肉屋の日は晴れてさわやかな夜明けです。天気は完璧に見えます。しかし、私は自分自身に、「私たちは何のために自分自身を入れたのですか？！」と自問しています。たぶんあなたは私たちのようで、国の数エーカーから始めました。あなたはガーデニングを習得し、卵のために鶏を飼っています。おそらく反芻動物も数匹います。今、あなたは自分のブロイラーを飼育して屠殺するのがどれほど難しいのか疑問に思っています。ブロイラーの飼育と肉屋での冒険について聞いて、自分で試してみてください。
食用鶏の飼育を始めたとき、フリーダムレンジャー鶏に決めました。彼らは活発な鳥であり、10〜11週間で5〜6ポンドのピーク体重に達します。それらは、放し飼い、採餌、牧草地の環境にすぐに適しており、それが私たちがそれらを育てたかった方法です。私たちの調査によると、彼らの肉は成長の早い品種よりも黄色いオメガ3脂肪が多く、飽和脂肪が少ないことがわかりました。
私たちの小さな家族にとって肉屋は少し圧倒されたようだったので、最初に私たちはパートナーを募集する必要がありました。私たちの肉屋の仲間と一緒に、2つの家族に分けられた30羽の鶏がうまくいくと判断しました。私たちは農場でそれらを育てるスペースを持っていました、私たちは私たちの間ですべての関連する費用を分割しました、そして私たちの友人は肉屋の日のためにより多くの人々を供給しました。
今、私たちは鶏を育てる場所が必要でした。私たちの冬の羊のパドック（春から空）には、変更可能な3面の小屋があります。私の夫は、ひよこを入れたり捕食者を入れたりしないように、金網とクロスブレースを備えた基本的な木製フレームであるドアパネルを作成しました。彼は、アライグマがこじ開けることができないように、木製のラスの間に金網を入れました。納屋は、5フィートのワイヤー柵に囲まれた50’x50’の牧草地の中にあります。ヒートランプが設置されたこの建物は、ひよこの赤ちゃんのブロイラーとして、そしてブロイラーを育てる夜の小屋としても役立ちました。ニワトリは、日中は虫や植物を探すために牧草地に放牧され、毎晩安全に片付けられました。
11週間後、肉屋の日は晴れてさわやかな夜明けになります。日陰を作るために天蓋を設置しました。私たちの最初のワークステーションは、両端の積み重ねられたセメントブロックに設定された中央に穴のあるボードです。煙突の点滅で作られた殺害コーンが穴を通り抜け、生きた鶏を置くための漏斗を作ります。頸静脈を切る前にそれらを逆さまに置いて落ち着かせ、静かにします。これはより人道的であり、またより柔らかい肉を提供します。ステーション2は、屋外のキャンプ用コンロで150度に加熱された大きなやかんです。ここで、死んだ鳥を30秒間やけどし、上下に動かして羽をすばやく加熱して緩めます。
物干し用ロープのように2本の木の間をコードでつなぐと、死んだ鶏を吊るしてすばやく摘むことができます。皮脂腺を切り取り、頭と足を切り取り、通気口を結び、それらからピンフェザーを焦がす6フィートの折りたたみ式テーブルが最後の屋外ステーションです。
摘み取られた鶏肉はそれぞれ、臓器を取り除いた内臓のテーブルに屋内で到着し、鶏肉を洗い、氷水浴に入れて冷やします。この時点で、氷水を満たした大型のクーラーを使用して、鶏肉を数時間浸します。次に、水を切り、軽くたたいて乾かし、プラスチック製の2ガロンの冷凍ジッパーバッグに入れます。完全に開いたバッグを水中でジップラインまで保持することにより、すべての空気がそこから絞り出され、冷やす準備ができてジップアップされます。袋に入れられた鳥を冷蔵庫に入れて24〜48時間休ませてから、一度に数羽を凍らせます。これにより、肉はより柔らかく、より良い味になります。私たちの冷凍庫には、焙煎を待っているブロイラーが詰め込まれています。どれくらい大変でしたか？
興味深い質問です。表面的には、それほど難しくはありませんでした。しかし、前の物語は、同じ友人とブロイラーを飼育し、屠殺した数年の経験に基づいています。途中でいくつかの厄介なことが起こりました。納屋を改造する前に、羊に使用する小さな移動ケージで成長中のひよこを保護しようとしました。毎晩それらを入れるとうまくいきましたが、そのプロセスでは通常、30分ほどケージをぐるぐる回って、パスごとに数羽のひよこを入れました。中年で疲れます！
賢くなり、摘み取りラインを装備する前に、私たちは死んだ鶏をテーブルに置き、そこで摘み取りました。その結果、どこにでも羽が生え、すべてにくっつき、本当に厄介な鶏になります！さらに、時間がかかりすぎて、短気になりました。
旅の途中で奇妙なことを学びました：
- 鶏の足は素晴らしいバトルギアになります
- 頭のない引き抜かれた鶏は、絞ると「鳴り」ます
- 古い産卵鶏は、エアコンプレッサーのバスケットボールフィッティングを皮膚の下に挿入することで皮を剥ぐことができます
最初の年は、袋に入れられた鳥を半日だけ冷やしてから、一度にすべてを冷凍庫に入れました。私たちは夜中に目が覚め、大きな目覚ましが絶え間なく鳴りました。一度にチェストフリーザーに捨てることができる冷凍されていない肉の量には制限があることがわかりました。誰が知っていましたか？
それから、ひどい黒い嵐が地平線に現れて、私たちに向かって途方もない速度で移動した年がありました。風と雨が当たったとき、私たちは部分的にしかプロセスを終えておらず、キリングコーンに生きた鶏がいました！私の夫は鶏の脚とコーン自体にぶら下がっていました。私たちの何人かは、キャノピーが係留から引き裂かれ、地面から持ち上げられたときにキャノピーをつかみました。引っ張られた鶏は物干しに激しく揺れ、私たちはテーブルと道具をつかんで飛び去らないようにしました。やかんやキャンプ用コンロを燃やすのを恐れてつかむほど勇敢な人は誰もいませんでした。バーナーをオフにして、戻ったところです。その間、私たちは生きているブロイラーと卵の層を彼らの小屋に戻し、羊を覆い隠し、パティオの家具が隣人に吹き飛ばされないようにするために急いでいました。かなりの日でしたが、このような冒険は強い友情を築きます！
だから、外に出て数人の友達を見つけ、あなたの成長エリアを設定し、そしてあなた自身のブロイラーを数匹育ててください。肉屋の日に楽しんで、育てた健康的な肉を堪能してください。
