マット・ギブソンとエリン・マリッサ・ラッセル

秋の庭で育つ最も完璧な野菜の1つ、 ルタバガはキャベツとカブの自然な交配種です。www.modernagriculturefarm.comルタバガは、ジャック・オー・ランタンとして使用された最初の作物の1つでした。 カボチャのように装飾目的で彫られることがよくあります。それらは涼しい秋の天候の間に熟し、それらの最高の風味は霜に少しさらされた後にのみ発達します。

名前の長いリストで知られている、 そのほとんどはそれらをある種のカブと呼んでいます、 ルタバガはロシアのカブとしても知られています、 スウェーデンのカブ、 スウェーデン人、 冬のカブ、 黄色いカブ、 とカナダのカブ。カブの名前は正当な理由でルタバガに付けられています、 2つの植物は非常に似ているので、 全体的な外観の両方で、 そして成長する環境とケアのニーズにおいて。どちらもスープやシチューに最適で、調理したり、マッシュポテトしたり、肉と組み合わせたりすることができます。実際、 ルタバガとカブという用語を同じ意味で使用する人もいますが、 カブとルタバガは同じ植物だと思います。

それらの類似性にもかかわらず、 ルタバガとカブは2つの異なる植物です。カブは白い肉でより強力な風味の野菜を生産します、 ルタバガは丸いものを作ります、 甘くてしっかりしたルーツ、 黄色い肉。どちらもキャベツ科の一員ですが、 2つの野菜にはいくつかの明確な違いがあります。

ルタバガは通常黄色または茶色がかっており、通常はカブよりもはるかに大きいです。カブは一般的に白と紫で、ルタバガよりもはるかに小さいサイズで収穫されます。カブはさまざまな気候で成長し、成功を収めることができます。 しかし、ルタバガは寒い気候の作物であり、温暖な気候では育ちません。

ルタバガの品種

現代の庭師が利用できるルタバガには、約12種類あります。ここ、 私たちはあなたがあなたの庭でどの品種を育てるかを決めるのを助けるために最も人気のある栽培品種のいくつかに関する少しの情報を集めました。

ルタバガの最も人気のある品種：

ローレンシャン– このカナダの先祖伝来のルタバガ品種は、いくつかの理由で最も人気のある品種の1つです。魅力的です、 成長しやすい、 マイルドな味わい、 コンテナガーデニングや小さな庭のスペースに最適な小さなルタバガオプションの1つ。ローレンシアのルタバガは、直径4〜6インチの範囲の中小規模の根を生成します。目を引く根はクリーム色で、トップは赤いです。この品種は100日で成熟します。 涼しい保管場所によく保管し、 と庭の自己種子。

アメリカンパープルトップ– パープルトップカブと混同されることがよくありますが、 このルタバガ品種は、黄色またはクリーム色の底で識別できます。 白底のカブの品種とは対照的に。アメリカンパープルトップの果肉は、調理すると濃いオレンジ色に変わり、冬の保管に最適です。 90日で成熟し、 この栽培品種は大きく、 庭の均一な根と自己種子。

ジョアン– 秋の収穫に最適、 この耐病性、 紫色の品種は120日で丸い根を作ります。早く収穫すると、 根はマイルドで甘い、 しかし、風味を改善するために、最初の霜を通して地面に残しておく必要があります。

Nadmorska – このリトアニアの栽培品種は、より一般的な品種（ローレンシャンとアメリカンパープルトップ）よりも長くなっています。これらの早熟ルタバガは大きく、 丸いが少し細長い、 早く成熟して多作な生産者。 Nadmorska rutabagaは、大規模な生産を行います。 金色の果肉と紫色のトップ品種よりもわずかにマスタードフォワードフレーバーを持つ緑色のトップの塊茎。

マリアン– 晩夏と初秋の収穫に最適なセレクション、 マリアンの品種は85〜95日で成熟します。 大規模な生産、 紫色のトップスを持つ黄色の塊茎。マリアンのルタバガは直径8インチまで成長し、ルートセラーのような涼しい保管場所によく保管されます。

その他の家宝とグルメルタバガの品種：

チャンピオンAコレットルージュ– 優れた揚げ物またはロースト、 この品種は、紫がかった赤のトップスを持つ黄色の根からの微妙な甘い味を誇っています。グルメシェフに人気。

コレットヴェール– 緑のトップと黄色の根、 豊かな味わいとカラフルな外観でグルメシェフに愛されています。

ヴィルヘルムスバーガー– 風味の強い細長い（丸くない）ドイツの先祖伝来の品種、 緑の肌、 黄色または金色の肉。

ギルフェザー– このアメリカの家宝は、甘い肉とおいしいグリーンのトップスで切望されています。金色の根底と緑色の上部があります。

その他の注目すべきルタバガ栽培品種：

ヘレナー– 高収量で知られる

* Macombers – 白い底と明るい緑の上部を持ついくつかの品種。

ロングアイランドの改善– 直根は小さいが球根は大きい

甘いロシア語– 非常に耐霜性、 その生息地のため。

パイク– また、非常に耐霜性があり、 この品種は、その穏やかな甘い風味を大幅に改善する複数の軽い霜のためにフィールドに残すことができます。

* いくつかの異なるマコンバー栽培品種があります、 カブなのかルタバガなのかについては議論があります。彼らの白い肉はカブを指しています、 しかし、彼らの甘い味はルタバガを指しています。それらを成長させ、自分で決めてください。

ルタバガの成長条件

ルタバガは、米国で一年生植物として一般的に栽培されている二年生植物です。 春に植えると、最初の年に種を蒔くことがよくあります。ルタバガは完全な日光を楽しんでいますが、部分的な日陰に耐えることができます。彼らは栄養豊富なものを好みます、 6.0から6.5の範囲のわずかに酸性のpHを持つ水はけの良い土壌。長い成長期に彼らが繁栄するのを助けるためには、良好な土壌肥沃度が必要です。球根の腐敗の問題を回避するには、水はけのよい土壌が不可欠です。

ルタバガの植え方

初夏または真夏にルタバガを植え、 お住まいの地域で最初の秋の霜が降りる前に、10〜12週間の成長時間を許可します。特に暑い夏の間は、屋内で苗木を始めます。 曇りのときは外に置いてください。涼しい気候の地域では、 地面に直接種子を置き、苗が発芽したら8インチごとに薄くします。

太陽がいっぱいの場所を選び、植える前に、十分な量の有機肥料またはよく腐った肥料を掘って土を準備します。窒素が多すぎると、球根の形成が妨げられる可能性があります。 したがって、ベッドを準備するときは、製品の推奨量の半分だけを使用してください。 数週間後まで残りの半分を適用するのを待っています、 植物が薄くなり、ベッドが雑草のために処理された後。

ホウ素が不足している土壌に注意してください。 ルタバガはホウ素欠乏に非常に敏感であるため。土壌にホウ素が不足していると思われる場合は、 植物がまだ若いうちに、1回の散水中に、ホウ砂を植え付け列に振りかけるか、ホウ砂を水と混ぜます。どちらにしても、 ホウ砂を入れすぎないように注意してください。 高濃度なので、 そして各植物はほんの少しのピンチを必要とします。

種子を2インチ離して、深さ0.5インチの列に14〜18インチ離して植えます。発芽には4〜7日かかります。発芽後、 各植物の間で8インチ以上に薄い。あなたのルタバガ植物を過密にすることは、過度の上部成長と発育阻害を引き起こします。ルタバガは涼しい季節の作物であり、長期間高温に耐えることはできません。華氏80度を超える温度が続くと、植物が時期尚早にボルトで固定されます。

ルタバガのお手入れ

適切な根の発達を確実にするために、週に少なくとも1インチの水を供給してください。特に暑い時期や乾燥した時期には、より多くの水が必要になる場合があります。ルタバガが長期の乾燥土壌にさらされた場合、 成熟しても割れて甘くなりません。植える前に土壌を修正し、ベッドにたくさんの有機物を入れてシーズンを始める場合は、 シーズン中に肥料を追加する必要はありません。シーズン半ばによく腐った堆肥を使ったサイドドレッシングは、収穫時期を迎える素晴らしい後押しになります。

ルタバガを繁殖させる方法

ルタバガは種子によって繁殖します、 そして春に植えられた場合、 ほとんどの品種は、地面に置いておくとすぐに自生します。

ルタバガの庭の害虫と病気

ルタバガの作物をよく世話し、必要な太陽と土壌の種類を確実に得ることは、害虫や病気の問題を防ぐのに大いに役立ちます。しかし、 最も注意深い庭師でさえ、彼または彼女の庭で何度も蔓延または植物病を経験するに違いありません。ルタバガは、キャベツや他のアブラナ属の作物が苦労している多くの害虫や病気に対処することがよくあります。ルタバガを育てるときに人々が経験する最も一般的な問題は次のとおりです。 それらを解決するために何ができるかについてのヒントとともに。

• アルテルナリアの枯れ ：アルテルナリアは種子由来の真菌症です。初期の段階では、 それが苗木や若い植物に影響を与えるとき、 効果は減衰の効果に似ている可能性があります。頻繁に、 しかし、 このゆっくりと動く病気は、植物が古くなるまで現れ始めません。多くの場合、開花と結実の段階で検出されますが、 その時点で、それは広がるのに十分な時間があったでしょう。庭師は、黄色または茶色の拇印と同じくらいの大きさで、広がる輪に広がる葉の斑点に気付く傾向があります。影響を受けた植物は除去され、破壊されるべきです、 また、堆肥に使用したり、人や動物に与えたりしないでください。アルテルナリアの詳細については、アルテルナリアの胴枯れへの対処に関する記事をご覧ください。

• 炭疽病 ：炭疽病は、癤に似た灰色またはピンク色の斑点がある植物のほぼすべての部分に影響を与える可能性のある真菌性疾患です。風や水によって広がることがよくありますが、 そのため、風が強いまたは濡れた状態で繁栄する傾向があります。成長の初期段階で炭疽病にかかる植物は、病気で死ぬ可能性があります。病気のない種子を選び、庭の残骸を定期的に掃除することで炭疽病を防ぐことができます。影響を受けた植物は、症状が明らかになったらすぐに畑から取り除き、破壊しなければなりません。炭疽病をすばやく捕まえ、影響を受けた植物を取り除くと、 病気が広がり、より多くの作物に影響を与える可能性が少なくなります。そのため、庭師は、炭疽病やその他の病気の兆候がないか、植物を注意深く頻繁に調べることが重要です。詳細については、炭疽病真菌症ガイドをご覧ください。

• アブラムシ ：ルタバガは特にカブのアブラムシに問題を抱える傾向があります。アブラムシは全体として、さまざまな形やサイズがありますが、 しかし、すべてのアブラムシは小さく、葉の下側に集まる傾向があります。彼らは葉から水分を吸い出します、 したがって、作物がアブラムシを扱っている場合は、 しわが寄った葉が見えますが、 奇形、 または歪んでいます。アブラムシは、1リットルの温水の自家製混合物で治療できます。 食器用洗剤4〜5滴、 ニームオイル大さじ1杯。溶液をスプレーボトルに入れ、 蔓延が解消されるまで、毎週かそこらで植物を処理します。ガーデンホースの圧力ノズルを使用して、葉からアブラムシに水を噴霧することもできます。アブラムシの詳細については、記事「アブラムシのすべて」をご覧ください。 とそれらを殺す方法。

• キャタピラー ：毛虫は独自の方法でかわいいです、 しかし、彼らは庭の大規模な破壊の原因となる可能性があります。毛虫とその卵について毎日あなたの植物を調べてください、 葉の下側にありますが、 個別に、またはクラスターにグループ化されます。あなたが見つけた毛虫を粉砕し、 または、作業中に石鹸水の入ったバケツにそれらを落とします。卵も粉砕する必要があります、 または最大限の注意のために、 卵が植物から完全に解雇された葉を摘み取ります。フローティング列カバーのような物理的な障壁は、毛虫の問題を防ぐのに役立ちます、 卵を産む前にそれらを立てる限り。防御したい植物の周りに珪藻土をまき散らすことで、毛虫を寄せ付けないようにすることもできます。 それは彼らの肉を苛立たせるので。あなたはニンジンとパセリを育てることによって防御を続けることができます、 次に、花を咲かせて、毛虫を捕食する特定の種類のハチを引き付けます。 （ひたすら、 これらは人間を刺すハチではありません。）上記のアブラムシのセクションで説明した自家製ニームオイル処理は、毛虫を阻止するためにも使用できます。

• クラブルート ：クラブルートの最も明白な兆候は地下にあります、 根が膨らんで形が崩れるところ、 厚いクラブ。 Clubrootは通常、風に乗って、または感染した移植によって庭に導入されます。 土、 または堆肥。あなたの庭に植える前に、根の症状について移植片を注意深く調べてください、 使用する前に、土壌や堆肥を加熱して病原菌を殺してください。 Clubrootは、ガーデニングツールを介して広めることもできます。 したがって、庭を移動するとき、または感染した植物を扱った後は、必ず機器を洗浄および滅菌してください。地上、 影響を受けた植物は発育阻害を示します、 黄ばんだ葉、 またはしおれる傾向。未熟な植物は早く死ぬかもしれません、 一方、古い標本は収穫可能なルタバガを生成せずに成熟する可能性があります。侵入雑草は、症状を示さずにキャリアになる可能性があります。 したがって、クラブルートを防ぐために、ルタバガの区画を注意深く除草することが重要です。クラブルートが疑われる場合は、 いくつかのサンプル植物を上げて、根系の腫れをチェックします。影響を受ける植物はすべて引き上げて、堆肥にするか埋める必要があります。 そして、コール作物はその地域で5〜7年間栽培されるべきではありません。

• べと病 ：べと病は、涼しい場所で最も蔓延しているもう1つの真菌性疾患です。 雨天。べと病と戦っているルタバガは栄養失調の植物によく似ていますが、 黄色の色合いの変色した葉またはまだら模様を示しています。べと病の特徴、 しかし、 葉の下側に紫の色合いで見ることができるふわふわの真菌胞子です、 グレー、 または茶色。べと病の影響を受けた植物は、他の病気にかかりやすく、発育阻害を示したり、花や果実を落としたりすることもあります。殺菌剤は、十分に早く展開すればべと病に対して効果的ですが、 べと病と戦う最良の方法は、そもそも植物がべと病にかかるのを防ぐことです。根元に効率的な土壌排水と水やり植物を確保することにより、庭の水分を制御し、 葉に水をかけないようにします。マルチの層は、水が植物に蓄積したり飛散したりしないようにするのにも役立ちます。あなたのルタバガはまた、空気がそれらの間を循環できるように十分に離れている必要があります。詳細については、「識別」の記事をご覧ください。 防ぐ、 と庭の問題を扱います：べと病真菌症。

• ノミカブトムシ ：ノミカブトムシは、他のカブトムシの仲間とはサイズが小さく（わずか16分の1インチ）、後ろ足が大きくなっているため、外観が異なります。 彼らはノミのようにジャンプするために使用します。さまざまな種類のノミカブトムシが存在しますが、 そのうちのいくつかはさまざまな植物を襲います、 他の人はたった1つの品種に焦点を合わせていますが、 しかし、アブラナ属の作物は特に一般的なターゲットです。小さなカブトムシは見つけるのが難しいかもしれません、 だから円形の穴を探して、 特に新たな成長の分野で頻繁に、 葉にレースのような外観を与えます。カブトムシは冬をブラシのような素材で過ごすため、 そのような材料が庭の区画の近くにないことを確認する必要があります。 5カップの水で作られた自家製スプレーでノミカブトムシを阻止するために植物を処理することができます、 消毒用アルコール2カップ、 と大さじ1杯の食器用洗剤。すべてのルタバガを治療する前に、 小さな領域でスプレーのスポットテストを行い、 植物に損傷を与えないように、1日か2日監視します。フローティング列カバーは、ノミのカブトムシを寄せ付けないようにするためにも使用できます。これらの昆虫は特にキンレンカの花や大根の植物が好きです、 これは、カブトムシを食用作物からそらすための犠牲トラップ植物として使用できます。バジルとキャットニップを植えると逆の効果があり、エリアからそれらを撃退します。また、さまざまな方法を使用して、益虫を誘惑して庭を訪れることもできます。 これらの昆虫はノミカブトムシを捕食します。有益な昆虫があなたの植物を訪問するように促す方法については、私たちの記事「庭と庭のための有益な昆虫：それらを見つけて引き付ける方法」を参照してください。

• ネコブセンチュウ ：これらの小さなワームは地下に生息し、植物の根系を食べます。 根に破壊的な結び目やこぶを引き起こします。作物を悩ますことに加えて、 それらはまた侵入雑草で増殖します、 制御が困難になる可能性があります。地上、 ネコブセンチュウの蔓延に苦しむ植物は、発育阻害などの兆候を示す可能性があります。 黄ばんだ葉、 一日の最も暑い時期にしおれ、夕方の涼しい時期に回復し、 小さい果物をほとんど生産しない、 そして一般的に不健康に見えます。ネコブセンチュウが疑われる場合は、いくつかの植物を引き上げて、根のはっきりとした結び目を確認することができます。この侵入を防ぐために、 可能であれば耐性のある品種を選択し、 過去にこれらの線虫に苦しんでいた場所に影響を受けやすい作物を植えることは避けてください。庭の残骸をきれいにし、注意深く除草することも、ネコブセンチュウの問題を防ぐのに役立ちます。

• 白さび ：白さび病は実際にはさび病ではなく、病気を和らげる背後にある種の親戚によって広がる真菌病です。影響を受けた植物は、葉の下側の白いさびに似た膿疱に変わる黄色い斑点を発達させます。庭に白いさびが見られる場合は、 影響を受けた植物を取り除き、破壊することによって、その広がりを制御します。成長する耐性のある品種を選択し、感染した破片が残らないように適切な庭の衛生状態を実践することで、白錆を防ぐことができます。

• 白い葉の斑点 ：ホワイトスポットは、コール作物に影響を与える傾向がある真菌性疾患です、 そしてその名前が示すように、 葉に点在する薄い斑点から明らかです。時間が経つにつれて、 白い斑点が暗くなり、最終的には落ちる可能性があります、 影響を受けた葉に小さな穴を残します。肌寒い時期に最も多く見られますが、 雨天で、風や水の動きを介して広がる傾向があります（特にそれが葉に飛散するとき）、または感染した植物の残骸が庭に残っているとき。あなたの植物が白い斑点を縮めるならば、 輪作を実践し、少なくとも3年間、その場所に影響を受けやすい作物を植えないでください。あなたは液体銅で白い葉の斑点を扱うことができます、 しかし、予防策も展開する必要があります。植物の残骸の庭をきれいにすることを忘れないでください、 特に感染した植物からの破片、 冬が始まる前に庭をきれいにすることに特に注意してください。あなたの畑を細心の注意を払って除草し、適切な土壌排水を確保することは、白い葉の斑点に対処する他の方法です。

ルタバガの収穫方法

ルタバガの野菜は、高さが4インチに達した後、いつでも収穫できます。収穫時に球根を傷つけないように注意すれば、 緑は複数の収穫のために成長し続けます。庭で育てられたルタバガは、丸いよりもトップヘビーになる傾向があります、 根が大きくなるにつれて、根が押し上げ始めます。ルタバガの球根の直径が2〜3インチになったら、収穫を開始できます。 ただし、球根が大きいほど風味が良くなることに注意してください。 しかし、少しタフになる可能性があります。直径2〜3インチの早期に収穫された根は非常に柔らかくなります、 味はマイルドです。

ルタバガも少しの霜で甘くなります。最適な味のために、 球根の直径が4〜5インチになるまで待ちます。 そして、1つか2つの軽い霜にさらされました。あなたは秋にそれらを掘り起こすことができます、 または冬の終わりに暖かい地域では、 または、地面に置いたままにして、霜を数回体験します。

それらを地面に残すことを選択した場合、 わらマルチの厚い層でそれらを保護します。それらが厚いマルチ層で保護されており、地平線上で固い凍結がない限り、 それらは地面に残されて元気になり、必要に応じて収穫されます。

ルタバガの葉は食用です、 しかし、ほとんどの人は、代わりに若い葉や栄養素と抗酸化物質が豊富な芽を好みます。ルタバガを保管する前に、 葉は鋭く、王冠の1インチ以内にカットする必要があります。 きれいなナイフ。

ルタバガの保管方法

ルタバガが収穫されたら、 あなたがそれらを使用する準備ができるまでそれらを洗わないでください。ルタバガの収穫物はビニール袋に入れて保管できます。 冷蔵庫か冷蔵室のどちらかで、 一度に何ヶ月も。野菜にジュースを垂らして汚染する可能性のある生肉製品から十分に離して保管してください。ルタバガを準備する準備ができたら、 野菜のブラシと冷水または温水（お湯ではない）でよくこすります。 野菜の皮むき器を使って外側の皮を取り除きます。

ルタバガが腐る前に食べることができるよりも多い場合は、 それらを保存する方法はいくつかあります。缶詰は通常、自家製の野菜を保管するための良い方法ですが、 しかし、ルタバガは缶詰にすべきではありません、 色や味が変わるので、 味を非常に強くします。その代わり、 長期保存する必要のあるルタバガを凍結します。

自家製のルタバガを凍らせるには、 それらを皮をむき、立方体に切ります、 次に、沸騰したお湯で3分間湯通しします。 （ブランチングするには、 鍋に水を入れて沸騰させるだけです。 次に、ルタバガキューブを正確に3分間ドロップします。スロットスプーンでそれらを取り除き、 氷水浴に移して調理を止めます。）

ルタバガが冷めたら、 それらをザルまたはラックに移動して、排水できるようにします。次に、それらを冷凍庫で安全なプラスチックのジッパーバッグまたは冷凍庫で安全なプラスチック製の保管容器に入れます。 それらを冷凍庫に入れ、 内容と日付のラベルが付いています。このように凍らせた後、6ヶ月から1年は食べてもいいでしょう。

カブとキャベツのミックスと考えられ、 ルタバガはもともと、人間がその栄養価と魅力的な風味を認識するまで家畜を養うために栽培されていました。栄養素が豊富で、 食物繊維、 と抗酸化剤、 カロリーが低く、 ルタバガはすぐに料理の世界での役割を見つけました。ルタバガ、 他の根菜のように、 抗発癌性化合物が豊富です。

それらはまたビタミンCおよびいくつかのBビタミンの良い源です、 だけでなく、いくつかの必須ミネラル化合物。彼らの栄養価と低カロリー含有量は、彼らにテーブルの場所と庭の場所をもたらしました。