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クローズアップ:ロマネスコブロッコリー

フラクタルは、全体と同じ視覚的および統計的特性を持つパーツで構成される図です。www.modernagriculturefarm.com言い換えると、 ロマネスコの各小花は、それが成長する大きな背骨の小さなバージョンです。

アブラナ科の一員、 ロマネスコはマイルドな味わいですが、 カリフラワーのナッツバージョン。食用の花は生と調理の両方で食べられ、 焼き上がりも抜群です。

ロマネスコは20世紀の初めまで米国に到着しませんでした。 しかし、それは早くも15世紀にイタリアのラツィオ地方で始まったと考えられています。 (ローマ、 植物の名前の由来は、 ラツィオ州の州都です。)対数スパイラルにより、花全体につぼみを効率的に配置できます。 どれの、 順番に、 同じサイズの典型的な植物よりも多くの種子を産出します。ケニオン大学の生物学の准教授であるドリュー・カーコフ博士によると、 植物の自然に発生するパターンは、何世紀にもわたって人間の選択によって強化されてきた可能性があります。

「人間が植物の遺伝子と相互作用することで、数学的で美しいものを作ることができるのは驚くべきことだと思います。 」とカーコフは言います。 「そのような驚きを感じます。」

ロマネスコのロースト

このクレイジーな野菜を調理するためのシンプルでおいしい方法。

ブロッコリーロマネスコの1頭
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
細かく刻んだパルメザンチーズ大さじ2
レモンジュース大さじ2
塩のダッシュ
挽きたてのコショウのダッシュ

1.オーブンを400°Fに予熱し、ベーキングシートをパーチメント紙または焦げ付き防止スプレーで裏打ちします。
2.ロマネスコを小花に切り(ブロッコリーやカリフラワーのように)、中型のボウルに入れます。
3.塩で味付けし、 コショウとレモンジュース。
4.ベーキングシートの上にロマネスコを単層で置きます。
5.オリーブオイルを振りかけます。
6. 20分間焼き、 一度回して、途中でパルメザンチーズを振りかけます。


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