葉が食べるのに十分な大きさになったら、エンダイブとエスカロールを収穫します。www.modernagriculturefarm.comエンダイブとエスカロールは播種後50〜70日で成熟しますが、より早く収穫することができます。
エンダイブは、カーリーエンダイブおよびフリゼとも呼ばれ、葉がフリルまたはフリルになっています。エスカロールは広葉樹エンダイブとも呼ばれ、滑らかで、 広い葉。エンダイブは、シャープでほとんど苦い味がします。エスカロールは通常、エンダイブよりも苦味が少ないです。
エンダイブとエスカロールを収穫する時期
エンダイブとエスカロールは、成長中のほぼいつでも収穫できます。葉の長さがわずか2〜3インチの場合、または頭が形成されて手触りがしっかりしている場合です。
エスカロールとエンダイブおよびエスカロールを春から初夏に、晩夏から秋に成長させます。これらの作物の最適な栽培温度は60°sF(15°-20°C)です。
中〜高70°sF(21°+ C)の持続的な温度により、エンダイブとエスカロールは種の茎を送り(ボルト締めと呼ばれます)、苦くなります。暑い天気が予想される場合は、作物を収穫して冷蔵庫に保管する方が、食べられなくなるよりはましです。
エンダイブとエスカロールを収穫する方法
- エンダイブとエスカロールは丸ごと収穫できます。鋸歯状のナイフで、地面の少し上の根から頭を切り取ります。天気が涼しい場合は、 でも寒くない、 葉は植物の冠から再び芽を出し、約2週間で摘み取る準備が整います。
- エンダイブとエスカロールは、植物全体を一度に引っ張ったり切ったりしたくない場合は、葉ごとに収穫することもできます。古い葉(サイズに関係なく)を外側から切り取るか、切り離して、中央の若い葉(中央のつぼみと呼ばれます)が後で使用できるように成長し続けるようにします。この種の収穫は「カットアンドカムアゲイン」と呼ばれます。
エンダイブとエスカロールの保管方法
- エンダイブとエスカロールは、冷たく湿った場所(0°-5°C(32°-40°F)および相対湿度95%)に保管してください。葉または頭全体を冷蔵庫の野菜クリスパーセクションの穴あきビニール袋に入れます。
- エンダイブとエスカロールは冷蔵庫で約2週間保存されます。
- 涼しい天候または寒い天候で成熟するエンダイブとエスカロールは、わらマルチの厚い層またはプラスチックトンネルまたはコールドフレームで保護されている場合、数週間庭に保持されます。
その他のヒント エンダイブとエスカロールを育てる方法 。