Carlos Javier Ucero Serrano著、 テクニカルセールスマネージャー、 Actipro VEOS

国連食糧農業機関（FAO）によって、他の事項が追加されていない魚または魚の廃棄物を乾燥および粉砕またはその他の方法で処理することによって得られる製品であると定義されています。www.modernagriculturefarm.com 魚粉は、肉食性の養殖魚の食事に欠かせない成分と考えられています。

需要が混獲や魚のトリミングから生産される魚粉の入手可能性を上回っているため、 野生の魚は、このニーズを満たすために特別に捕獲されます。魚粉の中で、 大きな栄養の違いなど、製品には大きなばらつきがあります。 いくつかの成分の起源もしばしば不明ですが。

生産を標準化する唯一の方法は、他の魚を養うために魚を育てることです。 これには、環境上の利点や長期にわたる持続可能性はありません。魚粉の使用、 持続不可能であることに加えて、 栄養価が低いようです（ジョンソン、 ジョン・アラン、 1997）そしてリジンと鉄の含有量が少ない、 他の要因の中で。

上記のすべては、飼料コストの上昇と養殖魚の環境持続可能性に関する懸念の高まりにつながる可能性があります。 費用効果が高く持続可能な代替タンパク質源を探すように業界を促します。この目的のために、 低灰分動物副産物は、アクアフィードの魚粉の部分的な代替に適した成分である可能性があります。

私たちの研究の目的は、魚粉とマスの血液製剤との交換可能性を評価することでした。 同時に、 タンパク質消化率に対する処理方法の影響：噴霧乾燥と接触乾燥。

多くの植物ベースのタンパク質源に通常見られる抗栄養因子の欠如、 血液製剤の非常に高いタンパク質含有量とリジンに富むアミノ酸プロファイルとともに、 これらの成分は、アクアフィードの魚粉の部分的な代替として非常に有望です。

原材料の集中的な処理、 しかし、 栄養素を損傷する可能性があります、 消化率と生物学的利用能の両方を低下させます。血液製剤の中で、 ヘモグロビン（HB）は、食事中の魚粉の代替または補完として非常に興味深い製品です。

魚の餌にタンパク質源としてHBを使用する主な利点の1つは、生物学的価値の高いタンパク質が92％含まれていることです。この高い生物学的価値は、いくつかの側面で説明できます。まず、 穏やかな噴霧乾燥プロセスのおかげで、タンパク質は消化性が高いままです。

さらに、 HBにはプロテアーゼ阻害剤は含まれていません。 これらは、タンパク質前駆体のタンパク質分解による切断をブロックすることが知られています。動物性タンパク質であること、 HBは非常に口当たりが良く、食事の必須アミノ酸が豊富に含まれています。 植物性成分のアミノ酸プロファイルを補完するものです。

魚粉と比べて、 血粉（BM）および加工動物性タンパク質（PAP）、 HBには熱安定性の生体アミンがほとんどありません。これらの生体アミンは、対応するアミノ酸の細菌による脱炭酸によって生成される代謝分子です。 大量に存在すると有毒です。同じく、 脱炭酸されたアミノ酸は失われ、消化に利用できなくなります。

血液が衛生的に収集され、すぐに冷却されるという事実によって、 バクテリアは成長できず、アミノ酸は無傷のままです。

次の表は、2つの乾燥方法の違いを示しています。噴霧乾燥および接触乾燥。高いタンパク質消化率を達成するために、 乾燥方法の選択と原材料の品質は非常に重要です。

噴霧乾燥は、接触乾燥よりも穏やかな加熱プロセスです。このプロセスはバクテリアに対してそれほど攻撃的ではありません、 しかし、タンパク質への悪影響も少なくなります。結果として、 タンパク質の損傷が少なく、アミノ酸を消化に利用できるようにします。噴霧乾燥の穏やかな加熱プロセスは、原料として細菌の負荷が少ない高品質の血液の必要性を意味します。

高温、 接触乾燥の処理時間の延長、 細菌学的負荷の高い材料を除染するのに理想的です。バクテリアは十分に熱に不安定なので、 このプロセスは、高温のバクテリアを排除します。しかし、 低品質の血液に存在する大量の生体アミン、 接触乾燥プロセスによって排除されない、 彼らは熱安定性があるので。

噴霧乾燥ヘモグロビン粉末の実際のタンパク質消化率

噴霧乾燥ヘモグロビン粉末の消化可能な実際のタンパク質の明確な画像を取得し、ニジマスの乾燥血粉と接触させるために、 調査はDISAFAによって実施されました。 イタリア、 いくつかの段階に分かれています。

本研究の前に、 私たちはinvitro試験を実施しました、 ここで、in vitroペプシン-HCl消化率試験（方法72/199 // EEC）で研究する2つの食事に直面しました。結果、 非常に似ている、 両方の成分の粗タンパク質含有量がほぼ同じであることが明らかになりました（92.9パーセントと91.3パーセント）。

インビトロ消化率係数も互いに近いです、 同じ観察がタンパク質の消化率にも当てはまります。 92対88.9パーセント。

予備試験

成分がinvivo試験に適しているかどうかを評価するには、 に、 予備審理が行われました。主な目的は、高い含有率がニジマスによって十分にサポートされているかどうかを評価することでした。 30日間、 2つの食事が評価されました。表3は、コントロールダイエット（CD）の完全な成分リストを示しています。 2番目の食事、 以下、Hb-dietと名付けました。 CDの70％とHB（Actipro®PHS/ BHS）の30％で構成されていました。

この初期段階では、 外部マーカー（AIA）は含まれていませんでした。食事は等エネルギーでも等窒素でもなかったため、その機能については後で説明します。

飼料を3ミリメートルのペレットにコールドプレスし、50℃で48時間乾燥させた。その後、 ペレットは1日2回配布されました。 週5日、 2つの屋外グラスファイバータンク（0、 50m³）、 各タンクには30匹の魚が入っています。

結果は、死亡率や健康上の問題がなかったことを示しています、 また、両方の食事療法に対して良好な嗜好性を示しています。

さらに、 両方のグループが同様の比成長率（SGR *）を示しました。 対照群では1日あたり0.50パーセントで、 Hb-Dietグループでは1日あたり0.51パーセント。これらの結果は、両方の食餌が魚に適していることを示しています。

* SGR =[BWフィン（g）内– BW初期（g）内] x 100 /時間（d）

インビボ消化率試験

予備試験の成功により、invivo消化率研究を進めることができました。このトライアルでは、 魚の飼料中の噴霧乾燥HBと接触乾燥BMのinvivo消化率を測定したいと思います。試験は4週間続き、最初の2週間を適応期間として使用しました。魚は視覚的な満腹感を与えられました、 1日2回、週5日。

噴霧乾燥されたHBの消化率をBMの消化率と比較するには、 3つの食事を比較しました：参照食事（CD）、 ヘモグロビンダイエット（Hb-Diet）と血粉ダイエット（Bm-Diet）。 Hb-DietとBm-Dietは、主にBMと同量のHBで構成されています。 残りの構成は同じままです。

裁判では、 使用される場所にそれぞれ15匹の魚が入っている12個のChoubertタンク（250L）。シューベルトタンクは、糞便が継続的に収集される水タンクです。このシステムは、特に重要な栄養素の漏れを防ぎます。 栄養素の漏れは消化率の過大評価につながるためです。

外部マーカー、 酸不溶性灰（AIA）、 食事摂取量に含まれる栄養素から糞便に含まれる栄養素を差し引くことにより、飼料の見かけの消化率を決定および計算するために使用されました（Lemosetal。2009; J。Sales1 and G.P.J. Janssens 2003）。

HBの粗タンパク質消化率は魚粉に似ています

CDの見かけの消化率のinvivo試験の結果、 ニジマスのHb-DietとBm-Dietを表5に示します。

Hb-Dietの粗タンパク質の見かけの消化率はCDと同様です（93.6±0.8パーセント対93.3±0.3パーセント）。 BM食よりも有意に高い（74.4±1.5パーセント）（p <0.001）。

これは、HBの粗タンパク質の見かけの消化率が魚粉に似ているが、BMよりも大幅に優れていることを意味します。さらに、 CDと比較してヘモグロビン食の乾物見かけの消化率が高いことに気づきました。これは、HBを食事に加えることによって他の栄養素の消化も改善されることを示している可能性があります。

この違いは、テスト成分（HBとBM）を比較するとさらに明白になります。 HBの乾物と粗タンパク質の見かけの消化率はBMのほぼ2倍です（93対40％および94対50％）。これは、HBがBMの2倍消化可能であることを意味します。

結果から、両方の成分の粗タンパク質含有量がほぼ同じであることが非常に明らかです（92.9パーセントと91.3パーセント）。 invitro消化率係数も互いに近いです、 同じことがタンパク質の消化率にも当てはまります。 92対88.9パーセント。

しかし、 ニジマスの実際の生体内消化率を見ると、 結果はHBの87.3パーセントを示しています、 BMの場合はわずか45.2％です。これは、高いinvitro消化率が高いinvivo消化率を示すものではないことを意味します。したがって、 invitro試験は成分の真の価値を反映していません。

さらに、 HBの消化可能なタンパク質含有量はほぼ2倍高かった、 BMと比較して。まだ、 タンパク質のペプシン-HCL溶解度は、両方のテスト成分間で同等でした。後者は、マスの腸の生理機能と比較して、このルーチンのinvitroアッセイで適用される例外的なインキュベーション条件を考えると非論理的ではありません。

HBで観察されたより高いタンパク質消化率は、噴霧乾燥の穏やかな乾燥プロセスのおかげである可能性があります。 これは栄養素の化学的完全性をよりよく保存します。ブロイラーでは、 例えば、 リジンの利用可能性は、厳しく熱処理された動物の副産物と比較して、噴霧乾燥ではるかに高いことが示されています。

飼料配合者のための追加のセキュリティ

研究は、噴霧乾燥ヘモグロビンがニジマスの接触乾燥血粉と比較してほぼ2倍高い見かけの消化率（乾物と粗タンパク質）を持っていることを示しました。

噴霧乾燥ヘモグロビンは、魚粉を、結果として食事の乾物の見かけの消化率を高めるために完全に使用することもできます。参照食（40％魚粉）とヘモグロビン食で同様のタンパク質消化率。

ヘモグロビンの最高品質は、原材料の注意深い収集と処理の結果です。コレクションから始めて、 工場での輸送とさらなる処理、 最初から品質が保たれています。

噴霧乾燥ヘモグロビンは血粉よりもはるかに多くの品質チェックに合格するため、 これにより、飼料配合者がヘモグロビンを成分として使用するための追加のセキュリティが提供されます。

さらに、 ヘモグロビンは、飼料配合物に他の種類の成分を使用することを可能にします。 消化率を高めても、 これにより、柔軟性が向上します。

より消化しやすいタンパク質源としてヘモグロビンを使用することにより、 水質汚染が少なくなります、 糞便中の窒素を減らします。これにより、魚のより持続可能な環境とより良い健康状態が生まれます。

ペプシン-HCl溶解度試験では、アクアフィードで使用するための成分の適合性を確実に評価することはできません。

原材料の加工方法が重要です。ヘモグロビンの噴霧乾燥は、魚粉の部分的な代替に適したマス用の消化性の高い動物性タンパク質源になります。 接触乾燥血粉は消化されにくいです。