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25魚および魚製品の使用(更新)

魚や魚製品は世界中で食品として消費されており、動物性タンパク質の優れた供給源です。www.modernagriculturefarm.com魚やその他の水生生物は、以下で説明するように、多くの点で人間にとって非常に重要です。

魚や水産加工廃棄物から作られた製品は、動物飼料やペットフード業界で使用される高タンパク質成分の主要な供給源です。 そして人間と動物の両方の消費に使用される魚油の。

今日、 魚は10億人以上の貧しい人々に彼らの毎日の動物性タンパク質のほとんどを提供します。魚は、認知的および身体的発達に不可欠な栄養素と微量栄養素を提供します。 特に子供では、 そして健康的な食事の重要な部分です。

魚および水産加工廃棄物は、水産養殖飼料用の特殊な飼料成分の製造にも使用されます。 農業や家庭菜園用の肥料、 医薬品、 工業製品、 キチンなど、 餌、 およびその他の特殊製品、 フィッシュレザーやパールエッセンスなど。

いくつかの最貧国で手頃な価格の動物性タンパク質源として、 魚は主要な栄養源であり、 この定番の需要が高まっています。

魚は商業的に利用されている多くの副産物を与えます。製品別の魚には、 魚油、 魚の糞尿、 魚のり、 アイシングラス:ゼラチン状の物質、 スズキの浮き袋から得られた、 特殊セメントの調製やワインとビールの清澄化に使用されるインドのサーモンとナマズ。シャグリーン:サメとエイの皮、 木材やその他の材料の研磨に使用される先のとがった鋭いプラコイドスケールがあります。また、ジュエリーボックスや剣を覆うためにも使用されます。革と人工真珠e.t.c.

魚の例

  1. ティラピア
  2. ナマズ
  3. 泥魚
  4. クローカー
  5. サバ
  6. アブラツノザメ、 ナイルパーチ、 NS。

魚や水産加工廃棄物から作られた製品は、動物飼料やペットフード業界で使用される高タンパク質成分の主要な供給源です。 そして人間と動物の両方の消費に使用される魚油の。

魚および水産加工廃棄物は、水産養殖飼料用の特殊な飼料成分の製造にも使用されます。 農業や家庭菜園用の肥料、 医薬品、 工業製品、 キチンなど、 餌、 およびその他の特殊製品、 フィッシュレザーやパールエッセンスなど。

これらの用途の多くでの魚や水産業の副産物の使用は、先住民に知られていました。 今日の社会におけるこれらの製品の利用は、主に製品の準備の規模と技術が異なります。 製品の使用方法ではなく。

それにもかかわらず、 漁業副産物の新しくエキサイティングな用途と思われるものが開発され続けています、 そして、これらの副産物の利用の増加をもたらすかもしれないどんな可能性も歓迎します、 十分に活用されていない、またはまったく活用されていない漁業副産物の量を考えると。

魚および魚製品の20の使用

次に、魚と魚製品の20の用途について詳しく説明します。

1) 食べ物としての魚

魚は人間によって毎日消費されます、 たんぱく質が豊富で、美味しく召し上がれます。魚介類のタンパク質は消化が非常に簡単であり、研究によると、魚のアミノ酸は牛肉よりも生物学的に利用可能です(あなたの体はそれらをより簡単に吸収して使用できます)。 豚肉または鶏肉。

魚介類もすべての必須アミノ酸のバランスの取れた量を持っています、 それらに非常に高いアミノ酸スコアを与えます。

2) 魚は薬用です

魚の摂取はさまざまな種類の癌の予防に役立つことが発見されました。 心血管疾患、 肌、 と髪の問題、 また、脳を刺激し続けるのにも役立ちます。伝統的な漢方薬では、 タツノオトシゴ、 ヒトデ、 ウニとナマコを使用しています。

魚はマラリアのような病気の制御にも役立ちます。 黄熱病や蚊を介して広がる他の恐ろしい病気。例えば、 幼生の魚は蚊の幼虫を食べ、重要な幼生の魚はガンブシアです。 Panchax、 Haplochitus、 トリコガステル。

(1)サメの膵臓はインスリンが非常に豊富です。クジラはまた、かなりの量のインスリンを提供します。魚は、インスリン製造の原料を提供する際に猫に取って代わります。

(2)ニベ科の大きな耳石を頭から取り除き、こすって水と混ぜた後、 くる病に苦しんでいる回復期の子供たちに与えられます。

(3)両生類のクチアは、漁師の人々から非常に薬効のある魚と見なされてきました。魚が釣れるとすぐに ベサン(ベサン)や小麦粉を体にこすりつけ、 すべての粘液を一掃するように。次に、粘液を含む小麦粉を小さなボールにした後、乾燥させます。このようなボール(錠剤)は、インポテンツに苦しむ人に処方されます。そのような人々はすぐに彼らの活力と強さを取り戻すと主張されています。

(4)Clariasbatrachusなどの生きた魚、 HeteropneustesfossilisとChannasp。それらの高い栄養的および薬効がある特性のために評価されます。

(5)Sillago sihamaは、授乳中の母親にとって良い栄養があると考えられています。

関連:ビターリーフ(ベルノニアアミグダリーナ)の31の癒しの力

3) 魚の肥料/エマルジョン

魚乳濁液は、魚油や魚粉用に工業的に加工された魚の残骸から生成される肥料乳濁液です。

4) 雇用の源としての魚

ほとんどの農民は魚の飼育に従事しています。彼らは家族を養い、魚を売った後に実現したお金から労働者に支払います。養殖業者はそれを自分の仕事として使っています。 川から魚を捕まえることを専門とする人もいますが、 海、 海、 他の人が喫煙を専門としている間、湖など、 処理、 魚の冷凍と包装。

一部の農民は池で魚を飼育し、成長後に販売します。

5) 収入源としての魚

これにより、農民が魚を売って得たお金が売上げ後の収入になり、 魚はまた、農民だけでなく、農民が農場に提供するサービスに対して支払う彼または彼女の労働者にとっても収入源としての役割を果たします。

6)油源としての魚

魚油は、オメガ-3脂肪酸を含む油性魚の組織に由来する油です。

魚の肝油は、魚の最も重要な副産物の1つです。肝臓、 これは、水揚げされた魚のドレッシング中の内臓廃棄の一部です。 は、ビタミンAとDとともにグリコーゲンと脂肪の貯蔵庫です。

タラのような特定の魚の魚の肝臓のこの特性は、 鮫、 レイ、 オヒョウ、 シーチキン、 等はそれを非常に薬効のある「肝油」を提供することの計り知れない商業的価値を与えました。

(a)魚の肝油の組成

水— 20%から36%

タンパク質— 5%から10%

脂肪— 55%から75%(飽和脂肪酸よりも濃度が高い不飽和脂肪酸)。

脂肪には高濃度のビタミンAとDが含まれているため、 魚の肝臓の脂肪は、ビタミンAとDが豊富な肝油の供給源です。しかし、 肝臓のビタミンAと脂肪の濃度は魚ごとに、そして季節ごとに異なります。

オヒョウ(Psettodes sp。)とマグロ(Thunnus sp。)の肝臓は低脂肪ですが、ビタミンAの含有量が高くなっています(50、 000から3 00、 0001.U.グラムあたり)、 一方、タラ(Gadus sp。)の肝臓は脂肪が豊富ですが、ビタミンAが不足しています(1グラムあたり1000〜3000 I.U.)。

魚の肝油に含まれるビタミンAとDは、人間のニーズに最も適しています。 それは予防的および治療的の形で薬用に使用されているためです。

(b)魚の肝油の抽出方法:

高品質の肝油を抽出するには、魚の肝臓が良好な状態(新鮮または適切に保存されている)であることが不可欠です。これは、非常に安定しているビタミンAの含有量ではなく、タンパク質と脂肪を保護するためです。

使用する抽出方法に応じて、 魚の肝油は次のグレードです:

(1)燃焼に使用される原油、

(2)高品質のテクニカルグレードオイル、

(3)中級オイル、 と

(4)薬用用食用油。

最初の3つのグレードの石油は、病気の肝臓または変色した肝臓から生産され、最後の3つのグレードは、新鮮な肝臓または適切に保存された肝臓から生産されます。

(i)油の抽出:

一般的に使用されている石油抽出方法のいくつかを以下に示します。

(1)自動発酵による:

魚の肝臓は最初に細かく刻まれ、土鍋で数日間太陽にさらされます。 それが分解を受けるように。分解されると、 放出されたオイルが回収されます。このオイルは粗製で、養生場でランプを燃やすために使用されます。

(2)沸騰させることによって:

刻んだ肝臓は十分な量の水で沸騰させます。放出されたオイルは、簡単にデカントされます。この方法は簡単ですが、 収量、 しかし、 すべての油が肝臓から抽出されていないため、中程度です。この方法は、一般的に小規模産業で採用されています。

(3)蒸し:

タラ(油分が多い)などの魚のひき肉は、85〜90℃の温度で2kg / sqの圧力で蒸します。 CM。肝細胞が崩壊し、油が最上層から集められます。この方法は、漁船やトロール船に乗っているときの操作に適しています。 蒸気がすぐに利用できる場所。

(4)によって 化学的消化:

化学的分解は、次の3つの方法で行われます。

殺藻剤の消化:

Aquacideは、重曹とパラアルデヒドの特許取得済みの混合物です。新鮮な肝臓を混ぜると、 タンパク質を部分的に変性させ、パルプを生成します。パルプは、一連のタンクまたはシリンダーを通過するときに温水で攪拌されます。これにより、水と放出された油のエマルジョンが生じます。エマルジョンが壊れるとすぐに、 オイルは集められた場所から上に浮きます。

アルカリ消化:

肝臓のタンパク質をアルカリで消化することが最も成功した方法であることが証明されています。オヒョウの肝臓、 マグロといくつかのサメ、 油分は比較的少ないが、ビタミンAの効力は高い。 この方法で処理されます。この場合、 油はタンパク質によって強く保持されており、蒸したり煮たりしても完全には放出されません。

ひき肉の肝臓は、希苛性ソーダ(1〜2重量%)または重炭酸ナトリウム(2〜5重量%)と混合されます。次に、絶えず攪拌しながら82-88°Cで蒸します。次に、パルプを遠心分離し、上澄み油を収集します。

酵素-アルカリ消化:

この化学的分解は、上記の修正版です。 ここで、刻んだ肝臓を酵素(ペプシン)で処理した後、アルカリ(重曹)を加えます。ペプシンは酸性媒体で最もよく作用するため、 HClを混合物に加える。

最初に、刻んだ肝臓は、HClの添加によって1.2から1.5のpHレベルになります。次に、市販のペプシン(肝臓の0.5重量%)をパルプと混合し、43〜49℃で消化します。次に、重曹の添加によりpHを約9.0に上げ、温度を80℃に上げる。完全に消化した後、 上部に溜まったオイルを回収します。

(5)溶媒抽出による:

歩留まりは高くなりますが、これは高度で費用のかかるプロセスです。これには、溶媒抽出プラント/機器および溶媒が含まれます。 二塩化エチレンのように、 溶剤エーテル、 クロロホルム、 軽質石油、 NS。

この方法では、 最初に、ひき肉の肝臓は無水塩の適用で脱水されます、 一般的に硫酸ナトリウム。水分が除去されたら、 このように形成されたパルプは、溶媒(好ましくは二塩化エチレン)と混合され、抽出プロセスにかけられる。

蒸留後、油は分離されます。肝臓に存在する遊離脂肪酸は、油の精製中に除去されます。溶剤抽出油は色が濃く、粘度が高くなります。

(ii)肝油の精製:

上記の方法で採取した後のオイルは放置し、 水とその中に存在する粒子状物質が落ち着くようにします。その後、オイルが上部から除去され、ろ過されます。 遠心分離、 またはフラーの地球での治療。得られる油は凝固油です。

ステアリン(ステアリン酸のトリグリセリド)が含まれています。ステアリン化または非凝固性の油は、ステアリンを分離することによって得られます。 これは、オイルをゆっくりと10°Cまで冷却することによって行われます。オイル、 このようにして得られた、 再び冷蔵室でろ過されます。

(iii)ビタミンの標準化 抽出された油の効力:

ビタミンAが豊富に含まれているため、 肝油には計り知れない薬効があります。

商業目的のために、 したがって、以下の方法でビタミンAの効力の標準化が行われます。

1.1。 生物学的推定:

この方法による標準化は、ビタミンA欠乏食で飼育された5週齢のアルビノラットに精製油を与えることによって行われます。次に、成長の反応は、ビタミンAの既知の効力で成長したラットの成長率と一致します。

2.ティントメーターによる比色推定

この方法では、油をクロロホルムに溶解し、それに三塩化アンチモンを加えます。青色が発生し、この色の強度が色合い計で読み取られます。したがって、ビタミンAの効力が決定されます。

3.光電分光光度法による推定

この方法では、スペクトルの紫外線領域の特定のゾーンの特徴的かつ選択的な吸収の原理が使用されます。このため、 抽出された油は最初に適切な溶媒に溶解され、溶液は紫外線の経路に保たれます。吸光度は光電単位で測定され、検流計で読み取ることができます。

(c)魚の肝油の使用:

魚の肝油には次の用途があります。

(1)粗肝油は、漁師が焼却目的で使用したり、養殖場で照明を作ったりするために使用されます。

(2)魚の肝油は、ビタミンAとDの含有量が高いため、これら2つのビタミンの体内の欠乏によって引き起こされる病気の発生を治療または予防することができます。 くる病など、 眼球乾燥症、 視力障害および眼の欠陥、 皮膚の異常、 粘膜と椎骨。

(3)経口摂取すると、骨や歯の良好な成長が保証され、細菌の攻撃に対抗するための耐性が高まります。

(4)油を混ぜて得られたステアリンは、グレードの劣る石鹸の製造や皮革の硬化に使用されます。

(5)劣った医薬品グレードは、動物および家禽の飼料に使用されます。

(6)肝油の揮発性画分、 250°Cで蒸留すると、バクテリアや真菌に毒性があります。

(7)深海鮫肝油に含まれるアルコキシグリセロールは、免疫をサポートする独自の栄養効果をもたらします。

(8)魚油の不けん化画分の成分として特定のサメ肝油に存在するスクアレン、 合成繊維の染色の媒染剤として使用されます。

(9)レシチン、 ドッグフィッシュ肝油(および魚卵の油)に高濃度で存在するものは、チョコレート業界で湿潤剤および開花防止剤として使用されています。

7) ボディオイルの生産に使用される魚

魚の体の油は、ニシンのような魚の全身から得られる油です。 イワシ、 鮭、 サバ、 アンチョビ、 缶詰工場や養生場から廃棄される内臓やその他の廃棄物からも抽出されます。イワシのような脂肪の多い魚は、脂肪のない魚よりも多くの石油を産出します。しかし、 5kgの魚から平均して約0.5kgの魚の体油を得ることができます。

魚のボディオイルは季節によって異なりますが、 セックス、 サイズ、 年、 食物の性質とそれが捕らえられる場所。鯖の体油含有量は10月から11月に最大になり、その後低下することが観察されています。

魚の体油は、魚の肝油とは大きく異なります。魚の体油はビタミンAとDの含有量が少なく、魚の肝油に比べて不けん化物質が少ないです。脂肪酸のグリセリド(飽和基と不飽和基の両方)のさまざまな比率の存在は、魚の体油のさまざまな用途をもたらしました。

魚の体油抽出の方法:

魚の体油の抽出には2つの方法があります。

(i)乾式法および

(ii)ウェット法。

(i)乾式抽出法:

この抽出方法は、体油含有量が少ない魚に使用され、油の回収は湿式プロセスよりも少なくなります。魚はグラインダーで挽かれます、 調理し(絶えず攪拌しながら)、プレスして油を回収します。

(ii)湿式抽出法:

イワシ(Sardinella longiceps)などの魚の体油を得るために湿式法が採用されています。 油分が豊富です。湿式法では、 魚はパルプに粉砕され、連続垂直円筒形調理器で蒸気で調理されます。次に、調理された材料を圧搾し、油とスティックウォーターの混合物(魚に溶ける圧搾液)を硬化タンクに集めるか、遠心分離して油を分離します。

魚のボディオイルの精製:

上記の両方の石油抽出方法では、(プレス後の)残留物は副産物である魚粉として処理されます。このように圧搾後に集められた油には、タンパク質の残骸や、体組織の水溶性や非脂肪酸などの他の不純物がたくさん含まれています。

圧搾された液体は最初にろ過され、次に次のようなさまざまな精製プロセスにかけられます。

(1)酸を中和するために、苛性ソーダで処理します。

(2)悪臭を取り除くために、 液体は過熱蒸気と炭酸ナトリウムで処理されます。

(3)不要な暗い色を漂白するには、 曝気されます。

(4)水分を取り除くには、 それは105°Cの温度に加熱されます。

(5)ステアリン含有量を除去するには、 それは冷蔵にかけられます。

魚のボディオイルの使用

(1)さまざまな改良プロセス(上記のとおり)の後、 このように形成されたボディオイルのより良いグレード、 食用に使用されます。

(2)ヨウ素価の高い魚のボディオイルは、塗料やワニスの製造に非常に適しています。 乾性油なので。

(3)革のドレッシングや肌のなめしに使用されます。

(4)固形脂肪の製造には、一般的にヨウ素価の低いボディオイルが好まれます。 マーガリンやラード(豚の腹部から精製された脂肪)などが代用されます。

(5)洗濯石鹸およびより安価なグレードのトイレ用石鹸の製造に使用されます。 殺虫石鹸、 NS。

(6)それは鉄鋼の焼戻しのために鉄鋼および鉄産業で使用されます、 低品位鉄鉱石の濃度、 NS。

(7)ビタミンAとDの存在により、 魚のボディオイルは薬用に使用されますが、 動物や家禽の飼料や水産養殖の実践に。

(8)ハロゲン化アルキルなどの化学薬品の製造に使用されます。 ケイ素および第四級アンモニウム塩。

(9)化粧品の製造に使用され、 潤滑剤、 ろうそくと切削油。

(10)柑橘類の木に噴霧したときの魚油製剤は、殺菌剤として効果的であることが証明されています。

(11)印刷インキの製造に使用されます。 防水剤の準備、 プラスチックとリノリウム(ゴムの代替品)。

(12)ボディオイルは、ボートの表面を汚して長期保存するために使用されます。

8) 動物飼料の供給源としての魚

魚粉は魚全体と骨の両方から作られる茶色の粉末であり、魚粉は水産養殖飼料の高タンパク質サプリメントとして使用される加工魚から作られています。

魚粉は、魚の肝臓と体の油に次ぐ重要な製品です。鮮魚の体を挽く準備ですが、 調理して乾燥させた。それは非常に栄養価の高い製品であり、優れた家禽および動物飼料であり、 これは卵子と牛乳の生産を増加させます。

魚粉の栄養価は以下に依存します:

(1)使用する魚の種類(使用する低脂肪および低塩分)、

(2)魚の鮮度、

(3)着陸の季節と

(4)準備の仕方。

化学組成:

水分—6〜12%(水分含有量は脂肪の多い魚よりも赤身の魚の方が多い)。

たんぱく質— 55-70%(魚粉のたんぱく質は消化率が高く、すべての必須アミノ酸が含まれています)。

油脂-2-15%。

Minerals — 10-20% (calcium 5%, phosphorous 4% and iodine).

Vitamins — Very rich in vitamins A, NS、 NS <サブ> 12 、 NS、 K and E.

Raw material:

The raw materials include fishes such as sardines, mackerels, ribbon fish, silver bellies and other fishes. Sharks and rays yield superior quality of fish meal. Fish meal is also obtained as a by-product of the canneries and fish oil industries.

Preparation of fish meal:

For manufacturing of fish meal the following methods are employed.

(a) Preparation for small scale production

The fish is first minced and then cooked. To remove moisture, the cooked mass is pressed in screw presses. The cake thus produced is dried in the sun, or in flame driers in which the material is exposed to high tempe­rature or generally in steam-jacketed drums under partial vacuum.

(b) Preparation for large scale production

Here huge amount of raw material is used, that includes.

(i) Entire landed fish of poor food value,

(ii) Wastes from filleting plants (of canneries) and

(iii) Curing yards.

The raw materials, thus collected, are ground well to crush bone and flesh. The minced mass is then heated in steam, either by external application of steam (dry process) or by pressure-steaming through the minced mass (wet process).

Hydraulically operated pressing is then done and after extraction of oil and water, dry cakes are ready for sac filling and marketing. Fish meal is generally packed in gunny or coir bags, which are insect and vermin proof. Storage, if done in tin containers, is done under an atmosphere of nitrogen and with soldered lids.

Use of fish meal:

(1) Fish meal being a highly nutritive product (it contains all the essential amino acids) makes it an excellent poultry and animal feed which is practically good for all classes of livestock. By its use milk and egg production gets increased.

(2) As fish meal contains calcium, リン、 iodine and rich variety of vitamins, it is impor­tant for growing catties, for it promotes build­ing of tissue and bone.

(3) Trash fish meal mixed with rice bran and vitamins, forms an excellent feed in aqua- culture.

9) Fish as a Source of Manure and Guano

Fish manure and guano are inferior quality of fish meal. It is not fit for animal consumption. Fish ma­nure is a by-product of the curing yards, fish glue industries and oil extraction plants, where trash or spoilt fishes have been employed. Mackerel, horse mackerel, sardine, NS。、 which are spoilt and unfit for use as food is used for preparation of fish manure.

This manure has a high content of nitrogen (5-7%), phosphates about 4-6% and lime (CaO) 1-5%. For such nutrient content, fish manure is useful in raising coffee, tea and tobacco crops.

Fish guano is the by-product of the body oil extraction plant which is the dried refuse left after the oil is pressed out. Here oil bearing species such as oil sardines are used as raw material. Fish guano contains high concentration of nitrogen (8-10%) and apprecia­ble quantities of phosphoric acid.このため、 guano is several times more effective than any animal manure.

10) Fish as a Source to Produce Fish Flour (Hydrolised Protein)

Fish flour is a superior quality fish meal, produced under strict control and care, and forms an ideal protein supplement for human diet, even for infants of 3-4 months old. On commercial scale, it is produ­ced by a sophisticated solvent extraction process.

The process is complicated and is not expensive. Fish is chopped and washed. It is then boiled with dilute acetic acid at 80°C. The mass is then washed thoroughly and the water is pressed out.

This is then treated with petroleum to remove fat and also to increase its keeping quality. The mass, したがって、 obtained is then hydrolysed with an alkali, preferably with caustic soda (10% at 80°C). The entire mass is then liquefied when it is neutralised with acetic acid (85%). The liquid is then dried with a spray, which subse­quently forms a dry, cream coloured powder.

Use of fish flour:

(1) It is considered as an ideal protein source to supplement diet for both adults and infants.

(2) It is used to enrich bakery products such as bread, biscuits, cakes and soup.

(3) As the product contains high protein (35%), it is very suitable for convalescing patients struck with malnutrition, anaemia, NS。

11) Fish as a Source to Produce Fish Silage

‘Silage’ generally means fodder converted in a cylindrical tank called ‘silo’. Fish silage is a liquid or semisolid fish meal and is a highly nutritive animal feed. It is produced by adding 3-4% of an acid to a minced fresh fish or fish offal. Generally formic acid is used but sulphuric or propionic acid can also be used.

By using these acids the pH of the mixture can be lowered to 4.0 or below. This inhibits bacterial decay. The enzymes present in the chopped fish act upon it and reduce the mixture to slurry. An antioxi­dant is added to prevent rancidity of fats and the liquid can be stored in a silo up to 6 months.

Fish silage is also obtained by fermentation with lactic acid bacteria in molasses. The advantage fish silage has over fish meal is that the vitamins remain unaffected to a large extent and the product is free from fishy odour. Its production is more preferred in temperate regions (Norway, Denmark, etc.) than in tropical countries.

12) Fish Solubles as a By-Product of Fish

The residual part of the liquid which is obtained during the extraction process of fish oil is known as fish solubles. It is valued as additives to dry feeds for animals.

It is rich in protein and vitamin B-complex and has the following composition:

Water —50.0%

Protein —33.9% (all essential amino acids)

Fat —2-6%

Ash — 9.4%

Vitamin B-complex and choline.

13) Fish as a Source to Produce Fish Sausage and Ham

Fish sausages are prepared from minced fish flesh that are stuffed into a prepared intestine or similar other casings. Fish ham, 一方で、 has small pieces of solid fish meat (pieces of one square cm), mixed with pasted fish meat. In both the preparation, spices and additives are added to improve the taste, flavour and keeping quality.

Spices include salt, シュガー、 チリ、 玉ねぎ、 corriander, glutamate, egg- white, hydrogenated vegitable oil, etc. Additives comprise antiseptics and antioxidants (ascorbic acid) to prevent rancidity. Colouring agents also may be added. These products are commercially manu­factured in Japan, Russia and USA, and are prepared from less valuable trash fishes.

14) Fish is Used to Make Fish Macaroni

Macaroni is a pasta (flour and egg food preparation of Italian origin), prepared from wheat flour in the form of dried, hollow tubes. Fish macaroni is a product which is prepared from Puntius carnaticus. The fish is first minced and then mixed with tapioca or sorghum flour in equal parts.

It is then spiced with salt, chillies and tamarind. The product (paste) is extruded and dried. The product has good keeping quality, is cheap and easy to manufacture. It is manu­factured on commercial scale by the Mysore Institute of India.

15) Fish is Used to Produce Fish Biscuits

Fish biscuits are manufactured in Chile and Morocco. It is blended with biscuit mixture prior to baking.

16) Fish as Source of Fish Glue

Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish which has long been valued for its use in all manner of products.

Fish glue is a good adhesive obtained from trim­mings, bones and skin of fishes belonging to order — Gadiformes (Cods, Pollack, Hakes, NS。)。 The raw materials are washed, chopped and steam-heated in steam-jacketed cookers.

The mass is then covered with water and to it is added small quantity of acetic acid. It is then cooked for 6-10 hours. The liquor is extracted and concentrated to form glue. The residue is dried and is used as manure.

Fish glue is used for:

(1) Smearing the backs of glued stamps and labels.

(2) Glue obtained from cod is of better quality and is used in photo-engraving.

(3) Low quality fish glue is used as adhesive for paper boxes, shoes and other things like fur­niture where joining is required.

17) Fish By-Product No. 17:Isinglass

Isinglass is a gelatin-like material obtained from the swim bladder or air-bladder of certain fishes. When put in water, it swells up but does not dissolve in it. At high temperature it hydrolyses in water to produce strongly adhesive gelatin.

Swim bladder is a hollow sac, the outer layer is thick and fibrous, while the inner one is thin, often with a silvery lustre. The thin, inner silvery shiny layer of the air-bladder of some fishes, such as stur­geons, carps and catfishes, is used to derive isinglass.

For preparing isinglass the air-bladders are collected, washed thoroughly to remove blood and other extraneous matters. Then the outer thick and fibrous layer of the wall is separated from the inner layer, which is exclusively isinglass raw material. This is then sun-dried and marketed.

Isinglass has the following uses:

(1) Isinglass is used mainly for clarification of wine, beer and vinegar.

(2) It is used for the preparation of special grade cement and plaster.

(3) Formerly it was used as a substitute for gelatin in confectionery.

18) Product No. 18:Fish Skin

The skin of larger fishes is collected, soaked in brine and left for a day. On the next day it is salted and again put in brine containing 10% hydrocholoric acid. The skin is then taken out, drained and scraped on the surface, particularly to remove fine denticles present in the skin of sharks. They are then limed and tanned by the usual process.

Fish leather has various uses, そのような:

(1) Natives of old age used the dried and spiny skins of Globe fishes or Porcupine fishes for making war helmets.

(2) In Japan the dried skin of Puffer fishes is inflated and used to make lanterns.

(3) Now-a-days the skins of larger fishes, such as cod, サーモン、 halibut, toadfish, sharks and rays are tanned and marketed as ornamental leather and can be dyed in different colours.

(4) Fish leather, particularly of sharks, is used in making shoes, wallets, bags and tobacco pouches.

(5) The skin of sharks, ray, skates are very hard and is used as an abrasive for polishing wood or metal.

(6) Suitably prepared and dyed skin of sharks providing ‘Shagreen’ issued for covering card cases, jewellery boxes, sword scabbards, NS。

19) Fishes Used for Artificial Pearls

The silvery scales of Europen cyprinid have been used for the manufacture of artificial pearls. By scrapping the scales, a glossy pigment is obtained. It is then coated on the inner surface and formed into hollow glass beads. The beads are then filled with wax.

20) By-Product No. 20:Fish Fins

The fins (except caudal fin) of shark are cut near the root, washed in sea water, dusted with a mixture of wood ashes and lime and dried in the sun or smoked. The cured product is crisp and brittle. In China and Philippines the shark fins are used in soup.

21) By-Product # 16. Fish Roe and Fish Caviar

Roe (mass of eggs or spawn) of a number of fishes is considered as food. The protein of roe is tasteless and its digestibility co-efficient and biological value are 81 % and 88%, それぞれ。 Roe fat is characterised by high lecithin (59%) and cholesterol (14%). Roe is a good source of vitamin B. It also has vitamins C, E and D.

Caviar is the processed and salted form of roe of any large sized fishes. The caviar of sturgeons is held in high esteem as a very delicious food and serves as an appetiser.

22) Processed fish products

  • Surimi refers to a Japanese food product intended to mimic the meat of lobster, カニ、 and other shellfish. It is typically made from white-fleshed fish (such as pollock or hake) that has been pulverized to a paste and attains a rubbery texture when cooked.
  • Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish. Fish glue has long been valued for its use in all manner of products from illuminated manuscripts to the Mongolian war bow.
  • Fish oil is recommended for a healthy diet because it contains the omega-3 fatty acids, eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA), precursors to eicosanoids that reduce inflammation throughout the body.
  • Fish emulsion is a fertilizer emulsion that is produced from the fluid remains of fish processed for fish oil and fish meal industrially.
  • Fish hydrolysate is ground up fish carcasses. After the usable portions are removed for human consumption, the remaining fish body – guts, bones, cartilage, はかり、 お肉、 etc. – are put into water and ground up.
  • Fish meal is made from both whole fish and the bones and offal from processed fish. It is a brown powder or cake obtained by rendering pressing the whole fish or fish trimmings to remove the fish oil. It used as a high-protein supplement in aquaculture feed.
  • Fish sauce is a condiment that is derived from fish that have been allowed to ferment. It is an essential ingredient in many curries and sauces.
  • Isinglass is a substance obtained from the swim bladders of fish (especially sturgeon), it is used for the clarification of wine and beer.
  • Tatami iwashi is a Japanese processed food product made from baby sardines laid out and dried while entwined in a single layer to form a large mat-like sheet.

23) Other processed products

  • Pearls, mother-of-pearl, and abalone are valued for their lustre. Traditional methods of pearl hunting are now virtually extinct.
  • Sea horse, star fish, sea urchin and sea cucumber are used in traditional Chinese medicine.
  • The Sea snails Murex brandaris Murex trunculus are used to make the pigment Tyrian purple.
  • Some sepia pigment is made from the inky secretions of cuttlefish.

24) Byproducts

  • A shimmery substance found on fish scales, most usually obtained from herring and one of many by-products of commercial fish processing, can also be used for pearlescent effects, primarily in nail polish, but is now rarely used due to its high cost, bismuth oxychloride flakes being used as a substitute instead.

25) Live Fish &Pets

Fish may also be collected live for research, observation, or for the aquarium trade.

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