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すべての農場には始まりがあります、 しかし、彼らの物語のいくつがチーズで始まりますか?
フェージングDファームの物語、 ノースカロライナ州の水牛の乳製品、 NS。www.modernagriculturefarm.comイタリアへの旅行中に、 デビッドとフェイスディロレートは恋に落ちました モッツァレラディバッファート 、 水牛のミルクで作られた伝統的なモッツァレラチーズ。アメリカに戻って、 彼らはチーズを探しましたが、見つかりませんでした。新鮮なモッツァレラチーズは、作ってから数日以内に食べる必要があります。 そのため、イタリアから入手するのは現実的ではありませんでした。彼らはチーズを栽培したり作ったりしたことはありませんでした それでも彼らは両方で手を試すことにしました。
彼らはすでに土地を持っていましたが、群れを始めるために動物を見つける必要がありました。ほとんどの水牛は、肉用またはサトウキビ畑で働くために飼育されています。 そのため、牛乳生産を中心に飼育されている動物は多くありません。元々の飼い主が動物を飼うのがいかに困難で費用がかかるかを理解した後、彼らは結局多くの動物を中古で購入することになりました。大人の水牛は2の重さがあります。 000ポンド。彼らの角、 群れが柵で私たちを迎えに来たときに私が最初に気づいたのは、 成長を止めることはありません。動物たちは農場の牧草地を放牧し、 冬に追加の干し草を受け取ります。
牛は子牛を出産する前に妊娠9〜11か月を過ごします。カップルは、メスの子牛にレラ(モッツァレラチーズの略)のようなチーズの名前を付けます。 とエッグノッグ、 クリスマスの近くに生まれた人。男性は肉の名前が付けられているので、「誰もが人生のどこに向かっているのかを知っています」。動物を収穫して処理するのは難しい場合があります。エキゾチックなものを扱う施設は多くありませんが、 角のある動物。
牛は1日あたり約0.5ガロンの牛乳を生産します。 1日平均6〜7ガロンのホルスタイン牛(黒と白の斑点のある牛)と比較して。この高品質のミルクは、牛乳の約30%多いタンパク質と、2倍の乳脂肪を含んでいます。棚で販売、 水牛のミルクは1ガロンあたり約40ドルで販売されています。牛は少量の牛乳を生産するので、チーズ作りに必要です。
農場では、農場の店や地元のファーマーズマーケットで肉やチーズを販売しています。本物のモッツァレラチーズへの欲求として始まったものは、2番目のキャリアになり、独自のユニークなストーリーでアグリビジネスを繁栄させました。