収穫後の技術とプロセス

今日、 農作物の「収穫後の技術」を学んでいます。www.modernagriculturefarm.com

熟成の原因となる収穫前の要因、 成熟、 劣化：

果物や野菜の収穫後に発生した損失は、3％から40％まで高くなっています。新鮮な野菜や果物の最大15％が古くなり、消費者の受容性とともに市場での価値が低下します。発生するこれらの損失を減らすことは、耕作プロセスへの土地なしでそれらの供給を増やすでしょう。これは、汚染を管理する上でも大きな助けになります。機械的損失はひび割れています、 あざ、 カット、 真菌やバクテリアによる損傷。生理学的損失は呼吸数の変化になります、 顔料。、 フレーバーと有機酸。野菜の最大40％は軟腐病のバクテリアのために腐敗し、果物の32％はペニシリウム種のために腐敗します。これらの損失は、正しい収穫前および収穫後の処理を選択することによって減らすことができます。

品種の選択：

最大の収量を与える品種、 非常に良い品質、 それはゆっくりと熟し、周囲の条件下で非常に長い貯蔵寿命を持ち、また良質の加工が商業的な方法で開発され成長する必要があります。

文化的活動：

これらの操作は、果物や野菜の貯蔵寿命を延ばす上で大きな助けになります。剪定または間伐は果実のサイズを大きくし、酸性度とTSSを最小限に抑えます。柑橘系の果物の収穫後の品質は、タンジェロ、 カラタチは台木として利用されています。カリウムを塗ることで果実の品質を上げることができます。 マグネシウム、 亜鉛が多いのに対し、窒素とリンが多いと品質が低下します。収穫前の灌漑が多すぎると、貯蔵寿命と品質が低下しますが、灌漑が少なすぎると作物の成熟度が向上します。

根の作物の種類については、 土壌は、根の分岐を避けるために、多孔質の性質の傾斜に準備する必要があります。定期的に行われていない灌漑は、ニンジンと大根にひび割れを引き起こし、タマネギの外部スケールに裂け目があります。にんにくと玉ねぎは、 より良い品質を確保するために、収穫の3週間前に灌漑を停止しないでください。窒素を含む肥料を使いすぎると、組織の劣化が早くなりますが、供給を制御すると野菜の品質が向上します。

収穫前の処理：

野菜や果物の収穫後の貯蔵寿命は、収穫前の化学物質の適用によって延長されます。 0.1％の割合のTopsin-Mまたは0.1％の割合のBavistinは、収穫前に15日間隔で3回スプレーする必要があります。これは、マンゴーの茎の端の炭疽病と腐敗を制御します。同じやり方で、 収穫後の腐敗は、収穫前の15日間隔でベンを0.1パーセントで遅く、またはトップシン-Mを0.1パーセントで3回噴霧することによって調整できます。収穫前にマレイン酸ヒドラジドを散布すると、貯蔵時のタマネギとジャガイモの発芽が減少します。ハリフとラビタイプの玉ねぎでは、 移植の3か月後に2000ppmのマレイン酸ヒドラジドを適用すると、換気されている構造物での5か月の保管時の発芽が減少します。タマネギとトマトの収穫後の病気は、収穫前に10日間隔で0.2ジフォラタンを3回噴霧することで防除できます。同じやり方で、 収穫前に20ppmのN-ベンジルアデニンのような成長促進剤を適用すると、葉物野菜の貯蔵寿命が長くなります。

成熟：

収穫後の品質と果実の貯蔵寿命は、成熟度によって完全に制御されます。果実の収穫が正しい成熟段階で行われる場合、 優れた品質の果物があります。野菜の収穫は、最大サイズに成長し、まだ柔らかいときに行われます。根の作物の成熟度が高すぎると、不毛と海綿状になります。根菜類の収穫が遅れてはいけません。ニンニクとタマネギのこの遅れは、貯蔵の質を低下させます。

収穫：

収穫は気温が低い日に行う必要があります、 できれば朝の方がいいでしょう。農産物は早い時期に日陰に移す必要があります。収穫が暑い時期に行われる場合、 それは農産物の熱を増加させ、それが今度はしわやしおれを引き起こします。雨の時または雨の直後に行われる収穫は、微生物が増殖するための好ましい条件を作り出すことにより、微生物の深刻な増加を引き起こします。柑橘系の果物は、雨の時に収穫が行われると、皮が荒れ、簡単なブラッシングに耐えることができるため、どのような損傷に対しても持続可能になります。収穫時に発生する怪我は後で茶色または黒色の斑点になり、魅力がないように見えるため、収穫時の適切なケアは非常に重要です。主にマンゴーの茎から出てくるラテックスは、黒い斑点の作成につながるので、果物に落とさないでください。皮に生じた怪我も微生物の侵入口になり、腐敗を引き起こす可能性があります。

収穫用のガジェットはほとんど開発されていません。たとえば、ラクナウでマンゴー用に開発されたハーベスターは、 ラトナギリとバンガロール、そして人気を博す必要があります。

いくつかの野菜や果物は、安全に取り扱うために熟せずに収穫されています。マーケティングと輸送は、成熟したときに行う必要があります。そうすることで、後で通常の方法で熟成し、良質の食事で成長する時間ができます。

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成熟の原因となる収穫後の要因、 成熟、 劣化：

硬化：

これは、収穫が完了したらすぐに実行する必要があります。これにより、農産物の皮が強くなります。硬化プロセスは非常に高い温度と湿度で行われ、外部組織の沈下が含まれます。これにより、水分の損失と感染に対するバリアとして機能する創傷が発生します。これは、高い温度と湿度によって支持されます。スイートポテト、 じゃがいも、 ニンニク、 玉ねぎ、 そして、サトイモは貯蔵前に治癒します。温度が35°Cで相対湿度が96％のとき、この状態はサツマイモでより速くなります。ジャガイモの塊茎は、18°Cの温度で48時間保持され、その後、相対湿度92％で、温度を10°Cに1週間から10日間下げることができます。硬化すると、主にニンニクとタマネギの水分含有量が減少します。タマネギの球根にある葉は乾燥し、これは貯蔵中の微生物によって引き起こされる感染からそれらを保護するのに役立ちます。タマネギの硬化に最も安全な温度は約5日間38°Cです。

脱緑：

これは、果物に存在する緑色の色素が分解されるプロセスです。これは、市場の消費者に最も好まれる自然な色の果実を提供するために、エチレンまたはいくつかの代謝誘導物質を適用することによって行われます。これはバナナのような果物に適用できます、 トマト、 柑橘類、 マンゴー。果実の程度に必要な時間は、完全に自然な色の程度と成熟度に基づいています。緑色が多く、果実の成熟度が高いほど、 クロロフィルを必要なレベルまで減らすのに必要な時間は短くなります。

脱緑は、より少ない濃度のエチレンの適用がある温度と湿度が制御された特別な部屋で行われます。エチレンの供給はガスボンベから行われます。これらの特別な部屋は、二酸化炭素のレベルを1％未満に保つために徹底的に換気されており、高い着色は許されません。灯油の煙が、度付けが行われる部屋の外に保管されている場合、 彼らは強制された換気によってダクトから部屋に入ります。存在する火災の危険性に関係なく、 灯油の煙は、エチレンによって生成される果物よりも良い色の果物を生成します。これは換気が良いためです。度付けに最適な温度は27℃です。高温になると、硬化のプロセスが遅れます。このプロセスでは、 相対湿度は、85％から始めて最大90％にする必要があります。湿度レベルが高いと、傾斜時に凝縮が発生し、徐々に傾斜して減衰が上昇します。湿度が低いと減衰がチェックされますが、 それは過度の収縮と皮の破壊を引き起こします。

他の方法では、 容器内にあるフリットは、2枚のプラスチックシートのフィルムと水を使用して密封されます。厚さ0.2mmのポリ塩化ビニルも使用できます。エチレンは、最大1トンの果物をカバーするフィルム内の4リットルの容量を持つ缶から取られます。 エチレンの濃度はほぼ900ppmになり、満足のいく着色になります。 16時間後、 映画は、果物を空中に強制することによって取り外されます。学位取得のプロセスには3日の期間がかかります。エチレンは、カロテノイド色素のプロセスに大きな影響を与えることなく、クロロフィルの分解を促進します。

予冷：

高温は果物や野菜の品質に害を及ぼす傾向があります、 主に暑い時期に収穫が行われる場合。予冷は、フィールド内のすべての熱を取り除く方法です。このプロセスは、農産物の呼吸速度を遅くします、 微生物に襲われる可能性を減らし、 水の損失を減らし、貯蔵の冷却システムへの負荷を減らします。オクラとエンドウ豆は急速に劣化し、非常に迅速に冷却する必要があるものです。いくつかの状況では、 熟成段階と農産物の熱レベルによって、予冷の要件が決まります。空冷の過程で、 冷蔵から冷気を得ることができます。凍結を防ぐために、温度が-10°Cから下がらないようにしてください。夜の気温が低い場合は、 貯蔵室のドアは、夜間の冷却のために開いたままにしておくことができます。水冷の過程で、 フィールドに存在する熱は迅速に取り除くことができます。この方法は、葉物野菜の鮮度と食感を維持するために使用されます。温度を下げるために氷を追加することもできます。寒さに敏感な果物や野菜の怪我を防ぐために、温度管理は必須です。

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乾燥と洗濯：

野菜や果物の多くは、見た目を良くするために収穫後に洗浄されますが、 しおれを避け、微生物の接種負荷を取り除く目的でも。したがって、 殺菌剤は洗浄水に入れておく必要があります。洗浄は、バナナの熟成を延期することにより、バナナの貯蔵寿命を延ばします。洗濯が終わったら、 微生物の腐敗を助長すると思われる余分なものはすべて取り除く必要があります。塊茎と根の作物は、これらに付着している土壌を取り除くために、より頻繁に洗浄されます。

採点と並べ替え：

傷ついた果物や野菜、 未熟、 病気の人は分類されます。ほとんどの国には独自の国際貿易と国内貿易の基準があり、その基準にも特定の定義があります。グレードは完全に色に依存します、 重さ、 形、 特定の期間の凍結温度に近い果物のサイズ。

消毒：

マンゴー、 パパイヤ、 スイカや他のいくつかの果物は、ミバエによって引き起こされる攻撃を受けやすいです。消毒は、二臭化エチレンの燻蒸による約8時間の蒸気による空気の飽和により、45°Cの蒸気によって引き起こされる熱で処理することによって行われます。無機物である臭化物によって残された残留物は、11 vg / gを超えてはなりません。

収穫後の処理：

収穫後に0.1％のバビスチンと0.1％のトプシンを適用すると、貯蔵時にマンゴーに引き起こされる病気を調節します。ナグプールのみかんで、 お湯は0.1％のイマザリルで処理されます、 これは大きな効果があるので、0.1％のベンレートと0.1％のバビスチン。

ワックスがけ：

外層には果物や野菜用の天然ワックス層があり、洗浄時に部分的に除去されます。不連続なワックスの余分な層は、腐敗生物からの良好な保護も提供する果物の嫌気性条件の防止のために十分な一貫性と厚さで人工的な方法で適用されます。果物や野菜の表面に微細な怪我や引っかき傷がある場合は、主にワックスがけが必要です。これらはワックスを使用して密封されます。ワックスがけは、果物や野菜の光沢のある輝きも改善します。したがって、 それらをより受け入れやすくする外観の改善があるでしょう。

冷蔵庫を使用した保管施設がない場合は、 保護を引き起こすワックスによる皮膚コーティングは、周囲温度での果物と野菜の貯蔵寿命を改善します。ワックスのエマルジョンには、ワックスWとワックスOの2種類があります。

ワックスW組成物は、野菜や果物にいかなる種類の光沢も与えないため、農産物の販売能力を向上させるために光沢が必要な場合はいつでも、 ワックスOが提案されています。これらのワックスエマルジョンは両方とも12％の固形分で構成されます。

最近収穫された健康的な農産物に乳濁液を塗布すると、水分の過剰な損失から乳濁液を保護します。 より高い呼吸数、 熱または熱分解の蓄積。新鮮な農産物の品質と食感は、可能な限り長期間、新鮮な状態に近づけることができます。殺菌剤を使用しないワックスのエマルジョンは、微生物によって引き起こされる損傷から果物や野菜を保護するものではありません。したがって、 ワックスエマルジョンに添加するのに適した殺菌剤を選択する必要があります。

果実の成熟：

熟成は、物理的に成熟した植物器官を、視覚的にも味覚や匂いによっても魅力的なものに変えます。それは発達を完了し、果実の年齢による劣化を開始し、基本的に不可逆的なイベントです。果実の成熟の達成は、エチレンの適用によって行うことができます。

完全な量のエチレンの使用は、定期的に熟成室で行う必要があります。約1％の二酸化炭素濃度は、熟成プロセスの遅延に役立ちます。

事前包装にプラスチックフィルムを使用する：

事前包装は、パッケージ内の二酸化炭素濃度の上昇とともに多様な雰囲気を作り出すことにより、果物と野菜の貯蔵寿命を改善します。包装に使用される材料は、酸素含有量へのアクセスを提供するために使用する必要があります。これを実現するには、 ポリスチレンと酢酸セルロースが使用されます。しかし、 高酸素含有量と二酸化炭素率の蒸散からなるLDPEフィルムは長期間寿命があります。ポーチは、新鮮な農産物の呼吸に十分な速さで酸素と二酸化炭素を伝達するための穿孔を備えている必要があります。あざを減らすために使用されるポーチは、検査を容易にします、 水分の損失を減らし、脱水症の予防に役立ちます。これは、調整雰囲気の作成にも役立ちます。

事前梱包時、 茎、 葉っぱ、 茎等をカット、 掃除して洗った。量は計量され、ポーチに保管されます。エチレンの吸収剤は、熟成のプロセスを遅らせるために必要な場合はいつでもパッケージに追加する必要があります。消石灰の挿入は、フィルムのパッケージ内の二酸化炭素制御にも有利です。

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