मशरूमकीखेतीसबसेलाभदायककृषिव्यवसायमेंसेएकहैजिसेआपकमपूँजीऔरबहुतकमजगहसेशुरूकरसकतेहैं。www.modernagriculturefarm.com भारतमेंमशरूमकीखेतीकईलोगोंकेलिएमुनाफेकीवैकल्पिकआपूर्तिकेरूपमेंकदम-दर-कदमबढ़रहीहै。 दुनियाभरमें、 यूएस、 चीन、 इटलीऔरनीदरलैंडमशरूमकेशीर्षउत्त भारतमें、 उत्तरप्रदेशमशरूमकाप्रमुखउत्पादक जिसकेबादत्रिपुराऔरकेरलहैं。

मशरूमकीखेतीक्याहै？

मशरूमफ़ंगसकेफलदाररूपहैं、 जैसेसेबएकसेबकेपेड़केफ़लहोतेह。 मशरूमएकप्रकारकाफ़ंगसहैजिसकालैटिि फ़ंगसप्रजातियोंसेसंबंधितमशरूमएकपौष्टिकशाकाहारीव्यंजनहैऔरउच्चगुणवत्तावालेप्रोटीन（20-35प्रतिशतअधिकवजन）काअच्छास्रोतहै。 वर्तमानमेंमशरूमकी3किस्मोंकीखेती श्वेतमशरूम（एगारिकसबिस्पोरस）、 धान-पुआलमशरूम（वोल्वेरेलावोल्वासिया）औरसीपमशरूम（प्लेयूरटससजोर-काजू）。

सब्जीकेक्षेत्रमें、 मशरूमकोहेटरोट्रॉफ़िकजीवों（निम्नकोटिकेपौधों）केसाथरखाजाताहै。 उच्च、 हरेपौधोंकेविपरीत、 येहेटरोट्रॉफ़प्रकाशसंश्लेषणकरनेमेंसक्षमनहींहोतेहैं。 कवकप्रकृतिकेमेहतरहैं。 मशरूमकीखेतीमें、 चिकनखाद、 घोड़ेकीखाद、 पुआल、 जिप्समऔरअपशिष्टजल（अपनेस्वयंकेखादसे）सेयुक्तअपशिष्टमालकाउपयोगउच्चउच्चसंतोषजनकउत्पादप्राप्तकरनेकेलिएकियाजाताहैजिसमेंसेमशरूमउगतेहैं。 प्रकृतिमेंवापसआनेसेपहलेअमोनियावॉशरकेमाध्यमसेअमोनियाकोहवासेखत्मकरदियाजाताहै。 यहांतककिहवासेअमोनियाकाउपयोगखादबनानेमेंनाइट्रोजनकेस्रोतकेरूपमेंकियाजाताहै。

फ़ंगस、 जिसेमायसेलियमकेरूपमेंभीजानाजाताह खादकाउपयोगइसकेदहनकेलिएऊर्जाकेस्रोतकेरूपमेंकरताहै、 ऊर्जाकोमुक्तकरताहैजोविकासकेलिए。 मशरूममेंबी-कॉम्प्लेक्सऔरआयरनजैसेकईविटामिनऔरखनिजहोतेहैं、 औरलाइसिनजैसेगुणवत्तावालेप्रोटीनकाअच्छास्रोतहोतेहैं。 मशरूमपूरीतरहसेवसा（कोलेस्ट्रॉल）मुक्तहोतेहैंऔरएंटीऑक्सीडेंटसेभीभरपूरहोतेहैं。

भारतमेंविभिन्नप्रकारकीमशरूमकीखे

भारतमेंतीनप्रकारकीमशरूमकीखेतीकक वेबटनमशरूम、 पुआलमशरूमऔरसीपमशरूमहैं。 धानकेपुआलमशरूम35⁰से40 .Cतककेतापमानमेंविकसितहोसकतेहैं。 बटनमशरूमसर्दियोंकेमौसममेंबढ़त。 सीपमशरूमउत्तरीमैदानोंमेंउगाएजात。 व्यावसायिकमहत्वकेसभीतीनमशरूमएकतरहकीतकनीकोंकीसहायतासेउगाएजातेहैं。 वेखादसतहनामकअसाधारणसतहपरउगाएजातेह प्रत्येकप्रकारकेमशरूमकोघरेलूरू

मशरूमकीखेतीकेचरण：मशरूमकीखेतीके

छहचरणनिम्नानुसारदिएगएहैं：

चरण1：खादकीतैयारी

इसशानदारखेतीकेविचारकेसाथशुरूकरनेकेलिएहमें「खादकीतैयारी」कीअवधारणाकोठीकसेसमझनेकीआवश्यकताहै。

खादतैयारकरनेकायहप्रारंभिकचरणआमत。 हालांकिएकछायादारसंरचनाकाउपयोगभीकिय यहांएककंक्रीटकाढाँचा、 जिसेघाटकेरूपमेंभीजानाजाताहै、 खादकेलिएआवश्यकहै。 इसकेअलावा、 कम्पोस्टटर्नरकोएर्गेटकरनेऔरअवयवोंकोसींचनेकेलिए、 औरटर्नरकोअवयवोंकोस्थानांतरितकरनेकेलिएएकट्रॉलीकीआवश्यकताहोतीहै。

पहलेकेसमयमेंकांटेदारपंजेकाउपयोगकरकेढेरकोहाथसेबदलदियाजाताथा、 जोअभीभीयांत्रिकउपकरणोंऔरउपकरणो लेकिनयहइसतरहकेकामकेलिएकाफीशारीर

सभीआवश्यकसामग्रियोंकोमिलाकरऔरगीलाकरकेशुरूकियाजाताहैऔरआयताकारआकारकेढेरमेंजमाकियाजाताहैजिसेबीचमेंढीलारखाजाताहैलेकिनकिनारेसेसख़्त。 आमतौरपर、 थोकसामग्रीकोकम्पोस्टटर्नरकेमाध् उदाहरणकेलिए、 यहसामग्रीघोड़ोंकीखादयासिंथेटिकखा फिरयेसामग्रीटर्नरसेआगेनिकलजातीत अबनाइट्रोजनसप्लीमेंटऔरजिप्सम（CaSO4。2H2O）थोकअवयवोंकेशीर्षपरफैलेजातेहैंऔरटर्नरद्वारापूरीतरहसेऔरसतर्कतासेमिश्रितकिएजातेहैं。 एकबारढेरलगनेऔरबननेकेबाद、 सड़न（खाद）सूक्ष्मजीवोंकेघातीयविकासऔरप्रजननकेपरिणामस्वरूपशुरूहोताहै、 जोकिथोकअवयवोंमेंएकप्राकृतिकप्र

मशरूमउगानेकेलिएयहखादविकसितहोतीहैजबकच्चेमालकीरासायनिकप्रकृतिसूक्ष्मजीवों、 गर्मीऔरकुछएक्सोथर्मिकरासायनिकप्रतिक्रियाओंकीगतिविधिद्वारापरिवर्तितहोतीहै。 इनचीजोंकेमिलेजुलेरूपसेएकखाद्यस्रोतविकसितहोताहैजोमशरूमकेविकासकेलिएसबसेअनुकूलहोताहैऔरअन्यफ़ंगसऔरबैक्टीरियाकेविकासकोभीरोकताहै。 पूरीप्रक्रियामेंइष्टतमनमी、 ऑक्सीजन、 नाइट्रोजनऔरकार्बोहाइड्रेटमौजूदहो。 अन्यथा、 प्रक्रियाबंदहोसकतीहै。 यहीकारणहैकिपानीऔरअन्ययोजककोसमय-समयपरऔरसमय-समयपरजोड़ाजाताहै、 औरकंपोस्टढेरकोउत्तेजितकियाजाताहैजबयहटर्नरकेमाध्यमसेआगेबढ़ताहै。

दिलचस्पबातयहहैकियहाँजिप्समकीचिपचिपाहटकोकमकरनेकेलिएडालाजाताहै、 जिससेखादसामान्यरूपसेनिकलजातीहै。 जिप्समखादमेंकुछरसायनोंकीतरलताको औरवेपुआलकेबीचछिद्रकोरोकनेकेबजायपुआलयाघासकापालनकरतेहैं。 इसकेअलावा、 इसघटनाकाएकऔरलाभयहहैकिहवाआरामसेढ औरहवाखादप्रक्रियाकेलिएआवश्यकहै。 वायुकेबाहरनिकलनेसेएकअवायवीयवातावरणहोताहैजिसमेंरासायनिकयौगिकबनतेहैंजोफसलकेलिएअत्यंतहानिकारकहोताहै。 जिप्समकोसूखीसामग्रियोंमेंलगभग18किलोग्रामप्रतिटनकेहिसाबसेडालाजाताहै。

फिरएकऔरमहत्वपूर्णपूरकनाइट्रोजन。 जिसकासामान्यउपयोगआजशराबबनानेवालेअ सोयाबीन、 मूंगफली、 याकपास、 औरचिकनखाद、 आदिकेबीजभोजनमेंशामिलहै。 इनपूरकआहारोंकापूराऔरएकमात्रउद्देश्यनाइट्रोजनसामग्रीको1.5तकबढ़ानाहै。 घोड़ेकीखादकेलिए％यासिंथेटिककेलिए दोनोंकीगणनासूखेवजनकेआधारपरकीजात सिंथेटिकखादकोअपनेप्रजननऔरविकासकेलिएनाइट्रोजनकेआसानीसेउपलब्धरूपकेसाथखादमाइक्रोफ्लोराप्रदानकरनेकेलिएखादकेशुरूमेंअमोनियमनाइट्रेटयायूरियाकोजोड़नेकीआवश्यकताहोतीहै。

लेकिनकभी-कभीमक्केकीभूसीबहुतअधिकक़ीमतपरउपलब्धयाअनुपलब्धहोतेहैं。 मक्केकीभूसीकेस्थानपरलकड़ीकेबुरादेयाभूसीआदिकाउपयोगकियाजासकताहै、 उदाहरणकेलिए、 कपासकेपतवार、 अंगूरकीबेकारलता、 कोकोबीनपतवार。 इनमेंसेकिसीएकसामग्रीसेयुक्तकम्पोस्टढेरकाप्रबंधनइसबातकेसंदर्भमेंअद्वितीयहैकिढेरलगानेकेलिएआवश्यकताएंक्याहैं。

शुरुआतमें、 खादकाढेर5से6फीटचौड़ा、 5से6फीटऊंचाहोनाचाहिएऔरउसीकेअनुसार एकदोतरफाबॉक्सकाउपयोगढेरबनानेकेत हालांकिकुछटर्नरइसतरहकेरखनेकेलि इसलिएएकबॉक्सकीआवश्यकतानहींहै。 ढेरकेकिनारेदृढ़औरसघनहोनेचाहिए、 औरबीचमेंढीलेरहनाचाहिए。 जैसाकिभूसायाघासखादबनानेकेदौराननरम सामग्रीकमकठोरहोजातीहैऔरसंकोचनआ यदिसामग्रीबहुतठोसहोजातीहै、 तोहवाढेरकेआसपासदुबकनहींसकतीहैऔरवायुहीनवातावरणविकसितहोजाएगा。

यहप्रारंभिकखादबनानेकीप्रक्रियाकुछहफ़्तेसेअधिकनहींहोतीहै、 जोप्रारंभमेंसामग्रीकीप्रकृतिऔरप्रत्येकबिंदुपरइसकीविशेषताओंपरनिर्भरकरतीहै。 कंपोस्टिंगसेजुड़ीएकमजबूतअमोनिय जोआमतौरपरएकमीठी、 फफूंदीवालीगंधसेपूरकहोतीहै。 जबखादकातापमान68-डिग्रीसेंटीग्रेडऔरर औरअमोनियामौजूदहोताहै、 तोरासायनिकपरिवर्तनहोतेहैं、 जिसकेपरिणामस्वरूपविशेषरूपसेमशरूमद्वाराउपयोगकियाजाताहै。

रासायनिकपरिवर्तनोंकेउप-उत्पादकेर。 गर्मीबाहरनिकलतीहैऔरखादकेतापमानमे जबजैविकऔररासायनिकगतिविधियोंकावांछनीयस्तरहोरहाहोतबखादमेंतापमानदूसरेऔरतीसरेमोड़केदौरान76से82डिग्रीसेल्सियसतकपहुँचसकताहै。 चरणएककेअंतमेंखादहोनीचाहिए 2）नरम、 निविदापुआल、 3）मेंलगभग68से74प्रतिशतकीनमीहोतीहै; और4）अमोनियाकीएकमजबूतगंधहै。 जबनमी、 तापमान、 रंगऔरवर्णितगंधकोप्राप्तकियागयाह तोबधाई！ अबआपचरण1कोपूराकररहेहैं。

आशाहैकिआपनेमशरूमकीखेतीकेचरण

चरण2：खादकीप्रक्रियाकोपूराकरना

चलिएखादकीप्रक्रियाकोपूरीतरहसेसस

अबजबआपनेचरणएकखादकेसाथसमाप्तकरदद तोहमदूसरेऔरअत्यंतमहत्वपूर्णकदमकीओरबढ़ेंगेजोकि「खादकोखत्मकरना」है。

तो、 यहाँदोप्रमुखकारणहैंचरणदोयाखादके किसीभीअवांछितबैक्टीरिया、 कीड़े、 नेमाटोड、 कीट、 फ़ंगसयाअन्यपरेशानियोंकोखत्मकरनेकेलिएपाश्चुरीकरणआवश्यकहैजोखादमेंमौजूदहोसकतेहैं。 औरदूसरीबात、 चरण私はखादकेदौरानबननेवालेअमोनियाकोहह 0.07प्रतिशतसेअधिकएकाग्रतामेंचरण2केअंतमेंअमोनियाअक्सरमशरूमस्पॉनकीवृद्धिकेलिएखतरनाकहै、 इसलिएइसेसमाप्तकरनाहोगा; औसतन、 एकव्यक्तिअमोनियामहसूसकरसकताहैजबएकाग्रता0.10प्रतिशतकीसीमातकपहुंचजातीहै。

चाहेखादसतह、 ट्रे、 याढेरमेंरखीगईहो、 समानरूपसेगहराईऔरसंपीड़नयाघनत्वम कम्पोस्टघनत्वसेगैसकोइधर-उधरजानेकीअनुमतिमिलनीचाहिए、 इससेयहसुनिश्चितहोजाएगाकिअमोनियाऔरकार्बनडाइऑक्साइडकोबाहरकीहवासेबदलदियाजाएगा。

चरण2कंपोस्टिंगकोएकविनियमित、 तापमानपरनिर्भर、 पारिस्थितिकप्रक्रियाकेरूपमेंमाना जिससेहवाकाउपयोगकरकेतापमानकोबढ़ानेकेलिएअमोनियामुक्तजीवोंकेप्रजननऔरप्रजननकेलिएअनुकूलतमतापमानबनाएरखाजासके。 इनथर्मोफिलिक（गर्मी-प्रेमी）जीवोंकीवृद्धिअमूल्यकार्बोहाइड्रेटऔरनाइट्रोजन、 अमोनियाकेरूपमेंनाइट्रोजनकीउपलब्धतापरनिर्भरकरतीहै。

दूसरेचरणकेलिएइष्टतमप्रबंधनकोइंगितकरनामुश्किलहैऔरअधिकांशउत्पादकों（वाणिज्यिक）आजसामान्यउपयोगमेंदोप्रणालियोंमेंसेएककीओरजातेहैं：उच्चतापमानयाकमतापमान。 इसप्रक्रियाकेशब्दजालकीप्रकृतिके चरकोसटीकसंख्याओंमेंरखनाकाफीकठिन

उसकेलिए、 आपकोकिसीऐसेव्यक्तिकेसाथऑनलाइनपरामर्शकरनेकीआवश्यकताहै、 जिसेइसक्षेत्रकाअनुभवहैऔरयहबेहतरहैयदिआपकोवहव्यक्तिकोअपनेआसपासमिलजाए。

चरण3：मशरूमकोषकानिर्माण

मशरूम की खेती कृषि में अंकुरण के चरण के समान है और इसका मतलब है कि मशरूम को कोष (माइसेलियम) में रखना जिसे मामूली कीमतों पर एक प्रयोगशाला से खरीदा जा सकता है। ट्रे पर समान रूप से कोष बिछाने और एर्गोनोमिक रूप से वितरित करने के बाद, इसे खाद की एक पतली परत के साथ कवर करें और उन्हें नम रखें। ट्रे को कागज की गीली चादर से ढक दें और नियमित अंतराल पर पानी छिड़कें। ट्रे को एक दूसरे के ऊपर 15-20 सेमी की दूरी पर ढेर किया जा सकता है। 25 ° C पर नमी से भरे वातावरण और तापमान को बनाए रखने के लिए दीवारों और फर्श को गीला रखें।

चरण 4:आवरण

इस बारे में थोड़ा सतर्क रहें!

आवरण कोष संचालित कम्पोस्ट पर लगाया जाने वाला आवरण है जिस पर मशरूम धीरे-धीरे और तेजी से बनते हैं। घटक हैं, मिट्टी की मिट्टी-दोमट, जमीन चूना पत्थर के साथ पीट काई का मिश्रण, या पुनःप्राप्त अनुभवी, खर्च की गई खाद को आवरण के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आवरण को पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि आवरण केवल एक जलाशय और एक ऐसी जगह के रूप में कार्य करता है जहां राइजोमॉर्फ़ का निर्माण होता है। राइजोमॉर्फ़ मोटे तार की तरह दिखते हैं और बहुत ही महीन माइसेलियम के जमने पर बनते हैं।

किसी भी कीड़े और रोगजनकों को खत्म करने के लिए आवरण को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए जो इसे ले जा सकता है। यह भी काफी महत्वपूर्ण है कि परतों की एकरूपता बरकरार रहे। यह कोष को उसी गति से आवरण के माध्यम से और अंदर जाने की अनुमति देता है और, अंततः, मशरूम का विकास होता है। आवरण को नमी बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए क्योंकि स्वस्थ मशरूम के विकास के लिए नमी आवश्यक है।

आवरण के बाद फसल प्रबंधन के लिए आवश्यक है कि खाद का तापमान आवरण के बाद 5 दिनों तक लगभग 24 ° C पर रखा जाए, और सापेक्ष आर्द्रता अधिक होनी चाहिए। इसके बाद, खाद के तापमान को प्रत्येक दिन लगभग -16.5 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए, जब तक कि छोटे मशरूम के शुरुआती गठन नहीं हो जाते। आवरण के बाद की अवधि में, पानी को समय-समय पर लागू किया जाना चाहिए ताकि मशरूम की पिंस बनने से पहले नमी के स्तर को क्षेत्र की क्षमता तक बढ़ाया जा सके। यह जानना कि कब, कैसे और कितना पानी आवरण पर लगाना एक “कला रूप” है जो सूक्ष्म अंतर है जो शुरुआती से अनुभवी उत्पादकों के बीच खाई का काम करता है।

चरण 5:पिन के रूप में विकास

मशरूम मशरूम के रूप में तब विकसित होने लगता है जब राइजोमॉर्फ़ आवरण में बढ़ने लगते हैं। शुरू में बहुत छोटे होते हैं लेकिन राइजोमॉर्फ़ पर उभरे हुए देखे जा सकते हैं। जब प्रारंभिक आकार में चार गुना बढ़त हो जाती है, तो इस संरचना को पिन कहते हैं। पिन बटन चरण के माध्यम से बड़ा होता रहता है, और अंततः एक मशरूम के रूप में बढ़ जाता है। काटने योग्य फसल लगभग तीन सप्ताह या शायद कुछ दिनों के बाद यहाँ और वहाँ दिखाई देने लगती है। जब कमरे में हवा की कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री 0.08 प्रतिशत या उससे कम हो जाती है, यह उगाने वाले के कौशल पर निर्भर करता है कि वह कमरे में ताज़ी हवा का कितना इंतजाम करता है तो पिन का विकास होने लगता है। बाहर की हवा में CO² की मात्रा लगभग 0.04% होती है।

यदि CO2 को बहुत जल्द प्रसारित करके कम किया जाता है, तो माइसेलियम आवरण के माध्यम से बढ़ना बंद कर देता है और मशरूम के शुरुआती आवरण की सतह पर गिर जाता है। इस तरह के मशरूम लगातार पनपते रहते हैं, वे आवरण से गुजरते हैं और फसल के समय थकाऊ होते हैं। आवरण की सतह के नीचे मशरूम बनने से बहुत कम गीलापन भी हो सकता है। पिन उगाना एक फसल की संभावित उपज और गुणवत्ता दोनों को प्रभावित करता है और उत्पादन चक्र में मील का पत्थर होता है।

चरण 6:क्रॉपिंग

यह अंतिम है लेकिन अत्यधिक महतवपूर्ण कदम है। आप इस व्यवसाय से जो कमाई करेंगे वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्रॉपिंग की प्रक्रिया पर कितना ध्यान देते हैं।

यह अलग अलग व्यक्ति के लिए अलग अलग होता है और नीचे दिए गए कारकों पर निर्भर करता है:

1. उत्पादन क्षमता
2. परिवेश की स्थिति
3. निवेश
4. फसल पैटर्न

अगर आप अच्छा मुनाफ़ा चाहते हैं तो इन कुछ पहलुओं का ध्यान रखने की ज़रूरत है। यह व्यापार में अनुभव हासिल करने के साथ स्वाभाविक रूप से आता है।

मशरूम की खेती में रोग और कीट नियंत्रण के उपाय:

मशरुम मक्खियाँ:

ये मक्खियाँ छोटे, नाजुक, काले, पीले या कभी-कभी भूरे रंग के विभिन्न प्रकार के पंखों वाली होती हैं।

प्रबंधन:

स्प्रिंग मशरूम हाउस की दीवार के अंदर होता है।

खाद के अंतिम मोड़ में कीटनाशक को जोड़ा जाना चाहिए।

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घुन

आकार में छोटे होते हैं और अक्सर बड़े सफेद, पीले, लाल और भूरे रंग के होते हैं।

उन्हें फलों के पिंडों की सतह, मशरूम की सतह और मशरूम घरों के फर्श और दीवारों पर दौड़ते हुए पाया जा सकता है।

मशरूम की टोपी और डंठल में छेद करने के लिए मोच पर खिलाने से फसल को नुकसान होता है और फलों के शरीर के साथ-साथ टोपी और उपजी पर भूरे रंग के धब्बे का कारण बनता है।

प्रबंधन:

खाद का उचित पास्चुरीकरण।

उचित स्वच्छता।

0.1% डाइकोफ़ोल का छिड़काव करके मशरूम घरों को कीटाणुमुक्त करना।

खाली कमरे में सल्फर जलाना।

बिना पंखों वाले कीट:

वे गहरे स्याह भूरे रंग के होते हैं जो शरीर के किनारों पर हल्के बैंगनी बैंड के साथ होते हैं और सिर पर काले रंग के सेलुलर क्षेत्र होते हैं।

वे मुख्य प्रजातियां हैं जो मशरूम को नुकसान पहुंचाती हैं।

वे कार्बनिक पदार्थों के साथ मशरूम घरों में प्रवेश करते हैं।

वे स्पॉन से मायसेलियम पर भोजन करते हैं।

वे सीप मशरूम के गलफड़ों पर भोजन करते हैं जो अस्तर को नष्ट करते हैं और धारियों के आधार पर मायसेलियल स्ट्रैड्स को थूकते हैं।

वे बटन मशरूम के फलने वाले पिंडों पर भी हमला करते हैं और दूध पिलाने वाली जगहों पर हल्की सी थरथाहट करते हैं।

प्रबंधन:

मशरूम हाउस के आसपास और अंदर की सफाई।

ख़रीदी गई खाद का उचित निपटान।

रचित और आवरण सामग्री का उचित पास्चराइजेशन।

फसल को फर्श के स्तर से ऊपर उठाना।

रोग:

फंगल रोग शुष्क बुलबुला:वर्टिसिलियम कवकगोलामैले

वे भूरे रंग के होते हैं, जो अक्सर मशरूम की टोपी पर धब्बेदार होते हैं।

धूसर सफेद फफूंदी

ढेर के ऊपर इनका विकास दिखाई देता है।

बाद के चरण में मशरूम

शुष्क और चमड़े जैसा हो जाता है।

प्रबंधन:

स्वच्छ उपकरणों का उपयोग करें।

मक्खियों और घुनों को नियंत्रित करें।

विकास के घर में स्वच्छता की स्थिति।

नमक के साथ बुलबुले नष्ट हो सकते हैं।

फैलने से रोकने के लिए संक्रमित मशरूम को नष्ट कर देना चाहिए।

बुलबुले::

माईकोगोन पेरीनिओसासूजे हुए स्ट्रेप के साथ विकृत मशरूम।

कम या विकृत टोपियां।

अपरिष्कृत ऊतक नेक्रोटिक हो जाता है और एक गीला, नरम सड़ांध एक बुरी गंध का उत्सर्जन करता है।

संक्रमित मशरूम पर एक एम्बर तरल दिखाई देता है।

मशरूम भूरे रंग के हो जाते हैं।

बुलबुले अंगूर की तरह बड़े हो सकते हैं।

यह जंगली मशरूम का परजीवी भी है।

यह दो बीजाणु प्रकार का उत्पादन करता है, एक जो छोटा और पानी में फैला हुआ होता है जैसे वर्टिसिलियम। दूसरा जो पर्यावरण में लंबे समय तक बने रहने में सक्षम एक बड़ा विश्राम स्थल है।

प्रबंधन:

एक विकास घर में स्वच्छता और स्वच्छता।

आसपास साफ करें।

0.95 जी / एम rate की दर से बेनामाइल।

कार्बेन्डाजिम और थियाबेंडाजोल 0.62 ग्राम / मी Th की दर से।

बैक्टीरियल रोग:

बैक्टीरियल स्पॉट / भूरे रंग का धब्बा:स्यूडोमोनास टोलासी पाइल्स

की सतह पर पीले पीले धब्बे बाद में पीले हो जाते हैं।

गंभीर मामलों में, मशरूम रेडियल रूप से स्ट्रीक्ड होते हैं।

भंडारण और पारगमन पर नुकसान।

उच्च आर्द्रता और पानी की स्थिति बीमारी के लिए अनुकूल है।

वेक्टर:टाइरोग्लिफ़स माइट।

ऊतक पर घाव जो पहले पीले होते हैं, बाद में सुनहरे पीले या अमीर चॉकलेट भूरे रंग के हो जाते हैं।

मलत्याग सतही (2 से 3 मिमी से अधिक नहीं) है।

प्रबंधन:

स्वच्छता और स्वच्छता।

कम नमी।

एक A1 50 पीपीएम क्लोरीन समाधान के साथ पानी।

वायरल रोग:

वायरस (कई)

दोहरे आरएनए

कम हो गए,

बिस्तरों पर नंगे पैच,

छोटे टोपी के साथ लंबे समय तक डंठल,

मशरूम के समयपूर्व उद्घाटन,

डंठल के आधार की ओर डंठल टैपिंग।

प्रबंधन:

खेत की स्वच्छता।

पुराने संक्रमित माइसेलिया से संक्रमण को रोकने के लिए स्वच्छ ट्रे।

पूरे खाद में 60 डिग्री सेल्सियस तापमान बनाए रखना।

मशरूम की खेती के लाभ:

• आदर्श संरचना का उपयोग

• पर्यावरण के अनुकूल
• उपयोग की गई कृषि अपशिष्ट को सब्सट्रेट के रूप में उपयोग करें
• पूरे वर्ष उत्पादन संभव
• कम पूंजी का उपयोग करता है
• आय और रोजगार पैदा करता है
• मशरूम पचने योग्य आवश्यक अमीनो एसिड, समृद्ध प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं लेकिन उच्च गुणवत्ता की कम मात्रा। असंतृप्त वसा और पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट।
• उच्च औषधीय गुण होते हैं।
• यह तेजी से सामाजिक-आर्थिक विकास को बढ़ावा देने के लिए सबसे आशाजनक संसाधनों में से एक है।

मशरूम की खेती के नुकसान:

• अच्छे स्पॉन की उपलब्धता में कमी।
• मशरूम के बीजाणु आपके फेफड़ों में प्रवेश कर सकते हैं और गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
• मशरूम में बहुत तेज गंध होती है और यह समय के साथ खराब हो जाता है।
• तापमान को लगातार विनियमित करने की आवश्यकता है।
• उचित प्रशिक्षण का अभाव।
• मशरूम की खेती में सड़ने की संभावना अधिक होती है।

निष्कर्ष:

पिछले दो दशकों में व्यावसायिक खेती के लिए नए प्रकार के मशरूम को शामिल करके विश्व मशरूम उद्योग में बहुत तेजी से वृद्धि हुई है। हालाँकि, सब्जी के रूप में मशरूम भारतीय उपभोक्ताओं के बीच एक सामान्य क्षेत्र नहीं है। अनुकूल कृषि-जलवायु के बावजूद, कृषि अपशिष्टों की बहुतायत, विशेष रूप से कम लागत वाले श्रम और समृद्ध फ़ंगस जैव विविधता के बावजूद, भारत ने इसके उत्पादन में खास वृद्धि नहीं हुई है। वर्तमान में, भारत में पूरे मशरूम विनिर्माण उद्योग में लगभग 0.13 मिलियन टन है।

2010-2017 से, भारत में मशरूम उद्योग ने प्रति वर्ष 4.3% की आम वृद्धि दर्ज की है। उत्पादित कुल मशरूम में से, 73% के लिए सफेद बटन मशरूम बिल, सीप मशरूम (16%), धान पुआल मशरूम (7%) और दूधिया मशरूम (3%) के माध्यम से मनाया जाता है। अन्य सब्जियों की तुलना में; भारत में मशरूम की प्रति व्यक्ति खपत कम है और जानकारी से पता चलता है कि यह प्रति वर्ष 100 ग्राम से बहुत कम है।

2016-2017 के बारह महीने के दौरान, भारतीय मशरूम उद्यम ने 1028 क्विंटल सफेद बटन मशरूम को डिब्बाबंद और जमे हुए रूप में निर्यात करके 7282.26 लाख रुपए की कमाई की। उत्पादन के आंकड़ों पर गौर करें तो भारत में स्पॉन की मांग प्रति वर्ष लगभग 8000-10000 टन होने का अनुमान है।

इस व्यावसायिक स्पॉन का अधिकांश हिस्सा गैर-सार्वजनिक उत्पादकों से सुसज्जित है और स्पॉन ग्रांट में सार्वजनिक क्षेत्र के निगमों का योगदान केवल 10% के लिए विवश हुआ करता था। इस लेख में, हमने मशरूम उद्योग के समसामयिक स्थिति का विश्लेषण करने का प्रयास किया जिसमें पूरे अमेरिका में AICRP सामुदायिक केंद्रों की सहायता से और भारत में मशरूम उद्यमिता के सुधार के लिए संभावनाओं और चुनौतियों पर चर्चा की गई।