君が誰であろうと、 地中海のハーブはあなたのハーブガーデンになくてはならないものです。地中海周辺の国々を起源とし、 これらのハーブは、温暖な気候と水はけのよい土壌を好みます。
これらのスパイスやハーブはそれぞれ、使用する料理に地域的な表現を与えます。料理に使用する地中海のスパイスやハーブに応じて、 あなたの料理はギリシャ料理にすることができます、 トルコ語、 イタリアの、 等々！
今日、 これらのハーブは世界中で人気があります。誰もがパントリーにこれらの古典的な料理用ハーブを少なくとも2つ持っています。ほとんどの料理の定番と見なされています。クミンとオレガノからミントとコリアンダーまで、 おいしい味が豊富にあります。
最高のは、 これらのハーブのほとんどは驚くほど簡単に育てられます。これらの料理の定番の周りにハーブガーデンを構築するのは簡単でやりがいがあります、 お気に入りのフレーバーが不足することはありません！
干ばつに強い地中海のハーブ
いくつかのハーブは非常に低い水必要量を持っており、干ばつ耐性があると考えられています。これらの植物は、しばしば劣悪な土壌条件または乾燥した乾燥した条件で成長します。
クミン
私たちが使用する粉末クミンは通常、の乾燥種子です クミンシミナム 、 ほこりにすりつぶします。パセリ科のこのメンバーは、高さ1〜2フィートまで成長できる顕花植物です。花は小さいです、 通常は白またはピンク、 真夏の香りのよい散形花序に現れます。
クミン植物は植え付け後約120日で成熟します。種子は茶色がかった黄色で長方形です。クミンは種を蒔くために少なくとも4ヶ月の暑くて日当たりの良い条件を必要とします。挽いたクミン、 最も一般的に使用されている、 乾燥して焙煎したクミンの種子を粉砕して作られています。
ラベンダー
NS ラベンダー またはラベンダー属には47の既知の種があります。すべての種類のラベンダーは、魅力的な香りのある花の種です。直立した花の穂や葉も美しいですが、 そして多くの人々が観賞用植物としてラベンダーを育てています。ラベンダーの種類に応じて、 花は青いかもしれません、 ライラック、 バイオレット、 または黒みがかった紫。
ラベンダーは通常5月に収穫されます。 六月、 と7月。収穫期には、 ラベンダーの束を切り、 少なくとも数インチの緑の成長を残します。下部の束に輪ゴムを巻き付けます。これらの束を暗闇の中で吊るし、 風通しの良い乾燥場所。ラベンダーが完全に乾いたら、 パントリー用にドライフラワーを簡単に折ることができます。
マージョラム
マジョラムは多年生の地中海のハーブです。古代ギリシャとローマの時代には、 それは幸福の象徴であると考えられていました。今日、 それは通常、その芳香の葉のために栽培されています。オレガノとよく似ていますが、 オレガノの味がスパイシーな甘い味がします。まだ、 オレガノと密接な関係があります 植物学的には Origanum majorana 。
メキシコでは、 これらの甘い葉はオレガノとタイムと組み合わせて、hierbas deolorを作成します。 メキシコのブーケガルニに相当します。エルブドプロヴァンスやザアタルの一部としてもよく使用されます。マジョラムは新鮮に使用できます、 細かく刻んで、保管用の小さな角氷トレイで冷凍することができます。 または後で使用するために乾燥させることができます。
オレガノ
ミント科に所属し、 オレガノが白く咲く、 ローズ、 または紫色のスペード型の花。オレガノはマジョラムと密接な関係があり、野生のマジョラムという名前でさえ知られています。ギリシャ料理やイタリア料理の定番と見なされています。
ギリシャのオレガノ、 とも呼ばれます オレガノ尋常性 、 実際には、新鮮なものよりも乾燥した方が風味豊かになります。新鮮なオレガノの葉も料理に最適ですが、 ほとんどの人がこの貴重なハーブの葉を収穫し、脱水または乾燥します。それは貯蔵のために砕かれるか、または粉にされることができます。オレガノを使って、お気に入りの料理のほとんどの味を高めています。 そしてそれは今日米国で最も一般的に使用されているハーブの1つです。
もっと詳しく知る： 成長するオレガノ
ローズマリー
小さなブルーと独特の香りで、 ローズマリーは、概して、家庭で育つ最も人気のあるハーブの1つです。新鮮なローズマリーを使用すると、料理に最も刺激的な風味が加わります。両方とも細い、 スパイク状の葉と茎が使用されています。葉が最も一般的です、 しかし、太いローズマリーの茎は、肉や野菜の芳香の串焼きとして使用できます。
ローズマリーには2つの形態があります。土台、 低成長または忍び寄る形態、 そして低木のようなふさふさした形。両方とも同じ植物名を共有しています、 サルビアローズマリー 。
サフラン
エキゾチックで信じられないほど高価な、 サフランは収穫された汚名です クロッカスサティバス 花。各花には、3つの細いオレンジ色または赤色の柱頭しかありません。 大さじ1杯分の価値を得るには50〜60の花が必要です。この珍しいスパイスは、使用されているすべてのものを黄金色に染めます。 そしてその素朴な、 しかし、フローラルフレグランスはこの世のものではありません。
ほとんどの人は成長を考えていません、 収穫、 自分のサフランを乾かして、 しかし、それは完全に実行可能です。球根は毎年開花します、 しかし、各球根は1つの花しか生成しません。 ですから、適度な収穫を得るにはかなり広い庭が必要です！
セージ
セージには何百種類もの種類がありますが、 しかし、ここでは料理のセージについて言及しています。 サルビア・オフィシアナリス 。その灰色がかった緑色の葉は、鶏肉料理との一般的な組み合わせです。それは甘いです、 しかし、松のような香りと風味は、それが使用されているものすべてにいくらかの熱意を提供します。
セージは最も一般的に乾燥して保管されますが、 しかし、新鮮な葉は料理で素晴らしいです。高級レストランの最近の傾向は、セージの葉全体を揚げて、ステーキや鶏肉料理の上に散らばったトッピングとして使用することです。乾燥させて粉末にして保管する場合でも、新鮮な状態で使用する場合でも、 あなたは一年中このスパイスにアクセスできるのが好きになるでしょう。
もっと詳しく知る： セージを育てる方法
セイボリー
コショウ、 香ばしい味わいは、甘いものではなく辛いものや塩辛いものを表すために「香ばしい」という用語の使用を生み出しました…そして正当な理由があります。 2つの主な品種、 ウインターサボリー（ Satureja montana ）と夏のセイボリー（ Satureja hortensis ） 存在、 それぞれに独自の用途があります。
セイバリーは、薄緑色の葉と甘い、繊細な植物です。 でもスパイシーな香り。ウインターサボリーは、密度の高いセミウッディハーブです。 光沢のある、 と革のような葉。両方の場合において、 料理のスパイスとして使われるのは葉です。 しかし、夏のセイバリーの葉は、茎がまだ緑色の間に収穫されることがよくあります。ウインターサボリーは夏にもっと風味が詰まっています、 したがって、その品種の葉が収穫されます。生鮮でも乾燥でも使用できます。
タラゴン
エストラゴンと呼ばれることもあり、 タラゴン （ Artemesia dracunculusvar。サティバ ）は長い多年草であり、 薄緑色の葉と小さな黄色い小花。最も人気のある料理の種類はフレンチタラゴンです、 これは群を抜いて最も独特の風味を持っていますが、無菌の種子を生成します。ロシアのタラゴンは、はるかにマイルドな味わいの肥沃な品種です。
フランス料理の4つのフィーヌゼルブの1つ、 タラゴンは、多くの料理にアニスのようなトーンを与えるために使用されます。また、酢に芳香性を注入するための新鮮な葉としても使用されます。 後で使用するために乾燥または凍結することができます。
もっと詳しく知る： 成長するタラゴン
タイム
タイムの小枝を料理に加えると、風味を高めながら、素敵な、 同時に草本ノート。家禽用のレモンとの一般的な組み合わせ、 タイムは細い茎に小さな楕円形の葉があります。 タチジャコウソウ 、 最も人気のある料理の形、 高さが6インチを超えることはめったにありません。
たくさんの小さな葉で満たされた茎を切り取って収穫し、 次に、葉を剥がすか、茎を葉と結び付けて、料理に使用する花束にします。タイムの葉は後で使用するために乾燥させることができます。
もっと詳しく知る： 成長するタイム
水分を愛する地中海のハーブ
地中海のハーブを育てるとき、 すべてのタイプが干ばつ耐性があるわけではありません。地中海のハーブガーデンの湿気を好む部分に必要ないくつかのハーブを見てみましょう！
バジル
Ocimum basilicum 非常に多くの種類があります、 しかし、私たちが最も一般的に地中海であると考えるものはレタスの葉です、 紫の、 またはグローブの品種。その名前、 バジル、 ラテン語またはギリシャ語の「王室/王室の植物」に由来すると考えられています。 おそらくそれは王室の香水を作るために使用されたためです。
地中海のハーブガーデンでは、 バジルは成長しなければならない地中海のスパイスです。最も一般的なギリシャのハーブの1つ、 イタリア料理にも広く使われています。しかし、それは地中海地域の料理に限定されていません。タイ語、 中国語、 韓国料理や他の多くのアジア料理もそれを使用しています。よく乾きます、 しかし、採れたてのときは絶対に輝きます。
もっと詳しく知る： 成長するバジル
チャービル
この繊細で小さな緑豊かなハーブはパセリに関連しており、フランス料理のフィーヌゼルブの1つでもあります。チャービル （ Anthriscus cerefolium ）光を生成し、 マイルドな料理の味付けに使われるアニスのような味。かっこいい植物、 チャービルは、温暖な気候の部分的な日陰で最もよく育ちます。 それ以外の場合は、春または秋の温度で栽培する必要があります。
後で保管するために乾燥させることもできますが、 チャービルはそのようにその味のかなりの部分を失います。新しく選んだときに最適です。 しかし、葉が小さいときに収穫する必要があります。大きな葉は苦い音を出すことがあります。
チャイブ
ネギは常に人気があります、 とチャイブ（ Allium schoenoprasum ）が最も人気のあるものの1つです。これらの小さな管状の葉は、おいしいタマネギのような風味を生み出し、生命の火花を追加するためのトッピングとして広く使用されています。彼らはまた、受粉昆虫への信じられないほどの誘惑です、 だから素晴らしい庭の仲間を作ります。
はさみを使ってグリーンを切り取り、さわやかで風味豊かなうちに使用します。干しチャイブも独特で楽しい味がたくさん失われますが、 凍結乾燥はその少なくとも一部を保持しますが。
もっと詳しく知る： 成長するチャイブ
コリアンダー（別名コリアンダー）
これらのスパイスの両方が同じ一年生草本の異なる部分であることをご存知ですか、 コリアンダーサティバム ？コリアンダーは植物の葉です、 コリアンダーはその種です。私たちはコリアンダーをメキシコやタイの必須のスパイスと考えることがよくありますが、 しかし、コリアンダーは地中海のハーブ園でも厩舎でした。
葉を乾かすことができます、 しかし、それらの味のほとんどを失います。代わりに、コリアンダーのペーストを作り、長期保存のために冷凍するのが最善です。新鮮な使用をお勧めします。シードが形成されたら、 緑色のとき、または乾燥して茶色に変わったら、それらを使用できます。 しかし、すぐに使用すると、緑の方が風味が良くなります。
もっと詳しく知る： 成長するコリアンダー
フェンネル
ギリシャ語で、 フェンネルは「マラソン」と名付けられています。 実際、有名なレースの名前の由来となった町マラソンは、この地域で自然に育ったフェンネルにちなんで名付けられました。フェンネルのすべての部分（ ウイキョウ尋常性 ）食用です。葉と花は料理用のハーブです、 球根は野菜、 ドライフルーツはスパイスです。
新鮮な葉を使用するか、乾燥させて保管してください。果物自体はしばしば乾燥され、次に粉末にされてスパイスミックスにブレンドされます。悲しいかな、 球根は、植物の他の部分ほど簡単に保管することはできません。
ニンニク
私たちは皆ニンニクが大好きです、 たとえそれが私たちの息を悪臭を放つとしても。この植物のすべての部分も食用です、 しかし、最も愛されている部分は、その独特の電球です。ニンニク（Allium sativum）はまた、おいしい緑と食用の花茎を生み出し、おいしい繊細さを生み出します。
この植物に蓄えられているのは球根です。乾燥したら、 電球は丸ごと収納できますが、 またはみじん切り、 みじん切り、 または粉末乾燥貯蔵。植物の緑色の部分が黄色になり始め、枯れてしまう時期が来たことがわかります。
もっと詳しく知る： 成長するハードネックニンニク
ミント
ハッカ 、 ミント植物の家族、 幅広いフレーバープロファイルにまたがっています。ほとんどは湿った土壌で最もよく育ちます、 しかし、より乾燥した状態でも、それは持ちこたえることができます。この植物は現在、世界中の多くの場所で自生しています。 侵襲的であることが知られています。しかし、侵襲的であろうとなかろうと、 確かに美味しいです！
乾燥したミントの葉は非常によく保存され、お茶や料理用のハーブとして使用されます。若い新鮮なミントの葉のクラスターは、飲み物や皿を飾るために使用することができます、 葉自体がサラダやその他の料理にポップな風味を加えます。
もっと詳しく知る： 成長するミント
パプリカ
ピーマン （ トウガラシ ）収穫され、乾燥され、 次に、現在パプリカとして知られている粉末に粉砕します。風味を高めるために時々燻製し、 このパプリカパウダーは、マイルドなスパイスとして広く使用されています。
ピーマンは、鮮やかな赤色になったら、植物から収穫する必要があります。それは最終的なスパイスにその独特の色合いを与えます。挽いたパプリカは、風味が失われ始めるまで最大1年間保存できます。
パセリ
中央および東地中海地域に自生し、 パセリ （ Petroselinum crispum ）はほとんどのキッチンの定番です。イタリアのパセリは平らです、 明るい緑の葉、 巻き毛のパセリは付け合わせとして使用されます。新鮮なパセリの葉からマイルドな苦味が検出されますが、 そしてそれは優れた呼吸清涼剤であると言われています。
長期保存のために葉を乾燥させ、 または、新鮮なものをペーストに変えて冷凍します。サラダや料理に採れたてのハーブとして使用するのも良い選択です。
ターメリック
私たちのリストの最後のハーブは、技術的にはハーブとしてまったく使用されていません、 しかし、あなたがハーブを育てるなら、 おそらくこのスパイスを含めたいと思うでしょう。ターメリック （ ウコンロンガ ）は、草本の多年生植物の根茎に由来します。その独特のリゾームの根が収穫され、 茹でて、 次に、乾燥させて粉砕し、食品の調味料や着色に使用されるオレンジがかった黄色の粉末にします。
秋に植物が枯れると、 ルートシステムを注意深く掘り下げます。最大のものを選択し、 そして、多年生植物が来年戻ってくることができるように、いくつかを残しておきます。
