裏庭のニワトリから濃いオレンジ色の黄身を取る方法

卵黄がオレンジ色になる理由

オレンジ色の黄身の形成には、キサントフィル、オメガ 3 脂肪酸、肉などの要因がいくつかあります。

キサントフィル

卵黄の着色に関与する化学物質は、1915 年にジャーナル オブ バイオロジカル ケミストリーに初めて記録されました。

Leroy Palmer 博士は次のように書いています。

彼は、オレンジ色の黄身がキサントフィルと呼ばれるカロテノイドのクラスによって生成されると判断し、100 年以上経った今でも、この結論は広く受け入れられています.

カロテノイドは、多くの果物や野菜に含まれる天然の植物色素です。よく知られているカロテノイドの 1 つであるベータカロテンは、人々がニンジンと関連付けるオレンジ色の色素を卵黄に与える役割を担っているとよく考えられています.

しかし実際には、ベータカロチンは卵黄の色素ではなく、栄養面でメリットがあります。

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より深い卵黄の着色を引き起こすカロテノイドは、卵黄により容易に吸収されるキサントフィルである. (ルテインはそのようなキサントフィルの 1 つであり、ルテインが多いということはオレンジ色が多いことを意味します。)

キサントフィルは、ほうれん草、ケール、コラードなどの濃い葉物野菜や、ズッキーニ、ブロッコリー、芽キャベツに含まれています。

(卵黄をオレンジ色に変えるカロテノイドが緑色にあるのは奇妙に思えます。 野菜ですが、ここで私と一緒にいてください.)

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オメガ-3 脂肪酸

オメガ 3 脂肪酸は、油分の多い魚 (特にサーモン、マグロ、サバなどの冷水魚)、甲殻類、藻類、豆腐、高脂肪の植物性食品 (芽キャベツ、白インゲン豆、アボカドなど) に高濃度で含まれています。

亜麻の種子や昆布にも含まれており、これらはどちらも自家製の全粒鶏飼料の重要な成分です.

肉

有機/穀物飼料/ケージフリーの卵のプレミアムカートンがあなたに何を伝えようとも、ニワトリは菜食主義者であることを意図していないことをご存知ですか?

ニワトリは本質的に雑食性であり、最も健康的な食事には、ミルワーム、カブトムシ、バッタ、グラブなどの肉が含まれます。ニワトリが小さなげっ歯類やヘビを攻撃して食べているという話も聞いたことがあります!

そして、はい、昨夜の夕食の残りの調理済み鶏肉をニワトリに与えることもできます（それがどんなに間違っているように聞こえても）.それは彼らにとって良いことであり、彼らを共食いに変えることはありません.

濃いオレンジ色の卵黄は体に良いですか?

はい、いいえ。

ほら、一人で色を塗ろう 卵黄の栄養成分とはほとんど関係ありません。卵黄の色は、ニワトリが食べる食物に含まれる色素にほぼ完全に依存します。

ニワトリが黄色のトウモロコシを多く含む食事をすると、黄身が中程度の黄色の卵を産みます。小麦や大麦を食べると卵黄の色が薄くなり、無色の餌 (ホワイト コーンなど) を食べるとほぼ白い卵黄になります。

実際、卵黄の色を「染める」のはとても簡単なので、ニューメキシコ州サンタフェの農家、マット・ロメロは伝説的な炎色の卵黄で知られています。彼は鶏に残りの赤唐辛子を与えるだけでこの卵黄を手に入れることができます.彼の農場のピーマン

他の農家は、群れにマリーゴールドの花びら (濃い黄色の卵黄を生成する) を与えたり、ロビミックス キャロフィル イエロー、カンタキサンチン、キサントフィル B、ルカンチン レッドなどの合成化学物質を使用して、より暗い卵黄を作る方法を「ハッキング」して、消費者が考える暗い卵黄を実現しています。

これが、黄身がオレンジ色のスーパーマーケットの安い卵に警戒する必要がある理由です。

反対に、店で購入した「放し飼い」または「放牧された」卵の黄身が非常に薄い場合は、懸念の原因があります.これは、卵の生産者が雌鶏に屋外への最小限のアクセスしか与えていないことを意味している可能性があります.

卵黄の色に自然な影響を与える食品

しかし、大きなしかしがあります このすべてに…

葉物野菜、花、種子、雑草、肉が豊富な食事をしているニワトリは、自然により濃い黄身の卵を産みます。これらの食物源に含まれるキサントフィル、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン、およびミネラルは卵子に渡され、卵黄に濃縮されます。

研究によると、卵に含まれるすべての栄養のうち、そのほとんどは卵黄に含まれており、D、E、K、A などの脂溶性ビタミン (卵白からは摂取できません)、次のような必須脂肪酸が含まれています。 DHA と ALA、およびカルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、コリン、ビタミン B などのその他の栄養素。

独自の卵分析を行ったマザー アース ニュースと、最近のペンシルバニア州立大学の研究によると、放牧された卵 (鶏が放牧され、野菜や昆虫に十分にアクセスできる場所) には、より高いレベルのビタミン A、D、および E が含まれています。 、主に穀物を与えられた檻に入れられたニワトリの卵よりも多くのベータカロチン、およびオメガ3が含まれています.

これが意味するのは、放牧された卵 (理想的には自分の庭から) が あなたにとってより健康的です。それが私たちがニワトリを育てる理由の 1 つですよね?

ニワトリから濃いオレンジ色の黄身を取る方法

1.ニワトリを放し飼いにしましょう。

あなたの女性に牧草地（または庭 - 特に土壌を掘っている場合）、またはチキントラクターの新しい土のパッチでさえも、オレンジ色の虫のビュッフェを歩き回らせてください.彼らは幼虫やハサミムシが隠れている葉の山やマルチの層を引っ掻くのが好きです.

最近雨が降った場合は、ニワトリを外に出して、ミミズ、ナメクジ、ナメクジ、ムカデ、その他の湿気が増すと出てくる虫を探しましょう。

牧草地 (または裏庭) が豊富な草、地面の被覆、および被覆作物でいっぱいの牧草地は、群れにとって不思議の国であり、採餌と運動の機会がたくさんあります。

2.ニワトリに葉物野菜をたくさん与えましょう。

鶏に新鮮な野菜をたっぷり与えて、卵黄のルテインを増やしましょう。

緑が濃いほど良いので、食用のアマランサス (私のお気に入りの夏野菜の 1 つ)、ケール、マスタード グリーン、ブロッコリーの葉、またはたまたま庭に生えているものなら何でもそれらをよく食べさせます。

真冬で庭の野菜が不足している場合は、アルファルファを与えて栄養を補うことができます。

3.ニワトリに庭の草取りを任せてください。

庭の雑草（ビタミンが豊富！）をすべて引き抜くのではなく、ニワトリに汚い仕事をさせましょう！彼らはタンポポ、アオイ科の植物、クローバー、カタバミ、ハコベ、スベリヒユなど、本来あるべきではない場所で育つ植物を探すのが大好きです。

実際、これらのタイプの雑草は、メンテナンスの手間がかからず、他の野生生物にも利益をもたらす素敵で自然な「野生の」芝生を作るため、特にあなたの群れのために風景の中で栽培することができます.

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4.ニワトリを庭の掃除に参加させましょう。

ニワトリは、ほとんどの植物がボルトで結ばれてアブラムシがいっぱいになる季節の終わりに非常に便利なヘルパーです.

それらを堆肥に入れる前に、鶏にそれらの植物をきれいにさせてください.みんなの勝ちです！ (バグを除いて、つまり…)

枯れた植物の害虫を駆除するだけでなく、花や種など、茎に残ったものを何でも食べてしまいます。

5.ニワトリに堆肥の山を回させてください。

堆肥の山が開いている場合、ニワトリは幼虫やワームを引っ掻いたりつついたりしながら、庭のがれきや台所のくずをひっくり返すという良い仕事をします. (腐敗した有機物によく見られるアメリカミズアブの幼虫は、ミールワームよりも多くのタンパク質を持ち、自然にカルシウムが豊富です。)

鶏舎の隅に堆肥の山を作るか、鶏舎内に片側が開いている (必要に応じて蓋をすることができる) 堆肥箱を作ることができます。

ニワトリは食べたいものを食べ、残り物を細断して堆肥化を早め、放し飼いができない日も忙しく過ごします (つまり、ニワトリが群れをつつくことが少なくなります)。

数週間後、オレンジ色の卵黄 (私たちのほとんどが黄色の卵黄を見るように条件付けられている方法) を見ることに慣れ、色が変わっていないとさえ思うかもしれません.

店で卵を買って、自家製の卵と一緒にボウルに割り入れます。違いに驚かれることでしょう!