いちご選び
- 明るい赤を選択し、 甘い香りのフレッシュでクリーンなイチゴ。www.modernagriculturefarm.com緑のキャップが付いたままのベリーを選択してください。
- 清潔で状態の良い容器を選択してください。ベリーが柔らかく、カビが生えていないことを確認してください。
- いちごが上にあるベリーの重さでつぶれないように、小さい容器を購入することをお勧めします。
イチゴの保管
- イチゴは収穫後も熟しません。冷蔵庫に保管し、 洗っていない、 緑のキャップを付けて、 ラップでゆるく覆っています。使用直前に少しぬるま湯でやさしく洗い流してください。
- 腐りやすいので3〜4日以内にご使用ください。それらがカットされてシロップになったら、 1日以内に使用するか、冷凍してください。
いちごの冷凍
完全に熟したものを選択し、 深紅色のしっかりしたベリー。やわらかいイチゴは使用しないでください。 傷ついた、 しわが寄った、 どろどろまたはカビ。軽く洗い、キャップを外します。冷凍する前に新鮮なイチゴに砂糖を加えると、食感と風味を保つのに役立ちます。ペクチンシロップパック(下記参照)を使用して、砂糖を使用せずにテクスチャーを維持します。
シュガーパック: 砂糖3/4カップを全体で4カップ(1⅓ポンド)に加えます。 スライスまたは砕いたイチゴをよく混ぜます。砂糖の大部分が溶けるまでかき混ぜるか、15分間放置します。パイント用に1/2インチのヘッドスペース、クォート用に1インチのヘッドスペースを残して容器に入れます。
シロップパック: シロップを準備するには、 4カップの砂糖を4カップの水に溶かします。より少ない砂糖が使用されるかもしれません、 しかし、イチゴもその食感を保持していない可能性があります。ベリーを冷凍容器に入れ、冷たいシロップで覆います。パイントコンテナ用に½インチのヘッドスペースを残し、クォート用に1インチのヘッドスペースを残します。しわくちゃの小片を置き、 シロップの下に果物を保つために上部に耐水性の包装材料。
ペクチンシロップパック: 1パッケージの粉末ペクチンと1カップの水を鍋に入れます。沸騰するまで加熱し、1分間沸騰させます。火から下ろし、1¾カップの水を加えます。いいね。シロップパックはパック。
ドライパック: イチゴを冷凍容器に詰め、 密封して凍結します。または、 浅いトレイにイチゴの層を置き、凍結します。部分的に凍結すると、 冷凍容器に入れ、すぐに冷凍庫に戻します。