去年の春に20羽の肉用鶏肉を購入することにしたとき、それは私たちがすぐに新しい自立スキルである鶏肉加工を学ぶことを意味することを知っていました。
私たちは魚と小さなジビエを掃除しましたが、鶏肉を屠殺してから、それらを掃除して冷凍庫に準備するのは異なります。一つには、一度に処理するものがもっとあります。さらに、カナダの亜寒帯ノースウェスト準州にあるオフグリッドの家屋敷から屋外でこれを行っていました。
自分のオフグリッドホームステッドでミートチキンを購入することを検討している場合は、これらのヒントを使用して、物事をよりスムーズに進めることができます。
1。経験豊富なオフグリッドホームステッドから助けを得る
鶏肉の一般的な処理については多くのことが書かれていますが、私のオンライン調査では、鶏肉をグリッドから外して処理することについてはあまりわかりませんでした。これは私を困惑させた。電力を利用できるかどうかは問題ではないからですか？それとも、オフグリッドのホームステッドが生き残るのに忙しくて、それについて書く時間がないという理由だけで？
代わりに、鶏肉の専門家の友達に聞いてみることにしました。サスカチュワン州のホームステッドの友人（彼らはグリッド上にいます）から、一般的な鶏肉の肉屋の部分についていくつかの素晴らしいヒントを得ました。最も重要なのは「自動プラッカーを入手する」ことです。
トレイルに住んでいる私の親友のフランは、グリッドから鶏を屠殺した経験があり、彼女にもプラッカーがいるので、私たちは幸運に恵まれました。さらに良いことに、彼女は家族を連れてきたので、最初の鶏肉加工日にたくさんの助けがありました。
2。事前に物資を準備する
YouTubeで学んだことと、友達からのおすすめを組み合わせて、鶏肉を処理する前日に必要だと思ったものをすべて設定しました。これにより、翌朝の時間が節約され、自信と準備ができました。
きれいなぼろきれ、バケツ、ボウル、ナイフを集めました。また、酢と水のスプレーボトルと漂白剤と水のスプレーボトルを1本用意しました。ファイヤーピットのそばに折りたたみ式のテーブルを設置し、漂白剤と水で消毒しました。次に、重いガラスの卓上を追加し、これも消毒しました。次に、使用済みのミルクジャグから作られたDIYのキリングコーンをセットアップしました。
3。氷を作るか買う
オフグリッドのセットアップに電気冷蔵庫またはプロパン冷蔵庫（部屋があります）が含まれている場合は、氷が手元にあることをそれほど心配する必要はありません。特に暑い日に屋外で鶏肉を処理している場合は、有害な細菌の増殖を防ぐために、肉屋や摘み取り後、保管前に鶏肉を冷やすことが重要です。
一度に数羽の鶏を屠殺する場合、それらを内臓してきれいにするのに時間がかかることがあります。それで、あなたがそれに着くことができるまで、大きなボウルまたは鍋で冷蔵庫に肉を保管してください。私たちには電気冷蔵庫がありますが（そうです、それはエネルギーを大量に消費します）、私たちの大家族のために常に食べ物が詰まっています。そこで、特大のクーラーの1つに氷を入れて、鳥が腸に入るまで涼しく保ちました。
4。チキンプラッカーには力が必要
自動チキンプラッカーはただのダンディです–リアルタイムの節約になります。ですから、手に入れることができれば、ぜひお勧めします。それらは高速で効果的であり、グリッドから鶏肉を処理するときに時間を節約します。しかし、私たちが使用したチキンプラッカーには必要な電力が必要でした。したがって、使用する場合は、延長コードが手元にあることを確認してください。
チキンプラガーを携帯用発電機に直接接続するか、延長コードを家に配線します。これが私たちが行ったことです。鶏を屠殺するときは、バッテリーを充電するか、ソーラーパネルに晴れた日を選ぶことを忘れないでください。
5。事前に水を沸騰させる
チキンプラッカーを使用する場合でも、昔ながらの「プランジアンドリンス」で羽を緩める方法を使用する場合でも、大量のやけどをする水が必要になります。グリッド外で鶏肉を処理する場合、いくつかのオプションがあります。
- 屋内ストーブの大きな鍋で水を沸騰させてから、屋外に運びます
- ダッチオーブンでキャンプファイヤーの上に水を熱します
- 屋外のプロパンストーブを使用して水を沸騰させます
- 水を屋内で沸騰させてから、屋外のキャンプファイヤーまたはプロパンストーブの上で熱く保ちます
私たちはこれについて前もって考えていなかったし、大型の独立型プロパンストーブを掘り起こす時間がありませんでした。そこで、方法1を選択し、屋内のプロパンコンロで3つの大きな鍋を沸騰させました。大きな子供たちは慎重に各ポットの水を屋外に運び、バックアップのプロパンヒーターで暖かく保ち、小さな子供たちは犬が足元に落ちないようにしました。
6。ストレージを計画する
グリッド外で鶏肉の処理を開始する前に、短期および長期の肉保管スペースを検討してください。
グリッドから離れて暮らす前は、売りに出されている肉を買って冷凍庫に放り込むことは何も考えていませんでした。しかし、私が今知っているように、冷凍庫は大量の電力を使用し、老朽化したバッテリーバンクよりも優れた電力貯蔵オプションが得られるまで、チェスト冷凍庫を放棄しました。
私たちは北極圏の南約250マイルに住んでいるため、10月末から3月までバックデッキを冷凍庫として使用します。しかし、私たちはこれらの鶏肉を8月に処理しました。
ただし、小型の冷凍冷凍庫はあります。また、私たちの親友であり隣人であるモリスは、その中にいくつかの部屋があるチェストフリーザーを持っています。 （彼はより良いバッテリーとソーラーパネルもセットアップしています。）
5〜7ポンドの肉用鶏肉を8羽屠殺し、日曜日のディナーに1羽を食べると、冷蔵庫の冷凍庫に2羽、モリスの冷凍庫に5羽を保管できると考えました。彼はいつも私たちの夕食の席に座っていることを知って、すぐに同意しました。
ここでの教訓は、オフグリッド電源オプションを検討することです。最初の鶏の収穫日を計画する前に、肉をどこにどのように保管するかを慎重に検討してください。
7。捕食者を避けるためのクリーンアップ
さて、あなたが郊外、田舎の家屋敷、または私のようにオフグリッドの家屋敷に裏庭の鶏を飼っている場合でも、処理後の清掃は非常に重要です。そうでなければ、あなたはあなたの裏庭であらゆる種類の新しい訪問者を見つけることができます。この辺りでは、犬、コヨーテ、オオカミ、マツテン、そしてこの時期のツキノワグマが冬に向けて太るという使命を帯びていることに注意する必要があります
。
鶏が派遣され、内臓を取り、クーラーボックスに浸されたら、私は台所に出て、もう一度洗って冷凍庫に詰めました。その間、私のギャングの残りはお湯と漂白剤で私たちの機器を洗い流していました。私たちは屋外で燃え盛る火事を起こし、不要な略奪者の客を引き付けないように、すべての羽と残りの小片を燃やしました。
全体として、グリッドから鶏肉を初めて処理することは大成功でした。私たちのチキンディナーは美味しかったです、そして私たちは私たちのはるか北のオフグリッドの家屋敷で鶏を飼育することによって私たちの食糧供給を確保する私たちの能力にもっと自信を持っています。
