しかし、 鶏が大きくなり、より多くの卵を産むにつれて、 ブロイラーと産卵鶏の成長関連の問題がより一般的になっています。www.modernagriculturefarm.comジョージア大学（UGA）の研究者は、これらの問題と戦う方法を模索しています。 これは動物福祉に影響を及ぼし、生産の損失につながる可能性があります。

家禽科学に掲載された最近のジャーナル記事は、20（S）-ヒドロキシコレステロールの効果を研究しました。 天然に存在する生物活性化合物、 ブロイラーと産卵鶏の衛星細胞増殖と分化に関する研究。衛星細胞は、筋肉細胞のタンパク質合成レベルを増加させ、筋肉の成長をもたらすことにより、骨格筋の孵化後の成長に関与する筋肉特異的な幹細胞です。

UGA農業環境科学大学のウー・キムとユグオ・トンプキンスが率いる サンドラ・ベルマンと共同で、 オハイオ州立大学教授、 この研究では、骨の健康と筋肉の成長の両方を改善する可能性のある化合物の使用を検討しました。

「私の最大の研究の焦点の1つは、骨の健康です。私はブロイラーと産卵鶏と一緒に働いています、 キムは言った、 UGA家禽科学科の准教授。 「ブロイラーを使って、 私たちは筋成長のために遺伝的に選択します、 骨の問題があります 跛行のように。私の研究は、ブロイラーと産卵鶏の骨の健康を助けることを目的としています。」

この研究では、20Sが鳥の骨の健康にプラスの効果があることがわかりました。

「骨に関することの1つは、ミネラルとビタミンが非常に重要であるということです。骨の健康と骨の発達を刺激する他の生物活性化合物があることはまれです。私たちが見つけた化合物の1つは20Sです。 自然に発生している酸化コレステロール。特定の化合物、 20Sのように、 潜在的な生物活性特性を持っています。 20Sは実際に骨細胞の成長を刺激し、場合によっては筋肉の成長を調節することもわかりました。 キムは言った。

20Sの量が多いと、鳥の筋肉の発達に悪影響を及ぼしましたが、 キムと彼のチームは、筋肉の発達に悪影響を与えることなく骨の健康を改善できる治療レベルを特定しました。

「20Sは、骨と筋肉の成長のバランスをとったり、ブロイラーと産卵鶏の両方で骨と筋肉の成長の境界を見つけるのに役立つバイオマーカーになる可能性があります。これは、動物福祉の懸念のいくつかを解決するのにも役立つ可能性があります。 」とトンプキンスは言った。 ブロイラーの骨の健康を研究しており、研究室での研究と執筆に加えて、ベルマンの研究室とのコミュニケーションを促進した、キムの研究室の3年目の博士課程の候補者。

研究の結果は、生産者が骨格の問題による鳥の損失を防ぐためにこの化合物を使用できるかもしれないことを示しています。これは生産者にとってより多くのお金を意味するでしょう、 消費者のためのより多くの製品とより良い鳥の健康。

「この20S化合物は、実際に骨細胞の成長を刺激し、筋細胞の成長を遅らせることがわかりました。この特定の化合物が筋細胞を調節するかどうかを誰もが研究したのは初めてでした。家禽産業では、 特にブロイラー業界、 今の大きな問題は木質の胸…白い縞模様であり、また筋肉が異常に形成されているように見えます、 キムは言った、 欠陥が肉の食感と品質に影響を与えると付け加えます。 「この新しい天然に存在する生物活性化合物は、ブロイラーの筋肉異常の発生を最小限に抑えることができると思います。」

キムは動物福祉の観点から研究を見ています、 生産と肉の品質だけでなく。

「私は問題解決者になりたいです。家禽産業では、 主な目標は生産です、 しかし、私たちは環境と福祉も考慮する必要があります。骨関連の問題は、重要な福祉問題の1つです。私たちは肉の生産を促進し、家禽の福祉問題を最小限に抑えたいと考えています。だから私はこの骨関連の研究に興味を持っています、 キムは言った。

研究、 これは、米国農務省の国立食品農業研究所によって、農業および食品研究イニシアチブプログラムの下で資金提供されました。 また、共同研究の重要性を強調しています。例えば、 フランクリンウェスト、 動物・乳製品科学科准教授、 研究のinvitro段階でキムのチームを支援し、 その結果、Frontiers inPhysiologyに別の出版物があります。 Westは幹細胞の研究を専門としているので、 彼の専門知識は、チームが研究目標を達成するための指針となりました。 Roshan Adhikari、 2017年に家禽科学の博士号を取得した人、 とShengchenSu、 キムの研究室の元ポスドク研究員、 また、20S研究中に、ニワトリの緻密骨に由来する新しい間葉系幹細胞モデルと、卵内注射によるニワトリ胚への生物活性化合物送達システムの確立に成功しました。

「私たちのチームは、学問的および文化的背景に関して非常に多様性があります。彼らと緊密に協力することは素晴らしいことです、 」トンプキンスは言った。