スペンサーとアビー・スミスは、スプリングス牧場を引き継ぐために、それほど有望ではない年を選ぶことができなかったでしょう、 1、 以前はスペンサーの両親が経営していたカリフォルニア北東部の800エーカーの敷地。www.modernagriculturefarm.com最高の時、 サプライズバレー、 牧場がある場所、 乾いた高い砂漠です、 年間降水量はわずか16インチで、 事実上すべてが晩秋と冬に落ちます。若いカップル、 7歳の娘がいる人、 2014年に牧場の管理を開始しました。 カリフォルニアの最近の干ばつの最中に。彼らの困難に加えて、 彼らはどういうわけか、牧場を収益性のあるものにするのに十分なお金を生み出すために、既存の牛の群れを拡大しなければならないでしょう。

私は3年後にスプリングス牧場を訪れました。土地を散歩しながら、 私の反応は、 "デザート？何の砂漠？」牧草地は緑の波でアッパーアルカリ湖の岸に降りてきました。ギザギザ、 ネバダ州のヘイズ山脈の薄暗い色の山々は、反対側の土手から堂々とそびえ立っていました。スペンサー、 わらのカウボーイハットをかぶり、真珠のボタンをかぶった人、 ジーンズと擦り切れたワークブーツの上に長袖シャツ、 胸の高さの草で覆われた丘を指さした。 「それは2年前はすべて裸地でした。 " 彼は言った。

私たちはスミスの土地とその隣人の土地の境界に到達しました。一方の牧場がどこで終わり、もう一方の牧場がどこから始まったかは明らかでした。スミスは青々としていた。柵の向こう側に、 ぎこちないスタンド、 食用に適さない水ヘムロックが優勢でした。 「近所の人の中には、まだ私たちがおかしいと思っている人がいます。 スペンサーは言った。 「しかし、人々は気づき始めています。彼らは柵の線を見ることができます。彼らは私たちがより多くの動物を飼っていることを見ることができます。」

歴史的な干ばつにもかかわらず、 スプリングス牧場は現在、スペンサーとアビーが担当する前よりも40％多い飼料を生産しており、牛の数を150頭から230頭に増やすことができました。 近くの牧場が同様の土地を維持している場合の約4倍のエーカーあたりの数。コストが下がった、 それも、 なぜなら、彼らはもはや肥料を購入したり、トラクターの燃料にお金をかけたり（そして80時間の労働に費やしたり）して、硬化した牛の糞を土に押し込める必要がなくなったからです。牧場の厨房で一杯のコーヒーを飲みに集まったとき、 スペンサーの父、 スティーブ、 古い、 彼の息子の不機嫌そうなバージョン、 言った、 「土地ははるかに良くなりました、 私は彼にそれを決して認めませんでしたが。」彼は頭をスペンサーに向けた。 「土壌にはもっと多くの生物学があります。私たちはカウボーイのものに依存するのではなく、自然に依存しています。」

スミスは、再生農業を熱心に提唱する農民の数が増えています。 アランセイボリーによって有名になった動物を育てる新しい方法、 彼の技術を採用した農場のグローバルネットワークを立ち上げました。彼らは、持続可能な農業を行うだけではもはや十分ではないと信じています。その代わり、 農民にはさらに先に進む義務があります、 近代農業が到来する前にここにあった土地に近づけることを目標に、着実に土地を改善することによって、 緑豊かな大草原が米国中央部の大部分を覆っていた時代。草は、バイソンや他の草食動物の広大な群れに食物を提供しました。 順番に、 土壌を肥やしました—植生の心のこもった再生を促進した共生関係、 栄養素含有量を改善し、地面がより多くの水分を保持できるようにしました。再生農業は、家畜でこれらの条件を模倣しようとしますが、 牛など、 羊、 とヤギ。

地球温暖化の時代に、 セイボリーと彼の信奉者たちは、この方法が私たちの皿に肉を置くことを超えて果たすべき重要な役割を持っていると信じています。再生的に管理された土壌は、二酸化炭素として大気中に残るであろう大量の炭素をトラップして貯蔵することができます。 強力な温室効果ガス。正確にどれだけがまだ議論の問題です、 しかし、米国農務省が実施したある調査によると、多年生草で覆われた地域は、1ヘクタール（約2.3エーカー）あたり20メートルトン以上の炭素を貯蔵できることが示されました。現代によって引き起こされた枯渇を相殺するために、埋もれた炭素が切実に必要とされています。 工業型農業技術、 世界の土壌を 失う 彼らがかつて持っていた炭素の50から70％の間。炭素を地下に戻すと、速度が低下する可能性があります。 そして逆にさえ、 気候変動。再生農業の支持者が正しければ、 肉、つまり適切な肉を食べることは、環境のためにできる最善のことの1つかもしれません。

この概念、 穏やかに言えば、 10年以上にわたって私たちの頭に打ち込まれてきたメッセージに反して実行されます。国連食糧農業機関やその他の専門家は、肉の生産が地球温暖化の主な原因であると主張しています。食べるのを控えることは、私たち全員が二酸化炭素排出量を削減できる簡単な方法の1つです。しかし、最初にその結論に至った研究は、すべての牛肉生産をひとまとめにしました。実際には、 牛肉を生産する方法は劇的に異なります。事実上すべての牛は、初期の生活を開いた牧草地で草や他の飼料を食べて過ごします。しかし、約1年後、 それらのほとんど（米国では97％）は、トラックで大規模になり、 と畜前に穀物で肥育された（また肥育場にトラックで運ばれる）集中型肥育場。肥育場で牛を仕上げるこのシステムは、エネルギーを大量に消費し、高い炭素排出量を生み出します。しかし、ごく一部の牛は一生を牧草地で放牧しています。支持者は、この「草で育てられた」牛肉生産の方法は、はるかに軽い環境フットプリントを持っていると言います。再生的に行われる（単に草の上で育てられることを超えた技術を使用して）、 彼らは、牧場が実際にそれが生成するよりも多くの炭素やメタンのような温室効果ガスを取り除くことができると信じています。

スペンサー・スミ​​スはカリフォルニアの牧場の牧草地を歩いていきます。数年前、 これらのフィールドは乾いていて、はるかに活発ではありませんでした、 しかし、彼らは再生管理の下ですぐに跳ね返りました。荒廃した草地が大規模に好転した場合、 セイボリーインスティテュートは、温室効果ガス濃度を産業革命前のレベルまで数十年で下げるのに十分な炭素が土壌に沈む可能性があると推定しています。

再生農業のパイオニア

アラン・セイボリーほど再生農業の発展に影響を与えた人はいない。 挑発的な82歳の社長兼セイボリーインスティテュートの創設者、 ボルダー、 コロラド、 世界中の草地の回復を支援する非営利団体。放牧地コンサルタントとしてのセイボリーのキャリアは、南極大陸を除くすべての大陸に彼を連れて行きました。彼自身のアカウントでは、 彼は10の間で訓練しました 000と15 世界中の4000万エーカー近くの牧草地で家畜が放牧されている000人の牧場主。彼は再生農業の彼の方法を「全体的な管理と計画された放牧」と呼んでいます。

従来の畜産農家は、牧草地全体を自由に歩き回ることを動物に許可することがよくあります。過剰放牧を防ぐために、 放牧地管理の専門家は、土地の牛の数を制限するようアドバイスします。 あるいは、 任意のタイムテーブルに従って、動物をパドックからパドックに回転させます。セイボリーは、どちらの方法も間違っていると述べています。「私たちは約100年の「範囲科学」を経験してきました。科学ではないので、その用語は嫌いです。 範囲です 信念 それは科学的な比率を想定しています。彼らは、回転放牧やその他のアプローチを際限なく思いついています。 そしてそれらは牧草地を砂漠に変えました。」

その代わり、 彼は言い​​ます、 反芻動物（草を食べる動物）は、牧草地の小さな部分で密集した群れに保管し、飼料が軽く切り取られたが破壊されなくなったらすぐに頻繁に移動する必要があります。タイミングは重要です。動物たちに見られた後、 植物は根に蓄えられた栄養素を利用して葉を再生し、 そして、その新しい葉は、植物が根系を補充することを可能にするエネルギーを提供します。このサイクルがコースを実行する前に家畜が再び餌を与えると、過剰放牧が発生します。 これは、従来のローテーション手法でも発生する可能性があります。ルートシステムが弱まり、 最終的に植物を死に至らしめる。再生放牧では、 動物は、植生が完全に回復した後にのみその地域に戻ります。

この慣行は、スペンサーとアビースミスの成功に重要な役割を果たしてきました。スペンサーの父親の伝統的な管理の下で、 スプリングス牧場は8つの牧草地に分かれていました。今、 同じ面積に24があり、それらはより小さなサブ牧草地に分けられます。牛は各パドックで2〜3週間過ごしていました。今日、 スペンサーとスティーブが彼らを動かすために彼らの馬に乗る前に、彼らは土地のパッチでたった1日か2日を過ごします。

セイボリーは、家畜管理の彼の理論は、古代のサイクルを複製し、復元することを目指していると言います。世界の草原の元々の植生は、アフリカスイギュウの巨大な群れと共進化しました。 象、 バイソンと他の大きな放牧者。これらの動物は、捕食者から身を守るためにコンパクトな群れにとどまり、尿や糞で汚されていない草を見つけるために頻繁に移動しました。彼らはどの地域でも短時間しか放牧しなかったので、 飼料植物は急速に跳ね返りました、 動物の排泄物によって受精し、水をまきます。彼らのひづめは乾燥した食べられない植物を踏みにじった、 したがって、「良い」植生のための日光と栄養素を増やし、硬い土壌クラストを破壊します。 水の浸透と種子の発芽を助長する条件を作成します。あまり望ましくない植物からの押しつぶされた葉と茎は、土壌水分を保持し、暴風雨の間の流出を防ぐ自然なマルチを提供しました。家畜の排泄物は土壌に栄養分を加え、水分を保持する能力をさらに向上させました。順番に、 より良い土壌は、より多くの動物を支えることができるより大きくてより厚い草を生み出しました。より良い土壌はまた、より多くの炭素を含んでいました。

最も基本的なレベルでは、 植物は、大気から炭素を吸い出し、それを地球に安全に埋める自然のポンプです。これは、炭素隔離と呼ばれるプロセスです。光合成を通して、 植物は空気中の二酸化炭素を炭素化合物に変換し、葉や根系を成長させるための食物として使用します。彼らはまた、根に生息する有益な菌類と炭素を「共有」します。これらの菌類は、その炭素を地下深くに閉じ込め、何千年もの間そこに保持することができます。メタンを消費することによってエネルギーを引き出す土壌に生息するバクテリアも、そのような環境で繁殖します。 その温室効果ガス（牛からげっぷやおならとして排出される）の量を減らす 大気中のメタンの主要な原因）。

セイボリーは、家畜を飼育することが環境破壊と地球温暖化と戦う唯一の実際的な方法であると主張します。 「人間には、家畜がいなければ土壌中の大気ガスを隔離する能力がありません。 」と彼は言います。 「気候変動を真剣に考えているなら、選択肢は1つしかありません。現在のテクノロジーでは実現できません。また、想像できるテクノロジーでも実現できません。私たちは、家畜を非難することから、現在の還元主義的な家畜管理慣行を非難することへと国民の態度を変えなければなりません。」

革命のルーツ

機知に富んだ元牧場主、 兵隊、 ゲームマネージャー、 当時のローデシア（現在のジンバブエ）の政治家、 セイボリーはまだカモシカと同じくらい機敏です。彼は、自家製の日焼けしたベルトで高く掲げられたカーキ色のズボンを好みます。 履物が必要な場合は、 古い砂漠のブーツ。彼の顔、 ほのぼのとした笑顔になりがち、 風化しています、 日焼けして深くしわが寄った、 薄くなった白い髪は、すり切れた千鳥格子のフラットキャップから突き出ています。彼と彼の妻、 ジョディバターフィールド、 アルバカーキ近くの快適なプエブロの家とジンバブエのオフグリッドのわらぶき屋根の小屋の間で一年を分けてください。 彼は裸足でパディングして喜んでいます。 「私は家があまり好きではありません。または靴、 」彼は、大英帝国のエコーを今でも伝えている、切り取られたアクセントで私に話します。

私は彼のオフィスとアルバカーキの書斎を兼ねる部屋で彼に会いました。スペースの片側は、穏やかに風変わりなオックスフォードドンの研究である可能性があります。棚は本で溢れ、 科学雑誌、 ゆるい紙、 といくつかのブライヤーパイプ。反対側は、セイボリーの初期の人生の博物館のように感じます。暖炉は、セイボリーが野生生物の管理者として働いていたときに誤って殺された象の2本の牙で床から天井まで縁取られています。 （「トロフィーを獲得するために動物を撃ったことはありません。 」と彼は言います。）1つの壁は、ザンベジ川で釣ったタイガーフィッシュが乗っています。 私の太ももと同じくらいの大きさの猛烈な生き物で、その名前の由来に疑いの余地のない一口の牙があります。暖炉のマントルピースは時代遅れの散弾銃で飾られています、 ボウイナイフ、 と黒髪の白黒写真、 あごひげを生やしたキャプテンセイボリー、 軍用ライフルの横にある竹のスクリーンに寄りかかる。

セイボリーは、彼が「私の人生で最も悲しい過ち」と呼んでいることをした後、家畜管理についての彼の現在の見解に来ました。南アフリカのナタール大学で植物学と動物学を学んだ後、 彼は1956年に生物学者およびゲームオフィサーとして働くために生まれ故郷のローデシアに戻りました。 」と彼の妻は言います。彼はその生息する野生動物のすべてを愛していました、 しかし、彼の心には象のための特別な場所がありました。それにもかかわらず、 彼の頭はまだ草地への被害の原因である過剰放牧についての従来の理論で満たされています、 彼は政府に40人を淘汰するよう説得した。 人口を土地が維持できるレベルまで下げるための000頭の象。しかし、理論は裏目に出ました。劣化が続き、 実際には、 スピードアップ。遅すぎる、 セイボリーは、過剰放牧は問題ではないことに気づきました。しかし、彼も他の誰も、何が破壊を引き起こしているのか全く分かりませんでした。答えを見つけることを決心し、 彼はアフリカの他の農民のために牧場経営とコンサルティングを始めました、 次の10年間で、全体的な計画的放牧につながるアプローチを開発しました。

セイボリーは1979年に彼の方法を米国に持ち込みました。 放牧地コンサルタントとしての彼のビジネスが始まった場所。彼の作品は、彼が「もろい」風景と表現しているもの、つまり降雨量が少ないか、毎年降水量がまったくない草地で最も効果的です。アフリカのサバンナからアメリカ西部の平原まで、 これらの土地は地球の表面の40％以上を覆っていますが、 国連の見積もりによると。主に従来の放牧慣行のために、 その地域の半分以上が過剰放牧されており、 不毛、 侵食された、 そして砂漠になる危険にさらされています。牛が飼育されている地域では、 土地の4分の3近くが深刻な被害を受けています。したがって、再生農業の回復の可能性は計り知れません。

そしてその結果、 セイボリーは言う、 驚くべきことです。「土地の管理を変更し、全体的に管理し始めると、 最初の1年以内に測定可能な利益の変化がない状況はまだ見ていません。」ジンバブエでは、 7日に セイボリーインスティテュートのアフリカホリスティックマネジメントセンターの500エーカー テストエリアでは、飼料生産が270％増加し、裸の砂漠地帯で31％減少したことが示されました。セイボリーの方法を採用することによって引き起こされたより多くの牧草地は、ボツワナのオアシス農場が45日にその牛の群れを2倍以上にすることを可能にしました。 1から000エーカー 900頭から4歳以上 000. 6の、ひどく侵食された土壌の領域 エスタンシアネバダと呼ばれる000エーカーの牧場、 チリでは、 炭素で覆われるようになり、植生を隔離しました。ニューメキシコのラフターF牧場で、 多年生草の種は、土地を放牧している牛の数が3倍になったとしても、3倍に増加しました。以前は不浸透性だった土壌が降雨を効果的に吸収し始めたため、50年間乾燥していた井戸は9フィートの水で満たされました。そしてビスマルクのブラウンズランチでは、 ノースダコタ、 所有者のGabeBrownが土地の再生管理を開始した後、土壌の健康状態は飛躍的に向上しました。有機物と雨水の摂取量は3倍になり、 「そして、以前の5倍の牛を簡単に扱うことができます。 」とブラウンは言います。 また、羊や鶏を飼育し、何十もの作物を栽培しています。すべて合成肥料を使用していません。 農薬または殺菌剤。彼は、牧場が借金を積み上げることから健全な利益を上げることへと進むのを助けるための方法を信じています：「いくつかのかなり印象的な変化が風景に起こりました。」

南アフリカの絶乾したカルー地域で実施されているセイボリーの変革手法：この柵の左側の土地は、数十年前に裸地と小さな砂漠の茂みとして始まりました。右側の隣接する土地は、同じ期間にわたって従来の管理下にありました。

おいしいアプローチを議論する

1980年代初頭のUSDAからの割り当てについて、 セイボリーは2人以上に再生の実践に関するトレーニングを提供しました 2年間で000人の連邦職員。しかし、彼の偶像破壊理論は一般的な信念に反していたため、彼の契約は取り消されました。 「ガリレオ以来、 科学的信念の大きな変化を伴う何かを発見したのは、すべての科学者の運命であり、敬遠されたり、狂気と見なされたりしました。 」と彼は言います。 「ありがたいことに、 私はすでに正気ではなく、何年にもわたる公式を生き延びてきました。 専門家の反対。」

デビッド・ブリスケ、 博士号、 テキサスA＆M大学の生態系科学および管理学部の教授。 セイボリーの方法に激しく反対する人の一人です。 Briskeは、Savoryの2013年のTEDトークに対する痛烈な反論の筆頭著者でした（YouTubeで400万回以上視聴されて以来）。記事では、 ジャーナルに掲載 放牧地 、 彼は、セイボリーの主張は「科学的情報によって裏付けられていないだけでなく、 しかし、彼らはしばしばそれと直接対立しています、 」と主張し、砂漠化（砂漠になりつつあるかつて生産的だった土地の専門用語）は、人間と家畜の人口の増加によって引き起こされていると主張しました。この成長に対応するために、 放牧地はますます小さな区画に分割されています、 そして生計を立てるために、 貧しい農民は、土地が支えることができるより多くの動物を彼らの農場に置くことを余儀なくされています。

Briskeによると、 放牧地はまた、炭素の保持が不十分であり、地球温暖化を深刻に相殺するのに十分な吸収をすることはできません。オックスフォード大学のFoodClimate Research Networkによる最近の報告によると、放牧動物は炭素隔離を助ける可能性がありますが、 それらは、牧草飼育システムが生成する温室効果ガス排出量の20〜60％を相殺するだけです。 「工業生産よりも牧草飼育の方が多くのメリットがあるかもしれません。 しかし、動物がかじり、魔法のようにその炭素のすべてが隔離されるというこの考えがあります、 」とタラ・ガーネットは言います。 博士号、 主要な研究著者の1人。 「私たちは、放牧管理が潜在的に炭素の隔離につながる可能性があるメカニズムがあることを発見しました。 しかし、多くの落とし穴と警告があります。土地が荒廃している地域では、 例えば、 土はのどが渇いたスポンジのようなものです—そしてそのような状況ではあなたは利益を得るかもしれません。」しかし、すでに健康な土壌、 彼女は付け加えます、 飽和点に達する前に、はるかに多くの炭素を貯蔵する能力がありません。

がある、 しかし、 セイボリーの理論を確認する他の研究。ジェイ・マーティン、 博士号、 オハイオ州立大学の農業および生物工学の教授、 科学者のチームは、チアパス州の18の従来の牧場と7つの再生管理された牛の飼育を比較しました。 メキシコ南部の州で、年間を通じてほとんど降雨がありません。彼らは、再生農場が1エーカーあたりより多くの牛を収容できることを発見しました。 牛と子牛の死亡率が低かった、 より少ない飼料を購入し、 従来の隣人よりも除草剤の使用量が少なかった。研究者たちはまた、再生管理された土地の表土はより深いと述べた。 より通気性があり、 植物で密に覆われています。

アイダホ南東部では、 科学者たちは、牧場主が伝統的な技術を使用し、放牧がまったく行われなかった土地と比較して、再生管理された牧草地の土壌の保水能力を研究しました。再生管理された牧場の土壌の含水率は最も高かった。それはそう、 イリノイ大学の研究者は、土壌の有機物（土壌の肥沃度に寄与する微生物やその他の物質）が1％増加すると、1エーカーの土地に20を保持できると推定しています。 000ガロン以上の水。

テキサス北部の3つの放牧地域を研究し、 リチャードティーグ、 博士号、 テキサスA＆M大学の範囲生態学者、 再生的に管理された土壌は、最大の水分保持能力と栄養保持能力を持っていることがわかりました。 隔離された炭素の最高濃度と同様に。他の研究は、再生傾向のある土地が温室効果ガスを閉じ込める能力を示しています。ジャーナルでの研究 Rangeland Ecology＆Management ホリスティックファーミングでは、1平方メートルあたり年間106グラムの炭素を隔離できることがわかりました。その他の牧草管理アプローチ リリース 約200グラム。プロジェクトドローダウン、 科学者の非営利連合、 気候変動の解決策を特定することを目的とした政策立案者とビジネスリーダー、 炭素隔離の可能性は非常に大きいため、Savoryのような農法は、家畜が関与しない作物のみの再生慣行を超えて、メタン排出を打ち消し、炭素を隔離するために実行できる80の最も効果的な方法のリストで9番目にランク付けされます。彼らはそれを「気候のウィンウィン」と呼んでいます。

科学者の間で意見の相違がある理由については、 Teagueは、Savoryの方法に異議を唱える研究では、実際の牧場の状態を正確に再現していないことを示唆しています。このような研究は、草を再生するには短すぎることが多く、農場ではなく、土地の小さな実験区画で実施されます。最終的には、 彼は言い​​ます、 範囲管理の最も重要な機能である人間的要素とスキル、細部への注意を考慮していません。動物を動かす適切なタイミングを知っています。 たとえば、成功した農民が方程式にもたらすものです。

セイボリーは彼の批評家に対してあまり外交的な見方をしていません。 「多くの人が私の仕事を嘲笑しました、 」と彼は言います。 「しかし、嘲笑は健全な議論ではありません。あなたがそれらの否定的な論文を読んだら、 私が言っていることを正確に研究しようとする人は一人もいないことがわかります。私がしていることは彼らの知識の範囲外です、 彼らの訓練、 彼らのすべて。それは 親切 説明。"

矛盾する議論によって引き起こされた混乱を整理する試みにおいて、 私はリノの北の砂漠を4時間運転していることに気づきました。 ネバダ、 去年の春、カリフォルニアのスプリングス牧場とスミスを訪れ、再生農業が実際にどのように見えるかを確認しました。牧場は3平方マイル以上をカバーしていますが、 牛は1つの小さな畑の中央に非常に密集していたので、 遠くから、 彼らは緑の海に浮かぶ真っ黒な島のように見えました。アビーは私が魅惑的な風景を見つめていることに気づき、気さくに私に忠告しました、 「あなたは見下ろす必要があります、 終わっていない、 フィールド。"

"うん、 スペンサーは言った、 「私は顔を下にして地面に、お尻を空中に置いて多くの時間を過ごします。」彼はその立場を引き受け、私に同じことをするように勧めました。 「全体論的な見方についてのことは、あなたが世界を異なる方法で見るということです、 " 彼は言った。

私は確かにその見晴らしの良い場所から牛の牧草地を見たことがありませんでした。近距離では、 草は私には次のように見えました、 良い、 厚い草。しかし、スペンサーは個々の植物の名前を指摘し、繰り出しました：ノコギリソウ、 クローバー、 ブルーグラス、 チモシー、 牧草地のキツネノテブクロ、 ウィートグラス、 オーチャードグラス—すべてキッチンテーブル以下のエリアにあります。 「多様性が鍵です。 " 彼は言った。 「それはより多くのバクテリアと菌類を意味します、 より栄養価の高い飼料を生み出す、 これは、私たちの動物の体重増加が大きいことを意味します。」地面は枯れた植物の茅葺で覆われていました。 「その下に手を入れて、 " 彼は言った。やった。地球は湿っていて、空気よりも著しく涼しかった。彼は一握りの土を掘った。真っ黒なカッテージチーズのようでした。 「これらすべてのワームホールを参照してください。 とごみ、 とルーツ、 " 彼は言った、 それらはすべて健康の兆候であると説明し、 炭素が豊富な土壌。

スミスは現在、再生農業の利点について、その地域の他の牧場主を積極的に教育しています。アビーはセイボリーインスティテュートのためにリモートで働いています、 そして彼らの牧場は、組織が「ハブ」と呼ぶものになりました。 」デモンストレーションファームと学習センター。

セイボリー自身は彼の名を冠した研究所の日常業務から離れましたが、 彼の最も誇らしい業績の1つは、彼の仕事を続ける熱狂的な若いチームであると彼は言います。計画は、セイボリー研究所がコンサルティングと教育に移行することです。そのために、 30を超えるハブが数十か国に設立されています。 研究所は2025年までに32か国に100のハブを持つ予定です。 」とセイボリーは言います。 「待つのが長すぎると、 失敗した。私が心配しているのは次の世代です。」

数年前、 セイボリーとの会話で、 ジェームズ・ティア、 博士号、 テキサスA＆Mの野生生物および水産科学の故著名な教授、 誰も異議を唱えないセイボリーのライフワークの評価を提供しました。 あなたが間違っていて、私たちがあなたを埋めるのに十分な深さの穴を掘ることができないか、 またはあなたが正しいと私たちは十分に高い記念碑を建てることができません。」

セイボリーは、彼がそれほど気にすることができなかったという印象を与えます、 どちらにしても。スプリングス牧場で繰り広げられるようなサクセスストーリーが世界中の農場で繰り返されていることは、十分に検証されています。

バリー・エスタブルック ジェームズビアード賞を3回受賞したジャーナリストです。彼の2011年の本の完全に更新された版、 トマトランド、 今年の春にリリースされます。この記事はもともと よく食べる 雑誌。