ラベージ (Levisticum Officinale):成長と手入れのガイド |専門家のヒント

家や庭で栽培できる料理用ハーブをお探しの場合は、Lovage としても知られる Levisticum officinale が最適な選択肢です。

一般的にラビッジと呼ばれる Levisticum officinale は、セリ科 Levisticum 属の多年草です。この派手な多年草は、葉、茎、根、種にセロリのような風味があり、ハーブ園でよく栽培されるおいしい調味料です。

ヨーロッパでは何世紀にもわたって栽培されており、葉はハーブとして、根は野菜として使用され、種子もスパイスとして多くのレシピに加えられています。ラベージは南ヨーロッパで非常に人気のある調味料ですが、その原産範囲はあまり明確ではありません。いくつかの情報源では、ヨーロッパと南西アジアの自生植物であると述べられていますが、他の情報源では、ヨーロッパ南東部と南西アジアの地中海東部地域のみに自生しているとされています。

ラベージは、ハーブガーデンでよく育つ多用途の植物で、セロリに少し似ているが、少し甘くてしっかりとした独特の風味を楽しめるのが、ラベージ栽培の一番の魅力です。ラベージの香りは、柑橘系の香りとともにアニスやフェンネルを思い出させ、多くの人にとってパセリによく似ています。

ラベージの若い葉は最も風味があり、さまざまな料理、サラダ、スープ、シチューに加えることができます。ラベージの芽は湯通しして野菜として食べることができ、根も調理してあらゆる種類のおいしい料理に加えることができます。

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概要

植物名 Levisticum officinale/Hipposelinum levisticum  一般名ラベージ、スメラージ、マッジプラント、セダノ・ディ・モンテ、偽セロリ 植物の種類 草本性多年草/食用ハーブ 成熟したサイズ 高さ 1 – 2 メートル (4 – 7 フィート) まで 太陽の露出 完全な太陽、部分的に日陰 土壌の種類 砂質、ローム質、水はけの良い土壌 土壌 pH 弱酸性 (約 6.5 pH) 花時期夏花の色黄緑耐寒帯3-9 (USDA)原産地アジア、ヨーロッパ、地中海

ラベージについて

• Levisticum officinale は、Hipposelinum levisticum としても知られています 、Levisticum levisticum、Ligusticum levisticum、または Selinum levisticum。
• Levisticum officinale の通称「lovage」は「love-ache」から来ています 、ここで「ache」はパセリの古名でした。ラベージの学名はその薬効を指し、ラテン語で「緩和する」を意味する「levare」に由来しています。この言葉のもう 1 つの語源は、ラテン語にもルーツを持つ古フランス語の「levesche」です。現代の植物学の用法では、どちらのラテン語形も使用されますが、唯一の違いは、現在では異なる属を暗示するために使用されており、Levisticum は（料理用）ラビッジを指し、Ligusticum は北ヨーロッパの類似種であるスコットランド産ラビッジを指します。
• Levisticum officinale にはビタミン C とさまざまなビタミン B 複合体が豊富に含まれています 。興味深い事実は、「ケルセチン」と呼ばれる抗炎症作用と抗酸化作用を持つ植物色素も含まれていることです。
• ラベージは薬用植物として知られています 中世中央ヨーロッパの修道院の庭園で栽培されていました。胃の不調、痛風、痛み、うつ病、ヘビ咬傷の治療に利用されていました。
• ケルトの伝統では、ラベージは疲労を和らげるために使用されていました そして疲れた旅行者は靴の中にラビッジの葉を入れていました。ラベージの葉は、筋肉痛を和らげるために、芳香エッセンシャル オイルと一緒にお風呂に入れられることもありました。
• ラベージのもう 1 つの非常に興味深い用途は、中世の惚れ薬でした その香りが新しい愛を引き寄せると人々が信じていたからです。
• ヴィクトリア女王はラベージの大ファンでした 彼女は砂糖漬けのラベージの種をポケットに入れて持ち歩くことで知られており、都市伝説によると、彼女はお気に入りのスナックを入れるためにガウンに縫い付けられた特別なポケットを要求したことさえありました。
• Levisticum officinale は何世紀にもわたって料理に使用されてきました オランダでは、ラベージの葉をアスパラガスと塩で調理し、ゆで卵と一緒に食べる伝統料理です。
• ウクライナでは、ラベージは媚薬と考えられています。 ウクライナには、植物の心地よいスパイシーな香りで男性を魅了するために、女性はラビッジの葉から調製した注入液で髪をすすぐ必要があるという伝統があります。現在、ラビッジの葉と根は、サラダやスパイスとして料理目的でのみ使用されています。
• ルーマニアでは、ラベージはパセリやディルと同じくらい人気があります その葉はさまざまな地元のスープの味付けに使用されます。さらに、乾燥させた葉や種子は、キャベツやキュウリなどのピクルスに加えられ、保存を助け、風味も加えられます。
• 英国では、ラベージはブランデーとアルコール入りラベージ コーディアルで作られる人気の冬のアルコール飲料に使用される原料です 。この飲み物はもともとコーンウォールで登場し、味を隠すために少し傷んだ密輸ブランデーにこのラベージ ドリンクを加えていました。
• ラベージは新しい環境に簡単に適応できる植物です。 そのため、多くの地域で自生しているのが見られます。地中海地域、英国、アジア、米国東部でも小規模ながら栽培されています。
• 米国では、マサチューセッツ州プリマスにある元の巡礼者の村を再現したプリモス プランテーションの庭園でラビッジが栽培されています。
• ラベージは地中海の庭園に完璧なアクセントを加えます 、ハーブ園、コテージガーデン、あらゆるタイプの家庭菜園、小規模農場
• ラベージを栽培できない場合は、地元のファーマーズ マーケットや、さまざまな料理用スパイスを扱う専門店、またはヨーロッパの店でラベージを見つけることができます。

Levisticum Officinale

Lavage の機能:概要

• Levisticum officinale は、高さ 1.8 ～ 2.5 m (6 ～ 8 フィート) の間に成長する直立した草本の多年生植物です。 根元に葉と茎のロゼットがあり、それが葉と続きます。花は茎の上部の散形花序に咲きます。 Levisticum officinale の種は雌雄同体です。これは、雄と雌の両方の器官があり、昆虫によって受粉されることを意味します。
• 茎と葉の色は光沢のある裸の緑色から黄緑色で、砕くとセロリに似た香りがします。 根元からの大きな葉は長さ70 cm（28インチ）まで成長します。葉の形は三角形から菱形で、小葉ははっきりと尖っており、縁には鋸歯があります。茎の葉は少し小さく、あまり分割されておらず、小葉もほとんどありません。
• Levisticum officinale の葉は、サラダ、スープ、ソース、シチュー、野菜の風味付けに使用されます。 3 月から 11 月まで葉が茂ります。
• Levisticum officinale の花は黄色から緑がかった黄色です 、直径 2 ～ 3 mm (1⁄16 ～ 1⁄8 インチ)。直径 10 ～ 15 cm (4 ～ 6 インチ) まで成長する散形花序で生産されます。開花は晩春に起こります。
• ラベージの果実は、乾燥した 2 つの部分に分かれた 4 ～ 7 mm の分裂果皮です 長さは（3⁄16〜1⁄4インチ）、秋に成熟します。種子は 8 月から 9 月に熟します。
• このハーブは人間には食用ですが、猫、犬、馬にとっては非常に有毒である可能性があるため、Levisticum officinale を栽培する場合は注意してください。 したがって、毛むくじゃらの仲間がラベージをむしゃむしゃ食べることができない場所でラベージを育てるようにしてください。

Levisticum Officinale

成長する愛情

あなたがあなたの庭にLevisticum officinale を追加することに決めた場合は、それが成長するのが難しい植物ではないことを知る必要があります。そこで今回は、 恋人にとって最高の状態を作り出すためのヒントをご紹介します。 植物を日光から保護する必要はありませんが、味が変わったり苦くなったりする可能性があるため、常に土壌を湿らせておく必要があります。生後1か月ほどで葉をすべて収穫できます。ラベージを室内で栽培することを検討している場合は、ある時点で室内で永続的に栽培するには大きすぎる可能性があることを考慮する必要があります。

特に常に葉を集めている場合は、ラベージを剪定する必要はありません。ただし、植物の健康を保つために、一度に半分以上の葉を収穫しないでください。植物を適切な形と大きさに保ちたい場合は、植物の大部分をトリミングするのに役立ちます。これを行うには、鋭利な剪定ばさみまたはよく研いだナイフをつかみ、葉の節を過ぎたあたりで茎を切ります。

ラベージを頻繁に収穫しない場合は、生育期の途中に少なくとも 1 回は剪定する必要があります。これは空気の循環を促進し、植物の枯れた部分や粉々になった部分を取り除くのに役立ちます。 Levisticum officinale が花茎を出し始めたら、切り取っても構いません。しかし、その植物に花を咲かせて種を付けたい場合は、そのままにしておく必要があります。

ラベージは最高のコンパニオンプランツではありません。庭師の中には、ラベージが近くに生育する他の植物の健康と風味を改善すると信じている人もいますが、ほとんどの場合、ラベージは非常に競争力の高いハーブであり、多くの栄養素を消費することで隣の植物の成長を阻害する可能性があります。

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• 家宝の多年生ハーブ - ヨーロッパ原産のラベージは、成長が早く、約 90 日で収穫できるハーブです。成熟した植物は高さ 5～6 フィートと大きく、庭師は生で食べたり、乾燥させて長期保存したりするのに十分な緑の葉を得ることができます。
• おいしい風味 - ラベージにはセロリ、アニス、クミンの香りがあります。通常、葉はハーブとして使用され、根は野菜として食べることができます。種子を粉砕してスパイスにすることもできます。
• 今すぐ栽培するか、後で栽培する - 今すぐ植えるか、将来の成長期に備えて保存します。涼しく乾燥した場所に保管すれば、何年も生存できます。各パケットには種の保存方法が記載されているので、収穫したものを永続的に保存したり、他の人と共有したりできます。
• 成長に必要な情報 - 種子は美しい紙パックに梱包されており、家庭菜園で発芽を成功させるための詳細な手順が記載されています。初心者と経験豊富な庭師の両方に最適です。
• アメリカの小規模な家族経営のビジネス - 現在、または将来の生育期に植えるために、新鮮で高品質の非遺伝子組み換え家宝のラビッジの種子を提供しています。当社の種子は放任受粉され、未処理であり、最適な発芽率についてテストされています。長期保存できるように適切に保管してください。

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• 地中海原産のラベージは、高さ 6 フィートまで成長する背の高い多年草です。濃い緑色の鋸歯状の葉が特徴で、夏には小さな黄色い花の散形花序を咲かせ、庭に視覚的に印象的なアクセントを加えます。
• ラビッジの葉と若い茎は、アニスやパセリの風味を伴う強いセロリのような味を誇り、サラダ、スープ、シチューによく加えられます。
• ラベージは水はけの良い土壌を好み、完全な日向でも部分的な日陰でも生育できます。高さがあるため、ハーブ ガーデンや多年生植物の境界線の背景植物として最適です。
• 植物のほぼ全体が食用です。葉と茎が最も一般的に消費される部分ですが、根は野菜のように調理して食べることができ、種子はスパイシーな風味を得るために収穫できます。
• ラベージは料理目的以外にも、その印象的な背丈と特徴的な外観により、観賞用の庭園に人気があり、ハーブや花壇の背景として、または庭園スペースの独立した機能として機能します。

最終更新日 2025-11-16 / アフィリエイト リンク / Amazon Product Advertising API からの画像

これは、ラビッジにとって良い隣人が存在しないことを意味するため、花壇内の他の植物の間に常に十分なスペースを残すか、他の植物に影響を与えないようにコンテナでラベッジを栽培する必要があります。ラビッジを鉢に植えます。ラベージをハーブベッドに植えるのは最良の選択肢ではありません。この植物は非常に大きく成長する傾向があり、パセリやディルなどの小さなハーブを簡単に覆ってしまう可能性があるからです。

庭に十分なスペースがある場合は、かなりの距離を置いて植えることを条件に、ラベージをチャイブ、ニンジン、リーク、ルリヂサと同じ場所に植えることができます。その花はミツバチにとって特に魅力的であり、ハナアブなどの捕食者を庭に引き寄せます。

もちろんLevisticum officinale は、害虫や病気にあまり悩まされないのが幸運です。 しかし、それは、あらゆる種類の有害な微生物や病気に対する免疫があることを意味するものではありません。いくつかのことに注意する必要があります。植物を攻撃する可能性のある害虫にはアブラムシがあります。アブラムシは植物から汁を吸うため、葉が発育不全になったり、黄色くなったり、丸まったり、形が崩れたりすることがあります。もう 1 つの害虫は、植物の葉にトンネルを作るハモグリバエに代表されます。

病気に関しては、問題を引き起こす可能性のあるものがいくつかあります。 Levisticum officinale の葉や茎に円形の茶色の斑点がある場合は、初期の疫病である可能性があります。感染した枝を取り除き、銅ベースの殺菌剤を植物に振りかける必要があります。

しかし、葉の斑点は、さまざまな種類の細菌や真菌の組み合わせによって引き起こされる可能性があります。この病気を放置しないように注意してください。斑点が結合して葉全体が黄色くなり、葉が落ちてしまいます。

ラビッジを植える

Levisticum officinale は、豊かな湿気を好みますが、同時に水はけのよい土壌も好みます。 多少の日陰も受け入れますが、日当たりの良い場所を好みます。通常、庭師は料理用ハーブとしてハーブ園で栽培していますが、食品の香料として商業目的で栽培されることもあります。植物全体を根元から切り取り、根だけを土の中に残しておけば、新たな若い葉が現れます。

ラベージは、太陽がよく当たる場所に植えるとよく育ちます。この植物は完全な太陽の下でも生育しますが、特に暖かい生育地域では、日中に 2 ～ 4 時間日陰にあっても問題ありません。完璧な生育条件に関しては、土壌は水はけがよく、pH がわずかに酸性である必要があります。

土壌は砂質でローム質である必要があります。ラベージを植えるときは、有機物をたくさん加えるべきです。他の地中海のハーブとは対照的に、Levisticum officinale は豊かな大地を好みます。根腐れを引き起こす可能性があるため、土壌を湿った状態に保つように注意する必要がありますが、濡れないよう注意する必要があります。必要な水を保持するために、腐葉土、ピートモス、または刈り取った草をマルチとして追加すると効果的です。

植えるときは、ラベージ同士の間隔を 45 cm (18 インチ) あけます。植え付け後85〜95日で成熟します。屋内で保管したい場合は、Levisticum officinaleをコンテナで栽培できます。また、ラビッジは根系が広範囲に及ぶため、必ず大きな鉢を使用してください。鍋の大きさは、深さと幅が少なくとも 30 cm (12 インチ) 必要です。

Levisticum Officinale

ラビッジの水やり

Levisticum officinale という植物には水が必要ですが、水やりの量は季節によって異なります。正しく水をやるには、まず、植物に最適な土壌の種類と土壌排水の種類を知る必要があります。水やりは、Levisticum Officinale の手入れにおいて注意が必要な主な要素の 1 つです。

思いやりのある庭師は、植物に必要な水の量を知る必要があります。水やりは植物の健全な成長のためにバランスのとれた量で行い、自然環境を再現する必要があります。 Levisticum Officinale の水やりの必要性は次のとおりです。夏には十分な水やりが必要ですが、冬には週に 1 回の水やりだけで済みます。

Levisticum officinale を使用すると、1 週間に約 2.5 cm (1 インチ) の水を加えることができます。ラベージに毎週たっぷり水を与えるのではなく、週に数回水をやることができます。寒い冬の時期に時々水やりを忘れても、問題はありません。

Levisticum Officinale

ラビッジの繁殖

もっとラビッジの植物を増やしたい場合は、それらの繁殖について知っておくべきことは次のとおりです。方法はいくつかあり、 種子によるもの、苗と移植によるもの、 根の分割によるものがあります。

Levisticum officinale を種子で増やす場合は、寒い地域に住んでいる場合は春か初秋に播種する必要があります。土壌温度が 15°C (60°F) を超えてから種をまきます。土を用意したら種をまいて軽く砂をかぶせるだけです。最後の霜が降りる5〜6週間前に、屋内で種まきを始めることもできます。湿気を保ちますが、土壌に水が浸入しないようにします。ラベージの種は一般的に保存が難しいため、1 年以内の新しい種のみを使用してください。

苗木と移植による方法が望ましい場合は、苗木に少なくとも2セットの葉があり、霜の危険がすべて去った後にラベージを庭に植えることができます。土には堆肥をたっぷりと入れ、根鉢くらいの穴を掘りましょう。その後、苗を差し込み、土を踏み固めて、十分に水をやります。

最後の繁殖方法は、根の分裂によるものです。春、草丈が30cm以上になったら掘り上げます。根系を壊さないようにするには、植物の樹冠と同じくらいの幅で約30cm（1フィート）掘り下げる必要があります。ラベージの根系全体は非常に長いですが、根鉢全体を取り出す必要はありません。植物は構造全体の少なくとも半分で成長します。

余分な土を振り落とし、庭用スペードやトリマーを使って、樹冠と根を優しく2つの部分に分けます。枯れた根や枝を植物から取り除き、最初に植えた場所に半分を植え直します。これで、残りの半分を新しい場所に植えることができます。

Levisticum Officinale

結論

定期的なケアとメンテナンスを必要としない植物をお探しの場合は、Levisticum officinaleが最適な選択肢です。この料理用ハーブを、たっぷりの直射日光と、少し湿った、弱酸性の土壌に当てれば、必ずご自宅や庭で育ちます。

ヨーロッパでは非常に人気のあるハーブであるラベージは、他の大陸ではあまり知られていませんが、この多用途のハーブが現代の家庭菜園や高級レストランのメニューに取り入れられるようになり、その人気は徐々に高まっています。

ラベージは魅力的な緑色の観葉植物で、お気に入りのレシピに使用できる風味豊かな葉も楽しめます。さらに、このハーブは、あなたとあなたの庭が通常どの庭でも見られるいくつかの害虫と戦うのに役立つ有益な昆虫も引き付けます。おそらく葉をハーブとして利用するために育てているので、定期的に剪定する必要はありません。面白い味に納得がいかないなら、ぜひ試してみてください。

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記事の出典

<オル>

https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=275995

https://www.sciencedirect.com/topics/agriculture-and-biological-sciences/levisticum-officinale

https://www.rhs.org.uk/plants/10030/levisticum-officinale/details

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