ペルセポネの11エーカーの敷地には、赤い納屋のような建物の中に隠されたクラフト地ビール醸造所と試飲室があります。外、 鶏はペンで突っついた。 Farm toFeastのフードトラックを兼ねるエアストリームトレーラーがピザオーブンの前に駐車されています。すぐそばの広大な土地で、 とげのある木の棒は、ジグザグのケーブルと数百フィートのより糸で織り交ぜられています。 いくつかの新時代のストリングアートプロジェクトのように。これは、農場にある2つのホップヤードのうちの1つです。
鶏、 ホップヤード、 と建物はすべて農場醸造所の一部であり、BrianSmithとMarkBrandが2012年に共同設立した認定BCorpです。この2人は、Persephoneを開始する前に、他のビジネスベンチャーと協力していました。 からの丸太救助船にちなんで名付けられました ビーチコーマー 、 カナダで最も長く放送されているテレビ番組の1つ、 ギブソンズで撮影されました。それか、 そして春の恵みの女神、 この季節外れに暖かい4月の日に彼女の魔法を働いている人。
夏に来て、 麻ひものトレリスをくねらせた柔らかい芽は厚くなり、後に粘り気のある円錐形の花を作り、ビールに苦いバランスと香りと風味を与えます。
"カスケード、 センテニアルとゴールディングスはこの上庭にあります。下方に、 それは主にカスケードになります、 センテニアルとチヌーク、 」とスミスは言います。 4が植えられる5エーカーの区画を指しています 5月上旬に000ホップの根茎。植物は4年で成熟するでしょう。ゴールディングスと「ビッグC」ホップ品種、 太平洋岸北西部のエールで広く使用されている、 ヘッドブリューワーによって選ばれました、 アンダース・マッキノン、 ペルセポネのホッピービールを作るために。
ペルセポネは、テイスティングルームでタップしてビールのローテーションセレクションを提供しています。 テイスターフライトを含みます。人々はまた、ボトルや詰め替え可能な栽培者で持ち帰り用のビールを購入することができます。 Persephone Brewing Company
ペルセポネで育てられた鶏は、ビール作りに使われる使用済みの穀物を食べます。 鶏が産む卵は、敷地内で作られたピザやパンに組み込まれます。 Persephone Brewing Company
カナダのいくつかの醸造所はホップを育てています、 米国およびそれ以降で栽培された他のものを使用することに加えて。ペルセポネの農場から瓶への操作、 しかし、 45の個人や組織が所有する社会的企業でもあります。 サンシャインコーストコミュニティリビング協会（SCACL）を含む 発達障害のある人々にサービスを提供します。その多くはペルセポネで働いています。
「私たちのどちらも農民ではありませんでした、 」とスミスは言います。 経済開発にも携わっています。ブランドは長年のレストラン経営者であり、バーマンです。シリアルアントレプレナーは、過去にソーシャルベンチャーと協力して、バンクーバーのダウンタウンイーストサイド（おそらくカナダで最も貧しい地域）に住む人々に食料安全保障をもたらすことに成功しました。
「私たち二人は、地元の食べ物のアイデアと非常に誠実で親密な関係を持っていました…そして、小さな農場と地元で育てられた食べ物が消費者と私たちの惑星として私たちにとってどのように実行可能になるかを理解しようとしました。 」とスミスは言います。
彼とブランドは、最初から醸造所のビジネスモデルを農業モデルに結び付けたいと考えていました。彼らはディオン・ホワイトを連れてきました、 2013年5月、Persephoneの総支配人および2番目の従業員（McKinnonが最初）が搭乗しました。
ディオンホワイト、 ゼネラルマネージャー、 2016年4月に、農場醸造所の最初のホップ栽培ワークショップを実施しました。 Persephone Brewing Company
ホワイトはすでにホップヤードコレクティブと呼ばれるホップ栽培者の組織を結成していた。 ブリティッシュコロンビア州の活況を呈するクラフトビール市場をサポートするのに十分なホップを生産することを目標としています。別のスタッフの助けを借りて、 彼はかつて花畑だった土地にペルセポネのホップヤードを設計して建設しました。ペルセポネチーム全体、 SCACLのクライアント、 コミュニティのボランティアが最初のホップを植えました。
農業、 しかし、 サンシャインコーストでは正確に繁栄しているわけではありません。 9のわずか11から13パーセント。 この地域の農地保護区の600エーカーは活発に耕作されています。
ペルセポネはそれを変える手助けをしたいと思っています。ブリティッシュコロンビア州から助成金を受けています。 Investment Agriculture Foundationは、「この時代に[成長する]ホップが実現可能かどうかを調査するために、 州のクラフトビールで何が起こっているかを考えると、 」とホワイトは言います。
資金はまた、教育とアウトリーチを提供します、 4月上旬に開催されたホップ農業のホワイトでの1日のクラッシュコースのように。彼は、理論から、より糸をひもでつなぎ、土を覆い隠すデモホップヤードで汚れるまで、すべてをカバーしました。彼は将来のワークショップを主導し、作業ホップヤードをよりインタラクティブにすることを計画しています。
ペルセポネの庭園にあるミツバチの巣箱から集められた野花の蜂蜜は、ハニーファームハウスエールで使用されています。 Persephone Brewing Company
ペルセポネの共同創設者マークブランド （左） ブライアン・スミスは2012年に農場醸造所を始めました。 Persephone Brewing Company
「私たちは、人々がセルフガイドツアーを行ったり、ホップの成長について少し情報を得たりできるように、いくつかの説明的な看板に取り組んでいます。 運用面とビジネス面の両方から、 」ホワイトは付け加えます。
Persephoneのビジネスモデルの一部には、環境や社会的パフォーマンスなどの分野で厳しい基準を満たすことにより、2015年にBCorp認証を取得することが含まれていました。認定を取得することは「第二の性質」でした、とスミスは言います。 この分野でのブランドのリーダーシップを認めているのは誰ですか。
「醸造所から出てきた使用済み穀物はマルチと混ざり合って堆肥になります。 それから私たちの土壌を修正します 醸造所に戻るホップを育てます、 スミスは言います、 廃水がどのように捕獲され、修復されて、現場でかき混ぜられたピザの上にあるトマトのような食用作物を灌漑するかを説明します。
「私たちは、健全な生態系と健全なコミュニティをモデル化できると思う農場全体のシステムを作成することができます。」
