最新の健康食品スローガンをご紹介します（最初にここで聞いたことがあります）、 1日1個のリンゴは医者を遠ざけます。www.modernagriculturefarm.com良い、 少なくとも紫色のものの頭。ほら、 奇妙な紫色のカリフラワーは、通常、地元の露店で淡い兄弟の隣に寄り添っています。一目見ただけで、 これらの珍しい野菜は、GMO-フランケンシュタインの実験がうまくいかなかったように見えます、 または奇妙なマーケティング戦略。 （紫色のケチャップを覚えていますか？）実際には、一般的な白いカリフラワーの種類が異なります。 アントシアニンのみが詰め込まれ、 赤ワインに見られるのと同じ抗酸化物質。
カリフラワー、 ブロッコリーを含むアブラナ科の一部、 キャベツ、 芽キャベツとケール–それ自体がスーパーフードです。 食物繊維が詰まっています、 葉酸とビタミンC。何年にもわたって、カリフラワーは頭が または豆腐、 通常球根状の頭を紫色に染める天然色素なしで発達します、 緑またはオレンジ。
最近、これらのカラフルな品種が主流の食品市場に戻ってきました。 それぞれが独自の顔料を提供し、 この健康的な選択をもう少し面白くします。
実際には、一般的な白いカリフラワーの単に異なる種類、 アントシアニンのみが詰め込まれ、 赤ワインに見られるのと同じ抗酸化物質。
「カリフラワーは、さまざまな品種に、植物や動物に見られる4つの主要な食用色素のうち3つが含まれているという点で独特です。アントシアニン、 ベータカロチンとクロロフィル、 」と食品科学者のライアン・リドルは言います。
ベータカロチン、 ニンジン（そしてニンジンを食べすぎる人）に豊かなオレンジ色を与えるのと同じ化合物、 責任があります;ご想像の通り、 オレンジ色のカリフラワー。その間、 クロロフィル、 光合成における重要な生体分子、 緑のカリフラワーにハルクっぽい色合いを与えます。
リドルは、これらの色素がこのさもなければ単調な野菜をジャズアップするだけでなく、体にいくつかの興味深い利点を提供すると言います。
"ベータカロチン、 消費されると、 ビタミンAに代謝され、 これは眼の健康に重要な役割を果たします。クロロフィルは抗酸化剤であり、一種の内部デオドラントとして機能します。 」と彼は言います。
カリフラワーはどれも間違いはありませんが（ガンと戦うことさえあります）、 次回市場に出たときに、紫色の頭をバスケットに入れてみませんか？次の場合に感謝します。 オフィスで長い一日を過ごした後、 あなたは家に帰って紫色のものの大きなボウルを楽しむことができます-あなたが知っているので、 あなたはそれを獲得しました。
