T＆D Willey Farmsは、マデラの中央サンウォーキンバレーにある75エーカーの農地を管理しています。www.modernagriculturefarm.com カリフォルニア、 彼らが1980年以来農業を続けてきた場所 1987年以来、カリフォルニア認定オーガニックファーマーズによってオーガニック認定を受けています。彼らは約800人の顧客とCSAを運営しています。 有機食品卸売業者に直接販売するだけでなく。 Denesse Willeyは親切にも、地元のファーマーズマーケットにまだいくつかの赤いトマトが残っている場合でも、なぜ今すぐグリーントマトを手に入れたいのかという質問に答えてくれました。

モダンファーマー： では、なぜ今がグリーントマトの季節なのですか？

デネス・ウィリー： 良い、 トマトを完全に熟すのに十分な熱がないからです。

MF： 夜の暑さが足りませんか？

DW： 日中の暑さが足りません。 （笑）。それらを完全に熟成させるのに十分な熱ではありません、 期間。

MF： ですから、これらのグリーントマトを顧客に持ってくると、 彼らは彼らをどうするべきですか？

DW： 明らかな答えは、揚げたグリーントマトです。しかし、人々はグリーントマトも漬け込みます。そして、グリーントマトのケーキもあります。

MF： トマトは一年のうち何時に完全に熟しなくなりますか。彼らが環境にやさしいと知っている難しい日付はありますか？

DW： 良い、 昔は、 彼らが追加の野球のプレーオフをする前に、 あなたは伝統的にワールドシリーズの最初のゲームのために揚げたグリーントマトを食べるでしょう。でも今、最初のゲームは11月までじゃない…（笑）

MF： メジャーリーグは本当にそれを台無しにしました。

DW： 実際、 昨年は11月のCSAボックスにグリーントマトが入っていました。 でも去年は暖かくて乾燥した秋でした そして、ほとんどすべてのトマトはまだ10月に熟していました。でも今年は 数週間前に雨が降った、 そしてそれは本当に土を冷やすでしょう、 そのため、私たちの農場ではすべての夏の作物がかなり深刻に減速しました。だから今、 トマトはかなり緑色です。

（このインタビューは編集され、要約されています。）

グリーントマトケーキ

すべての材料を室温にしてください。
バター1カップ
小さじ1ベーキングパウダー
ブラウンシュガー1カップ
小さじ1塩
白砂糖1カップ
小さじ1/2挽いたナツメグ
大きな卵3個
21/2カップのさいの目に切ったグリーントマト
中力粉3カップ
レーズン1カップ
1 1 / 4tsp。挽いたシナモン
刻んだクルミ1カップ

オーブンを華氏350度に予熱します。

12カップのバントパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。

バターと砂糖を電気ミキサーでクリーミーになるまでかき混ぜます。卵を追加し、 一度に1つ、 各追加後によく打つ。

ミディアムボウルで、 小麦粉を組み合わせる、 シナモン、 ベーキングパウダー、 塩、 とナツメグ。バター混合物に徐々に加え、 よく打つ。 （ねり粉は柔らかくなります。）トマトを入れてかき混ぜます。 レーズン、 とクルミ。

準備した鍋にねり粉をスプーンで入れます。 70〜75分間焼き、 または中央に挿入されたテスターがきれいになるまで。

ワイヤーラックの鍋で10分間冷まします。鍋から取り出し、 完全に冷まします。粉砂糖をまぶします。