2014年に、 Made by Cowは、コールドプレスプロセスの実験を開始しました。www.modernagriculturefarm.com 彼らが主張する熱のない方法は、サルモネラ菌のような微生物を除去します、 大腸菌、 ミルクの純粋な風味と「良さ、 」彼らは彼らのウェブサイトで言います、 生乳の支持者が好むもの。

プロセスを完成させ、小売販売の承認を得るまでに2年かかりました。 アダムコーネルが、 シドニーを拠点とするスタートアップの共同創設者、 牛から消費者への製品を店頭に並べる作業は困難であったことを認めています。

「私たちは[ニューサウスウェールズ州食品局、 オーストラリアのFDAに相当するもの]最初から、 」と彼は言います。 「テストすればするほど、 学べば学ぶほど。そして私たちが学べば学ぶほど、 テストすればするほど。科学を証明することは困難でした、 しかし、最終的には、熱殺菌から得られた結果を満たすか、それを超える特許取得済みの方法につながりました。」

低温殺菌とは異なり、 ミルクを華氏161度まで15秒間加熱して病原体を殺します。 コールドプレスプロセス（高圧処理またはHPPと呼ばれる）は、数分間熱を加えることなく、ボトル入りの牛乳を強い水圧下に置きます。 コーネルが主張する、 「ミルクの厄介なものを不活性化します。」

生乳の合法的な代替品を消費者に提供し、 コーネルは信じています、 オーストラリアの農家にとってターニングポイントになる可能性があります。

「私たちの農民はここオーストラリアで悪い取引をしています。 」と彼は言います。実際には、 1リットルのミルクを生産するのに約50セント[ガロンあたり約1.89米ドル]かかり、地元の協同組合は1リットルあたりわずか3セント多くミルクを購入します。 コーネルによると、 農民にほとんど利益を残さない。コーネル大学は、Made by Cowが農家に支払う金額についての詳細を提供することを拒否しましたが、 従来の酪農家が稼ぐよりも「はるかに多い」と彼は言います。

彼らのシドニーでは、 オーストラリア、 治療施設、 Made by Cowは、特許取得済みの高圧処理を使用して、低温殺菌または均質化されていない「ほぼ生の」ミルクを作成します。 牛による礼儀

Made by Cowは、ベリーの250頭のジャージー牛の単一の群れから牛乳を調達しています。 農家のヘイリーとスチュアートメンジーズと一緒にここに描かれています。 牛による礼儀

現在まで、 Made by Cowは、地元の農家であるHayleyおよびStuart Menziesと提携して、ミルクが瓶詰めされた250頭のジャージー牛を飼育しています。 コールドプレス、 オーストラリア全土で販売されています。

プレミアム製品の製造– 750 mlのコールドプレス生乳ボトルは、オーストラリアで4.99ドルで販売されています。 これは約3.79米ドルです–農家はプレミアム賃金を稼ぐことができます。 彼は言い​​ます。価格は消費者がMadebyCowミルクを購入することを思いとどまらせていません。最初の3つを配信してから24時間以内 6月にオーストラリアのスーパーマーケットにコールドプレスミルクの000750 mlボトル、 ほとんどが完売しました。

農家との現在の関係を通じて、 Made byCowは10を生産しています 週にほぼ生乳の000リットル、 ほぼ2に相当します。 640ガロン。ビジネスが成長するにつれて、 コーネル大学は、需要を満たすために農家を増やすことを望んでいます。その間、 コーネル大学は、この半球で販売されている生乳のコールドプレスについて話し合うために、FDAの職員と会うために、今後数か月以内に米国に旅行する予定です。 「発売以来、米国から何百もの問い合わせがあったので、好評を博すと確信しています。 」と彼は言います。

それはそう、 米国の農家が生乳の普及に苦労している–わずか12州、 ワシントンを含む、 アリゾナ、 ネバダ州とメイン州では生乳を小売店で販売でき、さらに15の州では、ファーマーズマーケットまたは農場での販売が許可されています。風味を保ちながら病原体を除去するプロセスは、生乳市場に恩恵をもたらす可能性があります。

オーストラリアで、 けれど、 批評家は、地元の食品当局からの承認にもかかわらず、 コールドプレスミルクの広範な販売を許可することは、問題となる可能性があります。 6月に公開された記事で シドニーモーニングヘラルド 、 微生物学者で感染症の専門家であるピーター・コリニョンは、コールドプレスプロセスに関する研究が不足していることに懸念を表明しました。 と言って、 「これが生乳のマーケティング演習であるのではないかと心配していますが、プロセスが低温殺菌と同じくらい良いことを示す科学がなければ。」

コーネル、 批判に無関心で、 プロセスの安全性を支持します。消費者の需要とニューサウスウェールズ食品局の祝福のおかげで、 Made by Cowは、コールドプレスされた乳製品帝国を築くことを望んでいます。 同じプロセスで作られた新製品を追加します。

「生乳に最も近いミルクを飲むことのメリットがコミュニティ全体に響くことを願っています。 」と彼は言います。