シソ var. ハナビラタケ
バジルとミントは夏のハーブガーデンの定番ですが、食事に刺激的な味付けを加えたい場合は、 シソ (シソ) 変数クリスパ ) あなたの庭に飾る価値があります。
この風味豊かな一年草は、緑、紫、または赤の色合いのフリルのような葉を生み、それを収穫して、絶品料理やさわやかなハーブティーを作ることができます。
この植物は種から育てるのが簡単ですが、地元の苗床で見つけるのは難しく、地元のファーマーズ マーケットで新鮮なシソハーブを見かけることはおそらくないでしょう。
したがって、味覚の冒険をする準備ができているのであれば、自分で栽培するのは理にかなっています!
関連製品を見つけるために、ベンダーにリンクしています。私たちのリンクのいずれかから購入する場合、 手数料が発生する場合があります .
シソやビフテキ植物としても知られるシソは、他人の庭に生えているのを見たらバジルの品種と間違えるかもしれません。
楕円形の鋸歯状の葉を持つ直立したふさふさした成長を生み、季節が進むにつれて葉の上に小さな花の細い穂を咲かせます。
いつか自分でエゴマを育てたいと思っている方のために、この記事では、このおいしいハーブを育てるすべての手順を説明します。
今後の概要は次のとおりです。
何を学ぶか
シソのおいしい葉にはさまざまな料理用途があるため、この植物はハーブ園や食用の造園の一部として歓迎されます。
種のさやや花も料理に使えます。
シソ、別名シソ。
この風味は多くのアジア諸国の料理に取り入れられているが、特定するのは難しい。バジルとミントを混ぜたようなもので、柑橘系の香りがするという人もいる。
シナモン、クローブ、クミンの香りを思い出す人もいます。一度味わったら、味をうまく説明できなくても、シソはあなたの心の中で独特の場所を占めるでしょう。
シソ科のこの植物は、 親戚であるスペアミントと同様に、枝分かれして成長する習性と四角い茎を持っています。 そしてペパーミント .
そして、唇のある小さな花はイラクサの花に似ています。 .
コリウス (コリウス) と間違えないでください。 種） ただし、これも食用とは考えられていないシソ科の親戚です。
概要
通称: ビフテキ、大葉、大葉
植物の種類: 草本の一年生植物または多年生植物
耐寒性 (USDA ゾーン): 10-11 (多年草)
原産地: アジア
開花時期 / 季節: 夏
露出: 完全に日向、一部日陰
土壌の種類: 有機物が豊富で水はけが良い
土壌の pH: 5.5-6.5、弱酸性
成熟までの時間: 60～90 日
成人サイズ: 高さ 36 インチ、幅 18 インチ
最適な用途:ハーブガーデン
分類
注文: ラミア目
家族: シソ科
属: シソ
種: フルテッセンス
種類: クリスパ
P.フルテッセンス インドから日本、ロシア南東部に至る亜熱帯アジアの広い範囲に自生しています。ただし、植物の一部には有毒な可能性があるため、野生型は食べないでください。
食用栽培菌P.フルテッセンス var クリスパ ほとんどの地域で一年生植物として栽培されていますが、USDA 耐寒性ゾーン 10 ～ 11 では多年草として扱うことができます。
植物は高さが最大 36 インチ、広がりが最大 18 インチまで成長します。
ケンタッキー州、ノースカロライナ州、テネシー州、バージニア州、ウェストバージニア州など、米国の一部の州では、エゴマは外来種とみなされているため、このハーブを栽培する際は現地の法律に違反しないように注意してください。
容易に帰化する地域にお住まいの場合は、種子ができる前に花穂を取り除くことを検討してください。
伝播
シソは種からでも挿し木でも簡単に増やせます。あるいは、見つけられれば、保育園用のスタートを購入することもできます。 – 庭に移植するため。
シードから
最後の春の霜が降りた後に屋外で直接播種することも、有利にスタートするために屋内で 4 ～ 6 週間前に播種を開始することもできます。
種を蒔く前に一晩種子を浸し、発芽には光が必要なため、土の表面に軽く押し込むだけにしてください。
種まきを指示するには:
<オル>
雑草やその他の植物を取り除き、一握りか二握りの堆肥を混ぜて土を湿らせて、幅約 18 インチの植え付け場所を準備します。
3 つの種子のグループを土の表面に押し込み、軽くたたきながらしっかりと接触させます。
土壌は均一に湿った状態に保ちますが、浸水しないようにしてください。
種子は3週間以内に発芽すると予想されます。苗の高さが 2 ～ 3 インチになると、苗が 1 本だけ残るように細くなります。
屋内で始めるには:
<オル>
種子トレイまたはセルトレイに湿った発芽混合物を満たし、1 セルあたり 3 粒の種子を表面に軽く押し付けながら播種します。
湿度ドームで覆い、70°F に設定したヒートマットの上に置きます。
発芽後はドームを取り外します。土壌は湿った状態に保ちますが、濡れないようにしてください。
苗の高さが 2 ～ 3 インチに達したら、1 つのセルにつき 1 つまで間引きます。
霜の危険がなくなり、夜間の気温が確実に 45°F 以上になった後、屋外に移植してください。
挿し木から
他のシソ科の植物と同様に、シソも挿し木で簡単に根が出るので、成熟した植物を入手できる場合には便利なオプションです。
<オル>
花が咲いていない健康な茎を選び、消毒した園芸用バサミを使って 5 インチの挿し木を収穫し、葉のすぐ下で切り口を作ります。
挿し木から下の葉を取り除き、湿った培養土で満たされた 2 ～ 3 インチの育苗ポットに挿します。
育苗ポットを透明な袋で覆い、明るい間接光が当たる暖かい場所に置きます。
土は湿った状態に保ちますが、湿った状態にしないでください。
挿し木は 3 ～ 4 週間以内に発根すると予想されます。シソが根付いたら、徐々に直射日光の当たる場所に移していきます。
移植
屋内で植え始めた苗や育苗を始めた苗を移植する場合は、屋外に出す前に植物をしっかりと固めてください。
鉢で育てたい場合は、必ず水抜き穴のあるものを選んでください。
<オル>
堆肥で土壌を改良して、植栽場所を準備します。
ホリホリナイフを使って、苗ポットと同じ深さ、幅の 2 倍の穴を開けます。
大葉をポットから取り出し、根鉢をそっとほぐします。
根鉢を穴にセットし、茎を覆わないように注意しながら周りを土で埋めます。
植え付け直後に十分な水を与え、植物が定着するよう数日間は毎日水を与え続けます。
シソはバジルなどの他の多くの園芸ハーブと一緒に栽培できます。 またはミント 、同様の成長要件を共有しているため、お気に入りの園芸野菜の多くも同様です。
シソは柔らかいハーブで氷点下には耐えられないので、霜の危険がなくなってから植え付けるようにしてください。
光
このおいしいハーブが健康で生き生きとした葉を収穫するには、直射日光が必要です。
完全な太陽が最適ですが、部分的な日陰でもエゴマを栽培できますが、1 日あたり少なくとも 2 時間は直射日光が当たる必要があります。
土壌
シソは水はけがよければ土にはこだわりません。
平均的な条件から有機物が豊富な条件で生育し、砂質土壌に耐え、pH 5.5 ～ 6.5 を好みます。
水
シソは一度根付くと乾燥に強いと考えられていますが、若い移植には水分さえも必要です。
湿った状態と乾燥した状態の両方に適応します。
肥料
シソの畑に肥料を与える必要はありません。植える前に堆肥を土に混ぜておけば、その季節に必要な餌はすべて足りるはずです。
購入場所
紫蘇は数種類あり、色や風味の好みに応じて選ぶことができます。
二色ビーフステーキ
二色紫蘇は、葉の表が緑色、裏側が紫色である豪華な品種です。
このタイプは、甘草を思わせる深みのある複雑な風味を持っています。この品種は 90 日以内に成熟します。
二色紫蘇
有機の二色のシソの種子は、High Mowing Organic Seeds からさまざまなサイズのパケットで購入できます。 .
韓国シソ
韓国のシソはほとんどが緑色の葉を持ち、やや青っぽい風味があります。この品種は成長が早く、わずか 70 日で成熟します。
韓国シソ
High Mowing Organic Seeds からお好みのパック サイズの有機韓国シソ種子パックを購入してください。 .
紫
紫蘇は、あなたの庭を訪れた人が「ダークオパール」 バジルと間違えるかもしれない美しい植物です。 .
この家宝の品種はワイン色の葉を持ち、柑橘系の香りが高く評価されています。このシソは 60 日ほどで成熟します。
紫紫蘇
さまざまなサイズの袋に入った紫シソの種はトゥルー リーフ マーケットで入手可能です。 .
メンテナンス
水分の損失を防ぎ、土壌の浸食を防ぐために、1 インチのマルチ層を広げます。
大葉が長くなった場合は、枝を切り戻して、よりふさふさした成長を促すことができます。
特にシソが帰化する傾向がある地域では、継続的な葉の生産を促進し、自己播種を防ぐために、種子が着く前に花穂を摘み取ります。
害虫と病気
シソは庭の中で気ままに過ごす傾向があり、害虫に悩まされる傾向がありません。これが侵入しやすい性質の一因となっています。
鹿のリストに追加することもできます。 そしてウサギ 耐性のある植物を庭で育てましょう。
害虫
時々、庭師がシソにアブラムシが発生していると報告することがあります。また、近くの植物が影響を受けているにもかかわらず、シソ畑にはこれらの樹液を吸う昆虫がいないことに気づく人もいます。
アブラムシに気づいた場合は、庭のホースから噴射する水でアブラムシを吹き飛ばすことで問題を解決できる可能性があります。 .
1 回爆破しただけでは効果がない場合があるため、バグがなくなるまで 1 週間ほど毎日繰り返してください。
アブラムシの防除について詳しくは、こちらをご覧ください .
病気
予防が重要であるため、このハーブを栽培する際に注意すべき病気がいくつかあります。
炭疽病
炭疽病は、エゴマなどの食用庭に発生する可能性のある真菌性疾患です。
それは、周囲に黄色の輪がかかった暗褐色または黒色の病変として現れます。
この病気は一度蔓延すると制御することが不可能なため、予防が最大の防御策となります。
病原菌の増殖を可能にする過度に湿った状態を避け、植物の間隔を十分にあけて十分な空気の流れを確保します。
ダンピングオフ
湿気が多すぎる条件で種を蒔き始めると、立ち枯れが危険となり、発芽直後に苗が枯れてしまい、回復の見込みがなくなります。
ダンピングオフの詳細については、こちらをご覧ください .
収穫
シソが根付いたら、葉の収穫を始めます。成長を維持するために、一度に切り戻すのは植物の 3 分の 1 までに注意してください。
食事の前に葉を 1 枚むしり取ることもできます。または、レシピにもっとシソが必要な場合は、主茎と接する枝をハサミで切り戻すこともできます。
これらの葉は摘んでから長く鮮度が保たれないため、必要に応じて少量ずつ収穫してください。
大葉の伝統的な保存方法は、酢、砂糖、塩を混ぜた溶液に漬けることです。
大葉の漬物。
きれいな大葉をこの溶液に浸し、約24時間冷蔵します。漬けた葉は調味料として使用できます。
料理のアイデア
しそは中国、日本、韓国、ラオス、ベトナムの料理によく使われており、これらの伝統は台所でしそを使用するためのインスピレーションをたくさん与えてくれます。
新鮮なシソの葉はサラダに混ぜたり、スープや炒め物の味付けに使用したりできます。葉をみじん切りにして、麺料理の付け合わせとして出すこともできます。
刻んだ大葉とナスの入ったそば。
日本料理では、シソは寿司に添えられたり、天ぷらとして揚げられたりします。
ただし、アジア風の料理にこだわる必要はありません。ピザのバジルの代わりにバジルを使用して、ディナーのゲストを驚かせてみてはいかがでしょうか。
一部の庭師がこのハーブを好んで使用するもう 1 つの方法は、爽やかなレモネードに変えることです。
ビーフステーキプラントを育てて食事をスパイスアップしましょう
このハーブは、キッチンで新しい組み合わせを生み出すインスピレーションを与えるかもしれません。庭に自家栽培のシソ畑があれば、とても簡単に試すことができます。
日当たりの良い、水はけの良い土にシソを植えることを忘れないでください。そうすれば、無事に収穫に近づくことができます。
そして庭でのハーブ栽培についての詳細についてはこちらをご覧ください。 、次にこれらのガイドを読書リストに追加してください:
- アサフェティダを植えて育てる方法
- アステカスイートハーブを植えて育てる方法
- ハーブガーデンの春の手入れのヒント
