レベッカ・シェラット著、 機能エディター、 インターナショナルアクアフィード

チュウゴクモズク（Eriocheir sinensis）、 チュウゴクモズキとも呼ばれ、 その毛皮のような爪のためにそのように名付けられました、 ミトンに似ていると言われています。www.modernagriculturefarm.comこの種は養殖業にとって比較的新しいと考えられていますが、 1989年以来、養殖目的でのみ生産されています。中国と同様に、 この甲殻類は韓国の温帯海域でも見られます。 日本、 台湾とロシア東部。

中国では、中国のカニの商業生産が数多く行われています。この甲殻類は通常、生で販売されていますが、 近年、加工製品が市場に参入していますが。輸出は主に日本国内に集中しており、 香港と韓国。市場レートは、中国のカニがより国際的な注目を集めていることを示唆しています、 2004年に輸出数が70％増加したため、 前年と比較して。これらの料金は、欧米市場が確立するにつれて、前年比で増加し続けています。

中国のカニは通常、河口につながる内陸の水域に生息しています。性的に成熟すると、 彼らは繁殖するために下流の河口に移動します。種は雑食性です、 小魚を食べて、 ムール貝、 ワームと水生植物。

中国の川蟹の生産で最も蔓延している問題の1つは、彼らがさらされる可能性のある無数の病気です。注意すべき特定の病気には、震えの病気が含まれます、 シェル潰瘍疾患とフクロムシ病、 これらはすべて、寄生虫などのさまざまな要因によって引き起こされる可能性があります。 ウイルスやバクテリア。これらの病気の治療は非常に複雑になる可能性があります、 いくつかの病気（シヴァー病など）は現在、既知の治療法がありませんが、 したがって、農場の衛生状態が最適化されていることを確認することが重要です。

1995年に、 41、 516トン（t）の中国のカニが養殖目的で養殖されました。 2005年には、この数は378に増加しました。 376tそして再び812に、 2016年には183トン。

養殖入門

中国の江蘇省では、1970年代にカニの種が湖に放流された後、中国のカニが最初に増加しました。種子の貯蔵は揚子江沿いの小さな湖でも始まりました。中国のカニの養殖は、1990年代に拡大するまで、比較的謙虚な事業でした。この期間に、 カニの種は様々な浅い湖に導入されました、 中国全土の水田と土の池。現在、 中国のカニは東部の淡水養殖の重要な種であり、ドイツと米国でも養殖されていると報告されています。

この甲殻類は、中国の農村農家の収入に大きく貢献していると見なされてきました。中国のカニの養殖は、今でも独立した農民によって小規模に行われていることが多いが、 近年では、 大規模な生産設備の生産が進んでおり、 特別な飼料添加物と人工繁殖ソリューション。これらの新しいテクノロジーの目的は、生存率を改善することです。 動物福祉と生産効率。

中国で確立されたもう一つのユニークな農法は、統合稲作養殖（RAF）です。その持続可能なアプローチで賞賛され、 稲作養殖は、稲作農家が同じ土地で米と甲殻類の両方を生産することを奨励しています。水田で自然に利用できる食料は甲殻類を支え、同時にスペース効率が高く責任ある農業形態としても機能します。

農法

元気、 秋には、オープンウォーターまたはペンのいずれかからの成体の中国のカニが種親として選択されます。オスとメスは異なる池に蓄えられます、 3：1のオス-メス比で交配タンクに移される前。約2週間後、 オスのカニは取り除かれます、 雌は卵が孵化する前に1ヶ月間飼育されます。

卵が孵化する2日前、 中国のメスのカニは幼生の飼育水槽に移され、 通常、1立方メートルあたり3匹のカニです。オペレーターは、卵が孵化する時期を認識します。 彼らは透明になるので。幼虫の飼育には約3週間かかりますが、 ここで、カニの幼生は5回脱皮して、「メガロパ」段階に到達します。メガロパは22〜25°Cに保たれ、動物プランクトンを与えられます。 アルテミアノープリウスと卵黄は生後5日まで、 その時点で、それらは種蟹飼育池に移されます。メガロパは、5〜20グラム（g）に達するまで苗床に残ります。この段階では、 彼らは、水生雑草やさまざまな穀物を食べる幼いボトムフィーダーに成長します。 軟体動物や小魚も同様です。

成長する技術は、使用するシステムによって異なります。中国のカニは一般的に池で飼育されていますが、 水田、 ネットペン、湖、貯水池：

• 半集中的な池の文化： 池では、 カニは22で在庫があります 500-37、 平方メートルあたり500。中国のカニには、コクレン（Hypophthalmichthys nobilis）も生息していることがよくあります。 フナ（Carassius carassius）とハクレン（Hypophthalmichthys molitrix）は、食料の入手可能性を確保し、水質を最適化します。
• 広範な水田文化： 水田文化は最も環境に優しい農業アプローチと考えられています、 養殖と農業生産を統合しているからです。カニは水田に存在する自然の食物に依存します、 在庫が少ないため、サイズが大きくなることがよくあります。作物への農薬の使用を最小限に抑えることが重要です。 カニの健康を維持するため。
• セミインテンシブネットペンカルチャー： この方法は通常、貯水池や浅い湖で行われます。飼育密度は甲殻類の大きさによって異なります。カニが逃げるのを防ぐために、ペンの底は土に埋められます、 ネットの上部は水面から約0.8メートル上になります。ネットペン養殖によって生産された中国のカニは、多くの場合、より大きく、 したがって、 より高い市場価格を求めてください。
• 広大な湖と貯水池の文化： 適切な水域を確立すると、 カニは1ヘクタールあたり200〜600ヘクタールの範囲で貯蔵されています。補助飼料を使用することができます、 しかし、これは自然食品が豊富にない場合にのみ推奨されます。カニが逃げるのを防ぐために、入口と出口はフェンスで塞ぐ必要があります。釣りも監視する必要があります、 これはカニに損傷を与える可能性があるためです。この方法は大きな経済的利益をもたらす可能性がありますが、 水域の管理は困難な場合があります。