醸造（ワイン造り）に挑戦してみたいと思ったことはありませんか？どこから始めればよいかわからない場合費用がかかりすぎたり、時間がかかりすぎたり、複雑すぎると思いますか?
さて、お知らせがあります。費用がかかり、時間がかかり、複雑になる可能性がありますが、そうである必要はありません。この記事では、シンプルで手頃な価格のマスカダイン ワインをわずか数ステップで作る方法に焦点を当てています。
このマスカダインワインのレシピは簡単です。唯一のキャッチ？発酵するまで数か月待つ必要があり、楽しむ準備ができています。うまくタイミングを合わせれば、最も必要なときに自家製ワインを用意できます。たとえば、マスカダインワインを作ったとき、私は大学生だったので、決勝の頃に準備ができるように時間を計りました.私を信じてください、それは報われました！そしてレシピの余ったワインは、家族へのクリスマスプレゼントにしました。
Vitis rotundifolia は、米国南東部および中南部原産のブドウ種です。 18 世紀から栽培されていますが、今でも自生しています。
マスカダイン自体は、食用にもなる丈夫で革のような皮を持っています。マスカダインの果実の色は、紫から緑までさまざまです。通常、完熟するとピンポン玉よりも少し小さく、中には食用にもなる種子が詰まっています。マスカダインの葉は非常に特徴的な形をしており、一般に、ギザギザの歯が付いた三角形またはハート型です。葉は幅 2 ～ 5 インチで、サテンと光沢があり、鮮やかな緑色から濃い緑色までさまざまです。これはつる性の種で、ほとんどの場合、木やフェンスに生育しています。
1. マスカダイン 1 ガロン :任意の種類、または倍数 (緑または赤)。味の違いを試すために、さまざまな品種を使用して複数のバッチを作成するのも楽しいかもしれません.私は赤いマスカディンを使ってワインを作り、友人は緑を使ってワインを作りました。違いは、ワインの色と味に明らかでした.
任意のガロン容器またはバッグで十分です。
摘みたてのマスカダインを使用することをお勧めします。通常は 8 月上旬から 9 月にかけて熟しますが、それは地域によって異なります。
2. 酵母のパッケージ (急上昇ではない)
3. 3 ガロンの蒸留水 :蒸留プロセスは水からミネラルを含むすべてを除去するため、蒸留水であることが重要です。このプロセスで使用される酵母は、発酵プロセスで自然に死ぬ必要があります (不要なミネラルにより、酵母/ワインの泡立ちが維持されます)。
4. オーガニック シュガー 8 ポンド
5. チーズクロスまたはメッシュバッグに相当するもの
6. 5 ガロンのバケツまたは代替コンテナ :処理が完了したマスカダイン ワインを保存し、発酵後にワインの容器として使用する
7. 発酵中のワインを保管する暗くて涼しい部屋
このレシピに必要なすべての材料と備品を集めたら、次のプロセスを実行します。
皮が破裂してジュースが出てくるまでマスカディンをつぶすことから始めます.私はこれをビニール袋で行いましたが、そのプロセスはとても楽しいものでした.ただし、乳鉢と乳棒のセットアップを簡単に行い、開いた容器でそれらを粉砕したり、バケツで素足で踏みつけたりすることもできますが、ジュースが含まれていることを確認してください!
次に、マスカディン（皮とすべて）を5ガロンのバケツに蒸留水、酵母、砂糖と混ぜ合わせます.混合物をよくかき混ぜて、すべての成分を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるのを助けます.バケツに蓋をして、次の 24 時間放置します。
24 時間後、バケツのふたを外し、混合物を再びかき混ぜてから、2 番目の 5 ガロンのバケツまたは別の容器にチーズクロスまたはメッシュ バッグを通して濾します。
蓋と縁の間にチーズクロスまたはメッシュバッグを入れて容器を閉じます。混合物が発酵すると、炭酸水のように泡立ち、泡立ちます。チーズクロス/メッシュバッグを所定の位置に置いておくと、余分な空気を逃がすことができます (そうしないと、破裂してベタベタした汚れが残ります)。
コンテナは冷暗所に保管し、次の月は邪魔にならないようにしてください。
泡立ちが終わったら、ワインの準備ができていることがわかりますが、ワインのような味がするときもそうです。 9週間以上かかる場合があります。発酵が終わったら、ワインボトルやメイソンジャーなど、お好みで保存してください。それは何年も続くでしょう。
コンテナの底に沈殿物が見られる場合がありますが、これは正常です。ガーゼを通して濾したマスカダインの小さな断片です。濾すときにチーズクロスまたはメッシュバッグを2倍または3倍にしたり、ワインを2倍または3倍濾したりする人もいます。
このマスカダイン ワインのレシピは、自宅で友人と楽しんだり、心のこもった贈り物として贈ったりするのに最適です。
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