私はアジアの柿の木を育てることができる気候に住んでいて幸運です。私の柿の木は非常に実り豊かです。 私は長年にわたって柿を熟す過程のさまざまな段階で収穫し、食べ、保存し、保存する機会がありました。私の木が毎年何百もの果物を実らせると、実験の多くの機会が生まれます。
まず注意すべきことは、アジアの柿とアメリカ原産の柿は大きく異なるということです。 お互いから。この記事では両方の種類の柿について説明します。 そうすれば、それぞれがいつ熟して収穫の準備ができているかを知る方法がわかります。
柿の木は、特に食用の景観を育てようとしている場合、庭に多くの価値をもたらします。これらの木々は美しく、見事な秋の色をしています。葉の頂点はオレンジと緋色の鮮やかな色合いです。また、栽培も非常に簡単で、害虫や病気を防ぐための化学薬品は必要ありません。 。これらの観賞用果樹は、野生生物に優しい庭に加えるのにも最適です。
年が進み、気候が涼しくなるにつれて、柿は輝くオレンジ色で輝き始めます。柿の謎を解くための役立つヒントを読んでください。 、 特に収穫時期になると .
自分の多様性を知る
柿の収穫時期を実際に知る前に、 所有している柿の木の種類 を知る必要があります。 .
アジアの柿
見事な秋のディスプレイ用に色とりどりの品種からお選びください。
アジアの柿 (ディオスピロス カキ ）は保育園や園芸店で一般的に販売されています。人気品種には「フユ」「チョコレート」「ジロー」などが挙げられます。これらの果樹は アジア原産 です。 USDA 植物耐寒性ゾーン 7 ～ 10 に耐えます。
アジアのカキの木は、樹冠が広がり、やや垂れ下がった枝を持ち、高さ約 30 フィートまで成長します。見事な色とりどりの紅葉を持つ非常に派手な景観樹木です。長持ちする美しいオレンジ色の果実は直径 3 ～ 4 インチで、 やや 平らな球形 をしています。 以上の楕円形です。 、品種によって異なります。
アメリカ産パーシモン
この木で鮮やかな葉を楽しみ、野生動物を引き寄せましょう。
アメリカ産柿 (ディオスピロス バージニアナ ）は、北アメリカ中央部および東部の広葉樹林に自生しています。彼らはゾーン 4 ～ 9 で丈夫です。 したがって、涼しい気候に住んでいる場合は、これらの魅力的な自生の木のいずれかを所有している可能性が高くなります。在来の植物栽培者を探し回ると、これらの木の興味深い品種や地域の品種が見つかるでしょう。
アメリカカキは、最も多産な在来果樹の 1 つです。これらの木は高さ80フィートに達し、 何百もの丸い木が実ります。 、ゴルフボール大の果物です。 。それらは鳥や他の野生動物を引き寄せ、葉はルナガの毛虫の餌になります。秋には、アメリカの柿の木が金色、オレンジ色、赤色の葉を見せます。
自分の果物の種類を知る
最高の風味を体験するには果物の種類を特定してください。
どの種類の柿を持っているかを知るだけでなく、どの種類の果物ができるかも知る必要があります。柿には渋みのあるものと渋くないものの2種類の果実があります。 どれがどれであるかを知ることは、いつ収穫を開始すべきかを知るのに役立ちます。
自分の柿の種類がわからない場合は、果物が渋いかどうかを判断する簡単なテストを行うことができます。渋いものと渋くないものの違いは、見ただけではわかりません。完全にオレンジ色で少し硬い、熟したように見える果物を選び、半分に切ります 。
舌の先端を内側の果物に触れて、数秒待ちます。もし不快な乾燥感を感じたら 舌の先には渋みがあります。心配しないでください。不快な影響は数分しか続きません。非収斂タイプなので不快な口渇感がありません。
収斂性
果実を美味しく味わうには渋みのない品種を選びましょう。
アメリカ原産の柿はすべて渋い果実を持っていますが、アジアの柿のいくつかの品種だけが渋い果実を結びます。したがって、在来種を飼っている場合は、その品質を期待してください。アジア産の柿の品種を購入しようと考えていて、新鮮な果物を食べるのが好きな場合は、 渋みのない品種を購入することをお勧めします .
では、果物が渋いとはどういう意味なのでしょうか？つまり、 完熟する前に収穫すると、 非常に不快な果物を食べる経験をしてしまうことになります。 。未熟な果実にはタンニンが含まれており、口の中が非常に乾燥して綿状になります。渋い果物を食べると、たとえ最初は甘くても、不快な感覚が数分間続きます。
では、渋い場合はどうやって食べるのでしょうか？これがコツです。いつ完熟するかを知る必要があります。完熟すると渋みがなくなり甘くてクリーミーになります。 嫌なシワもなくとても美味しいです。
非収斂
渋みのない品種もあり、甘くてコリコリしていて美味しいですよ！
すべてではありませんが、アジアで人気のある品種のほとんどは、渋みのない果実を持っています。非収斂品種の柿はパサパサ感が少ないです。 、綿の口 そして舌。緑色から黄色、そして淡いオレンジ色に熟し、 最終的に濃いオレンジ色になると完熟となります。 。
渋柿は渋柿と違って堅くても食べられるんです。 。オレンジ色になるまで待ちたいところですが、しっかりとしたオレンジ色の果実を選んでリンゴのようにスライスすると、完璧にカリカリで甘くておいしいです。濃い赤みがかったオレンジ色になるまでしばらく待つと、柔らかくなり、甘みが増しますが、歯ごたえは失われます。
しばらくお待ちください
柿を栽培している場合は、どの品種であっても、忍耐が必要です。これらの果物は非常に長い間木にぶら下がっています。 完熟する前に。
春には柿が咲きます。花は黄緑色で、大きな緑色の苞に囲まれています。花が色あせて落ちると、花があった苞の中心に小さな緑色の球体が見えるでしょう。これらの小さな球体は、 夏の間にゆっくりと成長します 完全な大きさに達するまで、そして熟すまでさらに長く待つ必要があります。
アメリカンパーシモン
最高の風味を得るには涼しい天候と霜が降りるまで待ちます。
アメリカの柿は初秋になるとオレンジ色に色づき始めます。 。まだ収穫しないでください。完全に熟してから食べられるまで、待って待って、さらに待ちたいと思うでしょう。
天気が涼しくなるまで待っていただくと最高です。 劇的に良くなり、通常は初霜が降りた後が最適ですが、場所や気候によって異なります。
アジアの柿
色と熟度がピークになるまで 10 月まで待ちます。
アジアの柿は非常にゆっくりと成熟します。夏の間ずっと緑色を保ち、徐々に大きくなります。最初の霜が降りるまで待つ必要はありませんが、最初の軽い霜の間は安全に果物を木に残し、その後収穫することができます。本当に必要なのは色がピークに達するまで待つことです。 。アジアの柿は 10 月か 11 月中に完全に熟すことを期待してください。
色に注意してください
柿、特にアジアの柿を収穫するとき、色は大きな手がかりとなります。あなたは決してしません 緑の柿、あるいは黄色の柿も採って食べてみたいです。 オレンジ色になるまで待ちます 。しかし、オレンジのどの色合いを待つべきでしょうか?それは、お持ちの柿の種類によって異なります。
アメリカの品種
わずかな傷のある深い赤みがかったオレンジの色合いを探してください。
これらの在来種は濃い赤みがかったオレンジ色に変化します。 完熟したとき。皮膚にはおそらく茶色の斑点や斑点があるでしょう。 これはまったく正常です。完全に滑らかで、色が均一で、傷のない果物が木にたくさんあることを期待しないでください。
肌が少ししわしわになっているように見えることもあります。 。これは通常、非常に柔らかくなっているというサインであり、完全に甘くなり、すぐに食べられるという非常に良いサインです。
アジアの品種
さまざまな熟度でさまざまな味わいをお楽しみください。
人気の渋みのないアジアン品種は、オレンジ色になったらいつでも食べられます。外側の皮の色は、 甘さとカリカリ感の両方を判断するのに役立ちます。 。均一に淡いオレンジ色で、しっかりとした食感と甘みのある果実が得られます。リンゴのようにスライスして、おやつとして、またはサラダのカラフルなトッピングとして楽しんでください。
さらに数週間待つと、 柿が輝く深い赤みがかったオレンジ色に変わります。 。この頃になると果肉はより柔らかく甘くなり、中のオレンジ色も濃くなります。テクスチャーは柔らかくなりますが、まだ少ししっかりしています。
さらに時間を置くと皮が濃い赤オレンジ色になり、甘みが増します。どの熟度が好みかを決めて、 柿が理想的な硬さと風味の組み合わせになったときに収穫してみてください。 。どの色があなたのニーズに最適なフレーバーを示しているかを学びます。
アメリカの柿と同様、渋い品種のアジアの柿も後で収穫する必要があります。皮膚は完全に濃い赤オレンジ色に変わるはずです。 収穫する前に。この段階に達する前に収穫した場合、まだ口に合わない可能性が高くなります。
硬さを感じる
柿の木は通常、手を伸ばせば触れることができるほどの低い場所でたくさんの実を結びます。十分な数の柿を収穫すると、色や硬さを比べて、見ただけでどのくらい固いのかがわかるようになります。それまでは視覚と触覚の両方で観察できます。 .
アメリカの品種
柔らかく熟した球体は甘いので、優しく扱う必要があります。
これらの品種は柔らかくなるまで渋みが残ります、 つまり本当に 柔らかい。これらの果物を収穫、選別、保管するときは注意してください。柔らかくなるとどろどろになります。 。絞ったり重ねたりすると潰れやすくなります。残念ながら、これを回避する方法はありません。アメリカの柿にとって、柔らかい果実は熟した果実を意味します。まだ固い場合は食べたくないでしょう。
アメリカ柿を木から摘み取ろうとして、しっかり抵抗する場合は、 おそらく熟していないと考えられます。 。枝を軽く振ると実がすぐに落ちてしまいます。 、おそらく食べてもおいしいでしょう。これらの落ちたばかりの果物は非常に柔らかいですが、茶色、黒、カビが生えていてはなりません。完熟した果物も甘い香りがします。
アジアの品種
しっかりしたものは枝を折らずに優しく収穫できます。
渋みのない品種のアジア柿は、かなり硬い状態で収穫できます。リンゴのように果物をつかみ、枝から外れるまでねじります。 果物を引きはがそうとしないでください そうしないと枝が折れる危険があります。皮が均一なオレンジ色になっても、まだ硬いですが美味しいです。
渋い品種は柔らかくなるまでに時間がかかります。渋柿は硬いうちに収穫しないでください。皮と果肉が柔らかくなり、そっと握ると独特の感触が得られるまで待つ必要があります。 慎重に収穫してください 誤って彼らの柔らかい皮膚を傷つけないようにしてください。
収穫後
熟した果物を新鮮なまま、サラダやブレンドスムージーでお楽しみください。
柿の楽しみ方はたくさんあります。 。
- 新鮮な柿をおいしいおやつとして、フルーツサラダと混ぜたり、甘くて健康的なグリーンサラダのトッピングとして食べたりしてください。
- 完熟柿をスライスして冷凍し、フルーツスムージーを作ります。
- 熟した柿は数週間から 1 か月間冷蔵保存し (熟し具合や柔らかさによって異なります)、いつでもお楽しみいただけます。
- もう少し熟すのを待つ場合は、室温で一層にして保存してください。冷蔵庫に保管するまで熟し続けます。
- 使いきれないほどのものを持っていますか?柿パン、柿チャツネ、柿サルサ、柿ジャムなど、キッチンで創造性を発揮してください。
- 長期保存するには、スライスして食品乾燥機で乾燥させます。
- 使い切れないほどたくさん持っている場合は、友達や近所の人にあげましょう。
よくある質問
柿の木は樹齢 4 ～ 7 年になるまで実が成熟しません。新しい木がある場合は、単に若すぎる可能性があります。あと 1 ～ 2 年待てば、木に実がなり始めるはずです。最初の数年間は、おそらく数個の実を結ぶだけですが、その後、木は収穫できる完全な作物を生産し始めます。
収穫する前にすべての果物を味わうことは不可能です。幸いなことに、柿の渋みはいくつかの方法で軽減できます。
- 皮が黒くなり、果物が柔らかくなるまで、室温で保管します。一部の果実は腐敗により失われる可能性がありますが、他の果実は完全に熟します。
- 渋みの原因となるタンニンを分解するために、収穫が早すぎたものは冷凍してください。
- 少し渋い柿をスライスして乾燥させます。乾燥させると渋みが薄れ、さらには完全に甘くなります。
- ジャムやゼリーを作るのに使います。調理、加工、砂糖の添加により、より甘くておいしい味が生み出されます。
幸いなことに、柿の木に実が実ると、それらはわずかに異なる時期に熟すことがわかります。一度にすべてを収穫したくない場合は、おそらくほとんどの人はそうではありませんが、最も熟した果物を最初に収穫します。
果物は熟し続けるので、必要に応じて最初に最も熟したものを摘み続けてください。最初の 1 ～ 2 回霜が降りたら、残りをすべて収穫したくなるでしょう。木の上に置いたものは、留鳥やリスのおやつになります。
