あなたがあなたの庭でハーブを育てるならば、 秋が来ると、おそらくたくさんの収穫の準備ができています。夏の間ずっと新鮮なハーブを自由に使えるのは素晴らしいことです。 しかし、絶望しないでください。冬の間使用するためにシーズンの終わりの残り物を保存する方法はたくさんあります。
ほとんどの人、 私も含めて、 保存方法としてデフォルトで乾燥、 しかし、他にもたくさんの楽しみがあります、 クリエイティブ、 簡単、 ハーブの収穫を維持するためのおいしい方法。
ハーブを保存する7つの方法
1.乾燥ハーブ
1つの方法は、暖かい場所で小さな束に吊るすだけです。 屋内の場所を乾かし、自然に乾かします。ハーブは食品脱水機で乾燥させることもできます。 オーブン、 または、高速で実行したい場合は電子レンジ。太陽を使って乾かすこともできますが、 直接または以前に書いたようなクールなDIYソーラーフード脱水機で。
私は個人的に食品脱水機を最もよく使用します。なぜなら、一度に大量のハーブをすてきに乾燥させることができるからです。 垂直スタック。ときどき、 少量しか乾燥させていない場合は、 私はそれらを洗って、カウンターのペーパータオルの上に置いて、1日か2日かけて乾かします。
乾燥方法に関しては、ハーブはかなり寛容です。それらが乾いた後、 私は単にそれらを密封されたバッグまたは瓶に保管します。
2.冷凍ハーブ Kalyn’sKitchen経由の冷凍ローズマリー
乾燥のように、 ハーブを凍らせるにはさまざまな方法があります。凍結、 適切に行われた場合、 乾燥で失われる可能性のあるハーブのおいしい風味の多くを保持します。ハーブは、冷凍する前に他の多くの食品のように湯通しする必要はありません。 これは、時間が足りず、ハーブの収穫をすばやく簡単に保存する必要がある場合に大きなプラスになります。
ケイリンのキッチンでこの方法が面白いと思いました。彼女はローズマリーのような硬い葉のハーブを凍らせます、 セージ、 葉が茎から簡単に落ちるまで、数週間バッグにタイムを入れます。彼女はそれからそれらを瓶に詰め直して冷凍庫に長期間保存します。この方法を使用すると、香りと風味が非常によく保持されます。上の写真のローズマリーは1年以上冷凍庫に入れられており、まだ緑色で香りがよいです！
3.油で凍らせたハーブ TheKitchn経由でオイルで冷凍されたハーブ
私は最近オイルクレンジング法に出くわしました、そしてほとんどの人々はこれが最大の風味のためにハーブにエッセンシャルオイルを保持するための最良の方法であることに同意しているようです。油で凍らせることも新鮮さを保ちます、 ハーブが冷凍庫で時間の経過とともに失う可能性がある緑色。
オリーブオイル、 ココナッツオイル、 そしてバターはすべてこの方法のオイルベースとしてうまく機能します。アイスキューブトレイのオイルでハーブを凍らせるというアイデアが大好きです。 TheKitchnに示されているように。これは、簡単にアクセスできる調理に最適な分量を確保するための優れた方法です。キューブをスープに入れるだけで、 シチュー、 または、あらゆる食事のフレーバー満載のスターターとしてのフライパン。
自宅でディープルーツを介してオイルで冷凍されたハーブ
ハーブをオイルで冷凍する別の方法は、フードプロセッサーでオイルとハーブをブレンドすることです。 Deep Roots at HomeのJacquelineがこれを行い、混合物を冷凍バッグに詰めて、平らにした状態で冷凍して簡単に保管できるようにします。彼女はそれから料理するときに必要な部分を切り落とすだけです、 解凍は必要ありません。
4.ハーブ入り酢
ハーブの組み合わせが入ったお酢が美味しい！にんにくを入れた酢を買ったのを覚えていますが、 オレガノ、 パセリ、 数年前のファーマーズマーケットでのローズマリーは、私のお気に入りのキッチンの定番の1つになりました。
エバーマインを介してハーブを注入した酢
それはさまざまな方法で使用することができます：肉のマリネとして、 サラダや調理した野菜の上に小雨を降らせ、 炒め物に使用、 または、フレーバーのパンチを追加したい他のほとんどすべてのもの。
注入された酢は作るのがとても簡単です。良質の酢を選び、 アップルサイダーや白ワインのように、 一握りの新鮮なものの上にそれを注ぐ、 瓶の中の良質のハーブ。数週間急勾配にします、 またはそれがあなたの好みに合うまで、 次に酢を滅菌ボトルに入れます。
酢をギフトとして贈る場合、またはボトルに入ったハーブの外観が好きな場合は、 酢に新鮮なハーブを加えて、約1ヶ月後にそれらを取り除くか交換することができます。これらの美しくおいしい酢を作る方法の詳細については、エバーマインに関するこの記事を参照してください。
5.ハーブを注入した蜂蜜 ウィスパリングアースを介してハーブが蜂蜜を注入
これは私が思いもよらなかったものです、 そしてなんて素晴らしいアイデアでしょう！蜂蜜にハーブを注入すると、ハーブの健康上の利点が得られます と 1つの蜂蜜。それは甘い御馳走としてまたは薬用に-経口または局所的に使用することができます。
乾燥または新鮮なハーブを蜂蜜に加えることができます、 個人的な好みに応じて。必ず品質を使用してください、 生の蜂蜜と新鮮なハーブを使用する場合は、 バクテリアの繁殖を防ぐために、それらが乾燥していることを確認し、しおれる時間があります。 WhisperingEarthで蜂蜜にハーブを注入するいくつかの異なる方法をご覧ください。
6.フレッシュハーブソルト
ハーブソルトはとても簡単に作れるものの1つです。 一度味わったら、いつでも手元に置いておきたいでしょう。あなたがハーブ塩のレシピをウェブで検索するなら、 あなたはそれを作るためのあらゆる種類の異なる方法を見つけるでしょう。塩に加える前にハーブを乾かす人もいれば、新鮮なハーブを使う人もいます。
自家製とおいしい経由の新鮮なハーブ塩
私は以前に乾燥ハーブと塩を組み合わせました、 でも私は特に自家製＆おいしいのこのレシピが好きでした。塩と新鮮なものの組み合わせが ピューレにしたハーブはとても…まあ…おいしい！
このようにハーブ塩を作るには、 選択したハーブをピューレにするだけです。 必要に応じてニンニク、 フードプロセッサーで粗塩をよく混ざるまで混ぜます。写真の粗いテクスチャに似せたい場合は、 ペーストではありません。それをガラスの瓶に移すと、冷蔵庫に数ヶ月保管されます。美味しい！
7.ハーブエキス Kirbie’sCravingsによる自家製ハーブエキス
自家製のハーブエキスは、キッチンで役立ち、素晴らしい贈り物を作るもう1つのおいしい作品です。私たちのほとんどはバニラとミントの抽出物を使用しています、 しかし、あなたはほぼすべてのハーブから抽出物を作ることができます。
それらはすべてさまざまな用途があります。レシピに素晴らしいフレーバーを持っているものもあれば、貴重な薬効があると言われているものもあります。抽出物は、ハーブ（または果物の皮、 またはバニラビーンズ…）ウォッカで数週間。単純！特定の指示と写真の抽出ボトルに示されているワックスシールの作り方を確認するには、 Kirbie’sCravingsにアクセスしてください。
あなたのハーブの収穫を使用する他の多くの方法があります、 しかし、うまくいけば、このリストがあなたに素早く簡単に実装できるいくつかのアイデアを与えるでしょう。好きなハーブの保存方法はありますか？コメントで教えてください！
