Christine McCrackenが、 グローバル貸し手ラボバンクのシニアプロテインアナリスト、 昨年秋初め、中国で蔓延するアフリカ豚コレラ（ASF）ウイルスが、世界中の食肉生産の全体像を変えると予測しました。www.modernagriculturefarm.com 彼女のクライアントの何人かは彼女が誇張していると思った。または単にクレイジー。今はやめろ。

ASFは中国本土のすべての州に広がり、まもなく推定1億5000万から2億頭の豚に影響を及ぼします。 マクラケンは言います。彼女は、中国の豚肉の生産損失が25％から35％になると予想しています。この損失は、米国の豚肉の年間生産量よりも少なくとも30％大きく、ヨーロッパの豚肉の年間供給量とほぼ同じです。加えて、 ラボバンクは、世界第5位の豚肉生産国であり、中国への重要な供給国であるベトナムでの生産損失が10％を超えると予想しています。

ラボバンクは、2019年の動物性タンパク質の総供給量に約1,000万メートルトンの純供給ギャップがあると考えています。 これにより、農家と消費者の価格が上昇します。

SF：データに自信がありますか？

CM： 中国の私たちのチームは生産者と会います、 パッカーズ、 飼料会社、 機器会社、 遺伝的供給者、 動物用医薬品会社、 および他の銀行。私たちは世界をリードする食品および農業銀行であり、 そのため、業界最大のプレーヤーの大多数と関係があります。タンパク質アナリストのグローバルチームからの入力を使用して予測を作成し、すべての潜在的なシナリオをモデル化します。モザイクです、 全体像を把握するには、すべての要素をまとめる必要があります。

当初、矛盾するデータポイントが多数あり、事実とフィクションを区別することは困難でした。証拠が増え、損失の大きさが明らかになるにつれて、 損失のより良い見積もりを提供することができました。

豚肉業界にこのような壊滅的な影響を与えた出来事を思い出すのは難しい。中国が短期的に供給のギャップを埋めるのに十分なタンパク質を見つけることはほぼ不可能です。ロジスティクスのハードルが多すぎて、余剰タンパク質が不足しています。

SF：クライアントはASFの影響を理解していますか？

CM： 米国のタンパク質業界は、損失の大きさや世界市場への潜在的な影響を完全には理解していません。頭を包むのは難しいです。さらに下流のいくつかの会社は、 他の加工業者や他の肉の購入者のように、 それでも大したことではないと思います。本当に広い範囲があります。業界には、ASFとそのすべての影響を理解している非常に知識豊富な人々がいます。否定している、または影響が短命であると考えている他の人がいます、 そして本当にその間のすべて。

信頼できる情報の欠如は憶測を招きます。市場に多くのボラティリティを生み出しているのは、この情報の空白です。

SF：これは現在、米国の食肉産業にどのような影響を与えていますか？

CM： これまでのところ、直接的な影響はあまりありません。市場は中国からのより強い輸出需要を期待して動いています、 しかし、注文はむらがありました。私たちの豚肉加工工場との長期的な供給契約を探している外国のバイヤーがいます、 しかし、米国のサプライヤーはコミットに時間がかかっています。輸出する豚肉の量は比較的決まっており、最終的には最も多く支払うことをいとわない市場に行きます。 そしてそれは中国かもしれないしそうでないかもしれない。

パッカーはまた、ラクトパミンを含まない豚の一貫した供給と、相互汚染がないことを保証するための専用シフトまたはシフトの一部を必要とします。その能力を持ち、6ピースの死骸を中国に出荷する工場がいくつかあります。 しかし、それはすべての人ではありません。

枝肉の分割に移行することの潜在的なプラスの1つは、潜在的な省力化です。骨抜きと国内販売の必要性を排除することにより、 労力の一部を減らすことができます。ほとんどの企業にとって、これらは他の工場や他のラインで使用できる労働者です。プラントに労働問題がある場合、 あなたがすでに労働に苦しんでいるなら、 これは、これらの制約のいくつかを緩和するのに役立つ可能性があります。

SF：これらの変更は、食肉業界にどのくらいの期間影響を及ぼしますか？

CM： 中国の問題はすぐには解消されません。病気をコントロールする簡単な方法も、予防する方法もありません。 ASFに見舞われた事業は、数年間は生産に戻る可能性は低いです。中国は再建します、 独自の豚肉を生産したいと思うでしょう。政府は国が自給自足であることを望んでいます。問題は、再感染のリスクが非常に高い場合に、どのように群れを再増殖させるかです。作業を開始するためにすでに資金が調達されていますが、 しかし、今のところリスクは高すぎます。

中国の豚肉産業は、将来大きく異なるように見えるでしょう。彼らは完全に統合された施設を建設したいと考えています。 豚は一箇所で飼育され殺されます。それには何年もかかります。これらの新しい、 大規模な農場はリスクを拡大するだけです。 1つの場所に数千頭の豚がいるだけで、リスクが集中し、損失が拡大します。誰かが完璧な解決策を見つけたかどうかはわかりません。

SF：中国は、消費者を豚肉から鶏肉に切り替えると言っています。

CM： 消費者はより多くの鶏肉（そしてアヒル、 卵、 と牛肉）短期的には、豚肉が入手できないという理由だけで。一部の消費者は、ASFに感染することを恐れて、すでに鶏肉に移行しています。 人間の健康上のリスクがないという事実にもかかわらず。これは、いくつかの食品関連のスキャンダルの後、中国の消費者が政府を信頼していないことを反映しています。

中国の鶏肉生産者はすでに増産を試みています。業界は、長年にわたって輸入を制限した後、鳥インフルエンザの発生と遺伝学の欠如に苦しんでいます。中国の消費者は依然として生鮮市場で鶏肉を購入し、より小さな鶏肉を食べることを好みます。 暗い羽の鳥。輸入品はこの市場に適していない、 いくつかのフードサービスと食堂ビジネスは別として。

SF：豚肉は非常に高価なので、中国人はそれを買う余裕がありませんか？

CM： 中国は世界市場で競争し、輸入ニーズを満たすために高額を支払わなければなりません。そして、高価格は配給需要になりそうです、 これらの市場が助成されていない限り。国民を養うことは中国政府の優先事項であり、 政府の介入がある可能性があります。これは過去に見たことがあります。中国の消費者が肉の高値の影響を完全に受ける可能性は低いです。

SF：他の国への輸出はどうなりますか？

CM： 米国のパッカーは長年にわたって世界中のカウンターパートと協力しており、中国への販売に消極的である可能性があります。 彼らが長期的にそこにいるという保証はありません。そうは言っても、 最終的に最も支払う人は誰でも豚肉を手に入れるでしょう。それは本当にそれと同じくらい簡単です。周りを回るのに十分ではありません、 けれど、 そしてそれはおそらく価格の買い手にとって問題を引き起こすでしょう。

SF：この情報に照らして、米国の豚生産者は拡大すべきですか？

CM： 今日私たちが知っていることに基づいて生産を増やすのは気が進まないでしょう。まだ多くのリスクがあります。中国はこれまで一貫した顧客ではなく、保証もありません。また、ここ米国でASFを取得するリスクもあります。これにより、輸出が中断され、米国の生産者がバッグを抱えたままになります。余剰生産に関連する損失を調べていたのはほんの数ヶ月前のことでした。私はそれを見失うことはありません。

SF：ここでASFを取得すると思いますか？

CM： 強力なバイオセキュリティを備えた最新のシステムがあるため、ここでは入手できないと誰もが主張しています。 PRRSとPEDを制御するツールがあることを忘れないでください。それでも、毎年これらのウイルスに感染しています。 では、なぜASFを取得できなかったのでしょうか。現実には、ASFは、感染国からの観光客によって持ち込まれた汚染された肉製品または飼料原料で到着する可能性があります。これらは制御が難しいでしょう、 そのため、業界はリスクを管理するための追加の資金を探しています。

SF：中国政府はASFについて何と言っていますか？

CM： ええと、彼らは実際に数ヶ月間この病気についてあまり話しませんでした、 それは状況を悪化させるだけでした。彼らがそれが問題であると認めるまでに、 被害はすでに発生していました。今では中国のすべての州に広がっています。 そしてそれを制御する方法はほとんどありません。彼らはまだ多くを言っていません、 損失またはその広がりをどのように制御するつもりかについての詳細はほとんど提供されていません。彼らはまた、彼らの生産者にワクチンがまもなく利用可能になると言っています、 私たちが話すすべての科学者に基づくと、これはほぼ不可能です。