 3〜4分弱火で煮ます。

ステップ3

塩漬けのきゅうりのスライスをそっと絞り、水気を切り、冷たい流水で洗い流します。ふるいの底にあるきゅうりもきちんとすすがれるように、手でひっくり返し続けます。

ステップ4

きゅうりを保存用の瓶に詰めます。きゅうりの上に漬物を注ぎ、スパイスがたっぷり入っていることを確認します(すべてが必要なわけではないかもしれません)。液体で縁まで満たし、しっかりと密封します。冷蔵庫に入れ、開封する前に約4週間熟成させます。未開封で、4ヶ月間保管します。開封後は、漬物で覆われている限り、冷蔵庫で3ヶ月間保存できます。


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