カポンとはどのような鶏ですか?

では、カポンとはどのような鶏ですか？鶏が裏庭で遊んでいるのを見たり、小屋の中で止まったりするのを見るほど魅力的なものはありません。さらに興味深いのは、さまざまなサイズのオスのニワトリの姿であり、生き生きとした羽毛は言うまでもありません。

これが、私がこれらの鳥を区別することに興味を持っているところです。その過程で、私は場所から場所へとさまよっているいくつかのカポンに出くわします。そして、私の好奇心は、これらのユニークな鳥についてもっと知りたいという動機を与えてくれます.

カポンは睾丸のないオスのニワトリです。そのような鳥は、柔らかい年齢で去勢されるか、去勢されます。その後、カポンはお粥と牛乳の豊富な食事を食べて、より速く大きくなります.

カポンは通常のニワトリよりも大きく、七面鳥よりも少し小さいです。ただし、他の鳥に比べて風味がよく、風味豊かです。それは、胸肉がふっくらと柔らかく、ジューシーで、焼き物に適しているからです。

また、他の通常のオンドリと比較して、従順でゲーム性が低い傾向があります。最も重要なことは、ブロイラーを含むほとんどのニワトリよりも脂肪含有量が高いことです。

カポンは大きいので、特別な機会に家族を養うのに最適です。カポン肉は他の鶏肉に比べて柔らかくて美味しいです。また、白身肉の割合が高く、脂がのっています。

雄鶏の肉とカポン肉の食感と味の違いは、性ホルモンの不足によるものです。ホルモンが不足すると、筋肉に脂肪が多く形成され、筋肉がバターのように柔らかくなります。

カポンが性的成熟に達する前に去勢を受けることを考えると、オンドリとは異なり、攻撃的ではありません.これは、これらの鳥が平和的であり、他の鳥に戦いを挑むことはめったにないことを示しているはずです.

通常、他の鳥から分離されているオンドリとは異なり、カポンは何の心配もなく一緒にペニングされます。また、他のニワトリよりもエネルギッシュではないため、肉が柔らかくなります。

カポンの簡単な歴史

「カポン」という用語は、ラテン語で「切る」を意味する「カポ」という言葉に由来します。有史以来、人類は家禽を飼い、その肉を食べてきました。この傾向は、ニワトリが最初に家畜化されたと考えられているアジアで紀元前 4,000 年にさかのぼります。

カポンの歴史に関しては、すべての事実がローマ帝国を指しています。ローマ人は、若いニワトリを去勢して肥育させた最初の人々でした。若いオスのニワトリを去勢して太らせることは、雌鶏の肥育にもつながる広範な慣行でした.

この慣行は、それを思いとどまらせる法律が可決されるまで、しばらくの間一般的になりました。この法律は主に、鶏の肥育を禁止するために制定されました。したがって、若いオスのニワトリだけが去勢によって平らにされました。

中世を通して、去勢されたオンドリは貴族、王、聖職者の間で人気がありました.彼らの人気は広く広がり、ヨーロッパの残りの部分をカバーしました。ヨーロッパでは、カポンは常においしいパイに詰めたり、煮込んだり、ローストしたり、焼いたりしていました.

この伝統は、世代から世代へと受け継がれ、現在に至ります。たとえば、イタリアとフランスでは、主にクリスマスのお祝いにカポンが提供されます。

ニワトリをカポナイズする方法

カポンを上げる方法

カポンの飼育を開始する前に、適切な去勢方法を見つける必要があります。このプロセスはキャポナイゼーションと呼ばれ、さまざまな方法で行われます。

キャポナイゼーションを実行する最も一般的な方法は、精巣を外科的に除去することです。精巣を取り除く代わりに、エストロゲン インプラントを使用して若いニワトリを無菌にする工場家禽生産者が非常に多い.

「オールナチュラル」と書かれたラベルが付いたカポンは、通常、外科的手段によってカポン化されます。これらの鳥には性ホルモンが残っていないため、大きくなり、従順になります。これが、攻撃性を気にせずに同じコープで複数のクーポンを発行できる主な理由です。

これらの従順な鳥は、支配権を争うことなく調和して一緒にいることができます。そのため、他のニワトリよりも飼育しやすいでしょう。典型的なカポンは 6 ～ 12 ポンドのサイズに成長することがあり、これは屠殺または販売に最適です。

カポンの作り方

カポンはその大きさから、多くの人に提供するのに十分なおいしい肉を提供します。カポンを調理することは、他の種類の鶏肉を調理することとほぼ同じです.この点で、他の鶏肉と同じようにローストしてカポンを準備できます。ここでの唯一の違いは、カポンをローストするのにかかる時間です。

カポンをローストするには、他のニワトリをローストするよりも時間がかかる可能性があります。これは、カポンが大きいためです。したがって、よく焙煎するには時間がかかります。

原則として、毎ラウンド約 17 分間カポンをローストする必要があります。したがって、10 ポンドのカポンの焙煎時間は 3 時間未満です。

あなたがローストしている鶏肉が食べられる状態であることをどのように伝えますか?カポンが食べられるかどうかを確認する最良の方法は、肉用温度計を腿に挿入することです。よくローストされた鳥の場合、温度計は165度を示します。

一方、肉の準備ができているかどうかは、肉から出てくる肉汁を観察することでわかります。肉の準備ができたことを示すために、ジュースは透明でなければなりません。

Cooking with Shotgun Red のすばらしいレシピとビデオがあり、Capon Chicken を一から調理する方法を説明しています。彼は本当にこれに従うのが簡単で、鶏肉は美味しそうです。

あなたは本当にこのレシピを試してみる必要があります.

カポンの肉の味は？

他の鶏肉や七面鳥肉と比べて、カポン肉はより美味しく風味豊かです。しかも、肉は臭みがなくジューシー。これは、カポンがフルブレストで、脂肪分の多い肉を持っているためです.これが、調理すると肉が白くしっとりする理由を説明しています。

カポン肉の保存方法

カポン肉をすぐに調理するつもりがない場合は、将来の使用のために冷蔵庫に保管することができます.肉は冷蔵庫で2～3日寝かせてから調理しましょう。

（肉からの）液体が冷蔵庫に漏れるのを防ぐために、包装された肉をビニール袋に入れます.ただし、パッケージをより長く保存する場合は、最大 4 か月間冷凍庫に保管してください。

カポン肉の栄養上の利点は何ですか?

カポン肉は、必須栄養素とミネラルの豊富な供給源です。たとえば、皮を含む 4 オンスのシャポンのロースト肉には、250 カロリー以上のカロリーと 13 グラムの脂肪が含まれています。

このサイズの肉には、推奨量の 32% に相当する 97 mg のコレステロールが含まれています。一般に、カポンには約32.7グラムのタンパク質とその他の必須栄養素が含まれています.

関連する質問

カポンとして使えるニワトリの品種は? どの品種のニワトリもカポンになることができます。しかし、カポンとして使用される伝統的な品種は、ロック、オーピントン、およびいくつかの兼用品種です.

ニワトリは何歳で種付けする必要がありますか? あなたの鳥を飼いならすのに最も好ましい年齢は、6週間から3ヶ月です.これは、飼育したい鶏の品種によって異なります。より早く成熟するものもあれば、成長するのに時間がかかるものもあります。

最終的な考え

場合によっては、鳥を大きくしておいしい肉にするために、鳥を飼いならすことにするかもしれません。このプロセスでは、生後 6 週間から 3 か月のオスのニワトリから精巣を摘出します。睾丸がないため、ニワトリは特定のホルモンを生成できず、従順になり、他のニワトリよりも大きくなります.その結果、肉が柔らかく風味豊かになり、とても喜ばれます。

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