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リンゴのレシピと盛り付けのアイデア:風味豊かなものから甘いものまで

 そのまま食べるためのリンゴ、パンや料理用のリンゴ、ソースやジュース用のリンゴ、おいしい料理に添えるリンゴ、デザート用のリンゴなど、あらゆる用途に適したリンゴがあります。早熟のリンゴ、季節の半ばに熟すリンゴ、そして冬まで食べられるように遅く熟すリンゴ。どの季節にもリンゴがあります。

リンゴの色は、黄色から明るい黄緑、緑、そしてほぼすべての色合いの赤まであります。リンゴの食感は柔らかいものからサクサクしたものまでさまざまです。リンゴは甘いものもあれば酸っぱいものもあり、味もシンプルなものから複雑なものまでさまざまです。リンゴの味は、パイナップルからバナナ、アプリコット、イチゴ、バラ、クローブ、スパイス、ワイン、ナッツ、ベリーまでさまざまです。

あなたが住んでいる場所と同じ味のリンゴがあります。リンゴの果肉はクリーム色、白、黄色の場合があります。

Apple によるサービス提供の提案

リンゴは生、調理、乾燥、または砂糖漬けにして食べることができます。

  • スライスしてシリアルに加えます。
  • バターでソテーして、ポーク ソーセージやワッフル、パンケーキに添えます。
  • フルーツ、ツナ、チキンのサラダに加えます。
  • 柔らかく熟したチーズ、肉、鶏肉、ジビエなどのおいしい食べ物と一緒にお召し上がりください。
  • アップルソース、ゼリー、ジャム、マーマレード、シロップ、バター、チャツネ、酢などに加工します。
  • パイ、ケーキ、ポテトチップス、コブラー、シュトルーデル、タルト、マフィン、クレープ、フラン、シュトルーデル、クラフティ、シャルロット、パイ、プリンに使用します。
  • 芯を取り、レーズン、ココナッツ、ナッツ、蜂蜜を中心に詰めて焼きます。
  • サイダーとリンゴジュースを作るために使用します。

お気に入りのリンゴのレシピ

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ベイクドフルーツとナッツのリンゴの詰め物

昔ながらのアップルソースの作り方

赤キャベツとリンゴ

リンゴのレシピと盛り付けのアイデア:風味豊かなものから甘いものまで リンゴのスライスとサヤエンドウ

リンゴを生で食べる

酸味と甘味のさわやかでフルーティーなバランスのリンゴのスライスは用途が広く、風味も幅広く合わせられます。

ふじやガラなどの甘い品種はデザートに最適です。クリーム、アイスクリーム、蜂蜜と合わせてください。 Braeburn や Granny Smith などのタルト系の品種は、ほうれん草やルッコラなどの濃い緑色の野菜やシャープなチーズに適しています。

リンゴのスライスのフレーバーノートを味わってください。ナツメグやアニスのようなスパイシーな香り、バターやクリーム、チーズのような乳製品のような香り、そしてアーモンドのようなナッツのような(特に芯に近い)香りです。味を試食することで、生のリンゴと適切な味のパートナーを組み合わせることができます。

生食用のリンゴの選択

完熟したリンゴはずっしりと重みがあり、鮮やかな色とフレッシュな香りが特徴です。重いリンゴはより多くの水分を含み、粉っぽい食感になる可能性が低くなります。熟したリンゴは鮮やかな赤になります。黄色と緑のリンゴはわずかに赤みがかったものが最適です。熟したばかりのリンゴは、フルーティーすぎず、フレッシュで豊かな香りがします。

生食に最適なリンゴ

  • レッド デリシャス:サクサク、ジューシーで甘い果肉と、薄くて丈夫な皮
  • ふじ:さわやかで甘い、緑がかった赤の果物。
  • ガラ:甘いオレンジがかった黄色の果物
  • ゴールデン デリシャス:甘すぎず、酸っぱすぎず、黄金色のそばかすのある果物です。
  • グラニー スミス:さわやかで酸っぱい、鮮やかな緑色の果物。
  • マッキントッシュ:非常にジューシーで、わずかに酸味のある赤緑色の果物。
  • ジョナサン:甘く、わずかに酸味があり、黄色がかった鮮やかな赤
  • ピピン:さわやかで、少し酸味があり、大きな緑がかった黄色で赤面がかっています。
  • ブレイバーン:甘いものと酸っぱいもの、黄色の肌に赤い色合いがブレンドされています。

リンゴのスライスを準備する

リンゴを冷たい流水で洗います。リンゴを半分に切り、さらに半分に切り、芯を取り除きます。 4分の1ずつお好みの厚さにスライスします。リンゴを切ると、果肉に含まれる酵素が酸化し始め、茶色に変色します。リンゴのスライスが茶色に変色するのを防ぐには、リンゴのスライスをレモンと水の溶液に入れて切ります (水 2 カップごとに、レモンを大さじ 2 杯加えます)。

リンゴのスライスをサラダに盛り付ける

リンゴのスライスを生のまま、お好みのフレーバーに合わせてお召し上がりください。リンゴのスライスをベースにしたサラダを作るには、リンゴのスライスとその他の材料を、大さじ 1 ~ 2 杯のマヨネーズまたはリンゴ サイダー ビネグレット ソース、またはヨーグルトで軽くまぶす程度に混ぜます。 これを試してください: 薄く切ったリンゴとちぎったほうれん草の葉、刻んだクルミ、レーズンを低脂肪ヨーグルトと少量のハチミツで軽く和えました。

リンゴのレシピと盛り付けのアイデア:風味豊かなものから甘いものまで リンゴとキャラメル

スライスしたリンゴのフレーバーマッチ

  • リンゴ + ルッコラ
  • リンゴ + バナナ
  • リンゴ + ベーコン
  • リンゴ + ブルーベリー
  • リンゴ + マスクメロン
  • リンゴ + キャラメル
  • リンゴ + ニンジン
  • リンゴ + チーズ – ブリーまたはカマンベールのスライス
  • リンゴ + ハードチーズ - チェダーチーズまたはスティルティンのウェッジ
  • リンゴ + シナモン
  • リンゴ + カッテージ チーズ
  • リンゴ + グラノーラ
  • リンゴ + ハチミツ
  • リンゴ(タルト) + ホースラディッシュ
  • リンゴ(タルト) + マンゴー
  • リンゴ + メープル シロップ
  • リンゴ + オートミール
  • リンゴ + 梨
  • リンゴ + ピーナッツ
  • リンゴ + オレンジ
  • リンゴ + ピーナッツバター
  • リンゴ + パイナップル
  • リンゴ + ほうれん草
  • リンゴ + 黒糖
  • リンゴ + ヨーグルト
  • リンゴ + アーモンドバター + シナモン
  • リンゴ + セロリ + クルミ (マヨネーズ大さじ 1 杯で混ぜる)
  • リンゴ + キャラメル + スライスアーモンド
  • リンゴ + キャラメル + ピーナッツ
  • リンゴ + キャラメル + ピーカンナッツ
  • リンゴ + クリーム + 生姜
  • リンゴ + ショウガ + ヘーゼル ナッツ
  • リンゴ + キウイのスライス + イチゴ
  • リンゴ + アプリコット + 松の実
  • リンゴ + レーズン + ラム酒
  • リンゴ + サヤエンドウ + アップルサイダービネグレット
  • リンゴ + 赤キャベツ + シナモン
  • リンゴ + アーモンド + 生クリーム + レーズン
  • リンゴ + 黒砂糖 + クリーム + クルミ
  • リンゴ + キャラメル + ピスタチオ + バニラアイスクリーム
  • リンゴ + キャベツ + オレンジ + パイナップル

さまざまな調理法に適しています。料理には、ローマビューティーやコートランドなどの硬めの食感のリンゴを使用してください。果物が鍋にくっつかないように、十分な量の液体で優しく調理してください。

ベーキング リンゴ

  • リンゴの皮をむき、芯を取り除きます。縦に4分の1。釉薬をかけて熱くなるまで焼きます(約 20 分)。

グリル リンゴ

  • 中小サイズの果物の芯を取り、縦半分に切ります。大きなリンゴを縦に3/4インチのくさび形に切ります。熱くなり、茶色の縞模様が入るまでグリルします(ウェッジの場合は約 6 分、半分の場合は 10 ~ 12 分)。

密猟 リンゴ

  • 皮をむき、芯を取り、レモン汁をふりかけます。穴を開けたときに柔らかくなるまで、ポーチング液で煮ます(中くらいの大きさのリンゴ 4 ~ 5 個の場合は 10 ~ 12 分)

ソテー リンゴ

  • リンゴの皮をむき、芯を取り除きます。 1/2インチの厚さのスライスに切ります。穴が開いて柔らかくなるまで炒めます(3~5 分)

金額。 リンゴ 1 ポンド (小サイズ 4 個、中サイズ 3 個、大サイズ 2 個) から、さいの目に切った果物 3 カップ、または皮をむいてスライスした果物 2 1/2 カップが得られます。

リンゴの収穫

実際には、リンゴは 1 年の間に 3 回収穫されます。早生の収穫、中期の収穫、そして晩生の収穫です。

  • 早生品種のリンゴ の収穫 真夏に始まり、夏の終わりにピークに達します。
  • 中期のリンゴの収穫 夏の終わりに始まり、初秋にピークを迎えます。また、晩生のリンゴの収穫は初秋に始まり、晩秋にピークを迎え、場合によってはそのまま冬まで続くこともあります。
  • 晩生のリンゴ 涼しい温度で保存できるので、春まで新鮮な状態を保つことができます。

リンゴの種類

料理本では、リンゴをジューシーで手で食べるもの(通常は早生と中期の品種)と、乾燥していてパンや調理に使用されるもの(通常は晩生の品種)に分類することがあります。お住いの地域のリンゴ生産者は、あなたが考えている用途に合わせて特定の品種を推奨してくれます。リンゴを選ぶための簡単なガイドは次のとおりです。

  • 硬くてジューシーでシャキシャキとした甘酸っぱい味わいのリンゴは、手ぶらで食べるのに最適です。
  • 甘くて堅いリンゴはオーブンで崩れにくいので、丸ごと焼いたり調理したりするのに最適です。
  • わずかに酸味のあるリンゴはパイに最適です。ジューシーというよりはドライな印象です。
  • 酸味はあるがジューシーなリンゴはゼリーに最適です。
  • 変色しにくい、甘酸っぱいリンゴは、アップルソース、サイダー、ジュースに最適です。

一般的なルールとして覚えておいてください。甘いリンゴはそのまま食べるのに対し、酸っぱいリンゴは料理に使われます。

リンゴの収穫時期

リンゴの収穫の最盛期は品種によって異なります。最も早いリンゴは真夏に収穫の準備が整い、最後のリンゴは冬に収穫の準備が整います。

リンゴの品種とその用途

あざや柔らかい斑点のない、滑らかで清潔でしっかりとした明るい色のリンゴを選択してください。リンゴが指の圧力で折れてしまうと、リンゴは粉っぽくなります。用途に合わせてリンゴを選択してください:

  • 手ぶらで食べる: ゴールデン デリシャス(金)、グラニー スミス(緑)、ニュータウン ピピン(緑)、ジョナサン(赤)、マッキントッシュ(赤から緑)、レッド デリシャス(赤)、ステイマン(赤)、ワインサップ(赤)など、しっかりしていてジューシーでサクサクしたフルーツを選びましょう。
  • パイとアップルソース: 辛口で酸味のある、やや酸味のある品種を選びましょう。グラベンスタイン(黄緑色に赤の縞模様)、グライムス ゴールデン(金)、ジョナサン(赤)、マッキントッシュ(赤から緑)、ニュータウン ピピン(緑)、ノーザン スパイ(赤)。ロード アイランド グリーニング (緑)、ステイマン (赤)、ワインサップ (赤)、またはヨーク インペリアル (赤)。
  • ベーキング :直径 3 インチを超える、果肉がしっかりしていて弱酸性の品種を使用します。ノーザン スパイ (赤)、ローマ ビューティー (赤)、ワインサップ (赤)、またはヨーク インペリアル (赤) です。

保管方法 リンゴ

リンゴは室温に置いておくと熟していきます。リンゴをシャキシャキした状態に保つには、ビニール袋に入れて冷蔵庫の最も寒い場所に置き、最長 2 週間保存できます。リンゴは32°Fから40°Fのセラーで保存できます。リンゴをプラスチック容器に入れ、水分の損失を防ぐために湿ったタオルで覆います。傷んだリンゴや熟しすぎたリンゴは、保管する前に選別してください。

リンゴを冷凍し、皮をむき、芯を取り、軽いシロップに入れて冷凍します。

乾燥リンゴは、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、無期限に保存できます。

準備方法 リンゴ

リンゴを手で食べる前に洗い流してください。調理用にリンゴの皮をむくには、野菜の皮むき器や鋭利なナイフを使用します。 4 等分に切り、それぞれの部分から芯を取り除きます。

スライスせずに芯を取り出すには、リンゴの芯抜き器を果物の中心に下から押し込み、ヘタの端から芯を引き出します。

変色を防ぐために、皮をむいたまたはスライスしたリンゴにレモン、ライム、オレンジ、またはビネグレットジュースを塗るか振りかける

アップルフレーバーパートナー

リンゴは、オールスパイス、アプリコット、セロリ、シナモン、クローブ、カレー、生姜、ネギ、ナッツ、タマネギ、豚肉、鶏肉、バニラと風味の親和性があります。

リンゴの栄養

大きな生のリンゴ 1 個には約 125 カロリーが含まれています。リンゴはかさばり、消化を助けます。

リンゴについて

リンゴはナシ状の果実で、外層は肉厚で、紙のような芯があり、その中心には通常 5 ~ 10 個の種子が入っています。リンゴの木は高さ40フィートまで成長し、春の終わりに小さなピンクと白のバラのような花を咲かせます。リンゴの果実は受粉後 140 ~ 170 日で収穫の準備が整います。リンゴは温帯地域の果物であり、生長するには毎年一定期間の寒さと休眠が必要です。

新鮮なリンゴを美味しく食べるためのルールの 1 つは、あなたの地域で栽培されている品種を知ることです。ある地域ではおいしいリンゴでも、別の地域ではおいしくない場合があります。大切なのは、リンゴの微妙な味と、リンゴが育つ土壌や気候を味わうことです。優れたリンゴを選ぶのは、見た目だけではありません。

リンゴは中央ヨーロッパから中央アジアに広がる現在のカザフスタン地域が原産です。初めて栽培されたのは少なくとも 3,000 年前です。古代ローマ人はリンゴをイギリスとヨーロッパの一部に広めました。アメリカの入植者はイギリスからリンゴを西半球に持ち込んだ。リンゴという言葉は、インド・ ヨーロッパ語族の祖先であるアベルの名前にまで遡ることができます。 。リンゴのラテン名はポムムです。 果物を意味します。フランス語でリンゴは「ポム」です。

リンゴの品種は7,000以上あります。最も人気のあるものはご存知のとおり、レッド デリシャス、ゴールデン デリシャス、グラニー スミス、マッキントッシュであり、国内および世界中に出荷されています。しかし、農産物直売所やファーマーズ マーケットには、あまり知られていないがおいしい地元の人気商品がたくさんあります。

シエラ ビューティー、ロード アイランド グリーンニング、アーカンソー ブラック、ニュージーランドのガーラ、日本のフジ:新鮮なリンゴを本当に味わいたいなら、あなたの地域で栽培されているリンゴについて知りましょう。

リンゴの学名はMalus pumilaです。

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