家や庭で育てる食用の多年草をお探しなら、ダイオウ、別名ルバーブが最適な選択肢です。
一般にルバーブまたはパイプラントとして知られるダイオウは、タデ科に属する多肉質の食用の茎で、次の段落で説明するように、栽培も非常に簡単です。
ルバーブについての興味深い事実は、それが野菜であるにもかかわらず、ほとんどの場合、料理では果物として使用されるということです。この多用途の植物は、おいしいクランブル、パイ、ジャム、ソースを作るのに使用できる、酸味のあるルビーまたは緑色の茎で世界中で高く評価されています。
ルバーブの大きな葉にはシュウ酸とアンスロン配糖体が多く含まれており、食用に適さないため、食べられるのは茎だけです。この植物の葉はペットにも有毒であり、悪影響を及ぼす可能性があるため、注意して育ててください。
ルバーブの優れた点は、短くて太い根茎を成長させ、5 年以上生産できる草本の多年生植物であることです。したがって、庭の中でこの植物に最適な場所を見つけて、邪魔されずに成長し成長できるようにすることをお勧めします。
ルバーブの栽培と手入れについてすべてを知る方法については、読み続けてください。
概要
植物名
ダイオウ rhabarbarum 一般名ルバーブ、パイプラント 植物の種類 食用多年草 成熟サイズ 高さ 60～100 cm (2～3 フィート) 太陽の露出 完全な太陽、部分的な日陰 土壌タイプ 水はけが良く、豊かなローム質の土壌 土壌 pH 弱酸性、中性、弱アルカリ性 開花時期 春 花の色 白、ピンク 耐寒性ゾーン 3-8 (USDA) 原産地 ヨーロッパ、シベリア、中国
ルバーブについて
- 「ルバーブ」という言葉は、14 世紀の古フランス語の形「rubarbe」に由来します。 これもラテン語の「rheubarbum」とギリシャ語の「rha barbaron」にルーツがあり、「外来のルバーブ」または「これらの部分の周囲から来たものではない」を意味します。 barbaron という言葉が何を表すかは誰もが知っていますが、「rha」という言葉が何を意味するのか疑問に思っているかもしれません。興味深いことに、これはヴォルガ川の古代ギリシャ名「ラー」を指しており、この植物がどのようにして中国からギリシャまで伝わったかを示している可能性があります。
- ルバーブの正確な起源は不明ですが、18 世紀以前には、異なる品種のダイオウ rhabarbarum とダイオウ ラポンティクムがヨーロッパで一般的に栽培されていました。 18 世紀初頭、ルバーブはイギリスとスカンジナビアで野菜として栽培されました。
- 一部の情報源では、ルバーブはアジアから来たと示唆されています そして、1600 年代に旧大陸にもたらされ、その後すぐにアメリカ大陸に到達したと考えられています。
- 歴史を通じて、ルバーブは料理や薬用に使用されてきました。 植物の可食部分を生で食べることは完全に安全ですが、生のルバーブは酸味と苦味があるため、あまりおいしく食べられない可能性があります。ルバーブの不快な味に対する優れた解決策は、ルバーブを調理して大量の砂糖を加えることです。そのため、この植物がパイやさまざまな種類のケーキやクッキーなどの多くの甘い料理に使用されるのは驚くべきことではありません。また、酸味と苦味のバランスをとるイチゴと混ぜることもよくあります。
- イギリス、ウェスト ヨークシャーのルバーブ トライアングルは、世界で最も甘いルバーブの 90% の産地として有名です。 イギリスはこの植物を薬用ではなく食用として栽培した最初の国であるため、ルバーブと特別な関係があります。英国で最も高く評価されているルバーブの種類はビクトリアン ルバーブで、信頼性が高く、美味しく、育てやすい品種です。
- ルバーブは、主にアントシアニンとプロアントシアニジンなどの抗酸化物質が豊富に含まれる植物です。 これらの抗酸化物質には抗菌作用と抗炎症作用があり、多くの健康関連の問題から体を守ります。その薬用用途は、16 世紀に薬用植物として栽培および取引されていた頃から知られていました。ルバーブは、抗酸化物質、ビタミン K、食物繊維の優れた供給源でもあります。
- ルバーブの興味深い点は、技術的には野菜ですが、法的には果物であるということです。 1947年にニューヨークの裁判所が区別をしたようです。この決定の主な理由は、米国ではルバーブが果物として調理されることが最も多いためです。
- これまでルバーブを購入したことがなく、選び方がわからない場合は、ここでヒントをいくつか紹介します。 太くてしっかりしていてシャキシャキした茎を探してください。葉がまだ付いている場合は、しおれておらず、新鮮な状態である必要があります。また、食料品店で入手可能な場合は、濃い赤色の茎を選択してください。濃い赤色の茎は風味が強く、より甘いです。濃い赤のものが見つからない場合は、緑のものも使えるはずです。
- すでに素晴らしいルバーブの収穫の準備をしている場合は、余った収穫物をどのように保管するか疑問に思うかもしれません。 切り取った茎はメッシュ袋に入れるかビニールに入れて野菜室の引き出しに保管すると長持ちします。ルバーブは保管する前に洗わず、使用する前にのみ洗ってください。ルバーブを保存するもう 1 つの優れた方法は、冷凍するか、ルバーブのゼリーやジャムを作ることです。
ダイオウ rhabarbarum
ルバーブの特徴:概要
- ルバーブには、最大 60 cm (23 インチ) まで成長する大きな葉の大きな塊があります。 一般的なことではありませんが、ルバーブは高さ 1.5 メートル (5 フィート) まで成長することがあります。巨大なルバーブ植物はアラスカでは非常に一般的であり、気候がこの植物にとって理想的です。
- 葉は春の初めに発達します。 最初の葉のセットには葉柄がありません。葉身にはシュウ酸塩が多く含まれているため有毒です。冬の間、すべての葉が落ち、春に再び芽吹きます。
- 葉は、直径 25 mm (1 インチ)、長さ約 60 cm (23 インチ) の大きな葉柄で成長します。 葉柄は地面から生えており、長い半円筒形をしています。
- ルバーブの茎の色は赤からピンク、さらには淡い緑色まであり、その粘稠度はセロリに似ています。 赤いルバーブほど甘いと考えるのは、非常によくある誤解です。実際、色の濃いルバーブはおそらく酸っぱいでしょう。緑色の品種のルバーブはマイルドな味になる傾向があります。
- 茎の部分が食用となり、生の味は非常に酸っぱいです。 リンゴ酸とシュウ酸により、高い酸性レベルが存在します。
- 花序は植物の最も高い部分に現れます。 花茎は高さ 2 m (78 インチ) まで成長することがあります。花は季節の後半に現れます。茎の中に小さな緑色の花をたくさん咲かせます。花は小さく、約 1 ～ 1.5 cm（25/64 ～ 1 31/32 インチ）です。
- 果実には翼があり、種子が 1 つ含まれています。 栽培3年目の5～6月に発生します。果実は乾燥しており、三角形で赤みがかっています。
- 根は低温に耐えますが、秋には上部が枯れてしまいます。 塊状の予備根は多数の二次根に分岐します。
ダイオウ rhabarbarum
ルバーブの成長
大黄は 1600 年代にアジアからヨーロッパに持ち込まれました。これが、涼しい気候の場所で最もよく生育する理由の 1 つであり、北方の庭園に最適な植物となっています。ルバーブは比較的簡単に育てることができますが、本当に成長して健康な茎をたくさん出すためには、休眠期間を確保する必要があります。 冬は平均気温が 4 °C (40 °F) 未満、夏は 24 °C (24 °F) 未満になる場所で最も良く育ちます。
ルバーブは多年草でもあり、5年から7年という長い年月にわたって成長するため、邪魔されずに成長するために庭の隅に植えることを検討する必要があります。この植物は、よく腐った肥料や堆肥を多く含んだ土壌でよく育ちます。多くの庭師は、堆肥山の近くでそれを栽培しています。
ルバーブを栽培するときに遭遇する可能性のある問題の 1 つは過密です。これは植物が長年同じ場所に留まっているために起こります。過密を防ぐために、3〜4年ごとに根を掘り、分割します。この手順は、植物が休眠しているとき、つまり早春または晩秋に行うことができます。
幸せな植物を育てるために従う必要がある手順は次のとおりです。湿気を保ち、雑草を防ぐために、土をわらの厚い層でマルチングします。植物には十分な水分が必要なので、特に夏の暑い日には、定期的に水を与えてください。
種が出てきたら早めに取り除きます。彼らは植物からエネルギー、つまり茎や根を生み出すために使用できるエネルギーを盗むだけです。
ダイオウは、ブロッコリー、キャベツ、ケール、コールラビ、カリフラワーの優れたコンパニオンプランツとなり、その香りでコナジラミを防ぐルバーブの能力の恩恵を受けます。また、ブユアブラムシを撃退して豆を保護し、同時に豆が土に戻す余分な窒素を獲得します。
ルバーブ
ルバーブを植える
ルバーブを植える場所を選ぶときは、土壌が肥沃で水はけの良い場所を選びます。この植物を植える際の重要な点は排水です。土に水分が溜まると根が腐ってしまいます。したがって、それを防ぐために、堆肥、腐った肥料、または有機物を多く含むものを土壌に混ぜ込みます。
ルバーブは多量の摂食を好みますが、そのためには有機物が必要です。高さと幅が60〜90 cm（2〜3フィート）まで大きく成長することに注意してください。そのため、他の植物が密集しない場所を選びます。ルバーブが生育する場所が混雑しすぎると、植物の潜在力が発揮されない可能性があります。
ルバーブは晩秋または早春に植えることができます。秋、休眠に入ってからルバーブの冠を植えます。この方法を使用すると、春にルバーブの作物を楽しむことができます。
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- 高い発芽率:赤いビクトリア ルバーブの種を 2 時間浸してから、1/4 インチの深さで播種します。植栽用のルバーブの種子は USDA ゾーン 4～8 で生育し、屋外に植える野菜の種子として最適です。
- しっかりとした成長と風味:有機ルバーブの種子を、真っ赤な茎を持つ高さ 2 ～ 3 フィートのルバーブ植物 (ルバーブ) に育てます。非遺伝子組み換えルバーブの種子は、信頼性の高い多年生収穫のための園芸種子の中でトップに選ばれています。
- さまざまな料理用途:家宝のルバーブの種子は、ルバーブ ジャムやルバーブ パイのピリッとしたタルトとサクサクした茎をもたらします。非遺伝子組み換えの有機種子の定番である缶詰のルバーブや生のルバーブに最適です。
- 多年生植物:ルバーブの種子を多年生植物として植えると、何年も収穫できます。ルバーブの種子は、pH 6.0 ～ 6.8 の土壌で野菜の種子の間で有機的に生育します。 2 年目から収穫を開始し、茎の根元で折り取るか切ります。
- 開始が簡単:霜が降りる 5～7 週間前に屋内でルバーブの種を植え始め、その後暖かい土に移植します。ビクトリア ルバーブの種子は、赤いルバーブの植物に成長します。これは、屋外ガーデニングに理想的な植物の種子です。
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- 家宝の赤いルバーブ - 1837 年に導入されたときにビクトリア女王にちなんで名付けられたビクトリア ルバーブ (ダイオウ rhabarbarum) は、30 ～ 36 インチに達するピリッとした深紅の赤い茎で人気のある信頼できる家宝です。春に生で食べるのが最適ですが、茎は保存性が高く、冷凍、フリーズドライ、または長期保存用の缶詰にすると風味と食感が保たれます。警告:ルバーブの茎は食用ですが、葉には有毒なため、動物や小さなお子様が近づかないようにしてください。
- ルバーブの種子を育てるためのヒント - 2 ～ 3 時間浸して、外殻を柔らかくしたり、種皮を傷付けたりします。春まきや温暖な気候の場合は、発芽を促進するために4〜6週間の寒冷成層を推奨します。湿らせたペーパータオルをビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。冬まきは屋外で行うか、屋内では最後の霜が降りる8～10週間前に60～68°Fの土壌で行い始めます。 14～21日で発芽します。水はけの良い肥沃な用土に植え替えます。 2年目で収穫します。 1 パックあたり約 31～38 個の種子が入っています。
- ルバーブを栽培するためのゾーン - この耐寒性の野菜は、ゾーン 3 ～ 8 で多年草として栽培できます。ゾーン6以降では、植物は10〜15年以上生きることができます。ゾーン 6 ～ 8 では、植物は短命な多年草です。ゾーン 9～10 の一部の地域では、冬が非常に穏やかであるか、コールド フレームや条カバーで植物が霜から保護されている場合に限り、植物を冬季一年生植物として種子から育てることができます。
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最終更新日 2025-11-10 / アフィリエイト リンク / Amazon Product Advertising API からの画像
ルバーブの植え方のヒントをいくつか紹介します。まず、1年前のクラウンを購入する必要があります。これらは裸根またはすでに鉢植えの状態で提供されます。どちらのタイプもすぐに庭に植えることができます。
植える前に、ルバーブが新しい環境で成長するのを妨げる可能性のある他の雑草が生えていない場所を必ず取り除いてください。次のステップでは、大きな穴を掘る必要があります。さらに多くの標本を植える場合は、穴の間隔を 60 ～ 140 cm (2 ～ 4 フィート)、列の間隔を 90 ～ 140 cm (3 ～ 4 フィート) にする必要があります。
穴にクラウンを植えるときは、芽を上にしてクラウンを置きます。次に、それらを土で覆います。最後のステップは、新しいルバーブに十分に水を与えることです。
ルバーブの水やり
植物がまだ若く、完全に発達していない場合は、1週間に2.5〜5 cm（1〜2インチ）のより多くの水が必要になります。最初の年は、ルバーブに3日に1回水を与えます。植物がしっかりと根付いたら、水やりのルーチンを変更し、週に1回水を与えることができます。植物の根元全体をしっかりと浸してください。
植物が完全に発育していない場合を除けば、ルバーブには大量の水を必要としませんが、必要なのは、一定量の水を確実に与える日常的な習慣です。
樹冠が枯れる前に葉がしおれて黄色に変わった場合は、ルバーブの水不足または水のやりすぎを意味します。これら 2 つは多くの庭師が犯すよくある間違いなので、トラブルの最初の兆候に注意してください。
ここでは、植物の要件に応じて水をやるのに役立つヒントをいくつか紹介します。前述したように、ルバーブは毎日の水やりを必要としません。代わりに、水やりの頻度を減らし、徹底的に水をやる方が良いです。前述したように、植物が成長し始めるとき、水やりは不可欠な側面です。そのため、植物の根に水が届くまで、土にたっぷりと水を与えてください。ルバーブ植物は最初の年に根系を確立するため、これは非常に重要です。
ルバーブ
ルバーブの繁殖
ルバーブの推奨繁殖方法は、樹冠分割による栄養繁殖です。品種と生育条件にもよりますが、ルバーブは25～30本以下の茎を伸ばし始めたときに分割する必要があります。大きな茎が 12 ～ 18 本しかない植物は、株分けするには少し若いと言えます。この手順は、植物が十分に根付いているとき、多くの場合、植え付け後 5 年目か 6 年目あたりに行うことができます。
株分けによってルバーブを増やすには、各部分に少なくとも 1 つの大きな芽があることを確認しながら、各部分をいくつかの部分に切断するだけです。 寒い地域に住んでいる場合は、春に株分けする必要があります。こうすることで、冬が来る前に根が蓄えを築くのに十分な時間を確保できます。
秋に樹冠を分割する場合は、季節の後半に行う必要がありますが、土壌が凍る前に根が発達するのに十分な早めに行う必要があります。他の部分を株分けした後、親株には 3 ～ 5 個の芽が残るはずです。たとえば、樹齢 5 年または 6 年の植物からは 8 ～ 10 個の株ができることが予想されます。植物を分割したら、庭の花壇に植えることができます。
ルバーブ
ルバーブの害虫と病気
ルバーブは、ほとんどの種類の植物の病気や侵入者に対して耐性のある植物ですが、いくつかの一般的な問題の影響を受ける場合があります。ルバーブで最も一般的な問題は菌類です。葉に赤い斑点がないかチェックすると、真菌の問題に対処しているかどうか簡単に気づくことができます。幸いなことに、赤い斑点は実際のルバーブの茎には影響を与えません。真菌感染の拡大を防ぐために、感染した茎を取り除くか収穫します。
ルバーブにダメージを与える可能性のあるその他の望ましくない訪問者には、カタツムリ、ナメクジ、カブトムシ、ハムシ、シカなどがあります。対処しているマンチャーの種類を特定するには、植物に与えた被害を評価します。ルバーブの葉に穴があることに気づいたら、ナメクジやカタツムリに遭遇している可能性があります。ナメクジやカタツムリの深刻な侵入は植物を枯らす可能性があるため、手に負えなくなる前に必ず問題に対処してください。ほとんどの庭師は、カタツムリやナメクジを捕まえるために罠を使うか、単に手で取り除きます。
もう 1 つの一般的な侵入者は、ダイオウ クルクリオまたはダイオウゾウムシとして知られるハムシです。この大きな鼻の甲虫は通常、ほこりっぽい黄色がかった濃い色をしています。ルバーブゾウムシの侵入に関しては、通常、ルバーブの茎が最も被害を受ける部分です。この甲虫は春から夏にかけて卵を産みます。侵入の可能性を特定する最善の方法は、植物と土壌をチェックすることです。ルバーブゾウムシを駆除する最善の方法は、見つけたときはいつでも、できれば卵を産み始める前に手で取り除くことです。
毛虫もルバーブをむしゃむしゃ食べたくなる可能性があり、最も一般的なのはルーパーワームです。毛虫の侵入の最初の兆候は、植物の茎や葉に大きな穴が見つかることです。毛虫は肉眼でもよく見えるので、葉の裏を確認すれば見つけるのは難しくありません。毛虫を駆除するには、手で拾うか、Bacillus thuringiensis スプレーを使用します。
ルバーブ作物を高く評価するかもしれないさらに驚くべきタイプの訪問者はシカです。鹿が頻繁に発生する地域に住んでいる場合は、フェンスやその他の種類の物理的障壁で作物を保護するようにしてください。鹿はルバーブの作物をすぐに破壊してしまう可能性があるため、必ず安全な場所にルバーブを植えるようにしてください。
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結論
ルバーブは、人々が料理に使用するユニークな野菜であり、野菜と果物の両方とみなされます。ルバーブにはシュウ酸塩が多く含まれているため、取り扱いには注意し、シュウ酸塩の少ない品種の茎のみを摂取する必要があります。
しかし、有毒な葉とシュウ酸塩の存在にもかかわらず、ルバーブには多くの健康上の利点があります。抗酸化物質、ビタミンK、繊維の優れた供給源です。ジャム、クランブル、パイ、その他のデザートに使用すると、その酸味を最大限に活用できます。
ルバーブの栽培と世話に関しては、非常に簡単です。いくつかの潜在的な侵入者に注意する必要がありますが、すでに庭を持っている場合は、おそらくすでにこれらの生き物に対処することに慣れているでしょう。庭でルバーブを植えるのに理想的な場所を見つけることができれば、数年間は心配する必要はありません。植物に絶えず水を与え、肥沃で水はけの良い土壌で育てている限り、ルバーブは成長し、赤い茎をたくさん実らせて報いてくれます。
記事の出典
<オル>
https://www.britannica.com/plant/rhubarb
https://hort.extension.wisc.edu/articles/rhubarb-rheum-rhabarbarum/
https://www.sciencedirect.com/topics/agriculture-and-biological-sciences/rheum-rhabarbarum
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