アジアの野菜の世界は、その周りで育っていなければ、少し恐ろしいように思えるかもしれません。www.modernagriculturefarm.comしかし、そのような多様性があります、 独自性、 そして、それらの味は、それらが簡単な研究の価値があることを示しています！薬効があると主張する人さえいます。

アジアの野菜は、それらが産出された国以外では見つけるのが難しい場合があります。 また、すべての都市にエキゾチックな野菜の輸入を専門とする店があるわけではありません。自分の裏庭で育つことが最善の策であることがよくありますが、 レシピで求められる特別な野菜を見つけることができるという点だけではありません。

成長するなす、 レンコン、 または裏庭の里芋はあなたの自家製料理を本当に風味豊かにポップにすることができます！白菜とカイランのマイルドな味わいからゴーヤの美味しい一口まで、 アジアの野菜は、まったく新しい料理の世界を切り開きます。

これは、そこにあるもののいくつかをよく見てみたい人のためのチートシートです！

ブドウの木

ゴーヤ

ゴーヤ、 また ツルレイシ 、 バルサム梨としても知られています、 ウリ科のメンバーであり、信じられないほど苦い野菜です。きゅうりの形をしていますが、 それは印象的な泡立ちと光沢のある表面を持っています。ビニングプラント、 それが生み出すすべての果物の重さを取るために、それはしばしば非常に頑丈なトレリスを必要とします。

年齢とともに苦味が増すので、 彼らは通常、若いうちに収穫され、漬けられます、 つめた、 または炒め物でソースで調理しました。沖縄料理では特に一般的ですが、 中華料理にもありますが タイ料理、 とフィリピン料理。

ヘチマひょうたん

エピックガーデニングの象徴的なヘチマの成長の挑戦は、この信じられないほどの植物を強調しました、 NS ヘチマ と トカドヘチマ 。しかし、 野菜で若いうちに食べられることもご存知ですか？大きいだけです 成熟した、 ガーデニング後の汚れた足をきれいにするために使用される乾燥ヘチマ！この植物の若くて未熟なバージョンは、スカッシュやシチューの代わりに定期的に食べられます。

シカクマメ

プリンセスビーンまたはゴアビーンと呼ばれることもありますが、 シカクマメまたは Psophocarpus tetragonolobus 通常のインゲンマメと同様の成長習慣があり、 しかし、植物自体は外観が非常にユニークです。 4面または翼のあるキュウリのように見えますが、 シカクマメは非常に伝統的な中国の野菜です。他の豆と同様に、それはタンパク質が豊富で、土壌に窒素を追加します–野菜畑で最も頻繁に不足している栄養素です！

ジュウロクサゲ

豆科の一員、 Vigna unguiculatassp。ジュウロクサゲ または庭の豆はあなただけでなく庭にも餌を与えます！この窒素固定植物は、その名を冠した豆の作物をほぼ1ヤードの長さまで押し出している間、その周りの地面に栄養素を堆積させます！長い糸状の外観のために、アスパラガス豆と呼ばれることもあります。

多くのアジア諸国では一般的ですが、 ジュウロクサゲは西洋豆より少しカリカリで、炒め物によく使われます。

ヒョウタン

ひょうたんまたは Langenaria siceraria ウリ科から来て、 そしてそのいとこの多くのように、 トレリスを登り、二重に湾曲したひょうたんを多数生み出します。夏カボチャやきゅうりに似たマイルドな味わいで、 彼らは一般的に炒め物やカレーで食べられます。

それらは通常、食べられた場合、若くて未熟な段階で収穫されます。つるに残した場合、 それらは激しく成長し、最終的には巣箱や他のプロジェクトを作るためにくり抜かれる可能性があります。

スノーピース

さやえんどう、 また Pisum sativumvar。マクロカーポン、 は成長の早いビニング作物で、庭にねじれて曲がりくねっています。エンドウ豆自体は3〜5インチの長さの薄緑色のさやで、その中にエンドウ豆が生えています。他の多くの種類のエンドウ豆とは異なり、 さやえんどう豆は丸ごと食べられ、どんな炒め物にもカリカリで甘いものになります。

詳細：スノーピース

翼のあるヤマノイモ

翼のあるヤマノイモ、 また Dioscorea alata 、 実際には「真の山芋」です。誤って「山芋」と呼ばれることが多いアメリカのサツマイモとは異なり、 この植物は、フィリピン料理では「ube」という名前でも知られています。砂漠でよく使われ、 鮮やかな紫色のサンバレスは非常に人気のある品種ですが、自然に甘い風味があり、さまざまな色があります。

餅やウベハラヤなど、さまざまな形で食べられます。この植物はフィリピンとインドネシア原産ですが、何千年もの間食べられてきました。痔核や発熱に薬効があると言われています。

詳細：翼のあるヤマノイモ

レンズ豆

レンズ豆、 また レンズ豆 、 マメ科の伝統的なタンパク質が詰まった小さな豆です。小さなタンパク質工場、 あなたはスープでこれらのかなりの数を食べる必要があります、 シチュー、 または十分なタンパク質を得るためのサラダ。しかし、タルカダールのような料理のおいしい味は、インド料理で非常に人気のある食べ物としてそれらを固めています。それらのフレーバーはマイルドでナッツのようで、それに加えられるどんなスパイスとも簡単に混ざります。短いつるのような植物で育ち、 レンズ豆はさやの中で育ちます。

詳細：レンズ豆

涼しい季節

だいこん

大根は西部大根のマイルドバージョンです。乳白色から赤、スイカ模様まで、さまざまな色で育ちます。 大根は、おいしいアクセントやおかずを作るために最も頻繁に漬けられます。普段食べられているのは大根の根の拡大です。大根、 大きな白い野菜、 特に有名です。

詳細：大根

中国のセロリ

中華料理に不慣れな多くの人にとって、中国のセロリは少し奇妙に思えるかもしれません。西洋のセロリよりも風味がはっきりしていて、ハーブと間違えられがちです。消化に優れているだけでなく、 しかし、それは西洋のセロリよりもはるかに小さいです。細い茎や植物の葉も食べられます。色は白から濃い緑までさまざまです。

アジアングリーン

ブロッコリーレイブ

美味しくてボリュームたっぷりのグリーン、 ブロッコリーラピニまたは、 アブラナ属oleraceavar。カイラン 、 世界中で一般的です。外観は、 太い茎と広い葉を持つカイランのいとこです。しかし、 ブロッコリーラピニは、葉が丸まっていて、関係がないのにブロッコリーに少し似た味がします。

カイランや涼しい季節の作物と同様に、 温度が上がり始めると、それはボルトで固定され、食べられると苦くなります。

チンゲン菜

チンゲン菜、 また アブラナ属rapavar。 chinensis 多くの異なる種類があります。この緑の葉野菜は、中国以外で最も有名な中国野菜の1つです。白菜の一種、 チンゲン菜はレタスの小さな頭のように成長します。茎は柔らかな緑色でしっかりしていて、色は明るい白から淡い緑色までさまざまです。また、チンゲン菜のように小さいうちに収穫することもできます。

さまざまな種類の料理を作り、さまざまなスタイルの料理を作ります。チンゲン菜は、豆腐や肉の炒め物や野菜の蒸し物で世界中で愛されています。これは、アジア市場で見られる最も一般的な野菜の1つです。

詳細：チンゲン菜

白菜

白菜、 また アブラナ属ラパ亜種北京原人 西洋のスーパーマーケットでよく見られる中国の野菜の1つです。ウエスタンキャベツよりも繊細な葉のキャベツ、 薄くスライスして醤油で煮て食べます キムチを作るために漬けて、 またはサラダで生で食べさえします。

アブラナ科のこの非常に用途の広い食品は、春に最初に植えられた植物の1つですが、完全に成熟するまでに数か月かかる場合があります。しかし、 このキャベツの風味が人気を呼んでいます。

この種類の白菜は、西洋のキャベツよりもはるかに大きくなる可能性があります-それは冷蔵庫の野菜の引き出し全体を占める可能性があります！レッドドラゴンチャイニーズキャベツやレッドドラゴンハイブリッドチャイニーズキャベツのように、白菜をユニークにする品種もたくさんあります。

詳細：白菜

ミズナグリーン

ミズナグリーン、 スパイダーマスタードと呼ばれることもあります カラシナに似たペッパーサラダグリーンで、気弱な人向けではありません！これらの野菜は、全世界で最も栄養価の高い野菜の1つです。水菜は炒め物で食べられますが、 多くの場合、生で提供されますが、 または長期保存のために漬けても。

この涼しい季節の作物は、年齢とともに強くなる風味を持っています。ミズナにはさまざまな色や形がありますが、 しかし、それらはすべて、盛り上がったロゼットの形に成長する特徴的なかすかなまたはとがった葉を持っています。葉の色は、淡い緑色からアントシアニンを含む印象的な濃い紫色までさまざまです。スパイダーマスタードは多作の生産者です、 他の多くの野菜が準備される前に春先に栽培され、 それはしばしば連続して植えられ、サラダに生で食べられます。

詳細：ミズナ

タアサイ

急成長しているグリーン、 タアサイまたは アブラナ属ラパ var。 Rosularis、 この濃い葉の植物は、全世界で最も栄養価の高い植物の1つです。この低成長の植物は、ビタミン（特にビタミンC）の供給源で高く評価されており、チンゲン菜に似ています。 それでも、その有名ないとこよりも短く、色が濃いです。中華料理でよく使われる、ロボクやズッキーニで調理できます。 そのジューシーな茎は、タケノコや水栗を使った中国の伝統的な料理で調理されることがよくあります。

詳細：タアサイ

カイラン

ガイランまたはカイランは、炒め物や伝統的な蒸し野菜料理に人気の野菜です。カイランとして知られ、太い繊維状の茎の周りに広く平らな葉が生えています。サイシンに似ており、アジア料理でよく見られますが、 このアジアングリーンは、開花後に食べられるという点で独特です。小花、 葉っぱ、 茎はすべてこのカイランの食用で望ましい部分です。濃い緑色の葉にはビタミンCがたっぷり詰まっていて、漬けても素敵です！

詳細：カイラン

暖かい季節

コショウ

アジア原産ではありませんが、 ピーマンは、数百年前に発売されて以来、アジア料理の定番となっています。コショウは野菜としても香料としても栽培されています。アジアへの導入以来、 ピーマンから、タイのチリペッパーのような口の痛みを誘発するスパイシーなものまで、何百もの新しい品種が登場しました。タイ語で使用、 中華料理とインド料理、 コショウは主要な香料です。

詳細：ハラペーニョ

詳細：ピーマン

ナス

ナスは何千年もの間食べられており、その薬効や染料の製造にも使用されてきました。ヨーロッパでも広く食べられていますが、 この野菜には、アジアならではの品種がたくさんあります。なすは細くて濃い紫色のなすで、焼き茄子や生姜とねぎの炒め物によく合います。

いくつかの異なる種類のタイのナスは、小さな緑または紫のボールのように見えます。これらのナスは、トウモロコシとほうれん草と一緒に炒めたり、揚げてサラダに入れて食べることもできます。南インド料理でも人気、 ヨーロッパのナスに似た大きな紫色のナスは、カレーを作るためにタマネギとトマトで煮込むことがよくあります。

詳細：ナス

多年生植物

レンコン

レンコンは、アジア海域に自生する草本の多年草です。それは美しい蓮の花のルーツであり、多くの中国料理と日本料理のカリカリの喜びです。池や小さな水路の泥の中で育ち、皮が薄く、 根の内側にたくさんの穴が開いた白身野菜。この野菜は中国でとても愛されています、 赤ちゃんのぽっちゃりした腕や脚は、愛情を込めてレンコンと呼ばれることがよくあります。

詳細：レンコン

ショウガ

ショウガ、 また Zingiber officinale 、 根茎のように地下に成長することを意味する根茎です。この鋭く刺激的な植物はアジア料理に遍在しており、体への健康的な影響で世界的に知られています。植物の根茎が成熟してまともな収穫に成長するのに最大10ヶ月かかりますが、 植物自体はしばしば美しく、庭でトロピカルな雰囲気を醸し出しています。

詳細：生姜

ガランガル

ガランガルながら、 としても知られている アルピニアガランガ また Alipinia officinarum 、 いとこの生姜と混同されることがよくありますが、 ガランガルは、生姜よりもトーンダウンした味わいの独自の植物です。タイ料理で一般的、 これらの根茎は、地下に淡褐色の塊茎のような形で成長し、地上には美しい熱帯の緑の葉があります。

詳細：ガランガル

ターメリック

ウコンまたは ウコンロンガ 、 インド料理で一般的な美しい色のターメリックスパイスを生成する熱帯の根茎です。染料や薬用植物としても使用できます。とても素朴な味わいで、料理にスパイスとコクを加えます。 特にカレー。地上、 広い緑の葉が飛び出し、はっきりと熱帯の外観をしています。

詳細：ターメリック

里芋

里芋、 また サトイモesculenta 、 は、さまざまな色で最大6フィートの高さになる巨大な葉を持つ象の耳の植物の一種です。東南アジアの一部では主食であり、ワモンアザラシのように見えます。里芋のインテリアは白からピンクまでの色合いで、甘くて ナッツの味。塊茎はジャガイモの形をしていますが、外側は厚く黄褐色で、先端が尖っています。

詳細：太郎

ハーブ

ニラ

にんにくチャイブ、 チャイブとも呼ばれ、 ネギ科の用途の広いメンバーです。蒸したり、スープや餃子に加えたりすることができます。 この植物は、塊状で草本の多年生植物です。一目見ただけで、 これは草のように見えるかもしれません、 しかし、夏の終わりに植物の先端に白い花が見られ、植物の中心から花茎が立ち上がって、 それはすぐにその本当の色を示します。根茎によって育てられ、 時間が経つにつれて、それは多作のプロデューサーです。

詳細：ニラ

コリアンダー

コリアンダーは、今日の料理で最も人気のあるハーブの1つです。メキシコ料理からアフリカ料理やインド料理まで、あらゆるものに使用されています。 だけでなく、タイ料理。どんな食事にも合う新緑の一口、 コリアンダーは涼しい季節の作物であり、花やコリアンダーの種子をボルトで固定して生産する前に、65〜70度未満の温度でのみ成長します。コリアンダーの種子は、インド料理で最も頻繁に使用される、愛され、望まれるスパイスでもあります。

詳細：コリアンダー

クミン

世界で2番目に人気のあるスパイスとして、 クミンは、その風味豊かな種子のために栽培されている広く使用されているハーブです。クミン、 また クミンシミナム 、 実際にはその薬効成分にも使用されており、健康に良いビタミンやミネラルが豊富に含まれています。植物は小さな羽毛のような緑色の植物で、花が咲いた後、クミンと呼ばれる小さなバナナの形をした種子を生成します！

詳細：クミン

ベトナムコリアンダー

ベトナムコリアンダー、 ベトナムコリアンダーまたはラクサの葉と呼ばれることもありますが、 米国で一般的に入手可能なコリアンダーの優れた代替品です。関係はありませんが（したがって、コリアンダーは石鹸のような味だと思う人には問題ありません）、 それをとても素晴らしいものにしていることの一部は、それが暖かい天候の植物であるということです。そう、 コリアンダーがボルトで固定されるのはその時期ですが、それはまだ成長しています。その先のとがった長方形の葉と密集した成長習慣はそれを庭のハーブの源として理想的にします。

詳細：ベトナムコリアンダー

タイバジル

タイバジルは西ジェノベーゼバジルのいとこです、 西洋人の間ではあまり知られていないかもしれませんが、 それは確かに風味の欠如のためではありません。バジルの甘いトーンとコショウのような噛み合わせを組み合わせたパンチの効いた味わいで、 この植物は、スープを飾るために使用され、日本のナスと水栗と一緒に調理されて、おいしい炒め物を作ります。濃い緑色の葉と紫色の花で、 この植物は観賞用としても機能します。

詳細：バジル

ミント

ミントは、世界で最も人気のある新鮮なハーブの1つです。さわやかな胡椒の味と庭を引き継ぐ傾向で、 これはあなたが決して飽きることのないハーブです。何千年にもわたってその料理と薬効の両方の特性のために使用され、 ミントはさわやかなミントティーから様々な料理に使われています、 きらめくインドのチャツネに。

詳細：ミント

ネギ

ネギは世界中で知られていますが、 もともとはアジア出身です！アジア料理は長い間この風味豊かな食材を使用してきました。エシャロットやネギのようなAlliumファミリーの他のメンバーと同じパンチはありませんが、 ネギのより繊細な風味は、スープやローストによく合います。ネギは平らな広い葉を交互に持ち、白い底と濃い緑色の上部を持つ茎で成長します。料理にもよりますが、 植物のほぼ全体が食べられます。

詳細：ネギ

玉ねぎ

タマネギはアジア料理に広く使われていますが、 きのことカリフラワーで炒めたものでも、焼き肉とニンニクとして使用したものでも。玉ねぎは食べ物の味を良くします！玉ねぎもバラエティに富んでいます！彼らの黄色のために育ったかどうか、 赤、 または白い球根またはそれらの緑の茎のために、 どの品種を使用し、どのように調理するかによって、料理ができたり壊れたりする可能性があります。

詳細：玉ねぎ

エシャロット

エシャロットは、庭で育つのに最適な涼しい天候の作物です。シャープな味わいがたっぷり詰まった、 これらのエシャロットは、庭のスペースに開口部がある可能性が最も高いときに成長します。もともとアジアから、 これらのネギは、ニンニクと同じように球根として成長します。パントリーで数ヶ月持続することができ、 食料品店ではかなり高価です この作物は間違いありません！

詳細：エシャロット

レモングラス

素敵なレモングラスは、多くの料理に柑橘系のノートを提供します、 特にタイ起源のもの。草はまた、ほとんどの庭の設定で素敵な装飾品になります。この背の高い草を育てて、明るく柑橘系のフレーバーブースターを作りましょう！

詳細：レモングラス